Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена 22 декабря в 17:39
Холодный расчёт 
Достали мясо или рыбу из морозилки — и рука уже тянется к горячей воде или микроволновке? Стоп 
Неправильная разморозка может лишить продукт сочности, вкуса и даже пользы — а мы ведь готовим не «как получится», а с удовольствием.
Роскачество разобрало по полочкам, как правильно размораживать мясо и рыбу, чтобы они остались нежными, ароматными и радовали результатом на тарелке
Сохраняем текстуру, вкус и настроение будущего блюда — без лишних экспериментов.Берите на заметку и готовьте со знанием дела
Разморозка без риска: памятка от Роскачества
Правильное размораживание мяса и рыбы — важный шаг, который напрямую влияет не только на вкус блюда, но и на вашу безопасность. Ошибки при разморозке могут привести к активному росту бактерий, потере полезных веществ и ухудшению текстуры продукта. 
Подготовили подробную памятку о том, как размораживать мясо и рыбу правильно, чтобы сохранить максимум пользы и избежать рисков. Сохраняйте и делитесь с друзьями!добавлена 22 декабря в 11:33
добавлена 21 декабря в 14:30
Новогодний переполох 
Каждый год мы обещаем себе не проводить на кухне 31 декабря, а потом… Появляются новые закуски, необычные салаты и вдобавок экспериментальный десерт, который непременно нужно приготовить «на скорую руку» 
Но, согласитесь, есть в этом своя прелесть
Давайте устроим настоящий обмен праздничными идеями:
чем планируете удивлять гостей? какие блюда стали семейной традицией? что уже точно готовите – без вариантов? и самое главное: что в этом году попробуете впервые?Делитесь мыслями в комментариях, фото прошлогодних удач (и провалов тоже приветствуются!), спрашивайте совета и вдохновляйтесь рецептами других
А трех самых активных комментаторов ждет приз —
добавлена 20 декабря в 13:30
Мандариновое настроение 
Как превратить обычные мандарины в эффектный праздничный десерт, который понравится и детям, и взрослым? Легко Прячем фрукты в прозрачное желе, делаем «подставки» из печенья, и вот у нас уже готовы яркие аппетитные «скульптуры» 
Так просто, ароматно и, конечно, очень по-зимнему!добавлена 19 декабря в 12:00
Готовим без ежедневных подвигов
Каждый день вставать к плите — то ещё испытание, особенно когда хочется оставить силы на жизнь, а не только на ужины Куда приятнее заранее позаботиться об угощениях и потом спокойно открывать холодильник, зная, что всё готово В новом выпуске «Меню на неделю» шеф Виталий Истомин показывает, как за несколько часов обеспечить себя вкусной едой на 5 дней вперёд — без спешки и лишних хлопот.
Вот чем будем радовать себя:
– клубнично-йогуртовый торт
– суфле из печени
– суп-пюре из кабачков и плавленного сыра
– запечённая цветная капуста с котлетами из курицы
– рагу с охотничьими колбасками
– кальмары в томатном соусе
Экономим время, сохраняем силы и делае
16:07
vk.com
добавлена 19 декабря в 09:00
Скажите «сыыыр»! 
При подготовке к новогоднему застолью без творожного сыра никуда! Он нужен и для канапе, и для рулетиков, и для десертов… А уж если в планах тарталетки или роллы… Тут одной пачкой точно не отделаешься. Поэтому предлагаем простой и бюджетный способ приготовить нежный домашний сыр в нужном вам объёме – без лишних трат и сложностей
Такой творожный сыр получается натуральным, вкусным и гораздо выгоднее покупного
Идеальное решение перед праздниками 
Вам понадобится:
– 800–1000 г сметаны 25–30%
– 1 ч. л. соли (по желанию)
– марля в 3–4 слоя или плотный тканевый мешочек
– сито или дуршлаг
Приготовление:
1. Выложите сметану в миску и, если делаете сыр для закусок, д
добавлена 18 декабря в 11:05
Приготовим перепелку-перепелочку 
Если вы в поиске горячего, которое и выглядит впечатляюще, и готовится без кулинарных подвигов, рецепт от автора «НЕБОРЩИ» станет вашим новогодним спасением Перепёлки в духовке — это тот случай, когда деликатес оказывается удивительно простым: нежное мясо, золотистая корочка, аромат маринада, ммм…Кто бы мог подумать, что маленькая птичка может превратиться в ТАКОЕ гастрономическое удовольствие?
