Как приготовить рисовое вино в хлебопечке

Хлебопечка - это удобное устройство для приготовления домашнего хлеба. С ее помощью вы можете легко и быстро испечь ароматный и свежий хлеб, не выходя из дома. На нашем сайте вы найдете как приготовить рисовое вино в хлебопечке, а также сотни других рецептов для хлебопечки с подробными инструкциями и полезными советами в ОК. Попробуйте различные виды хлеба - от классического белого до здорового и питательного цельнозернового.

Также ищут

Публикации33

domovnicca

♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤

Мука ............................... 2,5 стакана 2. Яйца ................................ 8 штук 3. Вода ................................ 1 стакан 4. Сахар .............................. 1 стакан 5. Дрожжи .......................... 2 пакетика 6. Лимон ............................. 1 штука 7. Миндаль ......................... 1 стакан 8. Черный шоколад .......... 1 плитка 9. Апельсиновые цукаты . 100 грамм 10. Коньяк .......................... 100 грамм 11. Красное вино .............. 100 грамм 12. Корица .......................... 0,5 чайной ложки 13. Гвоздика ....................... 0,5 чайной ложки 14. Сливочное масло ........ 2 столовых ложки Для глазури: 1. Какао .............................. 3 столовые ложки 2. Белки .............................. 3 штуки 3. Сахар .............................. 0,5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Для опары дрожжи развести в 1 стакане теплой воды, добавить муку, замесить тесто и поставить подниматься на 2 часа в теплое место. 2. Поднявшуюся опару еще раз тщательно вымесить. 3. Отделить белки от желтков и взбить, а желтки растереть с сахаром до белого цвета. Шоколад натереть на мелкой тёрке. Отжать сок лимона. 4. В тесто добавить желтки с сахаром, #миндаль, шоколадную крошку, вино, коньяк, лимонный сок, апельсиновые цукаты, корицу и гвоздику и тщательно всё перемешать. Затем ввести взбитые белки. 5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто. Оно должно занимать не больше 2/3 высоты формы. 6. Форму поставить в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 60-80 минут. Открывать духовку при этом нельзя, потому что кулич осядет. 7. Глазурь: Яичные белки взбить до крепкой пены, добавить сахар и какао, все тщательно перемешать. Также по желанию можно добавить кулинарную посыпку. Готовый кулич смазать глазурью. 8. Кулич готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Мука ................................ 1,8 стакана 2. Яйца ................................ 2 штуки 3. Кефир .............................. 1,2 стакана 4. Сахар ............................... 7 столовых ложек 5. Ванильный сахар .......... 2 чайные ложки 6. Сода ................................. 1 чайная ложка 7. Цедра лимона ................ 1 штука 8. Изюм ............................... 100 грамм 9. Сливочное масло .......... 0,5 пачки ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Изюм помыть и залить горячей водой на 7-10 минут. Воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем. 2. Масло растопить, добавить сахар, ванильный сахар и цедру лимона. Размешать. 3. В кефир добавить соду. Размешать и оставить на 3-4 минуты. Влить кефир в масляно-сахарную смесь, размешать до однородной массы. 4. Добавить изюм. Муку просеять и, помешивая ложкой, ввести в полученную массу. 5. Формы смазать растительным маслом и выложить тесто наполовину формы. Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой. Украсить по своему усмотрению. 6. Кулич готов! Приятного аппетита!
Мука .............................. 1 стакан 2. Дрожжи ........................ 4 чайные ложки 3. Сливки .......................... 1,2 стакана 4. Сахар ............................. 1,5 столовые ложки Для теста: 5. Мука .............................. 2,5 стакана 6. Яйца .............................. 7 штук 7. Ванильный сахар ........ 2 чайные ложки 8. Сливочное масло ........ 1 пачка 9. Сахар ............................. 1 стакан 10. Соль ............................. 0,5 чайной ложки 11. Кардамон .................... 1 чайная ложка Для начинки: 1. Изюм ............................. 120 грамм 2. Клюква .......................... 60 грамм Глазурь: 1. Сахарная пудра .......... 150 грамм 2. Вода .............................. 3 столовые ложки 3. Желатина ..................... 1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Тёплые сливки вылить в емкость, добавить к ним сахар, дрожжи и муку. Перемешать до однородности и, накрыв пленкой, убрать в тёплое место подходить на час-полтора. 2. К 4 желткам добавить 3 яйца, ванильный сахар, кардамон, соль. Взбить миксером до увеличения в размере, добавить сахар и продолжить взбивать до пышной пены. 3. В подошедшую опару влить взбитую массу и перемешать, добавить мягкое масло и также перемешать. Затем высыпать муку и замесить тесто. Тесто вымешивать минут 10-15, оно должно перестать рваться. Тесто должно стать эластичным. 4. Переложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и убрать в теплое место подходить на час-полтора. 5. Залить сухофрукты горячей водой, оставить набухать. Затем слить воду и просушить. 6. В подошедшее тесто добавить сухофрукты и вмешать их. 7. В смазанные маслом формы выложить тесто, заполнять формы на половину. Накрыть пленкой и убрать в теплое место еще на час. 8. Куличи выпекать при 180 градусах около 40 минут. Если верхушка будет подгорать, накрыть фольгой. Готовность проверить шпажкой. 9. Желатин залить ложкой воды и оставить набухать. 10. В кастрюлю высыпать сахарную пудру и добавить 2 ложки воды. Довести до кипения и снять с плиты, добавить набухший желатин и взбить миксером до загустения. С этой глазурью нужно очень быстро работать, так как она очень быстро застывает. Если глазури много, нужно ёмкость с ней поставить на водяную баню, чтобы успеть покрыть все куличи. 11. Покрыть глазурью куличи и украсить. .
Мука ............................... 5,5 стакана 2. Яйца ............................... 11 штук 3. Молоко .......................... 1,5 стакана 4. Сахар ............................. 1,2 стакана 5. Соль ............................... 0,5 чайной ложки 6. Дрожжи ......................... 3 чайные ложки 7. Ванильный сахар ......... 3 чайные ложки 8. Изюм ............................. 150 грамм 9. Сахарна пудра ............. 1,5 стакана 10. Посыпка ..................... по вкусу 11. Сливочное масло ...... 1 пачка ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В глубокую миску просеять муку. 2. Третью часть молока слегка подогреть в сотейнике. В чуть теплое молоко всыпать дрожжи, перемешать. 3. Еще третью часть молока довести до кипения. Снять с плиты. 4. В горячее молоко всыпать 0,5 стакана муки и перемешать до однородности. 5. В дрожжевую смесь добавить 3-4 ложки муки, перемешать. 6. Обе смеси присыпать мукой (чтобы не сохли) и оставить на 10-15 минут. Дрожжевая смесь должна подняться шапочкой, а молочно-мучная – полностью остыть. 7. Оставшееся молоко также подогреть до теплого состояния. 8. Смешать дрожжевую смесь и остывшую молочно-мучную смесь. 9. Постепенно ввести 3-4 ложки муки и влить оставшееся чуть теплое молоко. Перемешать. Должно получиться негустое тесто. 10. Присыпать мукой и оставить опару на 1 час для подъема. 11. Отделить желтки от белков 10 яиц. 12. Растопить сливочное масло и дать немного остыть. 13. Желтки слегка взбить. Добавить соль, сахар и ванильный сахар. Перемешать. 14. Влить к желткам растопленное сливочное масло. Перемешать. 15. Добавить подошедшую опару. Перемешать. 16. Добавить белок трех яиц (3 ложки). Перемешать. 17. Постепенно порциями добавить оставшуюся муку. 18. Замесить мягкое, эластичное тесто. Месить не менее 15 минут. 19. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить до удвоения в объеме (на 1-1,5 часа). 20. Выложить на рабочий стол, обмять. Вмешать изюм и месить тесто еще минут 5. 21. Тесту дать отдохнуть еще 20 минут, пока готовятся формы для куличей. Можно использовать силиконовые, керамические и одноразовые бумажные формы, их смазывать не надо. Если используются металлические формы, смазать их маслом и присыпать мукой. 22. От теста оторвать кусочки, скатать в колобки и заполнить формы, не более чем до половины. Оставить еще на час. 23. Разогреть духовку до 180 градусов. 24. Взболтать яйцо. Смазать им верх куличей и отправить их выпекаться в нижней трети духовки на 30-40 минут. Проверить готовность куличей деревянной шпажкой (она должна остаться сухой и чистой). 25. Готовые куличи достать из духовки, дать остыть в формах на решетке 15-20 минут. Достать из форм и дать полностью остыть. 26. Для глазури в два белка постепенно ввести сахарную пудру, перемешивая. Белковая глазурь должна стать густой, гладкой и блестящей. Миску накрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут. 27. Полностью остывшие куличи по очереди окунуть в глазурь. Украсить пасхальные куличи по желанию (посыпать посыпкой) и оставить на 1 час, чтобы глазурь полностью схватилась.
Мука ................................ 3,75 стакана 2. Яйца ................................ 4 штуки 3. Молоко ........................... 1 стакан 4. Сметана .......................... 0,6 стакана 5. Дрожжи .......................... 2,5 чайные ложки 6. Сливочное масло ......... 0,75 пачки 7. Сахар .............................. 1 стакан 8. Соль ................................ 0,5 чайной ложки 9. Ванильный сахар ......... 1 чайная ложка 10. Растительное масло . 2 столовые ложки Для начинки 1. Изюм ............................. 100 г Для сахарной помадки 1. Молоко ......................... 4 столовые ложки 2. Сахарная пудра ........... 1 стакан Для смазывания куличей: 1. Яйцо .............................. 1 штука ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Просеять в миску 6 ст. ложек муки. Добавить дрожжи. Перемешать. 2. Молоко подогреть до комнатной температуры. 3. Влить молоко в мучную смесь, перемешать. Консистенция смеси должна быть как у густой овсянки. 4. Оставить опару на 1,5-2 часа в тёплом месте. За это время дрожжи должны активироваться. 5. В яйца добавить частями сахар, ванильный сахар и соль, постоянно перемешивая. 6. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбить миксером в светлую пышную массу. 7. Порциями вмешать сметану. 8. Миксером взбить размягченное сливочное масло. 9. Смешать опару и яичную смесь. 10. В отдельную емкость просеять муку. 11. Постепенно добавить просеянную муку в миску с опарой. Замесить тесто. 12. Выложить тесто на сухой рабочий стол. Вымешивать не менее 10 минут, приподнимая его, чтобы насытить воздухом. Для удобства можно воспользоваться скребком или металлической лопаткой. Тесто будет липким и очень мягким. 13. Вмешать в тесто сливочное масло. Продолжать месить еще 10-15 минут. 14. Большую глубокую миску смазать растительным маслом. Положить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 2-3 часа в теплом месте. 15. Выложить тесто на рабочий стол и разделить на две части. Смазать руки растительным маслом. 16. В одну часть теста вмешать цукаты, в другую – изюм. 17. Заполнить формы тестом на 1/3, максимум до половины формы. Еще раз дать тесту подойти в теплом месте около 30-40 минут. 18. Включить духовку и разогреть до 180 градусов. 19. Разболтать яйцо. Смазать им верхушки куличей. Отправить их выпекаться в духовку, в нижней ее трети примерно 30-40 минут при 180 градусах. Готовность куличей проверить деревянной шпажкой. 20. Готовые куличи аккуратно вынуть из форм и дать им остыть на полотенце. 21. Для украшения приготовить глазурь. Для сахарной помадки понадобится молоко и сахарная пудра. Небольшими порциями всыпать в молоко сахарную пудру, постоянно взбивая венчиком. Украсить ей куличи.
Мука ............................... 3,25 стакана 2. Яйца ................................ 4 штуки 3. Молоко ........................... 1 стакан 4. Сахар .............................. 6 столовых ложек 5. Дрожжи .......................... 1 чайная ложка 6. Соль ................................ 1 щепотка 7. Сахарная пудра ............. 2 столовые ложки 8. Лимон ............................. 1 штука 9. Изюм ............................... 100 грамм 10. Сливочное масло ....... 0,5 пачки ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Опара: Молоко подогреть до теплого, добавить 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. дрожжей с горкой и 1,25 стакана муки, перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте. Опара должна увеличиться в три раза. 2. Тесто: Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с сахаром. Три белка (один нужно оставить на глазурь) взбить со щепоткой соли в крепкую пену. 3. После того, как опара достаточно поднялась, добавить в нее желтки с сахаром и перемешать. 4. Влить размягченное сливочное масло и также перемешать (пока оно не растворится). Добавить белки и еще раз перемешать. 5. После этого добавить муку, вначале 1,25 стакана. Если будет очень жидко, то тогда еще примерно 0,5 стакана. По консистенции тесто должно быть мягким. 6. Тесто хорошо вымесить и оставить в теплом месте на 1 час, накрыв полотенцем. 7. Изюм залить горячей водой на 10-15 минут, просушить на бумажном полотенце. 8. Натереть цедру с одного лимона. 9. Когда тесто подойдет, в него добавить изюм и цедру, хорошо перемешать. 10. Выложить в смазанную сливочным маслом форму мультиварки и оставить на 10 минут, накрыв легким полотенцем. 11. Мультиварку включить на 10 минут на режим «Подогрев», а затем на режим «Выпечка» на 1,5 часа. 12. Глазурь: взбить оставшийся белок, добавить сахарную пудру и еще раз взбить до устойчивых пиков. 13. Верх кулича смазать глазурью, пока он горячий. По желанию можно добавить кулинарную посыпку. 14. Кулич готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
14:43
💛 ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ
28 просмотров
🟡 ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ #творог #ТестоТворожное
РЕЦЕПТ (6 шт диаметром 10 см) Дрожжевое сдобное тесто с творогом: 800 гр пшеничной муки 1 пакетик сухих дрожжей Саф-Момент 450 гр творога (жирностью 5-9 %) 140 гр сахара (если любите послаще, добавляйте больше) ванильный сахар 3 яйца 3 желтка 100 гр сливочного масла комнатной температуры 140 мл молока 200 гр изюма, цукатов или сухофруктов 1/2 чайной ложки соли
19:46
❤️ ТРОЙНОЙ КОРОЛЕВСКИЙ КУЛИЧ
38 просмотров
Масло сливочное (мягкое) 50 г Соль 1/2 ч.л. Дрожжи сухие 6 г Экстракт ванили 1 ч.л. Цедра апельсина 1 ст.л. Какао 15 г Молоко (тёплое)10-20 мл Сливочное масло (мягкое) 20-30 г Цукаты цветные 100-120 г Изюм 100 г Орехи 15 г Маковая начинка180 г #шокоголикам #КурагаИзюмЧернослив #изюм #ОрехиИСемечки #мак #сдоба #булочки
07:19
🟡 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
59 просмотров
Сахар - 150 г Ванильный сахар - 10 г Масло сливочное - 40 г Дрожжи сухие - 6 г (2 ч.л.) Соль - 3 г (0,5 ч.л.) Цедра апельсина - 1 ст.л. Цукаты - 100 г Глазурь: Сахарная пудра - 60 г Белок Лимонный сок - 1 ч.л. #хлебопечка
05:51
💛 ПП ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, МАСЛА И САХАРА
38 просмотров
ПП-РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 яйца 150 мл кефира 0% 90 г рисовой муки 50 г кукурузной муки 5 г разрыхлителя 15 г кураги 10 г грецких орехов Для глазури: 1 белок 1,5 ст.л. эритрита #БезСахара #БезДрожжей #пп #ПравильноеПитание #ДиетическоеМеню #ХудеемСУмом #похудизм #МукаРисовая #КурагаИзюмЧернослив #ОрехГрецкий #ГрецкийОрех
13:07
🟡 ТРИ ПАСХАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА: КУЛИЧИ И ТВОРОЖНАЯ ПАСХА!
95 просмотров
(https://youtu.be/M41YYyMq8Z8) ИНГРЕДИЕНТЫ ---1--- КЛАССИЧЕСКИЕ КУЛИЧИ • Молоко - 500 мл • Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури) • Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г • Мука - 2,5 кг • Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше) • Сметана - 200 г • Сливочное масло - 400 г • Ванилин - 2 г • Соль - 1 ч.л. • Изюм Для глазури: • Белок - 2 шт. • Сахарная пудра - 200 г • Лимонная кислота - 1/4 ч.л. • Кондитерская присыпка (для украшения) Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60) ---2--- ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ #БезДрожжей • Творог - 450 г • Яйца - 5 шт. • Мука - 450 г • Разрыхлитель - 12 г • Масло сливочное - 150 г • Ванилин - 1,5 г • Изюм - 100 г • Сахар - 400 г • Сахарная пудра - 100 г • Лимонная кислота - 1/4 ч.л. • Соль – щепотка • Кондитерская посыпка ---3--- ТВОРОЖНАЯ ПАСХА • Творог – 600 г • Сметана (25-30%) – 200 г • Сахарная пудра – 80-100 г • Желатин – 10 г • Ванилин – 1 пак. • Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
Творог ................................ 800 грамм 2. Сахар .................................. 1 стакан 3. Взбитые сливки ................ 200 грамм 4. Сливочное масло ............. 2 пачки 5. Миндаль ............................ 200 грамм 6. Яйца .................................... 3 штуки 7. Ванильный сахар ............. 1 пакетик ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. #Миндаль обдать кипятком, слить воду, слегка обсушить и мелко нарубить. 2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. 3. Творог тщательно растереть с сахаром, сливочным маслом и взбитыми сливками. Добавить яйца, ванильный сахар и растереть до образования однородной массы. 4. Всыпать миндаль и хорошо перемешать. 5. Выложить в форму и поставить в холод на 12 часов. 6. Пасха готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #ПасхиИКуличи #пасха #КексыИМаффины #ВыпечкаСладкая #десерты #сладости #лакомства #ТестоСдобноеДрожжевое #РитуальнаяКухня #КурагаИзюмЧернослив #изюм #творог #сдоба
ok.ru/domovnicca
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения.
53K участников
60358072991815

