Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Китайские куриные крылышки с хрустящей корочкой жареные во фритюре обваленные перед жаркой в крахмальном кляре / Пошаговый рецепт: куриные крылышки 10 шт (по 5 шт на порцию) соевый соус (он заменит соль) сахар имбирь 3 см красный жгучий молотый перец чеснок 2 зубчика кунжутное масло 1 наперсток растительное масло яичный белок 2 шт крахмал 2 ст л По этому рецепту получается хрустящая корочка. Жареные крылышки вообще-то не хрустят, потому что у них жирная кожа, они всегда мягкие. А вот крахмал в данном рецепте способствует возникновению хрустящей хорошей корочки. В этом необычность и прелесть рецепта. Укладывать по одному крылышку в хорошо разогретое масло. Но много класть нельзя, т.к. масло слишком остынет, ведь в него попадают холодные продукты и масло теряет температуру. Поэтому помногу продуктов во фритюре жарить нельзя. Одновременно жарить по 6 кусочков. Готовые крылышки выкладывать на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, в которое лишний жир и будет впитываться. После того, как вынули первую партию крылышек, прибавить огонь, дать скачок температуры маслу. И выложить в кастрюлю очередную порцию крылышек. Когда крылышки начнут подрумяниваться, огонь снова убавить. Подача: Жареные крылышки самодостаточны, они ни в чем не нуждаются, их можно есть без дополнений. Можно подать к ним острый томатный соус, можно подать салат из свежих помидоров, огурцов. Смотрите также: Как проверить степень нагрева масла для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=KG_ONCVb6gE Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=YWPs34sszLc Как мариновать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-WpH22MXAfU Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-J5e9Sdtcxk Как натереть имбирь на терке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=PxigIhe5t9Q Маринад для хрустящих куриных крылышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=6-u2WZHFlok Как определить готовность жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=q0_9KQ1QDVE Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /