Клип

Булочки с корицей Ингредиенты Для теста: - 1 стакан тёплой воды; - 1 стакан тёплого молока; - 1 столовая ложка сухих дрожжей; - 2 столовые ложки сахара; - 1 стакан растительного масла (или растопленного сливочного); - 1 чайная ложка соли; - 2 яичных белка (желтки можно оставить для смазывания булочек); - ~6–7 стаканов муки (добавлять постепенно). Для начинки: - сахар коричневый — 120 г; - корица молотая — 15 г; - сливочное масло размягчённое — 70 г. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ Приготовление 1. Опара. В большой миске смешайте тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и одну столовую ложку сахара. Оставьте на 5–10 минут, пока не появится пенная шапочка. 2. Замес теста. К опаре добавьте оставшийся сахар, соль, масло и яичные белки. Хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 3. Расстойка. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое. 4. Подготовка начинки. Смешайте коричневый сахар с молотой корицей в отдельной небольшой миске. 5. Формовка. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером примерно 40 × 50 см и толщиной около 0,5 см. 6. Сборка. Равномерно смажьте поверхность теста размягчённым сливочным маслом, а затем обильно посыпьте смесью сахара и корицы. 7. Сворачивание. Аккуратно и плотно сверните пласт в рулет по длинной стороне. 8. Нарезка. Острым ножом или зубной нитью нарежьте рулет на ломтики толщиной 3–4 см. 9. Финальная расстойка. Выложите получившиеся булочки срезом вверх в форму для выпечки, застеленную пергаментом, оставляя между ними немного места. Накройте и оставьте ещё на 30 минут для подъёма. 10. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки 20–25 минут до золотистого цвета. По желанию готовые горячие булочки можно покрыть глазурью из сливочного сыра (100 г), сахарной пудры (100 г) и молока (2–3 ст. л.).