Магазин "ЭКСПЕРТ"

И это не случайно - ведь теперь можно получать свежевыпеченный ароматный хлеб быстро и просто, прямо дома и в любое время - достаточно лишь засыпать все ингредиенты в аппарат и выбрать программу – все, через пару часов уже можно наслаждаться чудесным вкусом. Это ли не мечта любого человека? 🍞Хлебопечь GALAXY GL2701 - универсальная помощница на кухне. С ее помощью вы не только испечете хлеб и замешаете тесто, но также приготовите рис, молочные каши, йогурты, варенье и рисовое вино. С функцией Отложенный старт Вы сможете вечером загрузить ингредиенты, установить необходимое время начала приготовления, а утром разбудить близких ароматной горячей выпечкой. Мощность,Вт: 600ЖК-дисплей19 программ приготовления (в том числе: йогурт, молочная каша, рис, джем/варенье, рисовое вино)Электронное управлениеВес выпечки: 500г и 750г3 степени поджаривания корочкиОтложенный старт до 15 часовПодогрев хлеба в течение 60 минут после приготовленияСохранение установленной программы при кратковременном отключении электричестваАнтипригарное покрытие контейнера для приготовления и лопасти для замешиванияСиликоновые ножки для устойчивостиФиксатор крышкиРучка для переноскиБольшое смотровое окно. 📌Все товары можно заказать на нашем сайте - https://expert-discount.ru ----------------------------------------------------------------------— 💁‍♀Лично познакомиться с ассортиментом наших магазинов можно по адресам: Наши магазины: 📍Магазин "Эксперт" г. Нелидово, Шахтёрское шоссе, 5 +7 (952) 064-16-13 📍Магазин "Эксперт" г. Западная Двина, ул. Мира 51 +7 (900) 012-12-94 📍Магазин "Эксперт" г. Андреаполь, ул. Октябрьская, 26 +7 (952) 085-14-86 📍Магазин "Эксперт" г. Торопец, Базарная пл, 3 +7 (952) 064-15-18 ---------------------------------------------— #Эксперт #Электроника #БытоваяТехника #ТоварВНаличии
Интернет-магазин «ЭКСПЕРТ»
Интернет-магазин «ЭКСПЕРТ»: розничная продажа бытовой техники и электроники для дома, оптовые поставки техники для учреждений
expert-discount.ru
70000001664870

Наш город

Последняя неделя перед ней выдается особо насыщенной. Те кто отмечает Пасху, знают что готовиться к празднику надо и духовно и фихически. Если человек верит в Бога, но не часто участвует в церковной жизни, его основная забота — наведение порядка в доме и подготовка празничного стола. Уборка весной — это нечто особенное. Порой приступить к ней сложно морально. Тем не менее психологи доказали, что большинству людей уборка помогает побороть стресс, тревожность, даже депрессию. Это хороший и полезный способ привести в порядок и дом, и нервы. Сейчас процесс наведения чистоты во многом упростился. В домах и квартирах используется посудомоечные машины, роботы-пылесосы, мини-версии пылесосов для уборки диванов, мягкой мебели. Процесс уборки станет легче, если выбрать качественную бытовую химию и применить определённые лайфхаки. Например, хороший помощник для уборки по дому кислородный пятновыводитель, который разводят в горячей воде. Есть и другие варианты, про которые мы писали в предыдущих выпу­сках газеты (13,14 номера этого года). В четверг также начинается и подготовка к праздничному столу: оформление яиц и изготовления куличей и пасох. Люди, как правило, делятся на две категории: первые предпочитают стандартную окраску яиц, вторые — подходят к этому делу творчески. Если вы относитесь к первым, вам понадобится: луковая шелуха, морковь, дешевое красное вино, свекла. Перед варкой нужно положить в кастрюлю вместе с яйцами один из этих ингредиентов. Если вы хотите добавить «изюминку», то понадобится ненужные капроновые носки или колготки и листочки с деревьев. Перед варкой яйцо обматываем листочком и фиксируем капроном. Чем больше шелухи, моркови или свёклы, тем цвет будет насыщеннее. Ещё один простой вариант украшения — термонаклейки. Сварив яйцо, охладите его. Поместив яйцо в термонаклейку, ложкой окуните его в кипяток. Все готово. Остальные способы украшения яиц требуют творческого подхода. Для украшения традиционных 12 яиц необходимо постоянно контролировать процесс, для этого может потребоваться и более двух часов времени. Магазины для хобби и творчества предлагают различные краски, специальные салфетки, рисовую бумагу, наклейки; тематические, праздничные, детские. Можно найти наборы, чтобы с их помощью сделать из яиц зайчат, цыплят, героев из фильмов и мультфильмов. Далее, что готовят к столу — творожную пасху (в народе — паска). В том, купите вы её или приготовите сами, сейчас особой разницы по стоимости нет. Старайтесь выбирать натуральные составы с минимальным количеством консервантов. Опять же, какой бы вариант вы ни выбрали, рекомендую сделать украшение, дополнить своей «изюминой». В какой бы форме не была пасха, оформление продумываете вы. Основные украшения: глазурь, шоколад, цукаты, глазурованный, демпированный воздушный рис или шоколад. В этом году также популярны зефир, пряники, безе. Выбирайте, то что вам по душе. В Козельске и Сосенском мест­ные кондитеры уже готовы предложить варианты заказа или покупки на любой вкус и кошелек. Ни один пасхальный стол также не обходится без куличей. У опытной православной хозяйки обычно свой любимый рецепт и часто даже ни один. Если вы хотите испечь праздничный хлеб самостоятельно и впервые, воспользуйтесь простым рецептом, который не требует специальной подготовки. При подготовке рекомендую обратить внимание: Дрожжи выбирайте быстродействующие, тогда опара будет готовится быстрее. Используйте небольшое количество ингредиентов — чем их меньше, тем меньше потребуется действий с тестом. Используйте кухонный комбайн или миксер с насадками для теста, также подойдет хлебопечка. Они упростят работу, а при некоторых рецептах ее ускорят. Сейчас также есть рецепты, которые позволяют сделать кето-кулич (у кого ограничения по углеводам), фитнес-кулич, кулич для людей с диабетом и аллергией на яйца и другие ингредиенты. На маркетплейсах можно найти готовые смеси, где все только «перемешать и в духовку». Не забывайте и про украшения куличей. Основное — глазурь. Её можно купить или приготовить самим. Кроме нее, многие любят добавлять посыпки, вафельные картинки, цветы и бабочек (они лучше держатся на праздничном хлебе, чем на твороженных пасках). Также стали популярными шоколадные гнезда с яйцами из белого шоколада, либо арахис в глазури. Их можно сделать самостоятельно или купить готовые. Выбирать вам. Если вы купили неосвященную продукцию или приготовили ее сами, то для духовного здоровья и для принятия праздника. рекомендую освятить ее в храме или в монастыре. Вы можете заранее уточнить лучшее время посещения (когда народу не так много). Надежда ЗБРАЖСКАЯ
group54145780482076

