Крем сметана с сахаром для торта рецепт с фото пошагово

Крем - это нежное и воздушное лакомство, которое часто используется в кондитерских изделиях и десертах. Существует множество различных видов кремов, от ванильного до шоколадного, которые можно использовать для украшения и улучшения вкуса любого десерта. Вы можете найти крем сметана с сахаром для торта рецепт с фото пошагово, а также рецепты других видов кремов с подробными инструкциями и фотографиями, которые помогут вам приготовить вкусные десерты с кремом.

Также ищут

Публикации13189

group52248347672733

Вкусные рецепты

MediaHunter. Музыка и клипы для души
MediaHunter. Музыка и клипы для души
По вопросам рекламы и сотрудничества Одноклассники - https://ok.ru/media..hunter ВКонтакте - https://vk.com/antonvolkovvk Музыка - это некая постоянная в нашей жизни... Отдохните от всех забот и погрузитесь в хорошее настроение! В соответствии с законодательством РФ все материалы представленные в нашей группе, предназначены исключительно для персонального использования в ознакомительных целях. Все права на них принадлежат их владельцам. Мы уважаем и высоко ценим авторские права других лиц. Если нарушены ваши права, пожалуйста, свяжитесь с нами и мы устраним факты, нарушающие право собственности или удалим видео.
714K участников

Пошаговые рецепты сметанного крема для любого десерта.

Технология изготовления сметанного крема с пошаговыми рекомендациями Красивый вид и уникальный вкус любого десерта создается благодаря крему. Рецепт торта можно создать самостоятельно, руководствуясь своим вкусом. Важно лишь знать основные технологические правила, например, что можно изменить в пошаговом рецепте без потери качества, а что лучше оставить без изменения. Пошаговый рецепт сметанного крема – основные технологические принципы Кремы на основе сливок и (или) сметаны пользуются огромной популярностью. Они лёгкие, потому что содержат меньше жира, чем масляные кремы. Белковые кремы нравятся не всем из-за того, что в их составе присутствуют яйца – у некоторых людей они вызывают аллергию, а кремы на основе сырых яичных белков нежелательно употреблять детям. На основе базового пошагового рецепта можно приготовить сметанный крем с разными оттенками вкуса, добавив к основным ингредиентам фруктовые сиропы, шоколад, сухофрукты, орешки. Но любой дополнительный ингредиент, взаимодействуя с основными компонентами крема, может придать новый оттенок вкуса, но ухудшить текстуру, а в приготовлении любых кремов очень важно добиться пышности и устойчивости кремовой массы, потому что крем – украшение торта. Сметанный крем относится к группе молочных кремов. Это – подсказка для людей творческих и жаждущих экспериментов: сметана великолепно сочетается со сливками, и в рецепте сметанного крема можно использовать приём комбинирования молочных продуктов, если необходимо отрегулировать жирность или ввести в сметану заварную массу. Вообще, приступая к приготовлению любого блюда желательно хорошо изучить биохимические свойства продуктов, а в кондитерском деле такие знания просто необходимы, чтобы предвидеть результат. Нежная текстура сметанного крема имеет недостаток – неустойчивость и по этой причине рецепт используют, в основном, для соединения коржей торта, наполнения пирожных из заварного теста. Если, все же, хочется украсить поверхность торта сметанным кремом, то есть два варианта: Приготовить сметанный крем и украсить им торт перед самой подачей на стол: пару часов он будет сохранять форму; Добавить в крем желирующий компонент. Здесь есть один нюанс: желатин имеет характерный привкус, который не гармонирует со сладкими компонентами десерта, поэтому для приготовления сметанного крема-суфле желательно использовать агар. Если в составе торта присутствуют фрукты или фруктовые джемы, то для создания устойчивой кремовой массы подойдёт пектин. Подробная технология приготовления крема из сметаны – в пошаговом рецепте. Базовый рецепт сметанного крема с ванилью (пошагово) Ингредиенты: Сметана (30%) 750 г Сахарная пудра 240 г Ванилин 12 г Дополнительные компоненты для других вариантов пошагового рецепта крема сметанного: Курага 250 г Шоколад 150 г Агар (желатин, пектин) Nativ Ttarget Фруктовый сироп Сливки (33%) 200 мл Технология приготовления: 1. Перед началом работы обязательно обратите внимание на качество сметаны: она должна быть только свежей, с жирностью не менее 30%. Идеально – 33-36%. В торговых сетях сметана с таким процентом жирности встречается не часто. В основном, максимальная жирность натуральной сметаны в плёнке или в стаканчиках составляет 25%. Для сметанного крема можно использовать натуральный фермерский продукт. Конечно, в домашних условиях определить содержание жира в сметане сложно, если на упаковке это не указано. Ориентируйтесь на внешний вид: сметана должна иметь кремовый оттенок, быть густой настолько, чтобы удерживать форму. В жидкой сметане содержится большое количество сыворотки, и крем из такого продукта будет расплываться. 2. Охладите сметану до 0-2°С, но ни в коем случае не замораживайте. Молочные продукты в охлаждённом виде приобретают более плотную консистенцию, так как в них содержится животный жир, который застывает при охлаждении. 3. Взбивайте сметану в глубокой металлической ёмкости. Посуду перед приготовлением молочного крема желательно предварительно охладить, чтобы она не слишком быстро нагревалась при взбивании. Для этого можно чашу миксера или миску подержать некоторое время в морозильной камере, а затем переложить в неё сметану. Второй способ: взбивайте крем, погрузив металлическую ёмкость в большую посуду, наполненную льдом или очень холодной водой. 