Пахлава

Для теста нам понадобится: 3 стакана муки, 200 грамм сливочного масла, 3 желтка, стакан кефира или сметаны, 1ч.л соды, 1ч.л разрыхлителя. Начинка: 4 белка, 2 стакана сахара, ванилин, 3 стакана орехов, корица. Готовим тесто: в заранее просеянную муку кладём кусок масла и рубим ножом затем добавляем желтки и продолжаем рубить, делаем по середине углубление добавляем в кефир соду, перемешиваем и вливаем в это углубление + разрыхлитель. Аккуратно собираем тесто, делаем колбаску и делим на 3 равные части. Убираем в морозильную камеру минут на 20. Пока наше тесто стынет делаем начинку: 4 белка хорошо взбить, добавить ванилин и 2 стакана сахара, измельчить орехи в блендере, добавить в белки и +корица 1-2 ч.л. Ещё очень люблю добавлять в начинку молотую гвоздику и молотый кардамон 👍🏻В идеале я готовлю с мёдом!!! Чем больше мёда, тем вкусней. Но так как у меня мёд закончился, решила заменить сиропом. Для сиропа нам понадобится 2 стакана сахара и 2 стакана воды, как закипит варим минут 15, можно положить в сироп палочку корицы, либо пару штук гвоздики 👍🏻 так тоже получается очень ароматно. 😊Достаём тесто с морозилки, раскатываем в пласт, аккуратно выкладываем на противень смазанную подсолнечным маслом, смазываем топленым маслом и выкладываем половину начинки, далее идёт второй пласт теста, смазываем маслом и выкладываем остальную часть начинки и сверху стелим третий слой теста. Нарезаем острым ножом ромбики. 3 желтка мы добавили в тесто, 4 белка в начинку и у нас остался один желточек для смазывания пахлавы-смазываем желтком перемешанным с 2 ст.л молока и украшаем целыми орехами. Выпекаем в заранее разогретой духовке 180 градусов до золотистого цвета. Готовую горячую пахлаву поливаем сахарным сиропом. ☺️