Как обрабатывать овощи и фрукты, чтобы сохранить их пользу.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить полезные летние советы по питанию.

Обработка фруктов и овощей может значительно повлиять на их питательную ценность.
Чтобы сохранить витамины по максимуму, следует придерживаться определенных правил.

1. Минимальная термическая обработка.
Приготовление на пару, бланширование или недолгое запекание помогают сохранить витамины и минералы в продуктах. Избегайте длительной варки или жарки, чтобы предотвратить потерю питательных веществ.

2. Бережное хранение.
Фрукты и овощи лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике, чтобы замедлить процессы окисления и сохранить витамины. Старайтесь не хранить продукты совместно с этилен-выделяющими фруктами (например, бананами), чтобы избежать ускоренного созревания.

3. Выбирайте цельные продукты.
По возможности, оставляйте кожуру на фруктах и овощах, так как она содержит множество витаминов и пищевые волокна. Не забывайте тщательно мыть их перед употреблением.

4. Свежие соки и пюре. Что с ними?
Если вам нравятся фрукты и овощи в виде соков или пюре, то старайтесь употреблять их сразу после приготовления, чтобы сохранить максимум витаминов и минералов.

5. Замораживайте на зиму.
Замораживание является отличным способом сохранить питательные вещества на длительное время. Будьте готовы, что при размораживании может немного пострадать текстура и вкус продуктов.

Какими из этих правил вы обычно пользуетесь?

#нутрициолог #летнеепитание #фруктыягоды