4. Очень важно начинать взбивание, включив миксер на самую малую скорость, и, по мере загустения крема, постепенно её увеличивать. 5. Наконец, не менее важно вовремя остановится: как только на поверхности сметанного крема появятся достаточно устойчивые пики, немедленно выключайте миксер. Если перестараетесь со взбиванием, то начнётся отделение сыворотки: ведь, в сметане содержится только 1/3 часть жира, который отделится от сывороточной массы и превратится в масло. Постарайтесь не допустить расслоения. Время взбивания, примерно – 10 – 12 минут. 6. Теперь о сахарной пудре: когда её добавлять в сметанный крем и как это лучше сделать? Nativ Ttarget В сметане и других молочных продуктах присутствуют микроорганизмы, для которых сахар или пудра – продукт питания. Замечали, как быстро начинается процесс отделения фруктового сока при добавлении сахара в фрукты? Тоже самое происходит и с молочными продуктами, с той лишь разницей, что в фруктах содержится больше дрожжей. Кисломолочные бактерии начнут «поедать» сладкий ингредиент, как только он будет добавлен в сметанный крем, выделяя продукт его переработки – углекислый газ, который, под воздействием воздуха, тут же образует воду и летучий компонент. Вода останется в креме, сделает его жидким, что очень испортит его качество и внешний вид. Конечно, для этой реакции необходимо некоторое время, и чтобы у микроорганизмов этого времени оставалось как можно меньше, сахарную пудру надо добавлять на последнем этапе взбивания и в небольших количествах. Для тех, кто любит сладкое, полезно знать, что существует кулинарный приём, позволяющий создать впечатление, будто в блюде – много сахара, а на самом деле им присыпана только поверхность. Эта кулинарная хитрость основана на знании анатомии человека: вкусовые рецепторы, распознающие сладкий вкус, расположены на кончике языка, поэтому достаточно прикоснуться им к поверхностному слою крема, чтобы в мозг поступил сигнал – очень сладкий крем! При этом уже не имеет значения, что внутри крем – не такой уже и сладкий. Это – намёк: не обязательно добавлять много сладости в крем, а достаточно присыпать им крем сверху, на торте, что позволит продлить срок его хранения и избежать быстрого расползания, не нарушив гармонию вкуса. Вывод: просеянную пудру добавьте в крем, использовав половину приготовленного объёма. Остальной продукт используйте в качестве присыпки для кремовой поверхности: с помощью ситечка потрусите пудру на торт, смазанный сметанным кремом. 7. В пошаговом рецепте следовало бы сначала указать, что ванилин для крема нужно соединить с сахарной пудрой, но в данном случае, рекомендации о добавлении сахарной пудры – намного важнее. Ванилин, корицу или другие ароматные добавки, естественно нужно смешивать с сыпучими компонентами крема. 8. Если необходимо добавить для ароматизации жидкие экстракты, то смешивайте их с жидкими ингредиентами: - Добавьте непосредственно в сметану, при взбивании; - Растворите в сиропе или в ложке молока, если готовите заварной сметанный крем, добавьте в смесь, в конце приготовления. К базовому рецепту сметанного крема, в зависимости от творческого замысла домашнего кондитера, можно прибавить дополнительные ингредиенты, чтобы получить совершенно новый пошаговый рецепт крема на сметане. Продолжайте готовить крем, если хотите большего, чем обыкновенный ванильный запах. Другие рецепты крема сметанного Приготовьте основной крем, как описано в пошаговом рецепте выше. Технология остаётся без изменений, а дополнительные ингредиенты позволят внести нотку разнообразия. • Добавьте мелко нарезанные кусочки кураги, которую предварительно нужно хорошо помыть и просушить, чтобы капельки воды не попали в крем. Дополнительным компонентом к такому крему может служить ликёр «Амаретто», а для украшения используйте густой абрикосовый сироп. • На основе сметанного крема можно создать интересные композиции с добавлением к основному рецепту растопленного шоколада, какао, сливочного мороженого, мёда. Принцип соединения компонентов: небольшую часть сметаны для крема соедините с любым из дополнительных ингредиентов и введите в основную массу на последнем этапе, когда крем будет уже взбит. После этого, чтобы крем не осел, перемешивайте мёд, шоколад или другие добавки вручную, венчиком или лопаткой. • К основному рецепту сметанного крема можно прибавить заварную массу, приготовленную из сливок и кукурузного крахмала, или из фруктового сока. Обязательно учитывайте, что молочный или фруктовый кисель должен иметь очень плотную консистенцию, с минимальным содержанием жидкости, и его масса в сметанном креме, приготовленном по базовому рецепту, не должна превышать 25%. Сахарную пудру в этом случае надо добавлять при заваривании. Заваренную смесь нужно перед добавлением в сметанный крем обязательно охладить. Пошаговый рецепт сметанного крема – полезные советы Чтобы убрать излишки влаги из крема, добавьте в него порошок какао: крем приобретёт шоколадный вкус, станет менее влажным и более устойчивым. Если необходимо, чтобы крем оставался белым, добавьте кукурузный крахмал. Устойчивость сметанному крему придаст масляная эмульсия, приготовленная на молоке или сливках. Приготовить ее можно так: взбейте растительное масло (50-75 мл) в крепкую пену, с помощью блендера. Затем постепенно прибавляйте к нему кипячёное охлаждённое молоко (1:1), тоненькой струйкой, и не прекращайте взбивания до загустения массы. Используйте рафинированное масло, без запаха, или ореховое, чтобы придать крему приятную вкусовую нотку. Готовую эмульсию добавьте во взбитую сметану, перемешайте крем венчиком и наносите на поверхность десерта.
Моя Москва. Моя Россия!
Моя Москва. Моя Россия!
239K участников
571273205933

