Увлечения
Пока что это все вопросы
Вы посмотрели все публикации по выбранной теме. В категории «Кухни мира» вы найдёте ещё больше полезных материалов по вашему хобби
Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Кухни мира - Узбекская
Ответ эксперта
Ингредиенты:
* Мясо (баранина или говядина) — 500 г
* Картофель — 3–4 шт.
* Морковь — 1–2 шт.
* Лук — 2 шт.
* Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
* Болгарский перец — 1–2 шт.
* Чеснок — 3–4 зубчика
* Зелень (кинза, укроп, петрушка)
* Соль, перец, зира, лавровый лист — по вкусу
* Вода — 2,5–3 л
Приготовление:
1. Мясо нарезать крупно, обжарить до румяной корочки или сразу залить холодной водой и варить 1,5–2 часа до мягкости.
2. Добавить нарезанный крупно лук, морковь и специи, варить ещё 20 минут.
3. Положить картошку, перец, помидоры — варить до готовности овощей (15–20 мин).
4. В конце — добавить чеснок и зелень, настоять под крышкой 10 минут.
* Мясо (баранина или говядина) — 500 г
* Картофель — 3–4 шт.
* Морковь — 1–2 шт.
* Лук — 2 шт.
* Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
* Болгарский перец — 1–2 шт.
* Чеснок — 3–4 зубчика
* Зелень (кинза, укроп, петрушка)
* Соль, перец, зира, лавровый лист — по вкусу
* Вода — 2,5–3 л
Приготовление:
1. Мясо нарезать крупно, обжарить до румяной корочки или сразу залить холодной водой и варить 1,5–2 часа до мягкости.
2. Добавить нарезанный крупно лук, морковь и специи, варить ещё 20 минут.
3. Положить картошку, перец, помидоры — варить до готовности овощей (15–20 мин).
4. В конце — добавить чеснок и зелень, настоять под крышкой 10 минут.
Ответ эксперта
Лагман по-домашнему (с лапшой и мясом)
Ингредиенты (на 4 порции):
Для подливы (ваджи):
Мясо (говядина, баранина или курица) — 400–500 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Редька дайкон или белокочанная капуста — по желанию
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — для обжарки
Зира (кумин), кориандр — по ½ ч. л.
Соль, перец, чили — по вкусу
Зелень (кинза, укроп, зелёный лук) — по вкусу
Вода или бульон — 700–800 мл
Для лапши:
Можно взять:
— Готовую яичную лапшу (азиатскую или домашнюю)
— Или приготовить вручную (см. ниже)
Как готовить лагман:
1. Обжарка мяса и овощей:
— Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле до румяности.
— Добавьте лук, обжарьте до мягкости.
— Затем морковь, перец, картофель — обжарьте вместе пару минут.
— Добавьте помидоры (или томатную пасту) и специи. Перемешайте.
2. Тушение:
— Влейте воду или бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
— В конце добавьте чеснок и свежую зелень.
3. Лапша:
— Отварите лапшу до готовности в подсоленной воде, как обычно. Откиньте на дуршлаг.
4. Подача:
— В глубокую тарелку выложите порцию лапши, сверху щедро — мясо с овощами и бульоном.
— Посыпьте зеленью. Можно подать с острым соусом или свежей редькой.
Советы:
В традиционном лагмане лапша тянется руками, но дома проще использовать хорошую яичную лапшу или спагетти.
Важно, чтобы подлива была густой, насыщенной, с мясом и овощами.
Можно добавить немного соевого соуса, если хочется больше умами.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для подливы (ваджи):
Мясо (говядина, баранина или курица) — 400–500 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Редька дайкон или белокочанная капуста — по желанию
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — для обжарки
Зира (кумин), кориандр — по ½ ч. л.
Соль, перец, чили — по вкусу
Зелень (кинза, укроп, зелёный лук) — по вкусу
Вода или бульон — 700–800 мл
Для лапши:
Можно взять:
— Готовую яичную лапшу (азиатскую или домашнюю)
— Или приготовить вручную (см. ниже)
Как готовить лагман:
1. Обжарка мяса и овощей:
— Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле до румяности.
— Добавьте лук, обжарьте до мягкости.
— Затем морковь, перец, картофель — обжарьте вместе пару минут.
— Добавьте помидоры (или томатную пасту) и специи. Перемешайте.
2. Тушение:
— Влейте воду или бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
— В конце добавьте чеснок и свежую зелень.
3. Лапша:
— Отварите лапшу до готовности в подсоленной воде, как обычно. Откиньте на дуршлаг.
4. Подача:
— В глубокую тарелку выложите порцию лапши, сверху щедро — мясо с овощами и бульоном.
— Посыпьте зеленью. Можно подать с острым соусом или свежей редькой.
Советы:
В традиционном лагмане лапша тянется руками, но дома проще использовать хорошую яичную лапшу или спагетти.
Важно, чтобы подлива была густой, насыщенной, с мясом и овощами.
Можно добавить немного соевого соуса, если хочется больше умами.База знаний
Эксперт Готовим дымляму Вкусное, сочное и сытное блюдо из мяса и овощей Дымляма – это традиционное узбекское слоёное рагу из тушённого с овощами мяса. В идеале настоящая узбекская дымляма готовится на открытом огне в казане из постного мяса – говядины или баранины. Однако приготовить её можно и дома – в обычной толстостенной кастрюле или чугунной утятнице, а мясо использовать любое.
Публикации экспертов
- Горячее из картофеля, которое ещё ни разу не оставалось у нас на второй день: казан-кебаб Получается много и украсит любой стол: хоть будний, хоть праздничный. Мясо получается вкусное, мягкое, картофель ну очень вкусный. Рецепт: Мясо -1 кг Картофель -1 кг Луковица -2 шт Соль -1 ч.л. Перец черный -1/2 ч.л. (или по вкусу) Растительное масло -100 мл Чеснок -3 зубчика Зелень – по вкусу Приправа к мясу- 1/2 ч.л. Для маринованного салата из кабачков: Кабачок -1 шт Помидоры -2 шт Соль -1/3 ч.л. Черный перец – по вкусу Уксус 9% -1 ст.л. Чеснок -2-3 зуб Зелень – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо берем любое баранина, говядина, курица, у меня сегодня свинина 1 кг. Нарежем довольно крупными куска
Эксперт 4 сен 2022