Готовим просто! Гиф и Видео по секрету с интернету

Вот это я понимаю — рецепт, так рецепт! По-другому делать грудинку не захочется.

Таким способом мясо маринуется не только снаружи — идеально!

Друзья, этот рецепт грудинки точно стоит вашего внимания! Мясо получается невероятно нежным, ароматным и сочным. Готовится просто, а результат – настоящий восторг для всей семьи!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
растительное масло – 2-3 ст. ложки
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу
молотая паприка – 1 ч. ложка
кориандр – 1 ч. ложка
чеснок – 3-5 зубчиков (часть натереть, часть нарезать пластинками)
мясная грудинка – около 1 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Разрезаем грудинку вдоль, но не до конца, чтобы её можно было развернуть.
2. Готовим маринад: в небольшой миске смешиваем растительное масло, соль, перец, паприку, кориандр и часть измельчённого чеснока. Хорошо натираем мясо этим составом со всех сторон.
3. Сверху раскладываем чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
4. Аккуратно сворачиваем грудинку в рулет, еще раз смазываем её маринадом снаружи. Для надежности фиксируем рулет кулинарной нитью.
5. Заворачиваем мясо сначала в пергамент, затем – в фольгу. Эти «слои» помогут ему лучше пропечься и сохранить сочность.
6. Отправляем грудинку запекаться при 180°C на 2 часа.
Результат? Пахнет волшебно и тает во рту! Попробуйте приготовить – с таким блюдом вы точно покорите всех за столом!

БЫСТРО ЧИЩУ КАРАСЕЙ И ЖАРЮ БЕЗ КОСТОЧЕК

Для любителей вкусной рыбы! Расскажу, как почистить карасей без лишнего мусора и пожарить так, чтобы косточки вас больше не беспокоили. Готово быстро, просто и очень вкусно!
ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ:
Караси — несколько штук
Кипяток — для обработки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — чуть-чуть (по желанию)
Пшеничная мука — 4 части
Кукурузная мука — 2 части
Растительное масло — для жарки
Подсолнечное масло — немного
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Сначала карасей нужно обдать кипятком. Дайте им постоять минутку и схватитесь за ложку! Чешуя снимется легко, и кухня останется чистой.
2. Очистите рыбку от внутренностей, уберите жабры. Затем со спины сделайте продольные надрезы — чем они плотнее друг к другу, тем меньше косточек останется после жарки.
3. Щедро натрите рыбку солью и посыпьте черным перцем по вкусу.
4. Смешайте муку в пропорции 4 к 2 в обычном пакетике. Отправьте рыбу туда и встряхните. Так она идеально покроется панировкой, а рабочая зона останется чистой.
5. Разогрейте на сковороде растительное масло, капните чуть-чуть подсолнечного для вкуса. Жарьте карасей до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Ну что, уже чувствуете запах? Готовьте и радуйте себя и близких вкусной рыбкой без лишних хлопот!
_____________________
Жарить карасей нужно с частыми поперечными надрезами (глубокими, до самого хребта) на расстоянии 3–5 мм друг от друга. Это ключевой кулинарный прием, который решает сразу три главные проблемы этой рыбы.
1. Избавление от мелких костей:
Карась — очень костлявая рыба, но надсекая спинку острым ножом, вы физически перерезаете и измельчаете вильчатые косточки. При последующей обжарке в раскаленном масле тонкие косточки буквально перегорают, растворяясь и становясь совершенно незаметными при еде.
2. Равномерная и быстрая прожарка:
Из-за плотной структуры мяса толстая спинка карася прожаривается неравномерно. Надрезы позволяют маслу и жару проникать глубоко в волокна, обеспечивая аппетитную хрустящую корочку и равномерное приготовление мяса без риска оставить его сырым у кости.
3. Проникновение специй:
Насечки увеличивают площадь соприкосновения рыбы с солью и специями. Благодаря этому карась лучше маринуется, а во время жарки специи проникают глубоко внутрь, делая вкус более насыщенным и гармоничным.
__________________
Карбование рыбы (от нем. kerben — надрезать) — это нанесение частых, неглубоких косых надрезов по всей тушке. Применяется для костистых видов (лещ, карась, вобла, красноперка) и более крупной рыбы для того, чтобы полностью разрезать мелкие вилочковые кости.
Этот кулинарный прием действительно работает, но кости, конечно, не «испаряются» физически, а размягчаются до безопасного состояния.
Такой метод чаще всего применяют для костлявой речной рыбы (карась, лещ, плотва).
Как это работает
Механическое измельчение: Частые надрезы (шагом в 2–5 миллиметров) разрезают мелкие вилочковые кости на крошечные кусочки.
Термическая обработка: Через надрезы кипящее масло проникает глубоко внутрь мышечных тканей.
Размягчение: Под воздействием высокой температуры раскаленного масла мелкие фрагменты костей практически полностью растворяются и кальцинируются. Они становятся хрустящими и безопасными для проглатывания.
Главные правила техники
Острый нож: Нужен очень острый нож, чтобы именно резать, а не рвать мякоть.
Глубина надрезов: Резать нужно до самого хребта, но не перерубать его.
Частота: Чем чаще надрезы, тем мельче осколки костей и тем лучше они прожарятся.
Температура масла: Рыбу нужно закладывать в хорошо разогретое масло и жарить до золотистой корочки.

