Здоровый образ жизни

Приправа овощная острая

Что потребуется

Этапы готовки

Сначала тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте крупными кусками. Подготовленные овощи сложите в глубокую миску. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте дольками.
Острый перец порежьте на мелкие кусочки, удалив семена, если хотите снизить остроту. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородного пюре.
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и сахар, перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену.
Варите около 20 минут при медленном кипении, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела. За 5 минут до конца готовки влейте уксус и аккуратно размешайте.
Горячую приправу разложите по стерильным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.#приправаовощнаяострая

Рецепт кабачковой икры на пол литровую баночку

Что понадобится

кабачки – 700 г
морковь – 150 г
лук репчатый – 150 г
помидоры – 250 г или томатная паста – 2 ст. л.
масло растительное – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
уксус 9% – 1 ч. л.
перец молотый – по вкусу

Как готовить

1. Кабачки промыть, срезать хвостики и очистить кожуру, если она грубая. Нарезать кубиками примерно по 1 см. Морковь почистить и натереть на средней тёрке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить до состояния пюре.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло. Сначала выложить лук и обжарить его до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Добавить морковь и продолжить тушение ещё 5–7 минут до появления приятного аромата.
3. Положить кабачки, перемешать и тушить до уменьшения объёма и появления мягкости, периодически помешивая. Добавить пюре из помидоров или томатную пасту, хорошо размешать и оставить тушиться на медленном огне 20–25 минут под крышкой.
4. Когда овощи станут полностью мягкими, пробить их блендером до однородной массы или пропустить через мясорубку. Вернуть массу на огонь, добавить соль, сахар и перец. Варить на медленном огне ещё 10 минут, в конце влить уксус и размешать.
5. Горячую икру разложить по стерилизованным пол-литровым банкам, наполняя почти до верха. Стерилизовать банки с икрой 15 минут в кипящей воде, затем сразу закатать крышками. Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
Советы от Александр Готовит
Используйте молодые кабачки – они дают нежную текстуру.
Лук лучше нарезать мелко, чтобы он полностью разварился.
Морковь можно слегка карамелизовать для сладости.
Если кабачки водянистые, выпарите лишнюю жидкость перед измельчением.
Томатная паста делает вкус более насыщенным.
Для аромата можно добавить щепотку сушёного чеснока.#рецепткбачковойикрынаполлитровуюбаночку#кабачковаяикра#заготовкиназиму#закатки
Чтобы не пропустить рецепты
Подпишитесь на группу

Лепешки на кефире с творогом и черемшой

Что понадобится

– кефир – 250 мл
– творог – 200 г
– черемша – 100 г
– мука – 350 г
– сода – 0,5 ч. л.
– соль – 0,5 ч. л.
– сахар – 1 ч. л.
– масло расти. – 2 ст. л.

Как готовить

– Сначала приготовьте тесто: в миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте соль, сахар и соду. Перемешивайте до появления пузырьков.
– Просейте муку через сито, постепенно подсыпайте её в жидкость, замешивая мягкое тесто. Когда масса станет упругой, переложите её на стол, слегка подпыленный мукой, и вымешивайте около пяти минут до гладкости. Накройте тесто полотенцем и оставьте на двадцать минут, чтобы оно отдохнуло.
– Для начинки соедините протертый творог и мелко нарезанную черемшу, добавьте щепотку соли, перемешайте до однородности.
Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте каждый в тонкую лепешку.
– В центр выложите начинку, защипните края, придав плоскую форму. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте лепешки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
#лепешкинакифирестворогомичеремшой

Полезные рекомендации

– Используйте кефир комнатной температуры, чтобы сода быстрее вступила в реакцию.
– Тесто не должно быть слишком крутым – лепешки будут мягче.
– Черемшу лучше мелко шинковать, чтобы вкус распределился равномерно.
– Для более диетического варианта можно жарить без масла на сухой сковороде.

Возможные ошибки

– Холодный кефир – тесто не поднимется.
– Мука не просеяна – лепешки получатся плотными.
– Подавайте горячими, со сметаной или зеленью, и наслаждайтесь ароматом весны за столом.

Рататуй из картофеля и кабачков, с сыром

Что нужно

– картофель – 500 г
– кабачки – 500 г
– помидоры – 300 г
– сыр твёрдый – 150 г
– лук репчатый – 1 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– масло растительное – 3 ст. л.
– соль, перец – по вкусу
– зелень – по желанию

Как готовить

Сначала тщательно вымойте картофель и кабачки, обсушите и нарежьте их тонкими кружочками, стараясь, чтобы все ломтики были примерно одинаковой толщины — это обеспечит равномерную готовность. Помидоры также нарежьте кружочками. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Разогрейте сковороду с маслом, выложите лук, жарьте на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы раскрылся аромат. Переложите лук и чеснок на дно формы для запекания, распределив равномерно.
Уложите овощи рядами или слегка внахлёст, чередуя картофель, кабачок и помидор, чтобы получилось красивое сочетание цветов. Слегка присолите каждый слой, добавьте немного перца. Сверху полейте небольшим количеством растительного масла.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут. За 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и запекайте до золотистой корочки. Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью.
#рататуйизкартофеляикабачков