ВИП - Важно. Интересно. Полезно.

Десерт творожный. 2. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ. 3. Аджика без уксуса. 4 Салат «ЛЮБИМЫЙ МУЖ». 5. РОГАЛИКИ. 6. Вечером нарезаем 2 кочана капусты. С утра получается восхитительная закуска. 7. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ. 8. Обалденное варенье из крыжовника, которое не надо варить! 9. Яблочные розы 10. Как быстро приготовить коржи для торта? 11. Как использовать рукав для запекания. 12. Секреты на миллион…готовим аппетитный и хрустящий кляр!" 13. "Бабочки". Красивая идея для выпечки. 14. БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ! 15. ДОМАШНИЙ КЕТЧУП - ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ 16. САЛАТ "БАЛАТОН" (на зиму) 17. МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ (ОЧЕНЬ БЫСТРО) И ВКУСНО 18. Торт из печенья "Банановый". 19. Сочная запеканка с курочкой 20. Салат в "морковках" из слоеного теста. 21. Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке... 22. 10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ #кулинария =============================================================== 1. Десерт творожный Ингредиенты: - творог — 300 г - сметана — 150 г - сахар — 2 ст. ложка - желатин — 1 ст. ложка - апельсин — 1 шт. - банан — 1 шт. - киви — 1 шт. Приготовление: Для приготовления десерта творожного к творогу добавить сметану и сахар. Творожную массу взбить блендером. Фрукты очистить и порезать кружочками, а потом пополам, можно на четыре части. Закипятить 100 мл воды и немного остудить. Постепенно всыпать желатин, постоянно помешивая, размешать до полного растворения. Воду с желатином влить в творожную смесь и хорошо перемешать. В форму выложить слой фруктов. Залить творожной массой и снова выложить слой фруктов. Так повторять столько, сколько необходимо. Последним в десерте творожном должен быть слой с творожной массой. Украсить оставшимися кружочками разных фруктов. Десерт творожный поставить в холодильник на полчаса охлаждаться.
    ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ. Я на него реально подсела! Обожаю это блюдо! Очень часто делаю летом такую вкуснятину. Отварить рис - 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить. Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить. Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. Форму купила специально для этого блюда. Уложить половину фарша. Я положила весь сразу. Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш. Я добавила слегка поджаренный сладкий перец. Нарезать помидоры, уложить на перец, Посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков, Покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью. Приятного аппетита!
     Аджика без уксуса: потом вы другую уже делать не будете ( никому не даю рецепт, но друзьям с удовольствием!!!) Помидоры - 1 кг. чеснок - 2 головки перец чили - 2 стручка перец болгарский - 0,5 кг соль - 1,5 ст. л. сахар - 3 ст. л. Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20 мин., закатать в банки. Выход 3 банки по 0,5 л. Вкуснее соуса моя семья ещё не ела!
) 4.    Салат «ЛЮБИМЫЙ МУЖ». Поверь, он на столе не задержится! Ингредиенты: 300 гр копченой куриной грудки 300 гр шампиньонов 4 яйца 100 гр лука 2 плавленых сырка 120 гр помидоров 100 гр майонеза 2 зубчика чеснока Приготовление. Нарежь шампиньоны тонкими ломтиками. Выложи их на раскаленную сковороду и обжаривай 10 минут без масла. Грибы сначала пустят сок, но за 10 минут он весь испарится. Посоли и поперчи грибы, долей растительного масла.Мелко нарежь лук и добавь к грибам. Перемешай и обжаривай еще 10 минут. После этого переложи грибы и лук в тарелку и оставь, чтобы остыли. Нарежь копченое куриное филе на небольшие кубики. Яйца отвари вкрутую, остуди и натри на терке. Плавленые сырки, перед тем как натирать, положи на 40 минут в холодильник. После этого они будут натираться намного проще. Смешай в миске тертый сыр и яйца. Добавь майонез и измельченный чеснок. Хорошо перемешай.Пришло время собирать салат. Выкладывай его слоями: грибы, половина яично-сырной смеси, куриное филе, оставшаяся часть смеси из яиц и сыра. Поставь салат в холодильник на 1 час, чтобы хорошенько пропитался. Нарежь помидоры небольшими кусочками. Достань из холодильника салат и укрась нарезанными помидорами. Салат готов. Приятного аппетита!
    РОГАЛИКИ. Очень вкусные, мягкие, рассыпчатые рогалики, просто тают во рту. Для теста 1: ✔ сметана - 200 гр ✔ мука - 300 гр ✔ разрыхлитель - 0,5 ч.л. Для теста 2: ✔ сливочное масло - 200 гр (комнатной температуры) ✔ мука - 250 гр ✔ разрыхлитель - 0,5 ч.л. Варианты начинки: ✔ ягодный джем ✔ шоколадный крем нутелла ✔ изюм ✔ орехи с сахарным песком Приготовление: 1. Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто. 2. Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто. 3. Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой. 4. Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой. 5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом. 6. Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза. 7. Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут. 8. Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике. 9. На фото видно какой слоистой получается структура теста. 10. Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см. 11. У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны 12. уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой. 13. Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 180 град С духовке до золотистого цвета (около 12-15минут). 14. Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
     Вечером нарезаем 2 кочана капусты. С утра получается восхитительная закуска. Этот рецепт я знаю и люблю очень много лет… и, неизменно, каждую осень я готовлю эту замечательную капусту в быстром маринаде, которую любят абсолютно все. А с картошечкой такая капуста будет просто объедение! Ингредиенты: 2-3 кг белокачанной капусты 1,5 л воды 9 столовых ложек сахара 200 мл 9%-ого уксуса 2-3 моркови 2 столовые ложки соли 5-6 зубчиков чеснока 1 чайная ложка молотого перца Приготовление: 1.Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец. Доводим до кипения. Капусту моем, вырезаем кочерыжку и режем на 8-10 частей. 2. Очищаем морковку и натираем на крупной терке, нарезаем чеснок. Складываем ингредиенты в подходящую емкость вместе с капустой и заливаем рассолом. Когда наша капуста остынет, отправляем ее на сутки в холодильник.
    ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ. Я на него реально подсела! Обожаю это блюдо! Очень часто делаю летом такую вкуснятину. Отварить рис - 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить. Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить. Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. Форму купила специально для этого блюда. Уложить половину фарша. Я положила весь сразу. Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш. Я добавила слегка поджаренный сладкий перец. Нарезать помидоры, уложить на перец, Посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков, Покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью. Приятного аппетита!
     Обалденное варенье из крыжовника, которое не надо варить! Ставьте "Класс!", и рецепт сохранится на вашей страничке! Нам понадобится для этого варенья следующее: -Зеленого крыжовника - 3 килограмма -3 штуки апельсинов с цедрой, но без косточек -2 лимона - без цедры и тоже, без косточек -5 килограммов сахара-песка У крыжовника обрезаю оба хвостика. Делаю это маникюрными ножничками. Режу апельсины и лимоны на дольки. Апельсины с цедрой, лимоны без цедры, и то, и другое - без косточек. Апельсины, лимоны и крыжовник пропускаю через мясорубку. Сахар и всю ягодно-фруктовую массу - в тазик. На сутки. Стоит на кухне. Периодически помешиваю деревянной ложкой с длинной ручкой - чтобы сахар полностью растворился. Тазик закрываю влажной марлей. Влажная лучше натягивается на тазик. Готовое варенье через сутки раскладываю в стерильные банки. Любые - можно под капроновую крышку, можно в винтовые банки. Храню при комнатной температуре! Не в холодильнике! Никогда не бродило, не закисало и не сахарилось! С таким "живым" вареньем очень вкусно пить зимними вечерами чай, использовать для выпечки рулета, с блинчиками, оладьями!
     Яблочные розы Тесто слоеное: Яблоки +3 ст.л воды + 1 ст.л лимонного сока в микроволновку на 3 мин. На тесто сыр творожный типа филадельфии + сахар. Яблочки сверху + корица. В печку на 40 минут. Температура 190.
     Как быстро приготовить коржи для торта? Коржи для торта в количестве 9-10 штук можно приготовить всего за 30 минут. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт. Ингредиенты: 200гр. сметаны 1ч.л. соды пищевой 200гр. сахара 3 стакана муки Приготовление: 1. сметана перекладывается в емкость стеклянную, 2. добавляется сода и сметана с содой перемешивается. 3. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки. 4. Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, 5. далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную. Из шара теста лепятся 9-10 маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным. Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком. Приятного аппетита!
    Как использовать рукав для запекания. Многие хозяйки давно забыли о пригоревшем противне благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания. Нет ничего проще, чем уложить все ингредиенты в «мешок» и через некоторое время достать из духовки готовое блюдо. Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным, выделяя опасные для здоровья вещества. Так ли это? Такое мнение сегодня весьма распространено, но, к счастью, ошибочно. Токсичен ли рукав для запекания Материал, из которого изготавливают рукав, предназначен для использования при высоких температурах. По-научному его называют длинным термином — модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, и при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ. В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, то есть обыкновенный углерод… Как правильно пользоваться рукавом для запекания Начнем с банального: первым делом следует ознакомится с приложенной инструкцией. Но подозреваем, что прочитав ее, вы откроете мало чего нового, поэтому мы вам сегодня расскажем о некоторых нюансах приготовления блюд в рукаве. 1. Любителям запекать блюда в рукаве советуем запастись несколькими видами этого незаменимого помощника: большого и маленького размера, а также отдельные пакеты для приготовления порционных блюд. Да-да, и такие есть в наличии! 2. Отрезок рукава лучше брать с запасом, затем обрезать лишнюю часть, оставив допуски по краям примерно по 5 см. 3. Использовать рукав для запекания можно не только в электрической и газовой духовке, но и в микроволновой печи, мультиварке и даже при готовке на пару. Мало кто знает, что с его помощью можно сварить вкуснейший омлет. 4. Перед отправкой блюда в духовку, следует сделать в верхней части рукава несколько проколов зубочисткой или ножом для выхода лишнего пара. 5. Чтобы продукты подрумянились, а не сварились, за 20 минут до окончания приготовления, следует аккуратно разорвать рукав сверху. Некоторые производители предусмотрели такую потребность и для удобства сделали пунктирный шов. 6. Располагая блюдо в духовке, следите за тем, чтобы рукав не прикасался к стенкам, а тем более к верхней части духовочного шкафа. 7. Не используйте во время запекания режим конвекции, чтобы рукав или его клипсы не расплавились. 8. Познавательно: еда, запеченная в рукаве, считается менее калорийной и более полезной. Рукав для запекания предназначен для приготовления овощей, мяса и даже десертов. В чудесном приспособлении еда получается сочной, пропитанной собственными соками, а главное — полезной!
