Чашушули из говядины (невероятно вкусный рецепт грузинской кухни)

Для любителей грузинской кухни это блюдо поистине станет огромным наслаждением! Особенно, если подавать чашушули в сочетании с домашним лавашом, рецептом которого поделимся с вами в конце статьи.

Рецепт чашушули по-грузински

Мякоть говядины маринуем в большом количестве лука с добавлением аджики, лимонного сока и растительного масла. Все пропорции ингредиентов будут одним списком в конце публикации.

Хорошо перемешиваем, стараясь вдавить сок лука в мясо и оставляем мариноваться минут на 30.

Чашушули готовят в казане, но я свой любимый казан продала, т.к. он не подходит к индукционной панели, а новый ещё не купила, поэтому готовлю чашушули в глубокой кастрюле с толстым дном.

Готовить говядину начинаем на сильном огне, стараясь запечатать все соки в каждом кусочке мяса. Спустя 5-7 минут сбавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим минут 40. По мере необходимости, можно добавить немного воды.

Когда мясо потушилось, добавляем большое количество томатов, которые предварительно очистили от кожицы.

Пока томаты тушатся с мясом в собственном соку, очищаем от семян болгарский перец и нарезаем его на кубики. Добавляем к говядине.

Томатную пасту разводим с водой в отдельной ёмкости и вводим содержимое в кастрюлю.

Чтобы сбалансировать оттенок относительно кислых помидоров и томатной пасты, всыпаем немного сахара. Здесь больше ориентируйтесь на свой вкус, т.к. томаты у всех разные.

На этом этапе вводим ароматные специи и солим блюдо. Нам понадобится хмели-сунели, уцхо-сунели, куркума и чёрный перец. Все пропорции будут одним списком в конце.

Накрываем крышкой и томим чашушули на минимальном огне один час. Все ароматы разойдутся и мясо в томатном соусе вберёт в себя все соки.

На финальном этапе добавляем измельчённый чеснок и свежую зелень: укроп и кинзу. Говядина становится абсолютно мягкая и легко делится на волокна — как тушёнка!

Тушёное мясо по-грузински не требует гарнира, к нему подают свежий домашний лаваш  нажмите, чтобы посмотреть рецепт, или лепёшки, которыми вымакивают ароматный соус.

Ммм, это тааак вкусно! Обязательно попробуйте!

Что нужно для чашушули:

- говядина - 700 гр
- лук - 3 шт среднего размера
- лимонный сок - 2 ст.л
- острая аджика - 1 ч.л
- подсолнечное масло - 4 ст.л
- помидоры - 4-5 шт
- болгарский перец - 1-2 шт
- томатная паста - 1 ст.л
- вода - 100 мл
- сахар - 1 ч.л
- хмели-сунели - 1 ч.л (без горки)
- уцхо-сунели - 1 ч.л. (без горки)
- куркума - 0.5 ч.л
- черный молотый перец - 0.5 ч.л
- соль по вкусу
- чеснок - 2-3 зубчика
- укроп и кинза
 
А вы любите грузинскую кухню?
Вступайте в нашу группу, с нами интересно!
#РецептыНаКаждыйДень_Жуковы