РАХАТ ЛУКУМ

Сахар -530 гр Вода -150 гр Лимонная кислота -1/2 ч л Крахмал кукурузный -150 гр Сок яблочный Сады Придонья- 450 гр Самое главное в этом рецепте - сок. Он должен быть натуральным, у меня прямого отжима от бренда Сады Придонья https://vk.com/sadypridoniya, это 100 % соки на основе яблок. Всего 3 часа с момента сбора и яблоки становятся соком. В кастрюле с толстым дном объединяем сахар воду и лимонную кислоту. Доводим до кипения и варим до 130°. По времени это займёт около 10 – 15 минут. Если у вас нет термометра, то температуру легко проверить таким образом – опускаем сироп в ледяную воду, если образовывается мягкий шарик, значит сироп готов. На сковороду насыпаем крахмал и сок. Перемешиваем, оставим сковороду на плиту и доводим до кипения. На небольшом нагреве после кипения провариваем 1 минуту. Добавляем сироп в три приема каждый раз хорошо перемешиваем. У вари воим до густого состояния, это займёт примерно 20 минут. Лукум должен быть густым, как на видео. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем луком и разравниваем. Оставляем на ночь стабилизироваться. На утро разрезаем. Чтобы лукум не лип к ножу, смазываем его растительным маслом. Обваливаем в смеси крахмала и кокосовой стружки