Готовим перепелов в духовке
Нежное, тающее во рту мясо с тонким ароматом и хрустящей золотистой корочкой станет украшением даже самого требовательного стола.Этот рецепт поможет вам легко освоить приготовление этой деликатесной птицы, раскрыв всю палитру вкусов благодаря гармоничному маринаду на основе лимонного сока, оливкового масла и пряных трав. Уверяю вас, освоив рецепт однажды, данное блюдо навсегда станет украшением ваших новогодних праздников. Кстати, однажды так случилось и со мной: когда мы, спохватившись, поехали закупать продукты утром 31 декабря, полки магазинов изрядно опустели, и ничего не осталось, кроме перепёлок.
Ингредиенты на 4-5 порций:
• 5-6 тушек перепелок
• 2-3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• 1,5 ч. л. молотого базилика
• 2 ч. л. сухой паприки крупного помола
• 0,5 ч. л. сухого красного острого перца крупного помола
• 0,5 ч. л. молотого тимьяна
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок 0,5 лимона
добавлена 17 декабря в 12:59
Ты моя нежность
Именно такой комплимент хочется адресовать этому салату! Наш автор Анна Парабина не просто поделилась классическое идеей, но и тонко улучшила её, добавив в заправку авокадо 
Всего один штрих, а текстура стала бархатистой, вкус — мягче и интереснее, и привычное сочетание продуктов заиграло по-новому Берем на заметку!
добавлена 17 декабря в 12:59
Сколько брать, чтобы всем хватило?
Перед праздничным застольем эта фраза звучит не реже, чем «не трогай, это на Новый год». Чтобы не оказаться в ситуации «много еды, но всё не то» или наоборот — когда салат исчезает быстрее курантов — собрали простую формулу расчётов для веселой компании.Вот ориентиры, которые помогают не промахнуться:
Салаты и холодные закуски — 250–300 г на человекаЕсли будет несколько видов, распределите эту норму между ними. Например, по 100–120 г каждого вида на гостя.
Горячее мясное или рыбное блюдо — 180–250 г готового продукта на человекаДля мяса в сыром виде берите немного больше: при готовке вес уменьшается.
Гарниры — 120–150 гКартофель, рис, ов
добавлена 16 декабря в 14:00
Мандариновый гид: как определить качество за 10 секунд
Праздничный сезон невозможно представить без мандаринов — символа тепла, уюта и Нового года. Но не все плоды одинаково сладкие и сочные: иногда за яркой кожурой скрывается кислинка, сухость или даже испорченный вкус.
Чтобы покупка не разочаровала, мы подготовили простой чек-лист, который поможет выбрать по-настоящему вкусные и качественные мандарины — без сюрпризов и разочарований.
А вы любите мандарины?добавлена 16 декабря в 12:34
Раз, два, три, ёлка, угости!
Если привычные елочные игрушки вам поднадоели, самое время добавить то, что точно никого не оставит равнодушным — съедобные украшения! Они и выглядят празднично, и сразу добавляют уют… Вот только таинственно исчезают с веток 
Вот несколько идей, которые помогут преобразить новогоднюю красавицу и поднять настроение всей семье
А вы уже пробовали украшать елку вкусностями? Делитесь опытом в комментариях 
Имбирные пряники в форме звезд и снежинок
Проделайте дырочку при выпечке, проденьте ленточку — и готово! Елка сразу начинает пахнуть праздником.
Леденцы-трости
Классика, которая превращает елку в открытку. Просто развесьте, а потом слушайте, как дети шеп
добавлена 15 декабря в 12:27
добавлена 14 декабря в 12:00
Этот батат удивить вас рад
Ну что, друзья, вас уже захватили предновогодние хлопоты? Всё-таки осталось меньше трех недель, чтобы украсить дом, купить подарки и, конечно, спланировать идеальное меню И если хочется, чтобы на праздничном столе оказалось необычное блюдо без сложных ингредиентов, у нас горячая подсказка. Делимся идеей от группы «Вкусные рецепты»
Запечённый батат, аккуратно укутанный в полосочки бекона, ммм… Вот это гармония вкусов А еще минимум действий и максимум хруста!Балуйте себя, ведь декабрь для этого и придумали
добавлена 14 декабря в 09:00
Бьют часы на Спасской башне! 
