Лимонный крем (курд) — это густой, но лёгкий заварной крем. Этот крем можно использовать в качестве начинки для профитролей, прослойки чизкейка, сладких бутербродов, бисквитных или песочных тортов, как соус для блинов, сырников или тостов, подходит как топпинг для мороженого. Кроме того, что крем вкусный, он очень красиво и ярко выглядит. И украсит практически любые кулинарные изделия.

Ингредиенты.

Лимон - 2 - 3 шт. (выжать сок) - 70-80 мл.

Цедра с одного лимона

Сахар - 80 гр. (можно больше)

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 60 гр. (нарезать на кубики).

Кукурузный крахмал - 5 гр.

Как приготовить Заварной крем лимонный курд для торта просто рецепт пошаговый



1. Натрите цедру с одного лимона на мелкой тёрке. В небольшом сотейнике венчиком взбейте яйца и сахар. Выжмите сок из 2-3 лимонов. (Чтобы от лимонов получить больше сока, положите их в микроволновку на 10 секунд или покатайте лимон по столу с небольшим нажимом). Добавьте лимонный сок и крахмал, хорошо размешайте.



2. Нагревайте массу на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимите смесь с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо размешайте, пока масло полностью не впитается. Добавьте цедру и размешайте. Процедите крем через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков яиц (я пропускаю этот шаг, комочков нет, а цедру в креме люблю).



3. Готовый крем перелейте в баночки, накройте плёнкой встык (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть, затем уберите в холодильник на 6-8 часов, за это время крем полностью стабилизируется. Хранить в холодильнике до 7 дней.