Предыдущая публикация
Котлета из щуки как приготовить
Котлетки на пару или жареные, котлета из щуки как приготовить, вкусный рецепт котлет и что на гарнир – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!
Публикации3938
02:57
👨🍳 Котлеты из щуки по рецепту нашего шеф-повара Александра Журкина.
Вам понадобятся: филе щуки, белый хлеб, картофель, лук, вешенки, сливки, сливочный сыр, сливочное масло, молоко, бекон, лимон, спаржа, кинза, чеснок, соль, перец Еще больше вкусных рецептов в программе «Как в ресторане» по субботам на телеканале «МИР» в 10:15 мск #каквресторане #рецепты01:00
12:12
13:40
Котлеты из щуки с салом: рецепт с фото пошагово 🐟 🐟 Энергетическая ценность калорийность — 243 ккал;
белки — 23.5 г; жиры — 13.8 г; углеводы — 6 г. 🐟 Ингредиенты рыба свежая непотрошеная — 1 шт.; манная крупа или мука пшеничная — 5 ст.л.; рыбный бульон — 5 ст.л.; сало свиное несоленое — 250 г; луковица — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; картофель — 1 шт.; яйцо — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; соль — 0.5 ст.л.; перец молотый черный — 0.5 ч.л.; кориандр — 1 г; орех мускатный — 1 г; паприка — 1 г; растительное масло — 2 ст.л.; сухари панировочные — 1 стак. 🐟Рецепт: Котлеты "по-щучьему велению" ✅ Филe щуки 300 грамм ✅ Филе судака 300 грамм ✅ 2 яйца ✅ Шaмпиньоны кoнсервирoванные 300 гр ✅ Мякиш 1 булки ✅ Мoлoкo, чтоб мякиш рaзмочить ✅ Крупные пaнировочные суxaри ✅ Соль, перец ✅ Лук peпчатый 1 штуĸa Готовим: - Чeрeз мясoрубĸу или в блeндeрe перекручивaем пo очeрeди филе рыбы.
Конeчно, eсли оно с костями и ĸожей, тo oчищаем. - Перекручивaем 1 луĸовицу, a тaкже мякиш булки, предвaрительно замочeнный в молокe. Перед перекручивaнием молоĸо oтжать pукaми. - Сoлим и пeрчим фаpш. Тщaтельно пeрeмeшиваeм. - Teпeрь самoе волшебство. Бeрём фарш фoрмируем небoльшую лeпeшку в руке из фapшa, и в ее центp кладём немного шампиньoнoв. Фoрмируем кoтлетy, которaя полyчаeтся пo типy зразы с гpибaми внутри. - Oбваливаeм кoтлету в сухарях и выкладываем на скoвopoду с мaслом. Обжариваем в тeчeнии 7-10 минут с кaждой стороны. Котлеты пoлучаются сочные. А грибы внyтри создают неoбычный вĸус.👌 Пoдавать можно c пюре, каpтoшкoй фри, другими гaрнирaми. #щука #готовимрыбу #блюдаизрыбы #рыбныекотлеты #рыба #кулинария Котлеты из щуки (пошаговый рецепт с фото) Как я уже рассказывала ранее, у меня есть брат, который любит рыбачить и частенько балует нас свежей рыбой.
На этот раз он поймал карельскую щучку. Эта рыба известна своим нежным мясом и изысканным вкусом. Хотя для ее приготовления существует множество рецептов, мы предпочитаем делать из нее вкусные котлеты.Раньше, когда только начинала готовить котлеты из щуки, я добавляла в котлетную массу немного сала, чтобы придать им сочность.
Но последние время я экспериментирую и готовлю их немного по-другому. К примеру в фаршированную щуку(см. фото) я добавляла кусочек свиного сала, вкус обалденные, начинка получается нежной и сочной. 1. Первым шагом очистила щучку от чешуи и удалила внутренности. Но, если кожа вам не нужна, чешую снимать не обязательно. У меня оказался приятный бонус, рыбка была с икрой, а это очень радует. Но ее оставила для засола. Совет! Если планируете солить икру, осмотрите печень, важно, чтобы на ней не было "жильцов". Старайтесь не повредить ястык - это мешок-оболочка, в котором находится икра. 2. Затем отделила филе щуки от основной кости. Мелкие кости не удаляла, в это нет смысла, их очень много. 3. Филе выложила на разделочную доску кожей вниз. Начиная с хвоста срезала мясо с кожи острым длинным ножом. Нарезала на небольшие кусочки. 4. Перемолола с луком через мясорубку с мелкой насадкой два раза. Таким образом мелкие кости не будут чувствоваться в котлетах. Затем добавила яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошенько вымесила фарш руками. Для аромата подойдет зелень, такая как петрушка или укроп. 5. Когда все ингредиенты тщательно смешаны, я добавила холодное тертое на крупной терке сливочное масло и еще раз перемешала руками. Пусть вас не смущают кусочки масла в фарше, так и должно быть. 6. Когда все ингредиенты тщательно смешаны, сформировала небольшие котлетки, обваляла в панировочных сухарях и обжарила их на сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки. Обычно подаю котлеты из щучки с картофельным пюре или свежим салатом из овощей. Это отличное сочетание, которое позволяет полностью насладиться вкусом рыбных котлет. Рецепт этих сочных котлет я много раз передавала своим друзьям и близким, и все они были в восторге. Таким способом можно приготовить котлеты из любой рыбы. Состав: Филе щуки - 700 г Лук - 1 шт. Яйца - 1 шт. Сливочное масло - 40-50 г Панировочные сухари - 2 ст.л. с горкой Соль и перец - по вкусу Планировочные сухари для обвалки котлет Масло для жарки Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк и подпишитесь. Буду благодарна! Всего доброго и будьте здоровы! #еда #домохозяйкасостажемгалина #котлеты #котлетыизщуки08:59
13:34
13:25
14:00
05:30
10:24
03:32
10:44
04:31
14:29
10:48
04:00
05:17
10:41
Рецепт щучьих котлет с картофельным пюре Ресторан Le Courage в Санкт-Петербурге поделился со мной рецептом щучьих котлет с картофельным пюре — их фирменным блюдом от шеф-повара Владимира Лущика.
Рекомендую попробовать приготовить это традиционное блюдо русской кухни. Хочу обратить внимание! - Щуку для котлет советуют брать молодую, небольшую, килограмма полтора, максимум два, чтобы свойственный ей запах тины не заглушил все остальное. - Если вы покупаете цельную рыбу, не филе, то вам нужно тщательно вытащить все кости пинцетом. - Если будете брать другое количество филе щуки — ориентируйтесь на эти цифры: Соотношение белого хлеба и филе составляет 1:3. Из 500 гр филе получится примерно 8 котлет. На 500 гр филе нужен желток 1 яйца. Приятного аппетита! ✨Интересный факт: Раньше на Руси все блюда из фарша (преимущественно рыбного) именовали тельным. Название произошло от слова «тело», так как блюдо готовилось из «тела» рыбы. Сегодня само слово почти вышло из обихода, куда привычнее нам его современный образ — котлеты.для этого мне понадобилось: 1,200 кг.
рыба (я её разделала на филе и порезала произвольно) 2 шт. картофелины 1 шт.лук 4 зуб.чеснока 1 шт.яйцо замачиваем несколько кусочков батона в молоке 2 ст.л. манки соль (по вкусу) перец (по вкусу) Через мясорубку прокручиваем (я на средней решетке) рыбу, картофель, лук, чеснок и отжатый с молока батон. В прокрученные ингредиенты добавляем яйцо, манку, соль, перец...хорошо всё замешиваем, отбиваем...и ставим фарш в холодильник минимум на 1 час. пока фарш настаивается, в это время можно, помыть мясорубку wacko1 и приготовить...какой нибудь гарнир. По истечении времени, достаём фарш, формируем котлетки...жарим на растительном масле (на среднем огне) с двух сторон примерно по пять минут...Рыбные котлеты из щуки.
Рецепт с фото Рыбные котлеты - вкусное и полезное повседневное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и на ужин. Для приготовления котлет можно использовать самые разные виды рыбного фарша. ... #Рыбные #котлеты #щука http://zmega-dev.ru/rybnye-kotlety-iz-shyki-recept-s-foto/Рыбные котлеты - смачное и полезное повседневное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и на ужин. Для изготовления котлет можно употреблять самые различные в...
