Попьем кваску — разгоним тоску!

Как за секунду перенестись из промозглого ноября в жаркое лето? Конечно, выпить стаканчик ароматного кваса Такого, чтобы были и пена шапочкой, и аппетитный хлебный аромат, и идеальный кисло-сладкий вкус…

В наше время прилавки ломятся от бутылок, вот только не всё, что называется квасом, является таковым! А о том, как выбрать напиток, сделанный в соотвествии с русскими традициями, рассказала автор шоу «Вкус эпохи» Алёна Коваленко

Сохраняйте рекомендации, и пусть на вашем столе будет только настоящий квас

Этикетка
Изучайте состав. Хороший квас не содержит консервантов, ароматизаторов и подсластителей. Чем короче состав, тем лучше. Обратите внимание на срок хранения. Живой, непастеризованный квас хранится всего несколько суток. Пастеризованный может храниться до шести месяцев.

Цвет и вид
Качественный квас должен иметь насыщенный, но естественный оттенок: от янтарного до тёмно-коричневого. Если в бутылке виден небольшой осадок — это хорошо. Он говорит о натуральности.
При наливании в стакан должна появляться лёгкая пена, которая быстро оседает. Это признак живого брожения.  

Аромат
Настоящий квас пахнет хлебом, иногда с карамельной или фруктовой ноткой. Если аромат резкий, химический или приторный, это является сигналом, что перед вами подделка. 
 
Вкус
Во вкусе чувствуется баланс сладости и кислоты. Он должен быть освежающим, живым, с хлебным оттенком. Хороший квас оставляет приятное послевкусие, не вызывает жажду, а, наоборот, утоляет её.

Типичные ошибки при выборе кваса
Часто люди берут красивую бутылку, не обращая внимания на состав. Или выбирают напиток из рекламы по телевизору, где обещают «вкус домашнего кваса». Но не всегда за громким названием стоит настоящий вкус. Бывает, что под этикеткой «Домашний квас» скрывается обычная газировка. Еще одна ошибка — покупать квас на разлив у неизвестных продавцов. Там он может храниться неправильно или быть разбавленным. Если уж берете на разлив, то выбирайте только те точки, которым доверяете.
 
Где покупать квас и как лучше хранить
Лучше всего покупать квас у местных производителей. В России сейчас много фермерских хозяйств, где квас готовят по традиционным рецептам и технологиям. В специализированных магазинах натуральных продуктов часто можно найти живой, нефильтрованный квас. Если покупаете напиток в магазине, смотрите не на бренд, а на честный состав.

Квас любит прохладу и тень. Держите его в холодильнике, подальше от солнца и батарей. Открытую бутылку лучше выпить за день-два. Иначе напиток начнёт дображивать, вкус изменится, и он может стать слишком кислым.

Польза кваса
Квас не только вкусный, но и полезный. Он восстанавливает силы, утоляет жажду, поддерживает микрофлору кишечника и помогает пищеварению. Квас богат витаминами группы B. Важно помнить, что людям с повышенной кислотностью или проблемами желудка стоит пить квас понемногу.
 
Квас — часть нашей истории, нашей культуры и памяти. В нем живет дух старой Руси, когда все делалось с душой и без спешки. Выбирайте напиток с любовью и уважением к себе