Малиновое варенье - не для лакомства, а для лечения (то самое)
Это варенье не для еды. Помните, что от любой простуды нас с детства учили бабушки и мамы, что чай с малиной обязательно поможет? А как варить то самое правильное малиновое варенье знаете? Сейчас расскажем.
У моей бабушки в саду росло много кустов черной смородины. Малина была в уголке, совсем немного, поэтому и ягоды она собирала в эмалированную кружку.
Пойдет рано утром - наберет ее и в погреб снесет. За несколько дней набирала около килограмма малины. Остальное, что покраснеет днем нам, внучатам, разрешали кушать. Так как на варенье собиралось именно кружками и только по утрам.
Потом она доставала большой тазик с крышкой и длинной ручкой, как у ковшика, только очень большого. В тазик засыпала чистую малину. Мыла не всегда, не помню почему.
Сверху сахар. Все пропорции были приблизительными, а мерой измерения служила миска.
Сколько мисок малины получилось, столько и сахара. Только сахара она брала все же больше. Иногда в два раза, чаще в полтора. Потому как малинка бывает немного кислит.
Сейчас я варю такое тягучее варенье из пропорции 1 кг ягод на 2 кг сахара. Именно так получается плотное и густое малиновое варенье, больше похожее на малиновый мед, то самое что принимают при простуде в качестве противовоспалительного средства.
Дальше нужно ягоды перемешать с сахаром и оставить минимум 3 часа, чтобы вышел сок. Бабуля на самом деле делала это на ночь, а тазик оставляла в сенях и относила в холодный погреб. Иногда и на сутки могла там забыть.
Затем ягоды надо вернуть на место и снова перемешать. Вот теперь можно поставить на слабый огонь. Довести массу до кипения, снять пену и при постоянном помешивании варить минут тридцать, не меньше.
Проверяла бабушка варенье по капле на блюдечко, если капля не растекалась - варенье готово.
Его раскладывали в чистые сухие маленькие баночки и закрывали пластмассовыми крышками. Как остынет, относили в погреб.
Если зимой кто-то болел, ему в чай добавляли 1-2 ч. л. этого малинового зелья. Действительно помогало. Что в нем особенного, до сих пор не понимаю. Малина, она везде малина. Однако бабушкино варенье было волшебным.
Сейчас варенье такое варю каждое лето и в чай добавляю зимой, но оно стало другое. Может покупные ягоды иные, а может само варенье пахнет иначе, хотя и по-прежнему отлично помогает при зимней хвори.
Берегите себя! И удачных вам заготовок!
Комментарии 33
Ем по одному каждый день