Домашние рецепты приготовления вкусных блюд - Простые кулинарные рецепты с фото.
Котлеты из щуки!
🍴 Этот рецепт рыбных котлет из щуки и у вас станет весьма востребованным. Рецепт очень простой. Поверьте, это очень вкусные котлеты из щуки, можно сказать, самые вкусные, из тех, которые я пробовал приготовить. 💡Подробный пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на сайте: https://webspoon.ru/receipt/kotlety-iz-shhuki Ингредиенты: Батон 100 г Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл Молоко 80 мл Перец белый молотый 1 щепотка Сливки 100 мл Соль экстра 1 щепотка Щука целая 1000 г Яйца куриные 1 шт. #котлеты #ужин #кулинария #щучьикотлеты #котлетыизщуки #готовлюдома #щука@webspoonru #котлетки #вкусно00:49
Легкие, сочные, вкусные котлеты подаются с картофельным пюре и свежими овощами.
Обязательно подайте так же кусочек лимона и зелень. Прекрасная альтернатива традиционным мясным котлетам. ✅Ингредиенты (на 8-10 котлет) 🔸Филе щуки — 1 килограмм; 🔸Яйцо — 1 шт.; 🔸Лук репчатый — 1 большая головка; 🔸Овсяное печенье — 150 граммов; 🔸Молоко цельное — 1 стакан (200 мл.); 🔸Сливки — 2 столовые ложки; 🔸Сливочное масло — 50 грамм; 🔸Укроп свежий нарезанный — 1 столовая ложка; 🔸Петрушка свежая нарезанная — 1 столовая ложка; 🔸Растительное масло — для жарки; 🔸Соль, перец — по вкусу. 🧑🍳👩🍳Технология приготовления 1. Овсяное печенье замочите в молоке. 2. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остудите. 3. Перекрутите на мясорубке в фарш филе рыбы и жареный лук. 4. Слейте молоко с печенья, хорошо отожмите. 5. Замесите котлетную массу. К фаршу из щуки добавьте перетертое руками печенье, нарезанную зелень, сливки, соль и перец. Яйцо разделите на белок и желток. Желток сразу добавьте в котлетную массу, а белок взбейте до средних пиков и только после этого аккуратно ведите в фарш. 6. Накройте миску с котлетной массой пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 25-30 минут, чтобы ингредиенты хорошо разошлись. 7. Достаньте фарш из холодильника, сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон до готовности. 8. После приготовления добавьте в сковороду сливочное масло и потушите еще 5 минут. К котлетам из щуки хорошо подойдет любой сливочный белый соус. Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно! 👍Не забудьте поставить "класс!" ↪️Поделитесь рецептом. ✅Пишите ваше мнение в комментариях. https://ok.ru/foodvlpВремя приготовления: 40 минут.
Ингредиенты Филе щуки — 500 Грамм Мякиш батона — 100 Грамм Панировочные сухари — 70 Грамм Сливочное масло — 50 Грамм Лук репчатый — 2 Штуки (среднего размера) Яйцо куриное — 3 Штуки Соль — По вкусу Перец — По вкусу Мускатный орех — 5 Грамм Пошаговая инструкция 1. Нарежьте батон, замочите его в молоке. Хлеб нужно оставить размокать на 10-15 минут. После этого его нужно размять вилкой в однородное пюре.
Рыбные котлеты из щуки
Ингридиенты: Щука : 2 Килограмма, Лук репчатый : 2 Штуки, Масло сливочное : 40 Грамм, Молоко : 100 Миллилитров, Яичный белок : 1 Штука, Батон пшеничный : 100 Грамм, Сливки 20-22%: 100 Миллилитров, Масло растительное : 70 Миллилитров, Соль: 2 Чайных ложки, Перец белый молотый: 1 Чайная ложка Приготовление: Для начала нам необходимо хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться о слизи.
