Готовим запасы на зиму: квасим огурцы, вялим томаты, делаем пастилу

Квашеные огурцы — это настоящая находка для ценителей домашней консервации! Они не только сохраняют максимум полезных веществ, но и обладают особенным, ни с чем не сравнимым вкусом.

Ингредиенты для рассола:
- Вода фильтрованная - 1 литр
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовая ложка

Пикантная начинка для маринада:
- Листья хрена - природный консервант, защищающий от порчи
- Укроп - зонтики для насыщенного аромата
- Чесночные зубчики - для пикантности
- Лавровые листья - для особого аромата
- Острый перец - для жгучести
- Корень хрена - усиливает хрусткость
- Горошины перца - для остроты
- Зёрна горчицы - природный консервант
- Листья смородины и вишни - по желанию, для дополнительного ароматаКак готовить:
1. Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на 2 часа.
2. Для рассола заранее растворяем соль и сахар в воде.
3. На дно банки кладём подготовленные листья и корень хрена, укроп, чеснок и другие специи.
4. Плотно размещаем огурцы в банке и заливаем приготовленным рассолом.
5. Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в тёмное место на 3-4 дня при комнатной температуре.
6. После завершения брожения переносим огурцы в прохладное место.

Полезные советы

• Поставьте банки с огурцами в тарелки. Процесс квашения подразумевает, что часть рассола будет выталкиваться из банки.
• Чтобы сахар и соль полностью и быстро растворились, погрузите их в тёплую воду и затем дайте рассолу остыть.
• Закройте огурцы сверху листом хрена. Так они будут лучше храниться.
• Не передержите огурцы в тепле иначе они станут мягкими.

Такие квашеные огурцы станут ярким вкусовым дополнением к плову или котлетам. А главное — они гораздо полезнее маринованных аналогов, ведь благодаря процессу ферментации в квашеных продуктах образуются полезные пробиотики, которые не только улучшают пищеварение и восстанавливают микрофлору кишечника, но и активно борются с метеоризмом. Такие продукты становятся настоящим природным комплексом витаминов и биологически активных веществ, что способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья организма в целом.

Ещё обязательно каждый год запасаемся вялеными томатами. Баночка такой заготовки в магазине стоит недёшево, а самим делать её очень просто!

А каким заготовками сейчас занимаетесь вы?
#Заготовки_Жуковы #ДомУют_Жуковы #Жуковы_life