Готовим ОК

Холодный расчёт ❄️ Достали мясо или рыбу из морозилки — и рука уже тянется к горячей воде или микроволновке? Стоп ✋ Неправильная разморозка может лишить продукт сочности, вкуса и даже пользы — а мы ведь готовим не «как получится», а с удовольствием. Роскачество разобрало по полочкам, как правильно размораживать мясо и рыбу, чтобы они остались нежными, ароматными и радовали результатом на тарелке 🐟🥩 Сохраняем текстуру, вкус и настроение будущего блюда — без лишних экспериментов. Берите на заметку и готовьте со знанием дела 😉

Манул Тимофей из московского зоопарка закончил свою зажировку на зиму ☺️ Прибавка в весе — 6 кило! И пусть этом трюк выполнен профессионалом, мы все же хотим пожелать вам оставить диеты и быть счастливыми, как Тимофей, особенно перед Новым годом 🎄

Новогодний переполох 🎇 Каждый год мы обещаем себе не проводить на кухне 31 декабря, а потом… Появляются новые закуски, необычные салаты и вдобавок экспериментальный десерт, который непременно нужно приготовить «на скорую руку» ☺️ Но, согласитесь, есть в этом своя прелесть 😉 Давайте устроим настоящий обмен праздничными идеями: ✨ чем планируете удивлять гостей? ✨ какие блюда стали семейной традицией? ✨ что уже точно готовите – без вариантов? ✨ и самое главное: что в этом году попробуете впервые? Делитесь мыслями в комментариях, фото прошлогодних удач (и провалов тоже приветствуются!), спрашивайте совета и вдохновляйтесь рецептами других 😍 А трех самых активных комментаторов ждет приз — «Всё включено» на 1 неделю!

Мандариновое настроение 🍊 Как превратить обычные мандарины в эффектный праздничный десерт, который понравится и детям, и взрослым? Легко 😉 Прячем фрукты в прозрачное желе, делаем «подставки» из печенья, и вот у нас уже готовы яркие аппетитные «скульптуры» 😋 Так просто, ароматно и, конечно, очень по-зимнему!

Готовим без ежедневных подвигов ☺️ Каждый день вставать к плите — то ещё испытание, особенно когда хочется оставить силы на жизнь, а не только на ужины 😉 Куда приятнее заранее позаботиться об угощениях и потом спокойно открывать холодильник, зная, что всё готово 😋 В новом выпуске «Меню на неделю» шеф Виталий Истомин показывает, как за несколько часов обеспечить себя вкусной едой на 5 дней вперёд — без спешки и лишних хлопот. Вот чем будем радовать себя: – клубнично-йогуртовый торт – суфле из печени – суп-пюре из кабачков и плавленного сыра – запечённая цветная капуста с котлетами из курицы – рагу с охотничьими колбасками – кальмары в томатном соусе Экономим время, сохраняем силы и делаем неделю по-настоящему вкусной 🧡

Скажите «сыыыр»! 🧀 При подготовке к новогоднему застолью без творожного сыра никуда! Он нужен и для канапе, и для рулетиков, и для десертов… А уж если в планах тарталетки или роллы… Тут одной пачкой точно не отделаешься. Поэтому предлагаем простой и бюджетный способ приготовить нежный домашний сыр в нужном вам объёме – без лишних трат и сложностей ☺️ Такой творожный сыр получается натуральным, вкусным и гораздо выгоднее покупного 😉 Идеальное решение перед праздниками 🎉 Вам понадобится: – 800–1000 г сметаны 25–30% – 1 ч. л. соли (по желанию) – марля в 3–4 слоя или плотный тканевый мешочек – сито или дуршлаг Приготовление: 1. Выложите сметану в миску и, если делаете сыр для закусок, добавьте соль. Перемешивать сильно не нужно — достаточно лёгкой однородности. 2. Застелите сито марлей, поставьте его на миску так, чтобы дно не касалось жидкости. Переложите сметану в подготовленное сито. 3. Соберите края марли, завяжите узел или просто накройте сверху, чтобы масса оставалась закрытой. 4. Отправьте всю конструкцию в холодильник минимум на 12 часов. Чтобы сыр стал плотнее, оставьте стекать на сутки. Приятного аппетита!

Приготовим перепелку-перепелочку 🍗 Если вы в поиске горячего, которое и выглядит впечатляюще, и готовится без кулинарных подвигов, рецепт от автора «НЕБОРЩИ» станет вашим новогодним спасением ☺️ Перепёлки в духовке — это тот случай, когда деликатес оказывается удивительно простым: нежное мясо, золотистая корочка, аромат маринада, ммм… Кто бы мог подумать, что маленькая птичка может превратиться в ТАКОЕ гастрономическое удовольствие? 😉

Ты моя нежность ✨ Именно такой комплимент хочется адресовать этому салату! Наш автор Анна Парабина не просто поделилась классическое идеей, но и тонко улучшила её, добавив в заправку авокадо 🥑 Всего один штрих, а текстура стала бархатистой, вкус — мягче и интереснее, и привычное сочетание продуктов заиграло по-новому 😋 Берем на заметку!

Сколько брать, чтобы всем хватило? 🎉 Перед праздничным застольем эта фраза звучит не реже, чем «не трогай, это на Новый год». Чтобы не оказаться в ситуации «много еды, но всё не то» или наоборот — когда салат исчезает быстрее курантов — собрали простую формулу расчётов для веселой компании. Вот ориентиры, которые помогают не промахнуться: 🥗 Салаты и холодные закуски — 250–300 г на человека Если будет несколько видов, распределите эту норму между ними. Например, по 100–120 г каждого вида на гостя. 🍖 Горячее мясное или рыбное блюдо — 180–250 г готового продукта на человека Для мяса в сыром виде берите немного больше: при готовке вес уменьшается. 🥟 Гарниры — 120–150 г Картофель, рис, овощи запечённые — лучше иметь хотя бы два варианта, чтобы каждый нашёл своё. 🥧 Десерт — 100–150 г на человека Если торт — 120–150 г, если порционные десерты — по одной штуке. В новогоднюю ночь до сладкого можно и не добраться, но включить его в меню стоит. 🍊 Фрукты — 150–200 г Мандарины — отдельная категория, их обычно едят «безмерно», так что в расчет их не включаем. 🥂 Напитки — 1,5–2 л на человека (включая всё: воду, соки, газировки, алкоголь) Шампанского — по 1 бутылке на 3–4 человек, если пить будут все. А вот маленькие хитрости, которые спасают даже опытных организаторов: ✨ Если гостей больше 8 человек, смело сокращайте количество блюд, но увеличивайте порции. Чем длиннее меню, тем больше еды остаётся. ✨ Закуски улетают быстрее всего — делайте небольшой «резерв» из простых вариантов. ✨ Планируйте меню так, чтобы часть блюд можно было подготовить заранее — экономия сил в новогоднюю ночь бесценна.

Мы делили мандарин! Но чтобы дружно угоститься любимым зимним фруктом, надо его еще и выбрать суметь 😉 Хорошо, что Роскачество уже подготовило подробную памятку, с которой на вашем столе окажутся только самые спелые, сочные и сладкие мандарины 🍊 Сохраняйте скорее, такое вам точно пригодится ☺️