Теперь делаем два надреза вдоль хребта и на брюшке, вычищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Аккуратно отделяем филе от хребта. Кладем филе шкурой вниз и счищаем мясо при помощи ножа или ложки, кладем в глубокую миску. Репчатый лук чистим и нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.Теперь нарезаем батон (черствый) на небольшие кубики и замачиваем в молоке на 10-15 минут.
Пропускаем через мясорубку мясо щуки, батон с молоком и лук. Перемешиваем все ингредиента, а потом еще раз пропускаем фарш через мясорубку для того, чтобы он был более однородный. Фарш немного отбиваем, добавляя сливки, солим и приправляем белым молотым перцем.Котлеты из щуки Время на приготовление: 1 час 20 минут Котлеты из щуки практически всегда получаются мягкими и ароматными.
Вкус рыбы можно подчеркнуть удачным набором из специй. Для котлет подходят как готовые смеси-приправы, так и индивидуально подобранные компоненты. Работая с рыбой, важно помнить, что ее вкус можно легко заглушить слишком насыщенными специями. Добавляйте острые и слишком ароматные приправы в фарш умеренными мини-порциями и даже щепотками, чтобы не испортить нежный вкус обжаренной щуки. Ингредиенты: 1 куриное яйцо Свежая щука 80 мл масла 1/4 ч. л. кориандра 1/4 ч. л. хмели-сунели 1/4 ч. л. острого порошкового красного перца 2/3 ч. л. соли «Экстра» Толстый ломтик свежего белого батона Стакан теплой питьевой воды Порядок приготовления: Ломтик батона залейте водой (желательно теплой) и оставьте ненадолго пропитаться. Выжмите воду из мягкого куска батона. Должен получиться размягченный хлебный комок. Отделите филе щуки, стараясь удалить крупные кости. Мелкие, прозрачные косточки - не помеха. Перетрите рыбные куски на мясорубке как минимум дважды, а затем проверните и хлеб. Разбейте яйцо в рыбий фарш. Посолите фарш, добавьте кориандр, красный перец и хмели-сунели. По желанию, можно дополнить эту ароматную композицию раскрошенным лавровым листом. Продолговатые овальные порции и из щуки разместите на горячую сковороду с маслом. Рекомендуется под конец жарки пропарить почти довершенные котлеты на малом огне под крышкой. Дополнить готовые котлеты из щуки можно колечками жареного лука, чесноком, зеленым луком и любимым соусом к рыбе. Источник: http://www.great-cook.ru/blog/kotlety_iz_shhuki/2015-06-07-504КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ ПО - СОВЕТСКИ 🐟 Рецепт любимого ужина из детства Котлеты из щуки— это блюдо, которое знакомо каждому из нас с детства.
Мнение, что щука пахнет тиной — это предрассудки. Мы ее часто недооцениваем, а ведь она имеет очень вкусное и полезное мясо. Стоит учитывать, конечно, что ее сложно разделывать. Щука не любит заморозку. Так что готовить ее лучше свежую. 📖 Ингредиенты: Филе щуки — 1.6 кг Масло сливочное — 100 г Перец белый — 0.25 чайной ложки Соль — 1 чайная ложки Мускатный орех — 2 щепотки Сливки 20% — 0.5 стакана Сливочное масло для жарки — 100 г Яйца — 2 шт. Сухари панировочные — 0.5 стакана 👨🍳 Приготовление: Щуку очистить, вымыть, снять всю мякоть с костей, мелко нарезать и пропустить через мясорубку (или растолочь в ступке и протереть через сито). Положить мягкого масла, соли, белого перца и мускатного ореха. Как можно лучше выбить фарш лопаточкой. Сформировать котлетки, со всех сторон обсыпать их панировочными сухарями, затем обвалять в яйце, а затем снова присыпать сухарями. За 15 минут до подачи блюда на стол растопить в толстом сотейнике масла. Подрумянить котлетки с обеих сторон на сильном огне, затем установить среднюю температуру и жарить до полной готовности. При этом котлетная корочка должна оставаться сухой. Подать блюдо рекомендуется с лимонный соком и вином Мадера. Можно уложить приготовленные котлеты по периметру круглой тарелки, а середину заполнить жареным картофелем, присыпанным свежей зеленью.Видео удалено или не является публично доступным