Кабачки, баклажаны, перец лежат без дела? Готовим салат, от которого все будут в восторге

Забудьте на минуту о привычных салатах! Этот салат — гимн лету и щедрости осени одновременно. Сегодня я хочу поделиться рецептом, который не просто готовится, а создается с душой, в результате которого рождается блюдо с удивительно глубоким, почти бархатным вкусом.

Секрет не в ингредиентах, а в методе. Запекание раскрывает сахар в овощах, делая их сладковатыми и дымными. А паровая баня под фольгой доводит их до состояния нежной, тающей во рту текстуры. Это меняет всё!

Что нужно:

Для овощной базы:
- Баклажаны — 2-3 шт
- Кабачок (или цукини) — 1 средний
- Перец болгарский (лучше разных цветов) — 3-4 шт
- Помидоры — 200 гр
- Пучок свежей кинзы или петрушки
- Кунжут и тыквенные семечки для подачи

Для заправки, которая соберёт всё воедино:
- Масло льняное — 2 ст.л
- Масло кунжутное — 1 ст.л
- Бальзамический уксус — 1 ст.л
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Разогреваем духовку до 200°C. Баклажаны, кабачки и перцы моем. Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызгиваем оливковым или подсолнечным маслом. Отправляем в духовку на 25-35 минут до мягкости и красивых подпалин. 2. Достаём овощи из духовки и накрываем их слоем фольги. Оставляем так «париться» на 15-20 минут. 3. Чистка и трансформация. Аккуратно (они горячие!) снимаем с перцев и баклажанов подвялившую кожуру. У перцев удаляем семена. На этом этапе овощи становятся нежными и податливыми. Нарезаем их на крупный, удобный для вилки кусок.

4. Сборка палитры. В миску отправляем запечённые и нарезанные овощи. Добавляем помидоры, пучок кинзы — её яркий аромат идеально впишется в этот ансамбль.

5. В отдельной пиале смешиваем все ингредиенты для заправки: льняное и кунжутное масло, бальзамический уксус, чеснок, соль и перец. Взбалтываем вилкой до лёгкого загустения.

6. Поливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем. Даём ему постоять буквально 16-30 минут, чтобы вкусы поженились. Перед подачей щедро посыпаем поджаренным на сухой сковороде кунжутом и тыквенными семечками для хруста.

Этот салат — это абсолютная гармония. Сладковатая, дымная нежность печёных овощей, взрывная кислинка от томатов, свежесть кинзы и мощный, орехово-чесночный акцент заправки. А хрустящие семечки завершают эту симфонию вкуса.

Идеален как самостоятельное блюдо на ужин, как сытный гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита и уюта вашему дому.

Будете готовить?
#Салаты_Жуковы #РецептыНаКаждыйДень_Жуковы