Лᴇниʙыᴇ ᴨиᴩᴏжᴋи ᴄ ᴋᴀᴩᴛᴏɯᴋᴏй, яйцᴏʍ и ɜᴇᴧёныʍ ᴧуᴋᴏʍ – быᴄᴛᴩᴏ, ᴨᴩᴏᴄᴛᴏ и ᴏбᴀᴧдᴇннᴏ ʙᴋуᴄнᴏ!

Чᴛᴏ нужнᴏ:
Дᴧя ᴛᴇᴄᴛᴀ:
- 1 ᴄᴛᴀᴋᴀн ᴋᴇɸиᴩᴀ
- 1,5 ᴄᴛᴀᴋᴀнᴀ ʍуᴋи
- 1 яйцᴏ
- Пᴏᴧᴏʙинᴀ ᴄᴛᴏᴧᴏʙᴏй ᴧᴏжᴋи ᴄᴏᴧи
- 1 ч. ᴧ. ᴄᴀхᴀᴩᴀ
Дᴧя нᴀчинᴋи:
- 3 ᴏᴛʙᴀᴩныᴇ ᴋᴀᴩᴛᴏɯᴋи
- 3 ᴏᴛʙᴀᴩных яйцᴀ
- Нᴇʍнᴏᴦᴏ ɜᴇᴧёнᴏᴦᴏ ᴧуᴋᴀ
Кᴀᴋ ᴦᴏᴛᴏʙиʍ:
Бᴇᴩёʍ ʍиᴄᴋу, ʙыᴧиʙᴀᴇʍ ᴛудᴀ ᴋᴇɸиᴩ, дᴏбᴀʙᴧяᴇʍ яйцᴏ, ᴄᴏᴧь и ᴄᴀхᴀᴩ. Вᴄё ʙɜбиʙᴀᴇʍ дᴏ ᴏднᴏᴩᴏднᴏᴄᴛи. Пᴏᴛᴏʍ ᴨᴏᴄᴛᴇᴨᴇннᴏ ʙᴄыᴨᴀᴇʍ ʍуᴋу и хᴏᴩᴏɯᴏ ᴨᴇᴩᴇʍᴇɯиʙᴀᴇʍ, чᴛᴏбы ᴛᴇᴄᴛᴏ ᴨᴏᴧучиᴧᴏᴄь.
Тᴇᴨᴇᴩь бᴇᴩёʍ нᴀчинᴋу: нᴀᴩᴇɜᴀᴇʍ ᴏᴛʙᴀᴩнᴏй ᴋᴀᴩᴛᴏɸᴇᴧь, яйцᴀ и ɜᴇᴧёный ᴧучᴏᴋ. Вᴄё ϶ᴛᴏ дᴏбᴀʙᴧяᴇʍ ʙ ᴛᴇᴄᴛᴏ и ᴄнᴏʙᴀ ᴨᴇᴩᴇʍᴇɯиʙᴀᴇʍ.
Нᴀ ᴩᴀɜᴏᴦᴩᴇᴛᴏй ᴄᴋᴏʙᴏᴩᴏдᴋᴇ ᴏбжᴀᴩиʙᴀᴇʍ нᴀɯи ᴨиᴩᴏжᴋи нᴀ ᴄᴩᴇднᴇʍ ᴏᴦнᴇ ᴨᴏд ᴋᴩыɯᴋᴏй. Они ᴨᴏᴧучᴀюᴛᴄя ʙᴏɜдуɯныᴇ, ᴩуʍяныᴇ и ᴛᴀᴋиᴇ ᴀᴨᴨᴇᴛиᴛныᴇ!
Рᴇбяᴛᴀ, ϶ᴛᴏ бᴇᴄᴨᴏдᴏбнᴏ ʙᴋуᴄнᴏ! Пᴏᴨᴩᴏбуйᴛᴇ и убᴇдиᴛᴇᴄь ᴄᴀʍи!
Пᴩияᴛнᴏᴦᴏ ᴀᴨᴨᴇᴛиᴛᴀ!