     Секреты на миллион…готовим аппетитный и хрустящий кляр!" Сохрани Как сделать мясо еще вкуснее? Правильно, обмакнуть его в ароматный кляр и обжарить на сковороде. Устоять перед такими лакомыми кусочками с румяной, хрустящей корочкой практически невозможно! Именно поэтому кляр стал таким популярным во всем мире. Рыба, сыр, отбивные из курицы или свинины, кольца из кальмаров, лука, овощи, грибы… Это далеко не полный список продуктов, которые можно приготовить в кляре! Даже цветная капуста, кабачки, баклажаны, тыква, томаты и болгарский перец при использовании кляра получаются невероятно вкусными. НА КАКОЙ ЖИДКОСТИ ГОТОВИТЬ КЛЯР Кляр готовится на основе воды или молока. Некоторые повара предпочитают минеральную или газированную воду, а некоторые делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков. Важно, чтобы напиток сочетался с начинкой. Для кляра к креветкам, морепродуктам, кальмарам, рыбе уместно использовать белое вино или легкое пиво. К мясу советуем попробовать красное вино или водку. Для сладких кляров хорошо подходят домашние сладкие настойки, яблочные или сливовые вина. Любые морсы, соки также подойдут для сладких кляров. Для соленых – бульоны и кисломолочные продукты. АРОМАТНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ КЛЯРА В кляр можно добавлять специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец. Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру. Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать различные твердые сорта сыра. ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА Тщательно перемешивайте все ингредиенты до максимальной однородности. Отдельно взбивают белок и желток. Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и после этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой. Газированная вода добавляет кляру воздушности и легкости. Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. На 100 граммов овощей – 100 граммов кляра. Кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристает к продукту и не усыхает при жарке. После приготовления кляр лучше убрать в холодильник, тесто становится более эластичным. КЛАССИЧЕСКИЙ КЛЯР Продукты в таком кляре получаются с красивой золотистой корочкой. Продукты: Вода 0,5 стакана Пшеничная мука 125 г Яйца 4 шт. Масло растительное 1 ст. л. Соль по вкусу Как приготовить классический кляр: Отдельно взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник. Соединяем желтки, масло, воду, соль, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком. Когда смесь станет однородной, достаем белки и с щепоткой соли взбиваем их до пены. Соединяем тесто с небольшими порциями белка, тщательно перемешивая. Кляр охлаждаем. СЫРНЫЙ КЛЯР Очень сытный кляр, продукты получаются в нем красивыми и ароматными. Продукты: Мука 4 ст. л. Майонез 3 ст. л. Яйца 4 шт. Твердый сыр 100 г Соль по вкусу Как приготовить сырный кляр: Готовим классический кляр. Натираем сыр, смешиваем с майонезом. Соединяем с кляром и охлаждаем. КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ Этот десертный кляр очень плотный по консистенции и позволяет сохранить вкус даже самого нежного продукта. Продукты: Жирные сливки 0,5 стакана Желтки 3 шт. Соль, сахар по вкусу Мука по ситуации Как приготовить кляр со сливками: Растираем желтки с солью, смешиваем со сливками. Добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем.
     "Бабочки". Красивая идея для выпечки. Ингредиенты: - 200 гр сливочного масла или маргарина - 1 стакан сахара (можно чуть меньше) - 1 яйцо - ½ ч.л. соли - ванилин - 300 гр муки - 2 ст л какао порошка Способ приготовления: кроме муки и какао все остальные ингредиенты мешать в блендере (масло должно быть комнатной температуры). Добавляя небольшими порциями муку, замесите пластичное тесто. Тесто разделите на 2 части. В одну часть добавьте какао и перемешайте. Для того , чтобы масса обеих частей была одинаковой, в ту часть теста, которая без какао, добавьте 2 ст л муки и перемешайте. Каждую часть необходимо раскатать одинакового размера между двумя умасленными бумагами . Шоколадный круг теста кладем сверху другого круга и сворачиваем в рулет. В таком виде помещаем рулет на 15 минут в морозильную камеру (чтобы удобно было резать). Через 15 минут достаем из морозильной камеры и разрезаем на 2 равные части. Рулоны стыком вверх кладем рядом друг с другом так, как показано на видео. Разрезаем на будущие печенья 1-2 см толщиной. Формируем форму бабочек. Впекаем при 175 градусах до образования легкой золотистой корочки. Готовых «бабочек» можно оформить сахарной пудрой или жидким шоколадом.
     БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ! ВСЕ БЕЗ УМА ОТ НИХ ! БАБУШКИН РЕЦЕПТ! ЯЗЫК ОТКУСИШЬ! ИНГРЕДИЕНТЫ: Баклажан- 2 килограмма Томатная паста- 800 граммов Чеснок- 150 граммов Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан Сахар- 2 стакана Уксус 9%- 2 столовые ложки Соль- 2 столовые ложки Перец болгарский- 12 штук Петрушка (зелень)- по вкусу РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту. Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки. Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности. Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом.
     ДОМАШНИЙ КЕТЧУП - ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры – 2.5 кг; сахара – 0.5 стакана; гвоздика – 2 бутона; горошин черный перец – 20-25 горошин; укус 9% — 2 ст. ложки; соль – 0.5 ст. ложек; зелень по вкусу (базилик, петрушка, укроп или др.). РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для начала тщательно вымываем, вырезаем плодоножки, нарезаем мелкими кусочками, а затем отправляем в кастрюлю, где доводим наши помидоры до кипения. После этого момента варим еще 20 минут на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Даем смеси немного остыть, а затем протираем ее через сито, чтобы получить общую томатную массу, которую снова отправляем в кастрюлю на средний огонь, где она должна томиться в течение одного часа до хорошего загустения. Из марли делаем небольшой мешочек, в который складываем все специи, а затем его опускаем в кипящую массу, солим, добавляем уксус и сахар. После все хорошенько перемешиваем, ждем 10 минут и снимаем пробу, далее, ориентируясь на свой вкус, добавляем недостающую соль, сахар или уксус.
     САЛАТ "БАЛАТОН" (на зиму) Наверное, многие помнят замечательные венгерские консервы, которые продавались в наших магазинах в советское время. Этот салат очень напоминает о том времени. Угощайтесь. ИНГРЕДИЕНТЫ помидоры красные 2 кг лук репчатый 2 кг морковь 1 кг болгарский перец 1 кг растительное масло без запаха 1,5 стакана уксус 9% 0,5 стакана соль 2 ст.ложки с горкой сахар 1,5 ст.ложки с горкой лавровый лист ( я не кладу) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Моем, чистим и режем овощи (не мелко, я обычно режу полукольцами) Кладем в кастрюлю, даем закипеть на сильном огне, добавляем масло, соль, сахар, уксус, кипятим минут 15 и раскладываем в стерильные банки, закатываем. Готово, приятного аппетита.
     МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ (ОЧЕНЬ БЫСТРО) И ВКУСНО Ингредиенты: 500 гр вешенок 50 гр растительного масла 1 ст л уксуса 9% 2 ч л соли Сок половинки лимона 5-7 зубчиков чеснока Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики 1 луковица Приблизительно 1 стакан воды Рецепт приготовления: В кастрюльку налить воды. Добавить масло, чеснок (пропустить через чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15 мин. Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется - ещё вкусней получается.
    Торт из печенья "Банановый". Ингредиенты: 1 кг не соленого крекера; 4 крупных банана; 1 л сметаны; 0,5 кг сахара; 100 гр. шоколада. Приготовление: 1. Взбиваем сметану с сахаром. Бананы нарезаем тонкими кружками. 2. Выкладываем на блюдо крекеры, сверху промазываем их сметаной и укладываем на каждую печенюшку кружочек банана. Затем - снова слой крекера, сметана, банан. При укладке слоев следует соблюдать шахматный порядок, то есть, на крекер класть банан, на банан - крекер, и так далее. Последний слой должен быть из крекеров, покрытых сметаной. 3. Украсив наш торт тертым шоколадом и измельченным крекером, оставляем его на несколько часов в холодильнике для пропитки.
    Сочная запеканка с курочкой Ингредиенты: Филе куриное - 500г Лук репчатый (крупный) - 3 шт. Картофель (средний) - 4 шт. Яйца - 3 шт. Сыр плавленый - 3 шт. Йогурт (без добавок или сметана) - 0,5 стакана Соль - по вкусу Зелень укропа Перец черный - по вкусу Приготовление. Форму для запекания смазать растительным маслом. Картофель очистить, порезать кружочками. Уложить на дно, посолить. Картошки надо совсем немного, чтоб только прикрывала дно. Лук порезать полукольцами. Уложить поверх картофеля. Куриное филе порезать кусочками. Выложить на лук, посолить, поперчить. Для заливки смешать блендером яйца, сыр и йогурт (сметану). Заливку вылить на куриное филе, разровнять. Поставить в горячую духовку, запечь до румяной корочки. За 10-15 минут до готовности посыпать зеленью. Приятного аппетита!
    Салат в "морковках" из слоеного теста Ингредиенты: Для трубочек: - 500 г слоеного теста - морковный сок, смешанный с томатной пастой Для салата: - 2 куриные грудки - 2 свежих огурца - 2 яйца - 1 лук репчатый - укроп - майонез - петрушка для украшения Приготовление: Раскатайте слоеное тесто. Нарежьте его полосочками, шириной около 1 см. Сверните из плотного картона конусообразную палочку и намотайте на нее полоски теста, сделав «морковки». Положите трубочки из теста на противень, смажьте морковным соком с томатной пастой (можно взять оранжевый пищевой краситель) и запекайте до готовности в духовке. Приготовьте салат, смешав натертые на крупной терке яйца, огурцы, разобранные на волокна куриные грудки, мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите, смажьте майонезом. Положите салат в полиэтиленовый пакет, проделайте в углу пакета отверстие и начините остывшие трубочки салатом. Вставьте несколько стебельков петрушки в трубочки. Салат готов. Можно использовать любой салат на ваш вкус, для наполнения «морковок».
    Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке, потом массу разливаю в силиконовые формы для выпечки кексов и ставлю в морозильную камеру. После застывания вынимаю из форм,кладу в пакеты и опять в морозилку... Сахар не добавляю...Можно так делать и варенье и сиропы, очень удобно. Зимой добавлять в чай или просто размораживать и кушать с медом или сахаром.
        10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ Приятного аппетита! 1. Пирог заливной с черникой Очень вкусный пирог,и очень прост в приготовлении.Чернику можно заменить на любую другую ягоду. для теста: яйцо 2 шт. сахар 100 гр. разрыхлитель 1.5 ч.л. с горкой слив.масло 120 гр.растопить мука 350-400 гр. для начинки: черника 200-250 гр. для заливки: яйцо 2 шт. сметана 180 гр. сахар 100 гр. мука 2 ст.л. Тесто.Замесить тесто,добавляя ингредиенты по одному.В последнюю очередь добавить муку порционно.Тесто должно получиться как мягкий пластилин.Убрать в холод на время приготовления заливки. Заливка.Взбить яйца,добавить сметану,сахар,муку.Перемешать. Тесто выложить в разъёмную форму(диаметром 23 см.)сделать донышко и высокие бортики(так как при выпекании они немного опустятся,чтобы заливка не вытекла).Выложить ягоды и залить заливкой. Выпекать 25-35 мин.Дать полностью остыть пирогу и только потом разрезать. 2. Бабушкин пирог с маком Яйцо-1 шт Дрожжи -1 ст.л Сахар-4 ст л Кефир, молоко, вода- поскребла по сусекам и получился стакан 1 ст л масла сливочного 5 ст.л подсолнечного Соль на кончике ножа Мука-500 гр. Все смешать и замесить некрутое тесто. Поставить его подниматься в теплое место. Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса Готовое тесть разделить на 2 части. Начинка: Мак -половина стакана сахар-3 ст л Мак проварить в воде, чуть размять и добавить сахар, перемешать.Положить масло сливочное 2 столовых ложек, сахар-3 ст л кокосовая стружка - половина стакана Мажем маслом, сверху посыпаем сахар, на него кокосовую стружку. Раскатать толщиной в 0, 7 см. Положить начинку и разровнять. Скатать в рулет и защипнуть, концы рулета отрезать Соединить концы рулета между собой, перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки, не доходя до конца. Делаем надрезы через 1 см. Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем внутрь, два следующих оставляем снаружи, красиво поправляя их, чуть разворачиваем. Следующие три так же -один внутрь, два снаружи, и так до конца. Получается такое колечко Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается розочка. Оставляем отдохнуть, прикрыв наш пирог салфеткой, затем смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку минут на 20. Наш пирог готов. 3. Пирог "Зебра" Простой рецепт, а какой красивый пирог! 2,5 стакана муки 2 чайных ложки разрыхлителя 2 стакана сахара 5 яиц 1 стакан сметаны 2 столовых ложки какао-порошка 1 чайная ложка ванильного сахара Яйца, сахар и ванильный сахар, взбивать миксером. Продолжая взбивать, добавить сметану. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать, больше не взбивать. Половину теста отложить в другую миску, добавить в него какао и перемешать. Дальше начинаем выкладывать в форму. В центр выливаем 2 столовых ложки светлого теста, затем точно в центр получившейся лужицы 2 ложки темного, затем опять светлого, и так далее. Под конец лучше брать уже по 1 ложке, чтобы полоски вышли примерно одинаковые. Поставить пирог в заранее разогретую духовку, выпекать при температуре 180°С 35-40 минут, готовность проверить деревянной палочкой. 4. Манник простой и быстрый рецепт :) Понадобится: 1 стакан манки 120г сметаны (15-20%) 1 стакан сахара 3 яйца 1 чайная ложка разрыхлителя 1 стакан муки Манник - очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может. Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится. Процесс творения: Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час. Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут. Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой... если спичка сухая, то манник готов. 5. Торт "Панчо" Ингредиенты: яйца - 6 шт, сахар - 2 стакана, сода - 1/3 ч.л., разрыхлитель какао - 4 ст.л., лимонный сок - 1/2 ст.л., мука - 2 стакана, орехи (грецкие) - 1 стакан, сметана- 700 г, темный шоколад - 1/2 плитки Приготовление: Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером). Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара. Ввести яичные желтки (по одному). Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком и разрыхлитель. Форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом, выложить дробленные грезкие орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить тортик в форме горочки. Залить торт сметанным кремом. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок. 6. Мясной пирог "Крокодил" На вкус- обычный мясной пирог, а вид говорит сам за себя. Продукты: для теста: 1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм) 2 ст. ложки сахара 1 щепотка соли 1 яйцо 250 мл. теплого молока 6 ст. ложек растительного масла ~ 500 гр. муки для начинки: 1 маленький велок капусты 2-3 луковицы 500 гр. мясного фарша соль, перец 7. Пирог с форелью Для теста: - 100 мл молока(нагреть до 30") - 10 г живых дрожжей - 1 яйцо - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л. соли - 70 г мягкого сл. масла - 370 г муки Начинка: - 600 г свежего филе форели(можно горбушу) - 120 г сыра моцарелла - 1 небольшой красный перец - 1 средний помидор,петрушка - соль,перец по вкусу; √ Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. √ Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто(объём увеличивается в 2 раза),достать из холодильника и дать ему постоять около часа, раскатать круг толщиной 0,6 см. √ Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели, накрыть тестом и хорошо залепить, получается вот такой валик. √Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх. √Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога сверху выложить томаты нарезанные кружочками и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кружочками моцареллы. Оставить для расстойки минут на 30. √ Запекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 мин. после начала запекания смазать тесто желтком. 8. Сметанный торт с фруктами Ингредиенты: - 500 гр. сметаны - 1 ст. сахара - 3 ст. ложки желатина - 300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту) - клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды) Приготовление: 1. 3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания). 2. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая. 3. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. 4. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания. Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой. 9. Сладкий хлеб "Барашек" Здесь мне хочется показать интересную формовку теста, а тесто можете использовать свое любимое (сладенькое дрожжевое тесто)... кому интересно какое тесто использовалось здесь, то вот оно, рассчитать можете сами сколько вами нужно теста и сколько необходимо ингредиентов... Ингридиенты: мука(высший сорт) - 200 гр, сливочного масла - 10 г, сухих дрожжей - 2гр, яйцо - 1шт., сахар -25гр, молоко - 100 тесто можете вымесить в хлебопечке на Основном режиме и оставить еще на минут 20 в хлебопечке , тесто разделить на несколько равных частей из одной части мы сделаем голову и ушки, для головы сформируем овал из кусочка покрупнее, а из кусочков помельче сформируем ушки ... Все остальное тесто делим на маленькие шарики.... шарики раскатываем в тоненькие жгутики (жгутики можно немного смазать маслом и присыпать кокосовой стружкой), которые потом свернуть в спиральки укладывать внахлест, для того чтобы барашек был объемным и не забудьте вставить ноги под шерсть когда будете формировать переднюю часть, сверху положить голову и ушки... Оставить барашка в темплом влажном месте на 20 минут, на расстойку, затем смазать яйцом( можно смазать просто желтком будет красивее, или молоко с желтком, будет чуть бледнее, но яиц потратится меньше... духовку прогреть до 200 градусов и поставить подошедшее тесто в духовку, выпекать при 200 гр. минут 10, затем температуру уменьшить до 180 гр. и выпекать до готовности в зависимости от размера барашка, будет разное время выпечки... Ну вот и все... Буду рада если вам понравится!!! Приятного чаепития!!! Добра Вам!!! 10. Курник Ингредиенты на 6 порций тесто слоеное 500 г яйцо для смазки 1/2 шт. для блинчиков: мука 40 г сахар 2 г яйцо 1/2 шт. молоко 100 г масло топленое 2 г соль для фаршей: курица 450 г рис 60 г яйца вареные 2 шт. грибы свежие 150 г или сушеные 50 г масло сливочное 50 г зелень петрушки измельченная 10 г Способ приготовления 1 Приготовьте фарши. Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом. Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец. Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов. Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй. 2 Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика. 3 Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик. 4 На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками. 5 Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте. Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210-230 °С. 6 Подавайте курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон. ============================================================== Хотите получать свежие новости из нашей группы на свою страницу - присоединяйтесь к нам сейчас https://ok.ru/group54145780482076 Если хотите сохранить какой-то понравившийся совет или рецепт у себя на стене - ставьте "КЛАСС" и "ПОДЕЛИТЬСЯ". Так же не забываем комментировать !.
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
Полезные советы, рекомендации на все случаи жизни. Все, что может помочь, изменить жизнь к лучшему. Статьи медицинского характера здесь предоставляются исключительно в качестве справочных материалов и не считаются достаточной консультацией, диагностикой или назначенным врачом методом лечения. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. ЗАПРЕЩЕНО размещать спам, рекламу , ссылки на другие группы и внешние сайты,нецензурная брань, разжигание межнациональной и межрелигиозной вражды. НАРУШИТЕЛИ БУДУТ ЗАБЛОКИРОВАНЫ !
571K участников
Добавить музыку Добавить опрос
  • 4
  • Класс
353654032608

