Клип

Снежки из Маршмеллоу с кокосом Желатин 25 гр 180-220bl Вода холодная 110 гр 110 гр вода 220 гр сахар 100 гр глюкозного сиропа Кокосовая стружка Сахарная пудра Силиконовая форма для кейкпопсов Растительное масло Форму перед началом приготовления аккуратно и хорошо смазать растительным маслом. Желатин добавить в холодную воду, перемешать и оставить набухать. В ковшике собрать все для сиропа - вода, сахар, глюкозный или инвертный сироп, поставить на плиту и варить до 110С. Когда сироп будет 100С - разогреть желатин до жидкого состояния, импульсами по 10-15сек. Когда сироп готов, растопленный желатин вливаем в дежу и начинаем взбивать на средней скорости до пенки. Как только появилась пена, включаем максимальную скорость и вводим сироп тонкой струйкой, не торопясь. Когда сироп введен, взбиваем до момента, пока масса не начнется уплотняться и пытаться намотаться на венчик, выключаем! Масса должна лениво стекать с венчика. Добавить кокосовую стружку по желанию в массу и аккуратно перемешать. Можно просто обвалять в стружке после. Переложить массу в мешок, отрезать кончик и аккуратно отсадить массу в формы, после соединить формы, как на видео. Через 1-2 часа можно снять верхнюю часть и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов Маршмеллоу стабилизируется от 8 до 24часов. Оно должно минимально липнуть при касании. После достать из формы и обвалять в смеси пудры и кокосовой стружки. Срок хранения Маршмеллоу до 1 месяца при комнатной температуре в герметичном контейнере. #маршмеллоу #маршмеллоурецепт #новогоднийрецепт #новогоднеенастроение #простыерецепты