Калжа - рулет из конины (Татарская кухня)

Особенно популярным мясо молодых коней было у кочевых народов. Ведь конина хороша только, если лошадь паслась на воле. Обычно конину вялили, солили и коптили. А затем отваривали или тушили. Варить конину приходиться долго, но затраченные усилия оправдываются ее ни с чем не сравнимым вкусом. Кроме того, конина - наиболее чистое, постное, калорийное и полезное мясо. В татарской кухне конину готовят с луком, чесноком, уксусом, перцем и другими специями. Одно из излюбленных татарских блюд - это калжа. Так называемый рулет из конины. Калжа может подаваться на стол как в горячем, так и в холодном виде. Готовая колжа режется, как колбаса. Все видео рецептов Татарской кухни здесь http://www.youtube.com/playlist?list=PLq6UYZbkIR3M87ZusdYHgzd6gLp20rKLp