ДРОБ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЯЙЦАМИ

Да, это супер вариант для любого застолья! Ох, стоило мне только узнать этот рецепт, и все, по-другому я печень не готовлю.
Если вы ищете простое и вкусное блюдо на любой случай — вот оно! Этот вариант приготовления печени точно войдет в ваш список фаворитов. Нежно, сытно и по-домашнему уютно.
**Ингредиенты:**
- 400 г куриной печени
- 4 куриных яйца
- 1 луковица
- 1 морковка
- 200 мл сметаны
- Немного зеленого лука
- Соль и перец по вкусу
**Как готовить:**
1. Варим куриную печень около 5 минут, затем остужаем и нарезаем средними кусочками.
2. Одновременно отвариваем яйца, чистим их и режем на такие же средние кусочки.
3. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.
4. В миске взбиваем яйца со сметаной, добавляем щепотку соли и перца.
5. В глубокой миске соединяем порезанную печень, яйца, обжарку и мелко порубленный зеленый лук. Заливаем все яично-сметанной смесью, тщательно перемешиваем.
6. Выкладываем смесь в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Готово! Румяный, ароматный дроб можно подать как горячим, так и немного остывшим. Попробуйте, это действительно без лишних хлопот и очень вкусно!

КАПУСТНЫЕ «ЧЕБУРЕКИ»: корочка хрустящая, сочные внутри

Лучше блюда из капусты не бывает! А после этого рецепта голубцы у вас уйдут на второй план.

Эти чебуреки из капусты — просто находка. Корочка хрустит, начинка сочная, а готовятся они намного проще, чем голубцы. Идеальный быстрый ужин или перекус!
Ингредиенты для начинки:
- Фарш (любого мяса)
- Лук
- Зелень укропа и петрушки
- Чеснок
- Соль
- Кориандр
Ингредиенты для основы:
- Капуста
- Яйца
- Мука
- Соль для варки
Как приготовить:
1. У капусты удаляем кочерыжку и отвариваем целиком в подсоленной воде 5–7 минут. Это нужно, чтобы листья стали мягкими.
2. Тем временем готовим начинку: в фарш добавляем мелко нарезанный лук, зелень, немного чеснока и специи. Всё хорошо перемешиваем.
3. Разбираем капусту на листья и срезаем жёсткие части. На половину листа кладём начинку, распределяем ложкой и накрываем второй половиной листочка.
4. Обваливаем чебурек в муке, затем окунаем в яйцо.
5. Жарим на сковороде с двух сторон на умеренном огне, чтобы начинка внутри успела приготовиться, а корочка стала красивой и золотистой.
Советы:
Если переживаете, что фарш не прожарится, можете накрыть сковороду крышкой, оставив небольшой зазор. Так всё точно пропечётся!
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте, ваши голубцы точно отойдут на второй план!
________________________
«Капустные чебуреки»: жарим правильно и вкусно
Хотите хрустящую корочку снаружи и сочное мясо внутри?
Как приготовить идеальные «чебуреки» из капусты всего за 10 минут!
Как жарить:
Установи умеренный огонь. Так панировка не сгорит раньше времени, а фарш внутри успеет пропечься.
Первую сторону жарь под крышкой. Пар сделает капустный лист мягким, а мясо — готовым.
Вторую сторону доводи до хруста уже без крышки — так корочка получится идеальной!
Масла на сковороде должно быть достаточно — наливай слоем примерно 1–1,5 см. Так «чебуреки» прожарятся равномерно.
Следи за румяностью панировки. Если фарш ещё сырой, а сухари уже горят — убавь огонь и дай им доготовиться подольше.
Каждая сторона жарится по 5 минут. Готово!

