Чиабатта на биге. Рецепт.

00:00 — Что такое бига и ее отличия от пулиша 00:34 — Подготовка биги к замесу (растворение в воде) 01:07 — Процесс замеса теста и ферментолис 01:47 — Перекладывание теста в контейнер для ферментации 02:33 — Схема обминок и их важность 03:02 — Разделка и формовка теста на столе 05:24 — Финальная расстойка перед выпечкой 05:52 — Температурный режим и параметры выпечки 06:15 — Анализ готового результата (мякиш и пористость)