Александр Карманцев

Сметанный торт: пошаговый рецепт домашнего лакомства.

Ванильные, шоколадные, желейные сметанные торты (пошаговые рецепты) Торты на сметане отличаются от классических бисквитов сочным и нежным мякишем. Коржи не нужно пропитывать сиропами, они и без этого получаются вкусные и насыщенные. Если подобрать правильный крем – то будет сказка! Здесь самые подробные пошаговые рецепты сметанных тортов с полным описанием. Сметанный торт – общие принципы приготовления Сметанные коржи обычно мягкие, пористые, нежные и готовятся всегда с яйцами. Их взбивают с сахаром по типу классического бисквита, после этого вводят сметану. Конечно, для теста лучше использовать продукт с хорошей жирностью, тогда оно получится вкусней. Добавлять сметану во взбитые яйца нужно аккуратно, чтобы не осаживать пену. Если продукт густой или неоднородный, то перед этим его нужно тщательно размешать в отдельной миске. Что еще может добавляться: • мука; • какао; • ваниль; • рыхлители. Коржи выпекаются обычно в духовке или в мультиварке. Если они высокие, то можно разрезать на несколько частей. Затем лепешки промазываются кремом, который также можно сделать из сметаны. Но подойдет и масляный крем, на сгущенке, заварной, шоколадная паста, все зависит от рецепта. Торт собирается, промазывается, пропитывается несколько часов. Классический сметанный торт: пошаговый рецепт Вариант самого простого сметанника. В пошаговом рецепте сметанного торта используется минимальное количество продуктов. При этом десерт получается бесподобный, нежный и сочный. Если его хорошо украсить, то он найдет свое место даже на праздничном столе. Для теста можно взять даже подкисшую или не очень жирную сметану. Но для крема используем максимально качественный и свежий продукт, так как он не будет подвергаться тепловой обработке. Ингредиенты • 300 граммов пшен. муки; • 3 яйца; • 200 граммов сахара; • 1 ч. л. пищ. соды; • стакан сметаны; • пакет ванили. Крем: • 370 г сметаны (густая, жирность от 25); • 150 г пудры сах.; • 1 пакет ванили. Приготовление 1. Желательно сразу включить духовку, пусть печь прогревается до 180 градусов. Сразу готовим форму: смазываем, можно дно застелить. Либо смазываем и обсыпаем мукой. Кстати, сметанник можно готовить и в мультиварке. Тогда просто смазываем дно и боковые части снизу, нагревать ничего заранее не нужно. 2. Для замеса теста можно использовать венчик, но намного быстрее яйца будут взбиваться миксером. Разбиваем их в миску, начинаем взбивать, подсыпаем частями стакан сахарного песка. Бьем до тех пор, пока он не растворится. 3. Гасить соду уксусом не нужно, так как в тесте используется сметана. Соединяем, размешиваем и перекладываем во взбитые яйца. 4. Слегка размешиваем сметану с яйцами, добавляем просеянную муку и один пакетик простого ванилина. Можно придать сметаннику аромат цитрусов. Для этого добавляется измельченная цедра, можно насыпать немного корицы. В общем, экспериментируем. 5. Размешиваем тесто, перекладываем в смазанную форму. Аккуратно покачаем, чтобы слой равномерно распределился, и ставим выпекаться в печь. Готовим до сухой палочки около получаса. В мультиварке выдерживаем полный цикл выпечки, обычно 50-60 минут. При необходимости время увеличиваем. 6. Готовый корж нужно хорошо остудить, после этого разрезать на два тонких пласта. Это можно сделать длинным ножиком. 7. Крем готовится очень просто: смешиваются все ингредиенты в миске. Можно вместо пудры взять сахар, но тогда размешивать массу нужно до полного растворения крупиц. При использовании миксера нужно взбивать аккуратно, чтобы не превратить сметану в масло. 8. Смазываем нижний корж сметанника кремом, накрываем и смазываем верх. Боковые части также нужно промазать, чтобы коржи не подсыхали, пропитывались. 9. Для украшения торта используем рубленые орехи, можно обсыпать его толчеными вафлями или печеньем, прекрасно сюда впишется кокосовая стружка. Либо делаем цветочки и узоры из масляного крема. 10. Убираем сметанный торт в холодильник минимум на четыре часа. Десерт пропитается, станет нежный, сочный, порадует вкусом. Шоколадный сметанный торт: пошаговый рецепт с бананами Это универсальный пошаговый рецепт сметанного торта, который можно готовить с вишнями, бананами, другими фруктами или ягодами, но берем не слишком мягкое наполнение. В противном случае начинка может потечь. Ингредиенты • стакан муки; • 40 г какао; • три яйца; • стакан сметаны; • 10 г рыхлителя; • стакан сахара. Для крема и начинки: • 340 г сметаны; • 170 г вареной сгущенки; • 1 г ванилина; • 4 банана. Приготовление 1. В чистую миску разбиваем три яйца, сразу засыпаем к ним рецептурный сахарный песок и взбиваем ингредиенты до хорошей светлой пены. 2. В сито засыпаем какао, добавляем стакан пшеничной муки, кладем пакетик специального пекарского разрыхлителя. И все вместе нужно просеять. Этот прием убережет от появления неприятных комочков какао или рыхлителя. 3. Во взбитые яйца сначала выкладываем стакан сметаны. Несколько секунд размешиваем миксером, но на самой маленькой скорости. 4. Следом добавляем муку, размешанную с другими ингредиентами, и также перемешиваем на небольшой скорости. Получаем однородное полужидкое тесто. 5. Смазать форму для бисквита, диаметром около 20-22 сантиметров. Выложить в нее шоколадное тесто. 6. Духовка должна была к этому моменту уже прогреться до 180 градусов. В холодную печь тесто ставить нельзя, оно высохнет, корж для торта не получится. Отправляем форму, печем до готовности, проверяем деревянной лучинкой. 7. Готовый бисквит выкладываем на решетку. Полностью остужаем. 8. Готовим крем. В нашем случае лучше добавлять сметану в вареную сгущенку, а не наоборот. Кладем ложку, хорошо размешиваем, затем добавляем по ложке остальную сметану. Если выложить сразу, то могут появиться комочки густой вареной сгущенки, так как она не всегда бывает однородная. Крем заправляем ванилином или любой эссенцией. 9. Очищаем бананы. Режем кружочками, но не тонко, так как они будут только внутри и начинка должна чувствоваться. Делаем примерно 4-5 миллиметров. 10. Остуженный шоколадный корж разрезаем пополам вдоль для двухслойного торта. 11. Одну часть кладем на плоское блюдо, смазываем приготовленным кремом из сметаны со сгущенкой, раскладываем ровным слоем кусочки бананов, которые должны полностью покрыть поверхность. 12. Вторую часть бисквита смазываем тоже слоем крема со стороны среза и этой стороной прикрываем бананы. Если этого не сделать, верхняя часть не пропитается так же хорошо, как низ. 13. Теперь покрываем сверху и по бокам шоколадный сметанник кремом. 14. Для украшения можно использовать натертую белую или темную шоколадку. Бананы лучше наверх не класть или сделать это перед самой подачей торта к столу. На воздухе кусочки потемнеют. 15. Даем торту несколько часов для пропитки, выдерживаем в холодильнике. Желатиновый сметанный торт: пошаговый рецепт (с бисквитом) Этот торт объединяет в себе выпеченный корж и изумительный сметанный слой. Десерт получается достаточно большой, делать его лучше в разъемной форме на 23-25 см. В пошаговом рецепте сметанного торта указано общее количество ягод и фруктов. Можно использовать киви, бананы, клубнику, персики, цитрусы. Ингредиенты • 2 яйца; • 100 г сметаны; • 140 г муки; • 0,5 ч. л. рыхлителя; • 90 г сахара. Для желейного слоя: • 700 г сметаны; • 200 г сахара; • пакетик ванили; • 20 г желатина; • 80 мл воды, молока или сока. Дополнительно понадобится 500 г ягод или фруктов. Приготовление 1. Начать приготовление нужно с бисквитной основы. Это будет один сметанный корж невысокого размера. Взбить яйца и сахарный песок до белого цвета. Ввести сметану, а затем и муку с разрыхлителем. Получится классическое тесто на сметане. 2. Смазать форму изнутри кусочком сливочного масла, дно можно застелить кусочком пергамента. 3. Вылить в форму подготовленное тесто, разровнять. 4. Поставить основу в духовку, испечь до готовности при 180 градусах. 5. Остудить корж, вынуть из формы. Убрать бумагу. Если форма испачкалась, то ее нужно вымыть, вытереть насухо. Вернуть корж в форму, собирать торт будем сразу в ней. 6. Замочить в молоке желатин, пусть настаивается. Вместо молока можно взять любой сок или просто воду, если совсем ничего нет. 7. Сметану соединить с сахаром и ванилью, взбить минутку. Оставить для полного растворения крупинок. 8. Промыть фрукты или ягоды, тщательно просушить, порезать кусочками. Ягоды можно пополам, если они мелкие, то оставляем целиком. Горсть откладываем сразу в сторону для украшения. 9. Разбухший в молоке желатин подогреваем, соединяем со сметаной и взбиваем еще раз. 10. Добавляем к сметане кусочки фруктов и ягоды, аккуратно размешиваем. 11. Перекладываем желейную массу в форму с бисквитом, выравниваем слой, чтобы толщина по всей площади была одинаковая. 12. Сверху раскладываем кусочки фруктов или ягоды, которые отложили. Не углубляем, только слегка прижимаем. 13. Убираем торт в холодильник на 4 часа. Замораживать желатиновые массы нельзя, просто охлаждаем. 14. Перед подачей к столу аккуратно убираем разъемную форму. Бисквит внизу сухой, поэтому берем руками и перекладываем на плоское блюдо. Сметанный торт – полезные советы и хитрости • Если нет для крема хорошей и густой сметаны, можно использовать ту, которая есть. Но предварительно продукт поместить в полотняный мешок, подвесить для стекания сыворотки. Лишняя вода уйдет, крем не потечет. • Крем совсем жидкий? Можно добавить кВ него специальные загустители, либо влить немного распущенного желатина. Загустить массу также можно кокосовой стружкой, измельченным печеньем. • Коржи для торта лучше выпекать заранее, можно накануне. Затем остудить, завернуть в пищевую пленку. После этого они будут хорошо разрезаться, впитывать крем, торт получится вкусней.
  • 2
  • Класс
group55292970074209