Если вы уже чувствуете приближение праздника — самое время собирать новогоднее меню. А вот и настоящее тематическое украшение стола — салат «Куранты» от группы «Вкус Жуковы» Яркий, слоистый, эффектный — он будто создан для того, чтобы отсчитывать минуты до боя настоящих курантов
А когда стрелки подкрадутся к полуночи, этот салат точно станет первым, к чему потянутся гости Берем на заметку!
добавлена 13 декабря в 12:00
Ужин с нюансом!
Звёзды собрались, настроение приподнятое, блюда — неприлично аппетитные… Но за этим ужином кроется одна ловушка! В конце вечера кому-то из друзей Александра Рогова придется заплатить за всех
Или… постараться выкрутиться Из нового выпуска шоу «Ужин с Роговым»вы узнаете:
– что именно Слава Чепурченко говорил охране, когда его не хотели пускать внутрь;
– сколько автозапчастей может перечислить Катя Ekatze;
– какой челлендж выбил из колеи Артура Бабича;
– и какая роль стала самой любимой у Омара Алибутаева.
Готовы? Тогда застолье начинается
1:00:57
vkvideo.ru
добавлена 13 декабря в 09:00
Бокальное шоу 
Иногда именно детали создают настроение — особенно в праздничных напитках Один штрих на бокале, и вот уже самый простой лимонад выглядит как иллюстрация из ресторанного меню! Делимся идеями, которые легко повторить дома и которые подойдут для любого повода — от уютного вечера до новогоднего стола
А вы поделитесь в комментариях, какой вариант захотелось попробовать Сладкая каёмка
Обмакните край бокала в сгущёнку, затем — в кокосовую стружку. Получается снежный, яркий и очень зимний эффект.
Шоколадное настроение
Окуните бокал в растопленный шоколаде и дайте ему чуть застыть — он создаст красивые потёки.
Яркие цитрусовые
Разместите тонкие длинные цедровые «ленточк
добавлена 12 декабря в 15:40
добавлена 12 декабря в 14:58
О-ля-ля 
Уверены, что французская кухня — нечто из разряда «сложно, долго и дорого»? Самое время развеять этот миф 
В новом выпуске «Меню на неделю» шеф Ольга Морозенко доказывает, что настоящая домашняя Франция — это просто и доступно!Будем готовить сразу с запасом, чтобы вся неделя прошла легко, без кулинарных забот и головоломок. А в холодильнике вас будут ждать блюда, которые хочется повторять снова и снова
И вот чем себя побалуем:
– блинчики «Креп-сюзетт»
– клафути с вишней
– луковый суп с сырными гренками
– картофельная запеканка «Тартифлетт»
– шукрут с копчённостями
– бёф бургиньон
Звучит аппетитно? Тогда — поехали!
20:08
vk.com
добавлена 10 декабря в 17:38
Гречневая каша — матушка наша
И всё-таки гречка — не просто крупа! Это душа русской кухни
У каждого из нас есть воспоминание, связанное с ней. Только представьте как потрясающе пахла гречневая каша с молоком и маслом, которую готовила мама или бабушка А гречка с тушенкой, приготовленная в походе? Что могло быть еще вкуснее, сытнее и проще? Конечно, чтобы гречка сохранила всю пользу и аромат, её нужно правильно хранить! А как именно — расскажет Алена Коваленко, автор блога «Мама готовит»
Сохраняйте рекомендации, и пусть каша всегда получается крупинка к крупинке!
Оптимальная температура и влажность
Гречка не любит тепло и сырость. Идеальные условия для хранения —
прохладное ме
добавлена 10 декабря в 17:19
Вишенка на всём! 
Думаете, идеальный соус к мясу — это что-то овощное, требующее специй и почти почти магических способностей? А вот и нет! Сегодня готовим вишнёвый соус, который превращает любое мясо в звезду праздничного стола
Лёгкая кислинка, деликатная сладость, внезапная перечная нота — и вот уже гости уверены, что вы тайно проходите стажировку у какого-нибудь шефа Кстати, этот соус абсолютно универсален — подойдет и к утке, и к свинине, и к говядине! Да даже к сырным закускам
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять Ингредиенты:
– 300 г замороженной вишни без косточек
– 2 ст. л. сахара (можно больше, если вишня кислая)
– 1 ст. л. бальзамического уксуса
– 1 ч. л. кукурузно
загрузка
Показать ещёЛевая колонка