АмираС Мир

Лук 500 грамм Сахар 1,5 столовых ложки (хлебопечкиных) Соевый соус «обок»( можно другой) 1,5 столовых ложки Уксус столовый (у меня виноградный «балтимор») 0,5 столовых ложки Приправа «cykoria s.a.» для риса и макарон или любая другая одна чайная ложка Жидкий дым одна чайная ложка (по желанию) Смеси для выпечки "Example" Другие ингредиенты Новые рецепты Сырная закуска "Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!" Домашнее вино Стакан Воды Шницель рубленый, натуральный. Рецепт - хлеб с сыром (без дрожжей) Рецепт хлеб с сыром (без дрожжей) Мука (по весу это 250 грамм или 2 стакана по 250 миллилитров — 2 стак. Масло сливочное — одна столовая ложка Масло растительное (без запаха) — одна столовая ложка Сыр твердый — 100 грамм Закваска — пять столовых ложек Соль — одна чайная ложка Сахар — одна столовая ложка Вода — 100 мл Рецепт пицца 'Ветчина и грибы' - Prosciutto e Funghi Мука пшеничная — 200 грамм Крупа манная — 100 грамм Дрожжи (сухие) — 7 грамм Сахар-песок — одна чайная ложка Соль Вода (горячая) — 100 грамм Масло растительное — пять столовых ложек Томатное пюре (примерно) — 250 грамм Сыр ("Моццарелла" ) — 250 грамм Ветчина (примерно) — 100 грамм Грибы (консервированные) — 400 грамм Орегано Пармезан Рецепт булочки-простушки Мука — 500 грамм Сахар — 130 грамм Масло сливочное — 75 грамм Яйцо (в тесто - одна штука на обмазку - одна штука — две штуки Молоко — 175 миллилитров Дрожжи (сухие или 25 грамм обычных) — две чайных ложки Ванилин — 1 грамм Соль (щепотка) Рецепт картофельный хлеб Молоко — 250 миллилитров Масло сливочное — одна столовая ложка Сахар — одна столовая ложка Соль — 1,5 чайные ложки Чипсы картофельные (слегка размельченные) — 1/2 стак. Мука пшеничная (стакан на 250 миллилитров — 2,5 стак. Дрожжи сухие — 1,5 чайные ложки Рецепт ржаной хлеб в хлебопечке Мука ржаная (1 мерная чашка) Мука пшеничная (2,5 мерные чашки) Дрожжи сухие — две чайных ложки Вода (1,25 мерной чашки) Соль — 1,5 чайные ложки Яблочный уксус — две столовых ложки Мед (можно заменить коричневым сахаром) — одна столовая ложка Сухое молоко (можно заменить сухими сливками) — 1,5 столовых ложки Растворимый кофе — одна чайная ложка Какао-порошок — одна чайная ложка Растительное масло (без запаха, можно заменить сливочным) — две столовых ложки Рецепт хлеб к чаю 'Гузель' Яйцо куриное — одна штука Вода Кефир — 110-120 миллилитров Масло растительное — две столовых ложки Мука пшеничная — 680 миллилитров Соль — 1,75 чайные ложки Сахар — две столовых ложки Дрожжи (сухие) — 1,5 чайные ложки Изюм — 0,75 стак. Мак (сухой) — две столовых ложки Корица (молотая) — 0, 5-1 чайных л. Рецепт хлеб с сыром (без дрожжей) Мука (по весу это 250 грамм или 2 стакана по 250 миллилитров — 2 стак. Масло сливочное — одна столовая ложка Масло растительное (без запаха) — одна столовая ложка Сыр твердый — 100 грамм Закваска — пять столовых ложек Соль — одна чайная ложка Сахар — одна столовая ложка Вода — 100 мл Рецепт ржано-пшеничный хлеб на пиве с жареным луком Мука ржаная (у меня цельнозерновая, грубого помола) — 80 грамм Мука пшеничная (цельнозерновая 50 грамм высшего сорта 130 грамм — 180 грамм Отруби (пшеничные) — три столовых ложки Пиво светлое — 150 грамм Лук репчатый — одна штука Дрожжи (сухие, с верхом ) — одна чайная ложка Вода (теплая) — две столовых ложки Соль — 0.25 столовых ложки Сахар — 0.25 столовых ложки Тмин (в зернах) — одна чайная ложка Кориандр (в зернах) — одна чайная ложка Рецепт хлеб по имени Флут Мука пшеничная — 500 грамм Дрожжи (сухие) — 1,5 столовых ложки Вода (тeплая) — 300 миллилитров Масло растительноe — 50 грамм Сахар — 25 грамм Соль — одна столовая ложка Орегано (молотый) — одна столовая ложка Чеснок — 2 зуб. Перец болгарский (красный) — две столовых ложки Рецепт хлеб с сухими травами - не из хлебопечки Мука ржаная — 300 грамм Мука пшеничная — 400 грамм Дрожжи (хлебопекарные, "живые") — 25-30 грамм Вода (теплая( стакан = 200 миллилитров ) — 1,5 стак. Масло растительное — 100 миллилитров Соль — одна чайная ложка Сахар — две столовых ложки Уксус (яблочный) — одна столовая ложка Водка — одна столовая ложка Орегано (тимьян, майоран, тмин молотый,базилик -по вкусу) — 1-2 столовых ложки Рецепт хлеб на рассоле Рассол (от огурцов, помидоров и т.п.) — 240 миллилитров Масло растительное — две столовых ложки Мука пшеничная (мерный стакан к хлебопечке - 2 стак.) — 270 грамм Мука ржаная (мерный стакан к хлебопечке - 1 стак.) — 125 грамм Дрожжи (Саф- момент, "Домашняя кухня") — 1,5 чайные ложки Помидор (сушёный; можно без них) — одна столовая ложка Рецепт тесто для чебуреков и пельменей, для хлебопечки Вода (комнатной температуры) — 200 грамм Водка (придает тесту слоистость) — две столовых ложки Яйцо — одна штука Соль — 0.5 чайные ложки Мукa пшеничная — 450 г Рецепт пельменное тесто Муки — 200 грамм Желтки — одна штука Воды (ледяной соленой) — 0,33 стак. Масло сливочное — 20 г Рецепт тесто 'Удобное-2 ' Вода (+ молоко 1:1) — 1 стак. Яйцо куриное (для смазывания -белок, в тесто - одна штука — две штуки Сахар — четыре столовых ложки Соль — одна чайная ложка Масло растительное — 0.5 стак. Дрожжи (сухие) — 2.5 чайные ложки Мука — 3.5 стак. Рецепт манты на луковой 'подушке' с тремя соусами Фарш мясной (или рубленое мясо, для начинки) — 1 килограмм Мука (тесто) — 450 грамм Соль (тесто) — 0,5 чайные ложки Яйцо (тесто) — одна штука Вода (тесто) — 210 миллилитров Лук репчатый (1 крупный в начинку + 1 крупный для "подушки") — 2-3 штук Сметана (соус сметанный) — 100 грамм Кефир (соус сметанный) — 100 миллилитров Чеснок (соус сметанный) — 1-2 зуб. Петрушкa (соусы) — 1-2 пуч. Укроп (соусы) — 1 пуч. Соус (томатный, негустой или кетчуп) — 100 грамм Корнишоны (маринованные, самого маленького размера и поострее) — 100 грамм Горчица (соус горчичный) — 70 грамм Масло оливковое (соус горчичный) — 50 миллилитров Кунжут (соус горчичный ) — 1 пакет. Уксус (столовый, для лука) — одна чайная ложка Рецепт тесто для чебуреков и пельменей, для хлебопечки Вода (комнатной температуры) — 200 грамм Водка (придает тесту слоистость) — две столовых ложки Яйцо — одна штука Соль — 0.5 чайные ложки Мукa пшеничная — 450 г Рецепт хлеб к чаю 'Гузель' Яйцо куриное — одна штука Вода Кефир — 110-120 миллилитров Масло растительное — две столовых ложки Мука пшеничная — 680 миллилитров Соль — 1,75 чайные ложки Сахар — две столовых ложки Дрожжи (сухие) — 1,5 чайные ложки Изюм — 0,75 стак. Мак (сухой) — две столовых ложки Корица (молотая) — 0, 5-1 чайных л.
sekretdoma

Секреты домохозяйства

Ведь она содержит поистине бесценные сведения, которые пригодятся каждому. 1. Авиабилеты чаще всего стоят дешевле посреди ночи. Ещё один верный способ найти билет на самолёт подешевле — использовать режим «Инкогнито» в браузере. 2. Иногда таксисты спрашивают у пассажиров, местные ли они? Всегда отвечайте «Да», даже если в этом городе вы впервые. Увидев перед собой человека, который не знает город, редкий таксист не захочет немного на вас заработать — и выберет более длинный маршрут, за который придется заплатить дороже. Чтобы обезопасить себя, прокладывайте маршрут заранее через приложение для смартфона. 3. Забываете предъявить в магазине бонусную карту? Если у вас iPhone, откройте приложение «Напоминания», создайте напоминалку и активируйте опцию «Напомнить по месту», после чего укажите нужную геопозицию. Как только вы окажетесь рядом с торговым центром, смартфон автоматически напомнит вам о карточке. 4. Платите наличными, а не картой. Бумажные и стальные денежные знаки, в отличие от «электронных» денег на карточках и кошельках, вполне осязаемы. Вам будет жалко их тратить, и в результате вы будете покупать меньше разнообразной ерунды. 5. Кроме того, банки могут брать комиссию за обслуживание, если терминал в магазине предоставлен не банком-партнёром. Причём списывается комиссия не в день покупки, а несколькими днями позже. Если вы заглянете в выписку по своему счёту, то вполне возможно, найдёте в ней такие списания.
Закончились лезвия для бритья? Возьмите старое лезвие и поточите его о… старые джинсы (джинсовую ткань). «Заточки» хватит на одну процедуру — а возможно, и на две. 7. Хотите сделать из дешёвого вина по-настоящему классное? Просто налейте его в блендер и «покрутите» в течение 20 секунд. Этим вы смягчите присутствующие в напитке танины и аэрируете (насытите кислородом) вино. Ммм! 8. Смайлик на чеке в среднем увеличивает чаевые официантки на 9% и снижает чаевые для официанта на 3%. 9. К концу дня ваши ступни увеличиваются в размере на 5–10%. Так что обувь нужно покупать вечером, а не утром. 10. Не можете позволить себе Microsoft Office? Скачайте из Интернета Open Office. Функций в нем почти столько же, а цена равна нулю. 11. Хотите починить электронику своими руками? Зайдите на iFixIt.com. Там вы сможете скачать подробные инструкции по ремонту практически для любой техники (в том числе и на русском языке).
Старые кисти для краски — как «деревянные», а новые покупать не хочется? Подержите их полчаса в уксусе — и они будут выглядеть как новые. 13. Ищете дешевые аукционы на eBay? Воспользуйтесь сайтом FatFingers.com. Он переправит вас на аукционы с нужным товаром. Ставок там не будет — ведь их владелец ошибся в описании товара, и никто не может найти этот аукцион… кроме вас! 14. Девушкам: для бритья ног используйте восстановитель для волос (кондиционер). Он гораздо дешевле, чем женский крем для бритья, и сделает ваши ножки действительно гладкими. 15. Пользователи Android могут вернуть скачанное приложение в течение 2 часов, если по каким-то причинам оно им не понравилось. 16. Уезжаете из города и хотите сэкономить на электричестве? Отключите от розетки все электроприборы, включая микроволновку, хлебопечку и т. п. Счет за электричество будет ниже!
Перед тем, как использовать свечи, подержите их в холодильнике. Так они будут гореть дольше. 18. Не хотите платить штрафы за превышение скорости? Отодвиньте сиденье назад — так, чтобы еле-еле доставать до педалей. Превысить не получится при всём желании. 19. Закончились пальчиковые батарейки? Вам подойдет и мизинчиковая! Вставьте её в прибор, а зазор между «плюсом» и контактом заполните шариком из тонкой фольги. 20. Боитесь потратить слишком много во время шопинга? Ничего не трогайте! Прикосновение к вещи создает между вами и ней психологический контакт, и вы с большей вероятностью её купите. 21. Умение играть на музыкальном инструменте добавляет к вашему IQ сразу 7 баллов! 22. Пять вещей, которые нужно знать перед полетом: Билет лучше всего покупать за 6–8 недель до вылета. По статистике, идеальный день для покупки — за 54 дня; Покупайте билеты по вторникам и четвергам, летайте по вторникам, средам и субботам; Воскресенье — самый «дорогой» день для полета; Цены на билеты меняются до трех раз за день; Билеты со скидкой обычно предлагают в начале недели. 23. Как сохранить чипсы свежими и хрустящими: 24. В интернете часто можно встретить совет положить телефон в рис, если вы его намочили. Рис должен впитать всю воду. Это плохая идея: рисовые зёрнышки намертво забивают важнейшие разъёмы. 25. Открывайте противные пластиковые упаковки, которые даже ножницы не берут, консервным ножом: 26. Если вы чувствуете, что переборщили с кофе, и вам уже слишком бодро — нейтрализуйте эффект от действия кофеина, съев банан или выпив стакан молока. 27. Держите под рукой запас воды со льдом. Налейте в бутылку воду на четверть и бросьте в морозилку. Перед выходом из дома достаньте бутылку и дополните объём обычной водой. 28. Чтобы картонная подставка под бокал пива не прилипала ко дну, посыпьте её чуточкой соли. Соль впитает конденсат от бокала. 29. Откройте вино без штопора при помощи обычного ножа: вставьте лезвие под углом у края пробки и осторожно проверните. Когда пробка покажется, вытащите лезвие, подцепите им край пробки и аккуратно тяните. 30. Или вкрутите в пробку шуруп, подцепите его вилкой и потяните. 31. Возьмите пробку из-под вина, намотайте на неё провода наушников и закрепите штекер в пробке: наушники не будут спутываться при хранении. 32. Проведите между клавишами клавиатуры клейкой стороной листочка Post-it, чтобы очистить труднодоступные места между клавишами. 33. Если налить дистиллированную воду в спрей-флакон и разбрызгивать на металлические детали в ванной после душа, водопроводная вода испарится, не оставив разводов. 34. Используйте карандаш с резинкой в качестве держателя гвоздя, чтобы не повредить пальцы молотком: *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ https://www.ok.ru/sekretdoma/topics/1456755624 *************************************** Подпишись на кулинарный канал и следи за новинками, новые рецепты каждый день: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
  • 6
  • Класс
testirovan