Торты, выпечка, десерты

Сметанный крем для торта: 3 отличных рецепта Сметанный крем нежной консистенции и отлично подходит для тортов.

Для приготовления такого крема необходима сметана и сахар. Но можно приготовить также сметанный крем с желатином или со сливками.

Для приготовления крема обязательно берите только свежую сметану.

Лучше всего подходит сметана содержащая 30% жира. Чтобы крем хорошо держал форму, перед приготовлением смету  нужно отвешивать. Для этого заверните сметану в марлю, поместите ее а сито, которое установите над любой посудой, чтобы собрать в нее сыворотку. Оставьте в таком положении сметану на 8-10 часов. Теперь можно с ней работать. Важно перед началом приготовления сметану и сливки хорошо охладить. Сметанный крем Ингредиенты • Сметана - 1 стак • Сахарная пудра - 4 ст.л. • Ванильный сахар – 5 г Способ приготовления 1. Охладите сметану. 2. Поставить кастрюлю в которой будете взбивать крем в холодную воду или на лед. 3. Взбивайте сметану до густой пышной пены. 4. Сахарную пудру смешайте с ванильным сахаром и понемногу добавляйте в сметану. 5. Хорошо перемешайте.

Сметанный крем с желатином Ингредиенты • Сметана – 1 стак • Сахарная пудра – 4 ст.

л. • Желатин – 1 ч.л. Способ приготовления 1. Приготовить крем как в предыдущем рецепте. 2. Засыпьте желатин в половину стакана воды. 3. Когда желатин набухнет – немного подогрейте воду и размешивайте до полного растворения желатина. 4. В самом конце взбивания крема влейте тонкой струйкой теплый раствор желатина.

Сметанно-сливочный крем Ингредиенты • Сливки 20% — 1 стак • Сахарная пудра - 2 ст.

л. • Сметана - 4 ст.л. • Ванильный сахар – 5г Способ приготовления 1. Налейте в кастрюлю охлажденные сливки и сметану. 2. Поставьте в холодную воду или на лед. 3. Взбивайте сметану со сливками до образования густой пышной пены. 4. Продолжайте взбивать и добавьте смесь сахарной пудры с ванильным сахаром. 5. Хорошо перемешайте.
Показать еще
group58409227190355

Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ИЗ СМЕТАНЫ И СГУЩЕНКИ ИНГРЕДИЕНТЫ Сметана (не менее 20% жирности) 200 гр Сгущенное молоко 100 гр Ванильный сахар 10 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 30 мин Шаг 1.

Как сделать крем из сметаны и сгущенки? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крема из сметаны и сгущенки. Продукты выньте заранее, чтобы они были комнатной температуры. Если Вам нужно пропитать сухие коржи, то сметану можно брать такую, как показана на фото и в пропорции 1:1 со сгущенкой. Шаг 2. Если Вы хотите получить более густой крем, то, соответственно, сметану нужно брать густую и более жирную, лучше всего подойдет натуральная и очень густая сметана. Но если нет такой возможности, можно прибегнуть к одной хитрости, которая поможет избавиться от лишней жидкости: переложите сметану в тканевый, плотный мешочек и подвесьте над раковиной в прохладном месте на несколько часов. За это время лишняя сыворотка стечет, и сметана станет более густой. Шаг 3. Переложите подготовленную сметану в глубокую миску, в которой будете взбивать крем. Шаг 4. Налейте часть сгущенки и взбивайте на средней скорости до однородности. Продолжая взбивать, вливайте сгущенку, пока не останется 1/3 от массы. Шаг 5. Добавьте в миску с кремом ванильный сахар и взбивайте 1-2 минуты. Затем потихоньку вливайте оставшееся сгущенное молоко и взбивайте все еще 15 минут. Крем должен загустеть и стать пышным. А если крем всё равно жидковат, то положите в него загуститель для сливок. В такой крем можно добавить по желанию любой жирорастворимый пищевой краситель. Уберите взбитый крем в холодильник на 30-40 минут для стабилизации крема. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда. Сгущенное молоко для крема нужно брать только натуральное. В его составе могут быть только два ингредиента, это сахар и цельное молоко. Жирность не менее и не более 8,5%. Цвет имеет с желтоватым оттенком и не в коем случае не белый и не сероватый. Она выпускается только в жестяных банках и изготовлена по ГОСТу. На крышке должна стоять маркировка М и 76. Срок годности у нее ровно один год. Если сроки другие, это подделка. Так же сгущенное молоко можно проверить и после вскрытия. Если положить чайную ложку сгущенки в горячую воду то она растворится . А вот подделка будет напоминать свернувшееся молоко, плавая хлопьями. Чтобы поверить если в ее составе крахмал для загущения, капните на нее йодом, цвет поменяется на фиолетовый.
  • 1
  • Класс
obzhirafi

Обжирафик. кулинарные пошаговые рецепты с фото

СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ Для теста: сметана – 200 грамм;

маргарин - 100 грамм; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стакана. Для крема: сметана 20-25% жирности - 250-300 грамм; сахар - 100-150 грамм. Для начинки: мандарины - 2 штуки, киви - 1 штука; ананасы консервированные - 150 грамм; или другие фрукты. Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами "Каракум". Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши...) Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану. Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте. Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне... Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности. Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом. Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом. После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви. Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте... Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем... Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно! Домашний сметанный торт с фруктами готов!
obgirafik

обЖирафик. Кулинарные пошаговые рецепты с фото

Сметанный торт Ингредиенты: -сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем) -муки — 3 Стакан -сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем) -соды — 1/4 Чайная ложка -соли — 1/4 Чайная ложка -ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем) Приготовление: 1.

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. 2. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. 3. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг. 4. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут. 5. Тем временем приготовить крем: Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. 6. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким. Приятного чаепития! #торты@cook_good #бездрожжевое_тесто@cook_good
domostr

ДОМОСТРОЙ

Пошаговые рецепты сметанного крема для любого десерта.

