Предыдущая публикация
Вкусный постный борщ с фасолью!
Рецептов борща неимоверное множество. У меня есть старинная книга, в которой совсем уж непривычные для нас рецепты - борщ с вином или с карасями! Почти у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты и секреты. Хочу с вами поделиться своим рецептом сытного борща с фасолью – в пост то, что надо!Подписывайтесь на группу, чтобы не пропустить новые рецепты - вам понравится готовить вместе со мной!)
Борщ с фасолью.
Обычно я его готовлю много, большую кастрюлю! Сразу на три– четыре дня. Времени на него уходит много, но результат того стоит! Хорошо, если есть помощники. Когда муж дома, я прошу его чистить овощи, а сама нарезаю, и получается в два раза быстрее.
Сразу хочу отметить, что количество ингредиентов в борще более или менее вольное, поэтому вы можете увеличить количество свёклы или капусты.
Даю примерное соотношение!
Ингредиенты:
• Свёкла – 300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Красная фасоль в сухом виде – 100 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Капуста – 150 гр.
• Помидоры – 3-4 шт. (Или 2 столовые ложки томатной пасты)
• Чеснок – 30 гр.
• Укроп – 30 гр.
• Уксус или лимонный сок – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Сразу хочу отметить, что количество ингредиентов в борще более или менее вольное, поэтому вы можете увеличить количество свёклы или капусты.
Даю примерное соотношение!
Ингредиенты:
• Свёкла – 300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Красная фасоль в сухом виде – 100 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Капуста – 150 гр.
• Помидоры – 3-4 шт. (Или 2 столовые ложки томатной пасты)
• Чеснок – 30 гр.
• Укроп – 30 гр.
• Уксус или лимонный сок – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
1. Первое, что я делаю – замачиваю фасоль, лучше заранее, быстрее сварится.
1. Первое, что я делаю – замачиваю фасоль, лучше заранее, быстрее сварится.
Фасоль лучше замочить на пару часов или на ночь.
Она может вымачиваться в воде от 2 до 12 часов.
2. Потом мою и чищу все овощи для борща.
3. Затем натираю свёклу, используя терку для корейской морковки. Мне нравится, когда получаются такие длинные полосочки. Добавляю в неё 1 ст.л. лимонного сока или уксуса и 1 ст.л. сахара, перемешиваю и оставляю мариноваться.
2. Потом мою и чищу все овощи для борща.
3. Затем натираю свёклу, используя терку для корейской морковки. Мне нравится, когда получаются такие длинные полосочки. Добавляю в неё 1 ст.л. лимонного сока или уксуса и 1 ст.л. сахара, перемешиваю и оставляю мариноваться.
Мариную свеклу, и не тушу и варю недолго!
Небольшую часть свеклы оставляю и натираю отдельно, на очень мелкой тёрке, вместе с чесноком.
4. Затем ставлю варить фасоль в большой кастрюле.
5. Лук мелко нарезаю и жарю до золотистого цвета.
5. Лук мелко нарезаю и жарю до золотистого цвета.
6. Добавляю к нему морковь, пару минут жарю с морковью.
7. Перец нарезаю полосочками.
7. Перец нарезаю полосочками.
Добавляю в сковороду к луку и морковке и жарю вместе пару минут.
8. Потом добавляю помидоры нарезанные кубиками или томатную пасту прогреваю все вместе ещё пару минут.
9. Картофель режу брусочками.
8. Потом добавляю помидоры нарезанные кубиками или томатную пасту прогреваю все вместе ещё пару минут.
9. Картофель режу брусочками.
10. Капусту нарезаю тонкими полосками.
Капусту лучше нарезать тонко.
Пока я все чищу, нарезаю и жарю, фасоль почти готова.
11. Пробую ее, солю отвар по вкусу, добавляю в кастрюлю картофель, довожу до кипения, затем капусту! Через 5 минут, жаренные овощи и лавровый лист. Ещё через 10 минут, маринованную свёклу. Варю со свеклой не больше 5 минут!
В самом конце добавляю, натёртую на мелкой тёрке, свёклу с чесноком. Довожу до кипения и сразу выключаю! Даю борщу настояться хотя бы полчаса!
При подаче добавляю свежую зелень! Очень люблю с детства борщ со свежим хлебом, макаю корочку в подсолнечное масло, а зелёный лук в соль.
А вот посмотрите, рецепт столетней давности!)
11. Пробую ее, солю отвар по вкусу, добавляю в кастрюлю картофель, довожу до кипения, затем капусту! Через 5 минут, жаренные овощи и лавровый лист. Ещё через 10 минут, маринованную свёклу. Варю со свеклой не больше 5 минут!
В самом конце добавляю, натёртую на мелкой тёрке, свёклу с чесноком. Довожу до кипения и сразу выключаю! Даю борщу настояться хотя бы полчаса!
При подаче добавляю свежую зелень! Очень люблю с детства борщ со свежим хлебом, макаю корочку в подсолнечное масло, а зелёный лук в соль.
А вот посмотрите, рецепт столетней давности!)
Книга Е.Молоховецъ 1903 года.
Для борща обязательно готовили свекольный квас, который подливали в тарелку, для того что бы цвет был яркий и красивый!
А какие у вас секреты борща?)
Подписывайтесь на мою группу! Здесь только проверенные рецепты, интересные статьи и полезные советы!
А какие у вас секреты борща?)
Подписывайтесь на мою группу! Здесь только проверенные рецепты, интересные статьи и полезные советы!
Следующая публикация
Нет комментариев