Кабинет Здоровья

Встречается в виде кусочков, но чаще продается молотой.Очень умеренно в вегетарианских региональных блюдах Южной и Западной Индии, в соленьях, с чечевицей, в супах и соусах, в блюдах со свежей или соленой рыбой. Ваниль (Vanilla) Южная Америка, Мадагаскар, Сейшельские острова, Таити Стручки, экстракт или эссенция (избегайте синтетические ванильные ароматизаторы) В мороженом, молочных пудингах и кремах, в тортах, в сладких фруктах на десерт и в ирисках. Промойте и обсушите стручок перед тем, как использовать в пудингах,затем храните его в плотнозакрывающейся банке с сахаром, чтобы получился ванильный сахар. > Ванильный торт Бадьян (Star Anise) Китай, Вьетнам Целые или поломанные стручки в форме звезды; в молотом виде С китайской уткой, в блюдах с говядиной или свининой, в рыбных супах, гуляшах и маринадах. Используйте целиком или кусочками, так как в оболочке больше аромата, чем в семечках. Употребляйте в сиропах, в которых готовится груша или ревень для придания легкого лакричного вкуса. > Пряные груши Гарам Масала (Garam Masala) Смесь специй из Северной Индии. Несконечное число разных вариантов этой смеси. Вот рецепт одного из них. Либо индивидуальные специи, либо готовая смесь. Состав смеси зависит от региона и даже от дома к дому. В маленьких количествах добавляются на разных этапах в карри, или посыпают как приправой > Пряные орешки Гвоздика (Cloves) Индонезия, Малайзия, Мадагаскар, Занзибар, Шри Ланка Либо целые сушеные почки, либо в молотом виде Перед тем как запекать ветчину, воткните в нее несколько гвоздик, или в луковицу для соуса, в пряных блюдах с рисом, в небольших количествах в печенных яблоках, в яблочных тортах и пряном сидре. > Свинина, запеченная с яблочным соусом Горчица (Mustard) Белые/желтые семена из Европы, Америки. Коричневые семена из Индии, Китая Белые / желтые семена или порошок - продаются в составе английской (и в обычной и с зернышками) и в менее острой американской горчицы. Коричневые семена продаются просто так и вместе с вином являются составляющим дижонской горчицы. Обжарьте коричневые семена в масле, пока они не начнут потрескивать в начале приготовления карри, белую горчицу используют в маринадах и солениях. Используйте горчичную пасту в сырных соусах и блюдах со сливками и курицей, особенно хорошо сочетается с эстрагоном и подходит для салатных заправок. > Пряный картофель по-индийски Имбирь (Ginger) По всем тропикам Свежий, сушеный, молотый, консервированный кусочками в сиропе и кристаллизированный Свежий имбирь используют в азиатских блюдах, молотый - в сладкой выпечке, вместе с сиропом - в пудингах и замороженных десертах. > Пудинг с бананами и имбирем Кардамон (Cardamom) Южная Индия (Керала), Шри ЛАнка, Центральная Америка, Танзания, Вьетнам Бледно-зеленые / отбеленные стручки или семена (избегайте молотого кардамона; а также в виде более крупных, грубых коричневых стручков, которые особенно хороши для несладких блюд В карри и пилафе, в датских булочках и шведском пироге с кардамоном, для придания экзотического аромата молочным пудингам и сиропу для фруктовых салатов, в арабском кофе, в пуншах и пряном вине. > Рис пилау с изюмом и фисташками Кайенский перец (Cayenne pepper) Целые сушеные перцы - Южные США, Азия, Мексика, Африка; молотая чили-смесь - Индия, Китай, Индонезия, Тайланд Очень острый молотый красный перец Как приправа за столом или для приготовления острых блюд с чили, морепродуктами, яйцами, мясом, птицей и овощными блюдами. Хорош в сырных палочках и несладком печенье. > Печенье со стилтоном и маком Семена сельдерея (Celery seed) Европа, Северная Африка, Северная Америка, Индия Крошечные семена или молотый, обычно входит в состав сельдерейной соли Семена используйте в капустных салатах (coleslaw), в зимних салатах, в гуляшах, в рыбных и яичных блюдах. Сельдерейная соль необходима для приготовления коктейля Кровавая Мери и перепелиных яиц, добавляет приятный вкус мясным подливкам, супам и соусам, отлично подходит к ямсу (сладкому картофелю) и тыкве. > Бургеры быстрого приготовления Корица (Cinnamon) Шри Ланка и Сейшельские Острова Либо в виде целых палочек, либо молотой. Вместо корицы может использоваться кассия (Cassia или китайская корица). В шоколадных тортах или в горячем шоколаде, в тортах с грушами и яблоками, в глинтвейне, смешанной с сахаром на блинах, оладьях или коричных тостах. В греческой и Средне-восточной кухне - в блюдах с бараниной. > Говядина с целыми специями Кориандр (Coriander) Индия, Средний Восток, Америка Семена, которые хорошо хранятся и которые легко смолоть (молотый кориандр быстро теряет свой аромат). В карри (сначала слегка поджаренный и перемолотый), в греческой рыбе, в овощных и мясных блюдах, для баранины и сосисок (в Северной Африке, Испании, Португалии и Среднем Востоке). Хорош в яблочных блюдах и в рыбных маринадах. > Пряные шашлыки из баранины Кумин (Зира) (Cumin) Северная Африка, Средиземноморские острова, Средний Восток, Индия, Индонезия, Китай, Америка Целые семечки или в молотом виде В пловах, в карри (сначала обжаренным), в бобовых блюдах, в кускусе, в турецких и арабских блюдах с бараниной, особенно с в фаршем и на гриле, с баклажанами, с рисовыми блюдами, с маринованной капустой, в несладком ласси (индийский напиток с йогуртом). > Баранина в соусе карри Куркума (Turmeric) Индия, Индонезия, Китай, Коррибские острова, Средний Восток Чаще всего используется как ярко-желтый порошок, но иногда можно купить и как корень, свежий или сушеный В рыбных карри и рыбных блюдах (небольшая щепотка куркумы, добавленная в муку, в которой обваливают рыбу, придает золотистый цвет и мягкий имбирный аромат), для придания цвета и аромата рисовым блюдам, в чатни, в индийском и южно-восточном азиатском рисе. > Курица в соусе тикка масала Мак (Poppy Seeds) Средний Восток, Средиземноморские острова, разные части Европы, Индия, Китай, Канада Семена серовато-стального цвета, а также желтые и коричневые В европейских хлебах, тортах и печеньи, в некоторых сладостях (например, в турецкой халве), индийских карри, для сгущения соусов. Очень вкусно подсушить семечки и посыпать ими йогурт, обжаривать в сливочном масле и подавать с лапшой. > Клюквенные кексы с маком Можжевельник (Juniper) Европа (особенно Южная и Восточная Европа), США Пухленькие, фиолетово-черные семена, легко дробятся В капустных блюдах (особенно с чесноком), с дичью и в маринадах, в паштетах, в любых несладких блюдах с алкоголем, особенно с джином, где это главный аромат. > Свинина с черносливом и кальвадос Мускатный орех / Мацис (Nutmeg / Mace) Индонезия, Малайзия, Гренада Две специи от одного фрукта; мускатный орех - крупное, овальное семечко, продается целиком или в молотом виде, мацис - кружевная оболочка, которая окружает орех; продается в виде сушеных пиков или в молотом виде. Взаимозаменяемы, хороши в средне-восточных блюдах и с бараниной. Мускатный орех слаще, используется в тортах, печеньи, молочных пудингах. Используйте мацис в несладких суфле и белых соусах, для приправки овощей, например, шпината или цветной капусты. > Грибной пирог из слоеного теста с сыром Пажитник (Шамбала) (Fenugreek) Индия, Пакистан, Средиземноморье, Аргентина Желтые семена (избегайте молотого) В индийских маринадах и некоторых карри - поджарьте их предварительно и раздробите (не давайте специи стать красной, иначе она будет горчить). > Консервированные лимоны Паприка (Paprika) Восточная Европа, Испания Красный порошок, острый или мягкий и сладкий, а также испанская копченая паприка (пимьенто). В гуляшах, паприкашах и многих восточно-европейских блюдах. Испанская паприка используется в приготовлении колбасы чоризо, а копченая паприка, острая или сладкая, используется в блюдах со свининой, например, Manteca colorado > Свинина, тушеная с паприкой Перец горошком (Peppercorns) Индия, Индонезия, Малайзия, Бразилия Черный - целыми семенами, дроблеными или молотым; белый - целыми семенами и молотым; зеленый - сушеными семенами, консервированным и даже свежим. Черный перец - в несладких блюдах, иногда в десертах. Белый перец более острый и менее ароматный используется в белых соусах, так как его не видно. Зеленый перец можно раздробить и добавить в сливочное масло для мяса, запеченного на гриле. > Жареная курица с соусом из хереса Сумах (Sumac) Сицилия, Южная Италия, Средний Восток Молотый в порошок) который хорошо хранится, или реже, в виде ягод или семян Он придает блюдам кисловатый вкус и используется вместо лимона в арабских блюдах - втирайте его в кебаб из баранины перед тем, как запекать на гриле и добавляйте в йогурт перед тем, как подавать на стол; в маринадах для рыбы и в соусах для мяса, птицы и овощей, в салатных заправках. > Мятный кебаб из баранины Сычуаньский перец (Szechuan pepper) Китай Раскрытые красно-коричневые ягоды, в которых не должно быть семян В китайских мясных блюдах и блюдах с птицей, особенно с уткой и свининой. Поджарьте слегка в сухой сковороде на медленном огне перед использованием - снимите до того как пойдет дым. > Пряные баклажаны Тамаринд (Tamarind) Индия, Южная Азия, Средний Восток Стручки содержат липкие семена; липкий волокнистый брикет черно-коричневого цвета; или темная концентрированная паста Карри и супы (особенно с чечевицей), в индийских чатни, в остро-сладких супах, в восточных рыбных блюдах и с рисом, в индийских напитках. Замочите кусочки, отломанные от брикета в теплой воде и используйте жидкость; или разведите пасту > Пряные креветки на шампурах Тмин (Caraway) Голландия, Германия, Польша, США, Канада, Морокко Семя, иногда в молотом виде В ржаном хлебе, в немецкой квашеной капусте (sauerkraut), в капустных супах и в тушеной красной капусте, со свеклой, в гуляшах, в немецких и австрийских блюдах с запеченной свинине и с сосисками. > Ржаной хлеб с тмином в хлебопечке Укроп (Dill) Россия, Польша, Великобритания, Турция Семена, легко размалываются В маринованных овощах, особенно огурчиках, с морепродуктами и с маринованной и копченой рыбой, в картофельный салатах, в салатах с огурцом и йогуртом. > Маринованные огурцы Фенхель (Fennel Seed) Европа (Восточная Европа - более сладкий, дикий сорт), Америка, Индия, Австралия, Япония, Средний Восток Зеленоватые семена, которые разми открываются перед сбором урожая В рыбных блюдах, включая консериворванную сельдь, в итальнянской свинине, сосисках и иногда в блюдах из телятины, для замачивания сушеных фиг, для хлеба и печенья, а также фенхель жуют, чтобы освежить дыхание. > Тортильяс с куриным салатом "Цезарь" Шафран (Saffron) Лучший шафран из Испании, в Кашмире, Иране, Турции, Греции и Марокко Веточки или порошок - обычно его настаивают в теплой воде перед использованием В ризотто и пилафах, в рыбных супах и гуляшах, для придания аромата и яркого желтого цвета, в индийских сладостях и корнуольских шафрановых булочках. > Рыбный суп с томатами, пикшей и шафраном Ямайский душистый перец (Allspice) Гренада, Ямайка, Центральная и Южная Америка Круглыми горошинами или в молотом виде В маринадах, в глинтвейне, в рассолах, в английской пряной говядине, в датском гороховом супе, в скандинавской маринованной селедке, в средне-восточных мясных и рисовых блюдах и с курицей. > Пряное вино или глинтвейн по-английски
gorlovkain

