Некоторые продукты в команде работают лучше, чем по отдельности

Такой эффект называют пищевой синергией: одни вещества помогают другим лучше усваиваться и работать эффективнее.
🐟 Рыба + зелёные овощи
Жирная рыба содержит омега-3 жирные кислоты и витамин D, который участвует в обмене кальция. Если дополнить её брокколи, листовой зеленью, фасолью или другими овощами, богатыми минералами и клетчаткой, получится отличный комплекс для здоровья костей, сосудов и обмена веществ.
🍅 Томаты + оливковое масло
Это одно из самых изученных сочетаний. Ликопин , антиоксидант из томатов, намного лучше усваивается в присутствии жиров. Именно поэтому салат из помидоров с оливковым маслом полезнее, чем просто помидоры сами по себе.
🥣 Крупы + лук или чеснок
Овсянка, гречка, пшено, бурый рис содержат железо, цинк и магний. Но в растительных продуктах эти минералы усваиваются хуже из-за фитиновой кислоты. Лук и чеснок содержат серосодержащие соединения, которые могут улучшать усвоение железа и цинка. Ещё лучше работает сочетание круп с продуктами, богатыми витамином С: сладким перцем, зеленью или овощным салатом.
🥗 Овощи + яйца
Морковь, томаты, шпинат, болгарский перец богаты каротиноидами и другими антиоксидантами. Но многие из них относятся к жирорастворимым веществам и без жиров усваиваются значительно хуже. Исследования показывают, что добавление яйца к овощному салату повышает усвоение каротиноидов в несколько раз.
🫘 Бобовые + витамин С
Чечевица, фасоль и нут содержат железо. Добавьте к ним свежие овощи, зелень или немного лимонного сока и усвоение железа заметно улучшится. Это особенно актуально для женщин, детей и людей, которые редко едят мясо.
Иногда небольшое изменение в составе блюда позволяет получить гораздо больше пользы без дополнительных калорий и сложных ограничений.
А какие сочетания продуктов любите вы? 👇