Технология изготовления сметанного крема с пошаговыми рекомендациями

Пошаговый рецепт сметанного крема – основные технологические принципы Кремы на основе сливок и (или) сметаны пользуются огромной популярностью.

Они лёгкие, потому что содержат меньше жира, чем масляные кремы. Белковые кремы нравятся не всем из-за того, что в их составе присутствуют яйца – у некоторых людей они вызывают аллергию, а кремы на основе сырых яичных белков нежелательно употреблять детям. На основе базового пошагового рецепта можно приготовить сметанный крем с разными оттенками вкуса, добавив к основным ингредиентам фруктовые сиропы, шоколад, сухофрукты, орешки. Но любой дополнительный ингредиент, взаимодействуя с основными компонентами крема, может придать новый оттенок вкуса, но ухудшить текстуру, а в приготовлении любых кремов очень важно добиться пышности и устойчивости кремовой массы, потому что крем – украшение торта. Сметанный крем относится к группе молочных кремов. Это – подсказка для людей творческих и жаждущих экспериментов: сметана великолепно сочетается со сливками, и в рецепте сметанного крема можно использовать приём комбинирования молочных продуктов, если необходимо отрегулировать жирность или ввести в сметану заварную массу. Вообще, приступая к приготовлению любого блюда желательно хорошо изучить биохимические свойства продуктов, а в кондитерском деле такие знания просто необходимы, чтобы предвидеть результат. Нежная текстура сметанного крема имеет недостаток – неустойчивость и по этой причине рецепт используют, в основном, для соединения коржей торта, наполнения пирожных из заварного теста. Если, все же, хочется украсить поверхность торта сметанным кремом, то есть два варианта: Приготовить сметанный крем и украсить им торт перед самой подачей на стол: пару часов он будет сохранять форму; Добавить в крем желирующий компонент. Здесь есть один нюанс: желатин имеет характерный привкус, который не гармонирует со сладкими компонентами десерта, поэтому для приготовления сметанного крема-суфле желательно использовать агар. Если в составе торта присутствуют фрукты или фруктовые джемы, то для создания устойчивой кремовой массы подойдёт пектин. Подробная технология приготовления крема из сметаны – в пошаговом рецепте. Базовый рецепт сметанного крема с ванилью (пошагово) Ингредиенты: Сметана (30%) 750 г Сахарная пудра 240 г Ванилин 12 г Дополнительные компоненты для других вариантов пошагового рецепта крема сметанного: Курага 250 г Шоколад 150 г Агар (желатин, пектин) Фруктовый сироп Сливки (33%) 200 мл Технология приготовления: 1. Перед началом работы обязательно обратите внимание на качество сметаны: она должна быть только свежей, с жирностью не менее 30%. Идеально – 33-36%. В торговых сетях сметана с таким процентом жирности встречается не часто. В основном, максимальная жирность натуральной сметаны в плёнке или в стаканчиках составляет 25%. Для сметанного крема можно использовать натуральный фермерский продукт. Конечно, в домашних условиях определить содержание жира в сметане сложно, если на упаковке это не указано. Ориентируйтесь на внешний вид: сметана должна иметь кремовый оттенок, быть густой настолько, чтобы удерживать форму. В жидкой сметане содержится большое количество сыворотки, и крем из такого продукта будет расплываться. 2. Охладите сметану до 0-2°С, но ни в коем случае не замораживайте. Молочные продукты в охлаждённом виде приобретают более плотную консистенцию, так как в них содержится животный жир, который застывает при охлаждении. 3. Взбивайте сметану в глубокой металлической ёмкости. Посуду перед приготовлением молочного крема желательно предварительно охладить, чтобы она не слишком быстро нагревалась при взбивании. Для этого можно чашу миксера или миску подержать некоторое время в морозильной камере, а затем переложить в неё сметану. Второй способ: взбивайте крем, погрузив металлическую ёмкость в большую посуду, наполненную льдом или очень холодной водой. 4. Очень важно начинать взбивание, включив миксер на самую малую скорость, и, по мере загустения крема, постепенно её увеличивать. 5. Наконец, не менее важно вовремя остановится: как только на поверхности сметанного крема появятся достаточно устойчивые пики, немедленно выключайте миксер. Если перестараетесь со взбиванием, то начнётся отделение сыворотки: ведь, в сметане содержится только 1/3 часть жира, который отделится от сывороточной массы и превратится в масло. Постарайтесь не допустить расслоения. Время взбивания, примерно – 10 – 12 минут. 6. Теперь о сахарной пудре: когда её добавлять в сметанный крем и как это лучше сделать? В сметане и других молочных продуктах присутствуют микроорганизмы, для которых сахар или пудра – продукт питания. Замечали, как быстро начинается процесс отделения фруктового сока при добавлении сахара в фрукты? Тоже самое происходит и с молочными продуктами, с той лишь разницей, что в фруктах содержится больше дрожжей. Кисломолочные бактерии начнут «поедать» сладкий ингредиент, как только он будет добавлен в сметанный крем, выделяя продукт его переработки – углекислый газ, который, под воздействием воздуха, тут же образует воду и летучий компонент. Вода останется в креме, сделает его жидким, что очень испортит его качество и внешний вид. Конечно, для этой реакции необходимо некоторое время, и чтобы у микроорганизмов этого времени оставалось как можно меньше, сахарную пудру надо добавлять на последнем этапе взбивания и в небольших количествах. Для тех, кто любит сладкое, полезно знать, что существует кулинарный приём, позволяющий создать впечатление, будто в блюде – много сахара, а на самом деле им присыпана только поверхность. Эта кулинарная хитрость основана на знании анатомии человека: вкусовые рецепторы, распознающие сладкий вкус, расположены на кончике языка, поэтому достаточно прикоснуться им к поверхностному слою крема, чтобы в мозг поступил сигнал – очень сладкий крем! При этом уже не имеет значения, что внутри крем – не такой уже и сладкий. Это – намёк: не обязательно добавлять много сладости в крем, а достаточно присыпать им крем сверху, на торте, что позволит продлить срок его хранения и избежать быстрого расползания, не нарушив гармонию вкуса. Вывод: просеянную пудру добавьте в крем, использовав половину приготовленного объёма. Остальной продукт используйте в качестве присыпки для кремовой поверхности: с помощью ситечка потрусите пудру на торт, смазанный сметанным кремом. 7. В пошаговом рецепте следовало бы сначала указать, что ванилин для крема нужно соединить с сахарной пудрой, но в данном случае, рекомендации о добавлении сахарной пудры – намного важнее. Ванилин, корицу или другие ароматные добавки, естественно нужно смешивать с сыпучими компонентами крема. 8. Если необходимо добавить для ароматизации жидкие экстракты, то смешивайте их с жидкими ингредиентами: — Добавьте непосредственно в сметану, при взбивании; — Растворите в сиропе или в ложке молока, если готовите заварной сметанный крем, добавьте в смесь, в конце приготовления. К базовому рецепту сметанного крема, в зависимости от творческого замысла домашнего кондитера, можно прибавить дополнительные ингредиенты, чтобы получить совершенно новый пошаговый рецепт крема на сметане. Продолжайте готовить крем, если хотите большего, чем обыкновенный ванильный запах. Другие рецепты крема сметанного Приготовьте основной крем, как описано в пошаговом рецепте выше. Технология остаётся без изменений, а дополнительные ингредиенты позволят внести нотку разнообразия. • Добавьте мелко нарезанные кусочки кураги, которую предварительно нужно хорошо помыть и просушить, чтобы капельки воды не попали в крем. Дополнительным компонентом к такому крему может служить ликёр «Амаретто», а для украшения используйте густой абрикосовый сироп. • На основе сметанного крема можно создать интересные композиции с добавлением к основному рецепту растопленного шоколада, какао, сливочного мороженого, мёда. Принцип соединения компонентов: небольшую часть сметаны для крема соедините с любым из дополнительных ингредиентов и введите в основную массу на последнем этапе, когда крем будет уже взбит. После этого, чтобы крем не осел, перемешивайте мёд, шоколад или другие добавки вручную, венчиком или лопаткой. • К основному рецепту сметанного крема можно прибавить заварную массу, приготовленную из сливок и кукурузного крахмала, или из фруктового сока. Обязательно учитывайте, что молочный или фруктовый кисель должен иметь очень плотную консистенцию, с минимальным содержанием жидкости, и его масса в сметанном креме, приготовленном по базовому рецепту, не должна превышать 25%. Сахарную пудру в этом случае надо добавлять при заваривании. Заваренную смесь нужно перед добавлением в сметанный крем обязательно охладить. Пошаговый рецепт сметанного крема – полезные советы Чтобы убрать излишки влаги из крема, добавьте в него порошок какао: крем приобретёт шоколадный вкус, станет менее влажным и более устойчивым. Если необходимо, чтобы крем оставался белым, добавьте кукурузный крахмал. Устойчивость сметанному крему придаст масляная эмульсия, приготовленная на молоке или сливках. Приготовить ее можно так: взбейте растительное масло (50-75 мл) в крепкую пену, с помощью блендера. Затем постепенно прибавляйте к нему кипячёное охлаждённое молоко (1:1), тоненькой струйкой, и не прекращайте взбивания до загустения массы. Используйте рафинированное масло, без запаха, или ореховое, чтобы придать крему приятную вкусовую нотку. Готовую эмульсию добавьте во взбитую сметану, перемешайте крем венчиком и наносите на поверхность десерта. #СладкоВкусно
obzhirafi