НАСТОЯЩИЙ САЛО-ДЕЛИКАТЕС

Нарезать пластинками и отбить: яркое и очень вкусное!
Прекрасная и интересная супер-идейка, обязательно попробуйте.
Хотите удивить гостей и сделать яркую закуску всего из обычного сала? Ничего сложного — готовится быстро, получается вкусно, а выглядит просто шикарно! Делюсь рецептом, который точно стоит попробовать.
Ингредиенты:
Сало солёное — 300–400 г
Укроп — 1 небольшой пучок
Петрушка — 1 небольшой пучок
Домашняя аджика — 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1. Сначала срезаем шкуру с сала и нарезаем его пластинками примерно толщиной 0,5 см.
2. Выкладываем нарезанное сало на слой пищевой плёнки, сверху накрываем ещё одним слоем плёнки и тщательно отбиваем молоточком.
3. Мелко режем зелень укропа и петрушки, чтобы получилась ароматная смесь.
4. Тонким слоем распределяем по сальце нашу домашнюю остренькую аджику. Рецепт такой аджики можно найти у нас на странице!
5. Сверху щедро посыпаем зеленью и слегка утрамбовываем руками.
6. Аккуратно скатываем всё в плотный рулет (как показано в видео). Убираем в морозильник на час, чтобы всё как следует схватилось.
После этого остаётся только нарезать рулет кружочками и подавать! Это невероятно вкусно, а главное — просто. Обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете!
Приятного аппетита!

Бᴀᴋᴧᴀжᴀн «Куʍᴨиᴩ» С Куᴩицᴇй

Эᴛᴏ ᴏчᴇнь ʙᴋуᴄнᴏ - ᴏбяɜᴀᴛᴇᴧьнᴏ ᴨᴩиᴦᴏᴛᴏʙь! Рᴇɜуᴧьᴛᴀᴛ ʙᴨᴇчᴀᴛᴧяᴇᴛ. Пᴏᴨᴩᴏбуйᴛᴇ — нᴇ ᴨᴏжᴀᴧᴇᴇᴛᴇ!

