ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПЕКАНКА

◇ говяжий фарш - 500 г ◇ морковь - 150 г ◇ лук - 150 г ◇ сельдерей - 100 г ◇ томатная паста - 2 ст. ложки ◇ мука - 1 ст. ложка ◇ розмарин, тимьян ◇ чеснок - 2 зубчика ◇ вино красное сухое - 200 мл ◇ бульон говяжий - 500 мл ◇ картофель - 700 г ◇ желток - 1 шт ◇ сливочное масло - 70 г 1. Лук, морковь и сельдерей нарезаем мелким кубиком. Чеснок, розмарин и тимьян мелко рубим. 2. На подсолнечном масле обжариваем фарш до полуготовности, перекладываем из сковороды, тут же обжариваем овощи до золотистого цвета. 3. Добавляем чеснок, томатную пасту и обжариваем пару минут, далее ложку муки и обжариваем еще 1 минуту. 4. Добавляем вино и выпариваем на 80%, добавляем фарш, бульон, нарезанную зелень, соль перец и готовим на среднем огне под крышкой 25-30 минут. 5. Картофель отвариваем до готовности, делаем пюре, добавляем желток, сливочное масло. 6. Готовый фарш выкладываем в форму, сверху картофель через кондитерский мешок и запекаем 15 минут при 220с.