Обжирафик. кулинарные пошаговые рецепты с фото

СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ Для теста: сметана – 200 грамм;

маргарин - 100 грамм; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стакана. Для крема: сметана 20-25% жирности - 250-300 грамм; сахар - 100-150 грамм. Для начинки: мандарины - 2 штуки, киви - 1 штука; ананасы консервированные - 150 грамм; или другие фрукты. Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами "Каракум". Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши...) Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану. Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте. Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне... Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности. Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом. Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом. После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви. Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте... Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем... Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно! Домашний сметанный торт с фруктами готов! ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ВСТУПАЙТЕ к нам в группу и не забывайте ПОДПИСАТЬСЯ НА ОПОВЕЩЕНИЯ, чтобы не пропустить новый рецепт ->> http://ok.ru/group/53020102492360 <<- ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
  • 1
  • Класс
moi.recept

Рецепты на любой вкус !

Сметанный торт Ингредиенты: -сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем) -муки — 3 Стакан -сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем) -соды — 1/4 Чайная ложка -соли — 1/4 Чайная ложка -ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем) Приготовление: 1.

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. 2. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. 3. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг. 4. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут. 5. Тем временем приготовить крем: Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. 6. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким. Приятного чаепития!
  • 2
  • Класс
group54209091141869

Пошаговые кулинарные рецепты с фото

СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ Для теста: сметана – 200 грамм;

маргарин - 100 грамм; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стакана. Для крема: сметана 20-25% жирности - 250-300 грамм; сахар - 100-150 грамм. Для начинки: мандарины - 2 штуки, киви - 1 штука; ананасы консервированные - 150 грамм; или другие фрукты. Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами "Каракум". Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши...) Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану. Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте. Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне... Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности. Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом. Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом. После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви. Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте... Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем... Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно! Домашний сметанный торт с фруктами готов!
Поварешка - простые и вкусные рецепты
Поварешка - простые и вкусные рецепты
Здесь вы найдете все, что можно приготовить дома. Только самые вкусные и простые рецепты Больше рецептов на vamrecept.ru
75K участников

Кто сможет решить эту логическую задачку?

Пишите свой вариант в комментариях :)
53581669269580

Кулинария с пошаговым выполнением в анимации

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта Речь пойдет о магазинной сметане.

Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами. Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля. Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере. В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметану с пудрой ложкой. Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема. Сметана подойдет от 22% жир. Совет: Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема. Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем. Удачи и приятного аппетита!
  • 2
  • Класс
obzhirafi

Обжирафик. кулинарные пошаговые рецепты с фото

ТОП-5 ВКУСНЫХ ТОРТОВ 1.