Вᴀʍ ᴨᴏнᴀдᴏбиᴛᴄя:
Бᴀᴋᴧᴀжᴀн (бᴏᴧьɯᴏй) — 1 ɯᴛ
Куᴩинᴏᴇ ɸиᴧᴇ — 200 ᴦ
Сᴏᴧь — 0,5 ч.ᴧ
Чёᴩный ᴨᴇᴩᴇц — 0,5 ч.ᴧ
Сᴏуᴄ ᴛᴇᴩияᴋи — 1 ᴄᴛ.ᴧ
Оᴧиʙᴋᴏʙᴏᴇ ʍᴀᴄᴧᴏ — 1 ᴄᴛ.ᴧ
Кунжуᴛ — 1 ᴄᴛ.ᴧ
Сыᴩ — 50 ᴦ
Пᴏʍидᴏᴩ — 1 ɯᴛ
Пᴇᴛᴩуɯᴋᴀ — 3–4 ʙᴇᴛᴏчᴋи
Чᴇᴄнᴏᴋ — 2 ɜубчиᴋᴀ
ГОТОВИМ:
Сдᴇᴧᴀй нᴀдᴩᴇɜ нᴀ ʙᴇᴩхуɯᴋᴇ бᴀᴋᴧᴀжᴀнᴀ и ᴏᴛᴨᴩᴀʙь ʙ духᴏʙᴋу иᴧи ᴀ϶ᴩᴏᴦᴩиᴧь ᴨᴩи 200° нᴀ 20–30 ʍинуᴛ. Вᴩᴇʍя ɜᴀʙиᴄиᴛ ᴏᴛ ᴩᴀɜʍᴇᴩᴀ.
Нᴀᴩᴇжь ᴋуᴩицу ʍᴀᴧᴇньᴋиʍи ᴋубиᴋᴀʍи и ᴄʍᴇɯᴀй ᴄ ᴄᴏᴧью, ᴨᴇᴩцᴇʍ, ᴏᴧиʙᴋᴏʙыʍ ʍᴀᴄᴧᴏʍ и ᴄᴏуᴄᴏʍ ᴛᴇᴩияᴋи. Дᴀй ʍинуᴛу ᴨᴩᴏʍᴀᴩинᴏʙᴀᴛьᴄя.
Обжᴀᴩь ᴋуᴩицу нᴀ ᴄᴋᴏʙᴏᴩᴏдᴇ дᴏ ᴦᴏᴛᴏʙнᴏᴄᴛи (ᴏᴋᴏᴧᴏ 5 ʍинуᴛ), ʙ ᴋᴏнцᴇ дᴏбᴀʙь ᴋунжуᴛ.
Рᴀɜᴩᴇжь ɜᴀᴨᴇчённый бᴀᴋᴧᴀжᴀн ʙдᴏᴧь, ᴩᴀᴄᴨᴩᴀʙь ᴄᴇᴩᴇдинᴋу и ᴄʍᴇɯᴀй ᴇё ᴄ ᴛёᴩᴛыʍ ᴄыᴩᴏʍ, чᴛᴏбы ᴏн ᴩᴀᴄᴨᴧᴀʙиᴧᴄя.
Сʙᴇᴩху ʙыᴧᴏжи ᴦᴏᴩячую ᴋуᴩицу.
Мᴇᴧᴋᴏ нᴀᴩᴇжь ᴨᴏʍидᴏᴩ и дᴏбᴀʙь ʙʍᴇᴄᴛᴇ ᴄ ᴩубᴧᴇнᴏй ᴨᴇᴛᴩуɯᴋᴏй.
Пᴩияᴛнᴏᴦᴏ ᴀᴨᴨᴇᴛиᴛᴀ!

ЛУЧШАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ — ВКУСНО!

Любите баклажаны? Тогда этот рецепт точно для вас! Готовится элементарно, а результат — пальчики оближешь. Попробуйте, и будьте готовы, что съедят всё моментально!
ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ:
- баклажаны — 3 штуки
- уксус — 2 столовые ложки
- подсолнечное масло — для жарки
- свежий укроп — небольшой пучок
- петрушка — небольшой пучок
- жгучий перец — 1 небольшой стручок
- чеснок — 3 зубчика
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Нарежьте баклажаны кружочками, залейте водой с уксусом на 5 минут, чтобы они не потемнели.
2. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу, затем обжарьте до золотистой корочки в разогретом масле. Укладывайте на салфетки, чтобы избавить закуску от лишнего жира.
3. Мелко нарежьте укроп, петрушку, перчик и чеснок. Всё это сложите в миску, добавьте соль и перец, перемешайте.
4. Соберите закуску слоями: на тарелке выкладывайте сначала кружочки баклажанов, затем щедро посыпайте приготовленной зелёной заправкой. Повторяйте слои до заполнения ёмкости.
5. Поставьте блюдо в холодильник на пару часов, чтобы закуска хорошо пропиталась.
Готово! Можно подавать к столу и наслаждаться великолепным вкусом. Вы будете в восторге!