Готовим влажный творожный кулич с пьяным изюмом (в конце бонус)

Это мой самый любимый рецепт кулича на Пасху! Влажная текстура и насыщенный вкус. В магазине такой точно не купишь. Впрочем, хватит нахваливать, давайте готовить!

Все ингредиенты и их пропорции для удобства я закрепила одним списком в конце статьи, там же вы найдёте небольшой бонус к светлому празднику Пасхи, который мы совместно с компанией Рузское молоко подготовили для вас

Рецепт кулича на Пасху

Хорошая сдоба начинается с правильной опары. Соединяем 1 ст.л сахара, 3 ст.л муки, свежие дрожжи и добавляем тёплое молоко (35-40 градусов).

Все ингредиенты берём из общего количества, список с пропорциями в конце статьи.

Консистенция опары должна получиться по типу жидкой сметаны. Накрываем крышкой и убираем в тёплое место минут на 15.

Опара увеличивается примерно в три раза.

Тем временем в отдельную миску разбиваем два яйца, добавляем два желтка.

Масло достаньте заранее, оно должно быть предельно мягким, но не растопленным.

Вводим сахар, соль и ванильный сахар.

Если вы на нас давно подписаны, то знаете, как трепетно мы с Женей относимся к выбору молочной продукции. Для этого рецепта кулича мы выбрали Рузский творог, не только потому, что он натуральный (делается из цельного молока и закваски), но и вкусный! 

У него нежный, сливочный и даже сладковатый привкус, совсем не кислый. Он плотный, однородный, крупинки белка в нем едва ощутимые, поэтому его не обязательно перетирать через сито. Достаточно соединить с остальными ингредиентами до однородности с помощью блендера.

Пора ввести пышную опару. Перемешиваем всё при помощи венчика и начинаем постепенно добавлять муку.

Для этого рецепта я выбрала именно Рузский творог потому, что он не требует много муки, а значит блюдо будет более творожное. Об этом знают и шеф-повара московских ресторанов, использующие Рузский творог для своих блюд.

Просеиваем всю муку и замешиваем мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам — это нормально. Не забивайте его сильно мукой, а лучше накройте и оставьте в тёплом месте без сквозняков минут на 40.

Спустя время делаем ещё один подход и вымешиваем тесто. На этом этапе оно уже не липнет к рукам. Всё потому, что клейковина муки хорошо разошлась и соединилась со всеми компонентами.

Тесто накрываем крышкой и вновь оставляем в тёплом месте на расстойку ещё примерно на один час.

Как сделать пьяный изюм

Этой хитростью я уже делилась с вами в видео формате у нас на странице. Кратко расскажу ещё раз.

Делать это нужно заранее. Промытый изюм замачиваем в соке и цедре одного апельсина и коньяке. Оставляем на ночь в холодильнике.

Формируем куличи

Присыпаем рабочую поверхность мукой и аккуратно вмешиваем пьяный изюм в тесто.

Распределяем тесто по формам, при этом старайтесь спрятать весь изюм с поверхности во внутрь.

Отправляем в тёплое место на расстойку (у меня это выключенная духовка). Этот процесс займёт 20-30 минут времени.

Выпекать ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Спустя 10-15 минут выпекания, накройте куличи фольгой.

Рецептом такой шикарной глазури я уже делилась с вами у нас на странице, заглядывайте в гости.

А теперь бонус в преддверии Пасхи

В преддверии Пасхи для наших дорогих подписчиков мы попросили у компании Рузское молоко промокод на скидку. Заказывайте творожную Пасху или любую другую продукцию на сайте Рузского молока (ссылка на магазин в комментариях) до 16 апреля по промокоду VCUSZHUKOVI и получите скидку 15%.

Доставят всё свежее, напрямую с молокозавода в Рузе. Доставка осуществляется по Питеру, Москве и области.

Творожную Пасху в этом году я сама уже не успеваю приготовить, поэтому мы заказали доставку у Рузского молока. Готовят Пасху по традиционному русскому рецепту, с ягодами и орехами (вместо изюма).

Кстати, помимо интернет-магазина, её можно найти в фирменных точках в Москве и Подмосковье, а ещё в крупных супермаркетах — Перекрёсток, Впрок, Азбука Вкуса, Яндекс Лавка, Глобус.

Реклама. Рекламодатель АО "Рузское молоко", ИНН 5075000582