ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ НА ЗИМУ — СОЧНАЯ ЗАГОТОВКА, КОТОРУЮ СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ

Когда обычные маринованные огурцы уже надоели, самое время попробовать этот рецепт. Огурчики получаются хрустящими, а густая томатная заливка настолько вкусная, что её редко оставляют в банке.
Эта заготовка хороша ещё и тем, что готовится очень быстро. Всего несколько минут варки, и ароматный салат уже можно раскладывать по банкам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
* Свежие помидоры — 2000 г
* Сладкий болгарский перец — 7 шт. (примерно 800 г)
* Чеснок — 200 г
* Огурцы — 2000 г
* Соль — 30 г
* Сахар — 200 г
* Уксус 9% — 80 г
* Растительное масло — 150 г
ВЫХОД ГОТОВОГО ПРОДУКТА
* Около 4000 мл готовой заготовки
ПОДГОТАВЛИВАЕМ ОВОЩИ
Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусочками.
Сладкий перец очистите от семян и перегородок.
Чеснок очистите от шелухи.
Помидоры, перец и чеснок пропустите через мясорубку и переложите полученную массу в большую кастрюлю.
ГОТОВИМ ТОМАТНУЮ ЗАЛИВКУ
Добавьте в овощную массу 30 г соли, 200 г сахара, 80 г уксуса 9% и 150 г растительного масла.
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и после закипания варите томатную заливку в течение 10 минут, периодически помешивая.
ДОБАВЛЯЕМ ОГУРЦЫ
Огурцы хорошо вымойте и нарежьте полукольцами средней толщины.
Переложите их в кастрюлю с кипящей томатной заливкой.
Перемешайте и варите ещё 4–5 минут. За это время огурцы должны слегка изменить цвет, но при этом сохранить свою плотность.
РАСКЛАДЫВАЕМ ПО БАНКАМ
Заранее подготовьте банки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
Готовую закуску сразу разложите по горячим банкам, равномерно распределяя огурцы и томатную заливку.
Герметично закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном и проверьте герметичность.
Для дополнительной стерилизации можно укутать банки тёплым одеялом и оставить до полного остывания.
Зимой такая закуска отлично сочетается с картофельным пюре, мясными блюдами и любыми гарнирами.
А вы любите огурцы в томатной заливке или предпочитаете классические маринованные огурчики? Напишите в комментариях.