Карбонад с чесноком, горчицей и прованскими травами

Карбонад с чесноком, горчицей и прованскими травами Ингредиенты: ▫️ карбонад — 1 кг ▫️ чеснок — 2 зубчика ▫️ кинза свежая — 1 веточка (можно заменить мятой, зеленым луком, укропом или петрушкой) Для маринада: ▫️ оливковое масло — 4 ст. л. ▫️ горчица с зернами — 2 ч. л. прованские травы — 1/2 ч. л. ▫️ паприка сладкая — 1/3 ч. л. ▫️ базилик сушеный — 1 щепотка ▫️ перец чили хлопьями — 1 щепотка ▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️ соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 190 °C. 2. Приготовить маринад: в небольшую миску всыпать прованские травы, паприку, базилик и чили, посолить, поперчить, добавить горчицу и оливковое масло, все перемешать. 3. Чеснок почистить и нарезать пластинками. 4. Карбонад надрезать кусками толщиной в 1 см, не прорезая до конца. Между кусками мяса вложить чеснок и смазать все маринадом. 5. Узкую форму для выпечки выстелить фольгой так, чтобы края свешивались. 6. Выложить свинину и завернуть в фольгу. Фольгу можно смазать небольшим количеством масла. 7. Запекать в разогретой духовке примерно 1 час. Готовность мяса можно проверить, аккуратно проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. 8. Готовое мясо переложить на деревянную поверхность или прогретую тарелку и полить выделившимся соком. 9. Кинзу мелко порубить и посыпать мясо. Приятного аппетита!