Сметанный торт «Быстрый» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сметана – 200 г.; ● маргарин - 100 г.; ● сода – 1/2 ч. ложки; ● сахар – 1/2 стакана; ● мука – 2-2,5 стаканов. Для шоколадного теста: ● Сметана – 200 г.; ● маргарин - 100 г.; ● сода – 1/2 ч. ложки; ● сахар – 1/2 стакана; ● мука – 2-2,5 стаканов; ● какао – 2 ст. ложки. Для крема и глазури: ● Сметана жирная - 400 г.; ● сахар - 150 г.; ● мак - 25 г.. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных мисках. Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2 шоколадных. Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки). Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала. Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте. Соберите торт, промазывая коржи сметанным кремом. Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите при помешивании на слабом огне - это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного торта. Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов. 2. Шоколадный торт без муки «Мексиканский» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 220 г. сливочного масла; ● 220 г. горького шоколада, нарубить; ● ¼ стакана какао-порошка; ● 1 столовая ложка порошка чили; ● ¼ чайной ложки соли; ● 6 больших яиц, разделить; ● 1 стакан сахара. Крем: ● 220 г. горького шоколада ● 1/3 стакана жирных сливок. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для пирога застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом на среднем огне. Снимите с огня, добавьте какао, чили и соль. Взбейте венчиком. В миске взбейте желтки с ½ стакана сахара до очень густой светло-желтой массы. Введите шоколадную смесь в желтки и перемешайте. В отдельной миске взбейте белки до густой массы. Продолжая взбивать, добавьте остальные ½ стакана сахара. В несколько подходов введите белки в шоколадную массу. Будьте осторожны, чтобы белки не осели. Аккуратно перелейте тесто в форму и выпекайте около 45 минут. Края должны схватиться, а центр будет еще слегка жидким. Достаньте из духовки и полностью остудите. Пройдитесь острым ножом по бортику и достаньте торт из формы. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками, помешивая, до однородной массы. Покройте этим кремом торт и подавайте. 3. Торт «Муравейник классический» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Масло сливочное - 800 г.; ● Куриное яйцо - 4 шт.; ● Молоко - 300 мл.; ● Мука - 1 кг.; ● Разрыхлитель - 2 ч.л.; ● Сгущенка вареная - 0,5 л.; ● Грецкий орех - 150 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поместить в глубокую тарелку 400 грамм размягченного маргарина (вкуснее, если добавите сливочное масло) и яйца. Целенаправленными монотонными движениями смешивать ингредиенты между собой до относительно однородной массы. В полученную смесь яиц и масла (маргарина) влить слегка подогретое молоко, продолжая монотонно помешивать. Ориентироваться лучше на температуру порядка 40-50 градусов (установлено опытным путем!). Через сито просеять муку, добавить разрыхлитель. Все ингредиенты перемешать на совесть. В идеале должна получиться достаточно густая масса, которую следует поместить в холодное место (холодильник, холодильная камера) примерно на час (зависит от мощности работы Вашего агрегата). Приступаем к приготовлению крема. Итак, 400 грамм размягченного масла (для крема только сливочное масло хорошего качества!) тщательно перемешать с 2 банками вареной сгущенки. Доведя смесь до однородной массы, добавить в нее сильно измельченные грецкие орехи, которые придадут тортику пикантности. Прошел час отстаивания теста в холодильнике. Так что теперь самое время приступать к выпечке основы торта. В первую очередь следует подготовить духовку. Ее температура должна быть около 180 градусов. Пока духовка разогревается, на противень выкладываем пекарскую бумагу. На ее размещаем колбаски небольшой толщины из теста. Выпекать эти колбаски нужно не больше 10-15 минут, до появления характерного золотистого цвета. Готовые колбаски вытаскиваем из духовки и измельчаем. Это можно сделать как руками, так и специальными ножницами для пекарей или простым кухонным ножом. Смешиваем крем и немного остывшие измельченные колбаски. Теперь следует придать желаемую форму торту. Однако в ходе формовки стоит обратить особое внимание на утрамбовку лакомства. На завершающем этапе можно применить несколько приемов декорирования. В частности, посыпать какао или шоколадом, украсить конфетами, мармеладом, зефиром или фруктами. В общем, все зависит от полета фантазии. Единственный нюанс, - своего истинно прекрасного вкуса торт достигнет только через сутки. 4. Шоколадный торт с орехами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца - 4 шт.; ● сметана - 4 ст.л.; ● сахар - 200 г.; ● мука - 200 г.; ● разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой (или две трети ч.л. гашеной соды в сметане); ● какао - порошок - 4 ч.л. Для крема: ● масло сливочное - 180 г.; ● вареная сгущенка - 1 банка; ● какао - порошок - 3 ч.л.; ● Любая пропитка - по вкусу (у меня вода с вареньем); ● Орехи - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку перемешать с какао и разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром 8 мин, добавить сметану. Взбить. Просеять мучную смесь в тесто. Взбить. Форму диаметром 20 см смазать (только дно) или застелить пергаментом. Вылить тесто. Печь при 170* примерно 40 мин. Проверить зубочисткой на сухость. Для крема взбить масло (не сильно мягкое) с какао и сгущенкой. Орехи поджарить и порубить. Готовый бисквит достать из формы, остудить, разрезать на 2-3 коржа. Пропитать, смазать кремом и обсыпать орехами каждый корж и бока торта. Дать пропитаться минимум 3 часа и можно кушать) 5. Торт-суфле «Птичье молоко» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3 яйца; ● 100 г. сахара; ● 100 г. муки; ● сливочное масло для смазывания формы. Для суфле: ● 5 белков; ● 25 г. желатина (120 мл. воды); ● 200 г. сгущёнки; ● 100 г. сливочного масла; ● 50 г. сахара; ● ванильный сахар. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару,хорошо перемешать. Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180 гр. Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части. Теперь суфле.Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая. Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа. Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния. К белкам добавить желатин и масло.Всё перемешать миксером.На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.Поставить в холодильник на пару часов минимум. Готовый торт можно покрыть шоколадом.Для этого жирные сливки(примерно 80 мл)растопить со 100 г. шоколада и смазать торт.
  • 1
  • Класс
vikarecepty

Простые Рецепты

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

Речь пойдет о магазинной сметане.

Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами. Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля. Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере. В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметану с пудрой ложкой. Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема. Сметана подойдет от 22% жир. Совет: наши читательницы в комментариях добавили дельные уточнения,которые опробованы временем. Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема. Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем. Удачи и приятного аппетита!
  • 9
  • Класс
obzhirafi

Обжирафик. кулинарные пошаговые рецепты с фото

СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ Для теста: сметана – 200 грамм;

маргарин - 100 грамм; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стакана. Для крема: сметана 20-25% жирности - 250-300 грамм; сахар - 100-150 грамм. Для начинки: мандарины - 2 штуки, киви - 1 штука; ананасы консервированные - 150 грамм; или другие фрукты. Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами "Каракум". Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши...) Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану. Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте. Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне... Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности. Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом. Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом. После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви. Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте... Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем... Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно! Домашний сметанный торт с фруктами готов!
Простые рецепты для дома
Простые рецепты для дома
Полезные советы, секреты на кухне и конечно же вкуснейшие рецепты ждут вас здесь. Скорее подписывайтесь! Больше рецептов на vamrecept.ru
91K участников
========================================== Чтобы не потерять рецепт, жмите Класс, а потом Поделиться ==========================================
obzhirafi

Обжирафик. кулинарные пошаговые рецепты с фото

СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ Для теста: сметана – 200 грамм;

маргарин - 100 грамм; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стакана. Для крема: сметана 20-25% жирности - 250-300 грамм; сахар - 100-150 грамм. Для начинки: мандарины - 2 штуки, киви - 1 штука; ананасы консервированные - 150 грамм; или другие фрукты. Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами "Каракум". Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши...) Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану. Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте. Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне... Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности. Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом. Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом. После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви. Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте... Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем... Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно! Домашний сметанный торт с фруктами готов! ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много классных рецептов ->> http://ok.ru/group/53020102492360 <<- ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
  • 1
  • Класс
recipesforfood

🍰 Кулинарные Рецепты! 🍩

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта Речь пойдет о магазинной сметане.

Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами. Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля. Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере. В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметану с пудрой ложкой. Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема. Сметана подойдет от 22% жир. Совет: Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема. Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем. Удачи и приятного аппетита! ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!! ПОДПИШИСЬ на Лучшие рецепты Повара ❗ Друзья, подписывайтесь на нашу группу Кулинарные Рецепты ❤🥰 #рецепты #еда #вкусно #рецепт #готовим #вкуснятина #вкусняшка #кайф #блюдо
group54209091141869

Пошаговые кулинарные рецепты с фото

СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ Для теста: сметана – 200 грамм;

маргарин - 100 грамм; сода – 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стакана. Для крема: сметана 20-25% жирности - 250-300 грамм; сахар - 100-150 грамм. Для начинки: мандарины - 2 штуки, киви - 1 штука; ананасы консервированные - 150 грамм; или другие фрукты. Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами "Каракум". Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши...) Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану. Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте. Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне... Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности. Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом. Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом. После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви. Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте... Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем... Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно! Домашний сметанный торт с фруктами готов!
Праздничное меню: салаты, закуски, торты и т.д.
Праздничное меню: салаты, закуски, торты и т.д.
Простые рецепты, которые можно приготовить у себя дома. Больше рецептов на okrecept.ru
17K участников
Шикарный шоколад
58735584870650

Пошаговые Рецепты - вкусно и просто

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта Речь пойдет о магазинной сметане.

Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами. Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля. Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере. В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметану с пудрой ложкой. Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема. Сметана подойдет от 22% жир. Совет: Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема. Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем. Удачи и приятного аппетита!
vpovare

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПОВАРА

ДОМАШНИЕ ТОРТЫ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ 1) Шоколадный торт со сметанным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● мука 2 стакана ● сахар 1 стакан ● шоколад 100 г ● сода 1.

5 ч.л. ● разрыхлитель 1.5 ч.л. ● ванильный сахар 10 г ● яйца 2 шт. ● растительное масло 1/2 стакана ● молоко 1 стакан ● кипяток 2/3 стакана Для крема: ● жирная сметана 500 мл ● сахар 1.5 стакана ● ванильный сахар 10 г ● какао-порошок для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Измельчить шоколад и поставить его на водяную баню. 2. Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соду и разрыхлитель. 3. Яйца взбить, по частям добавить растительное масло. 4. Растопленный шоколад смешать с теплым молоком, перемешать и ввести в яично-масляную смесь. 5. Постепенно ввести жидкость в сухую смесь и перемешать. 6. Аккуратно влить крутой кипяток, быстро приготовить тесто. 7. Половину теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой 180 С духовке 25 минут. 8. Охладить, вынуть из формы. 9. Взбить сметану с сахаром. Смазать корж кремом, сверху положить второй корж, обмазать верх и края кремом. Украсить какао-порошком. Дать постоять несколько часов в холодильнике. 2) Бисквитный торт с кремом из вареного сгущенного молока ИНГРЕДИЕНТЫ: ● яйца 4 шт. ● сахар 1/2 стакана ● мука 1 стакан ● мед 2 ст.л. ● разрыхлитель 1 ч.л. ● очищенные орехи 1 стакан ● вареная сгущенка 1 банка ● натуральный йогурт 250 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить вместе с сахаром до пышной светлой пены, добавить жидкий мед и разрыхлитель теста. Продолжая взбивать, добавить частями просеянную муку. 2. Форму для выпечки диаметром 28 см застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить готовое тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут (готовности проверить деревянной палочкой). 3. Пока готовится корж, смешать йогурт со сгущенкой. 4. Горячий корж разрезать вдоль на две части, сразу же смазать нижнюю часть кремом, накрыть второй частью и покрыть оставшимся кремом. 5. Орехи крупно помолоть и посыпать торт. Дать торту остыть до комнатной температуры и убрать на ночь в холодильник. 3) Медовик с карамельным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● мука 450 г ● мед 2 ст.л. ● сахар 150 г ● сливочное масло 70 г ● яйца 2 шт. ● молоко 200 мл ● разрыхлитель 1/2 ч.л. Для крема: ● мед 100 г ● сливочное масло 250 г ● сахар 150 г ● свежезаваренный кофе 3/4 стакана ● молоко 3/4 стакана ● мука 3 ст.л. ● ром или коньяк 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить до пены молоко, сахар, яйца, мед. Добавить сливочное масло, поставить на слабый огонь и помешивая, готовить до получения пышной густой массы. 2. Просеять муку с разрыхлителем. После того, как яичная масса остынет, замесить тесто, понемногу добавляя муку. 3. Разделить тесто на четыре части, раскатать, выпекать на присыпанном мукой листе на сильном огне. 4. Из жженого сахара приготовить светлую карамель, залить ее кофе, смешанным с ромом, варить на слабом огне до растворения карамели. 5. Отдельно смешать кофе с мукой, залить карамель с кофе. Поставить на слабый огонь и довести до загустения, постоянно помешивая. 6. Готовую смесь охладить, добавить растертое с медом сливочное масло. Взбить до получения густого однородного крема. 7. Остывшие коржи смазать карамельным кремом и поставить в холодильник на ночь. 4) Торт Лирика ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● 4 яичных белка ● 120 г сахара ● 2 яичных желтка ● 80 г муки ● 30 г какао ● растительное масло для темного шоколадного крема ● 270 мл сливок ● 200 г горького шоколада ● 1 яичный желток ● 20 г сливочного масла ● 2 ст. л. коньяка для белого шоколадного крема ● 270 мл жидких сливок ● 1 яичный желток ● 200 г белого шоколада ● 20 г сливочного масла ● 2 ст. л. ликера по вкусу Мастика для торта: ● 100 г белых маршмеллоу (зефирных конфет) ● 1 ст. л. сока лимона ● 1-1,5 ст. сахарной пудры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В маршмеллоу белого цвета добавь лимонный сок или воду и нагрей в микроволновой печи (10-20 сек) или на водяной бане до увеличения в объеме.Затем порциями введи просеянную сахарную пудру и размешай массу ложкой или лопаткой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложи массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжай разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Мастику плотно заверни в пищевую пленку и положи в холодильник на 30 мин. Раскатай, укрась торт. Если нужно, добавь краситель. 5) Торт «Мулатка» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● фигурный шоколад для украшения ● коньяк 75 мл ● сахарная пудра 1/3 стакана ● сметана 30% 1 стакан ● черный шоколад без наполнителей 3 плитки ● готовые медовые или песочные коржы 1 упаковка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Слегка, на низких оборотах, взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь важно не перестараться и не «перебить» крем, чтобы сметана не «отошла». К тому же, она должна быть густой. Если приобретенный тобой молочный продукт жидкий — смело бери его в 1,5 раза больше, выкладывай в полотняную салфетку, завязывай и подвешивай, чтобы сметана стекла (не меньше часа). 2. В небольшой кастрюльке на медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером. 3. Каждый корж слегка взбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом. 4. Верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять, ведь верх десерта — это его «лицо»). Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку) и дай застыть.
  • 26
  • Класс
mykuhnyaa

Моя кухня. Лучшие рецепты.

СМЕТАННЫЙ ТОРТИК Ингредиенты: -сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем) -муки — 3 Стакан -сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем) -соды — 1/4 Чайная ложка -соли — 1/4 Чайная ложка -ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем) Приготовление: Разогреть духовку до 230-240 градусов.

Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут. Тем временем приготовить крем: Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.