# ПЕРЕЦ В ПИКАНТНОМ МАРИНАДЕ НА ЗИМУ

Когда на грядках созревает сладкий болгарский перец, самое время приготовить из него вкусную заготовку на зиму. Такой перец получается ароматным, сочным и очень аппетитным, а благодаря насыщенному маринаду его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве дополнения к мясным и овощным блюдам.
Рецепт довольно простой, а результат обязательно порадует всю семью.
Для приготовления понадобится:
* красный мясистый болгарский перец — 5000 граммов.
Для маринада:
* вода — 1000 миллилитров;
* растительное масло — 300 миллилитров;
* уксусная эссенция 70% — 30 граммов;
* сахар — 300 граммов;
* соль — 100 граммов;
* чеснок — 100 граммов;
* свежая петрушка — 50 граммов.
Способ приготовления:
Болгарский перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена. Затем разрежьте каждый плод вдоль на две равные части.
В отдельную кастрюлю налейте 1000 миллилитров воды, добавьте 300 миллилитров растительного масла, 300 граммов сахара, 100 граммов соли и 30 граммов уксусной эссенции. Доведите маринад до кипения.
Подготовленные половинки перца небольшими порциями опускайте в кипящий маринад и варите ровно 2 минуты.
Чеснок очистите и измельчите. Петрушку тщательно промойте и мелко нарежьте. Добавьте в маринад 100 граммов измельчённого чеснока и 50 граммов петрушки. После этого доведите смесь до кипения и проварите ещё 1 минуту.
Горячий перец разложите по заранее простерилизованным банкам. Сверху залейте кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
Банки сразу же закатайте предварительно ошпаренными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится всю зиму, а вкус перца становится ещё более насыщенным уже через несколько недель.
А вы любите заготавливать болгарский перец на зиму или предпочитаете замораживать его? Напишите в комментариях.