Donbass Media Group Горловка (Дивизион "Корса")

"Комсомолка" попыталась выяснить женщина-командир все-таки больше женщина или командир? У вас никогда не будет второго шанса произвести первое впечатление, - гласит популярное изречение. Так оно и есть по большей части, но иногда случаются промашки. Вот и я по дороге на интервью к известному командиру артиллерийского дивизиона «Корса» Ольге Сергеевне Качуре, была уверена, что меня ждет рассказ о тяготах и лишениях, о том, что женщина если уж попала на войну, то чтоб воевать. Что сейчас не время для духов, каблуков и бусиков. Всякие женские фишки надо отложить в сторону до лучших времен, и сосредоточится на главном, на победе. И вообще думать на войне можно только о мире. Надо набраться терпения и подождать. Именно такое впечатление сложилось о Корсе во время первого интервью. Такой себе бескомпромиссный воин. Да, хрупкая, женственная, но в силу обстоятельств – «железная». По дороге в Горловку даже мысли не возникло, что что-то может быть по-другому. Набросала вступление, которое пришлось удалить. У меня произошел разрыв шаблонов. Теперь ваша очередь. Итак. В прошлый раз мы беседовали в кабинете. В этот раз меня пригласили домой, на чай. Ольга Сергеевна живет совсем рядом с работой. И не смотря, что работу и дом разделяет совершенно незначительное расстояние, преодолев его человек меняется совершенно. В кабинете – «товарищ командир» и воин, дома – просто Ольга Сергеевна и непонятно куда девался «товарищ командир», который был еще несколько минут назад? Меня встречает просто женщина, просто хозяйка дома. Без стального блеска в глазах, без командирских замашек. Наоборот – радушная улыбка и «Проходите, чай, кофе?» Проходим на кухню. Обычная городская кухня – уютно, чисто, удобно, вкусно пахнет, бегает кот Яшка. А ведь по дороге в Горловку была уверена, что у Корсы – воина, как у всех военных, из кухонь только офицерская столовая и электрический чайник в кабинете. И все. Вот не монтировалась у меня Корса с обычной кухней, хоть тресни. Дальше – больше. Это было самое задумчивое интервью. Постоянно приходилось замолкать, чтобы осознать воин Корса и Ольга Сергеевна, которая пьет кофе напротив меня – это один и тот же человек. Девочка-тиран - Какой праздник больше ваш – 23 февраля или 8 марта? - Для меня любой праздник как для лошади свадьба – голова в цветах, а … хвост в мыле. Женщина с оружием – она и воин, и женщина одновременно. На работе я тиран и деспот, дома – маленькая, слабенькая, которая слушает своего мужчину. Такая девочка-девочка. С близкими людьми – никакой тирании. Выслушаю, посоветую, но навязывать свое мнение, как единственно верное, не стану. - Что, и капризничаете, как положено девочкам? - Я вам больше скажу - даже скандалы устраиваю. Как любая женщина я из ничего могу сделать две вещи: салат и скандал. Шляпку не могу, поскольку все время по форме в головном уборе, в остальное время предпочитаю не носить. - Недавно вас видели возле магазина косметики. Духи покупали? - Да. «Ангелы и демоны», Живанши – это мои любимые. И Хьюго Босс женские. Но больше «Ангелы и демоны». Терпкие. Не люблю цветочные клумбы. Почему вы так удивляетесь? Я и юбки ношу, и платья. И разбираюсь в брендах. - В прошлый раз вы говорили, что в гардеробе у вас джинсы, футболки и разная форма. И что платье вы наденете на акт подписания капитуляции Киевом. Это выглядело так, что вы просто зайдете в магазин красивых платьев и купите красивое платье. Кто автор платья – не важно. - Ходить в камуфляже в течение дня – не значит быть идиотом. Да, по роду своей деятельности я больше ношу брюки и брючные костюмы. Но это не значит, что я не разбираюсь в платьях. - К обуви такое же трепетное отношение? - Мне не все равно, что обуть, даже если это берцы. Я заплачу дороже, но я куплю себе кожаные и удобные. Есть определенные бренды, которые мне нравятся. - Мы сейчас о производителях военной одежды, или в принципе обо всех брендах? - Обо всех. Женщина-военный – это не значит страшная грязная образина с обкусанными ногтями и не мужик в юбке. У меня есть личный состав, который ежеминутно меня оценивает. И тут ни в одном пункте нельзя стратить. Логика проста – если нашей все равно на себя, так на все остальное и подавно. - Вспомнила анекдот про противогаз и выщипанные брови. Бытует мнение, что мужчины не замечают, что цвет волос изменился, или прическа. - Да все они прекрасно замечают. Не надо красных ногтей, намазанных губ, все должно быть подтянуто, начищено, аккуратно. Каков поп таков и приход. Тем более подразделение называется «Корса» - это мой позывной. Уже никто не различает где я, где моя фамилия, где мой позывной. Я не требую от подчиненных больше, чем от себя. Пришли служить в «Корсу»? Извольте соответствовать. - Бывает так, что вы не знаете, что делать? - Бывает. Январь был очень тяжелым. Я понимаю, что от моих решений зависит многое. Вообще одно из самых трудных вещей в мире – принимать решения и отвечать за последствия. - Не рубите с плеча? - Даже если решения принимаются быстро, они обдуманы. Они не берутся с потолка. - Утро вечера мудренее? - Бывает и так. Иногда лучше переспать с проблемой, а решение принять утром. Утрам чаще приходят правильные решения. Как приручить командира дивизиона Мы разговариваем уже минут пятнадцать, а я никак не привыкну к новой Ольге Сергеевне. Наверное, это заметно. Ольга Сергеевна проясняет ситуацию: - Я же дома. Дом – это другая территория, другие правила. Здесь все меняется. Я как каждая женщина, хочу быть для своего мужчины самой-самой. И хочу, чтобы он во мне в первую очередь видел женщину – нежную, ласковую, ранимую. Которую можно легко обидеть. А командиром я буду там, за пределами дома. - Но он же видит вас на работе, как вы там дивизионом командуете, не страшно ему? - Не знаю, страшно или нет. Раз смог подойти, заинтересовать, смог понравится, значит, не страшно. Да я и не выбрала бы труса. Я не воспринимаю мужчин, которые не могут сделать первый шаг. - А вдруг бы он сделал шаг, осмелился, но не понравился? - Не смотря на бытующее мнение, что мужчина выбирает женщину, это не так. Женщина выбирает мужчину. Это заложено природой. Из окружения выбрать лучшего и с теми чертами, которых нет у нее. Тогда друг друга будут дополнять и будет полная гармония. - А вас какими чертами дополнили? Ответ был неожиданным. Гороскопы. Ольга Сергеевна, как все мы, читает гороскопы, и не скрывает. - Мы две стороны одной медали, противоположные по гороскопу знаки – я телец, он скорпион. По гороскопу подходим. Но это же не все. Осталось выяснить насколько мы по жизни подходим. - Моя бабушка говорила – С мужчиной должно быть легче. Не проще, но легче. - С ними никогда просто не бывает. Иногда появляется желание его удавить. Но в такие моменты все равно понимаешь – я тебя люблю больше, чем сейчас ненавижу. - А что все-таки главное в мужчине? - В первую очередь мужчина должен быть другом. Потом – любимым. Очень важно, чтоб было интересно. Хозяин? Не знаю. Не важно. Я могу позвать специально обученных людей отремонтировать мне кран или поклеить обои. При этом с удовольствием подержу отвертки, если мой мужчина захочет что-то прикрутить. Но это не самоцель. Приятно, когда мужчина «с руками», но гораздо важней, когда с ним интересно. Я не знаю, как сложится. Не хочу загадывать – это глупо и не нужно. Но хотелось бы жить с таким человеком, что даже если сгорел дом, ты стоишь на улице в трусах, держа его за руку и понимаешь, что грусть-печаль, конечно, но знаешь, что пока вы вместе – любые преграды вам нипочем. В радости любить могут все. А когда возникают проблемы рядом остаются единицы. Если вообще остаются. Можно сто раз сказать «я тебя люблю» и не помочь, когда потребуется. А можно просто быть рядом и в нужный момент подставить плечо. И подружка имеется! - К выбору подруг отношусь очень тщательно. Подружка есть одна. И это тот человек, который приедет и поддержит в любое время. С ней комфортно не только говорить, но и молчать. А это иногда важней. Иногда она выносить мне мозг, рассказывая где я не права. Даже если мне эта правда сейчас совершенно не нужна. Хочется просто услышать, что я молодец и все будет хорошо. За этим точно не к ней. Нет, она может сказать, что я хочу услышать, но только в одном случае – если она тоже так думает. В каком-то гороскопе прочитала – если вы хотите потерять покой и сон – подружитесь с Тельцом. Примерно так и произошло. Она потеряла покой, сон, аппетит, после того, как мы начали дружить. Но надо сказать, что мы друг друга очень поддерживаем, находим общий язык, при том, что совершенно разные. Единственное, что обе рыжие. - Вы с детства дружите? - С детства у меня не осталось друзей. Я из семьи военных, мы постоянно меняли место жительства. - А кто-то остался из детства? - Одна из классных руководителей. Учитывая, что сменила больше десяти школ, а запомнилась она одна. В детстве меня с трудом выносили учителя. Это единственный человек, которые не только нашел общий язык, а стал другом, не смотря на разницу в возрасте. Сейчас она живет в Германии. Мы поддерживаем отношения в «Одноклассниках». Дня не было, чтобы она обо мне не вспомнила. Это очень приятно. Я, к сожалению, не такая внимательная, как хотелось бы. Я не так часто ей пишу. В школе она почему-то называла меня – Букет моей бабушки. При том, что я всегда была шебутным ребенком, вокруг меня все горело, взрывалось. А она ничего. Спокойно. Подзовет «Ну что? Букет моей бабушки? Что опять натворила»? Идеальный выходной может быть только с удочкой в руках - Какой он – ваш идеальный выходной? - Просто выходной. Чтобы он был. Я очень люблю охоту и рыбалку. Если можно провести время на каком-то водоеме, половить рыбу, сварить уху – это самый лучший отдых. Иногда хочется отоспаться, чтоб никто не трогал. Но чаще хочется куда-то съездить. Сейчас, увы, любимые места – Славянск, Славяногорск – не доступны. Уже не поедешь. - Почему рыбалка? Это же скучно сидеть и смотреть на поплавок - Рыбалка – это не про добывание еды. Рыбалка – это про приведение мыслей в порядок. Рыбалка – это чтобы человек морально и физически отдохнул. Слился с природой. Рыбу можно и в магазине купить и сварить уху. И на поплавок смотреть – не скучно. Пока смотришь на поплавок – мозги не отключаются. Работают. Это время, чтобы все неспешно обдумать, принять решение, «разложить по полочкам». На рыбалке как-то все мелкое уходит, никто не отвлекает, все проясняется. - А уха – ваших рук дело? - Я умею, но мне больше нравится, когда мужчины готовят. У них вкусней получается. Отец мой готовил очень вкусную уху из мяса и рыбы. Я максимум что делаю на рыбалке – это помидоры режу. Гораздо лучше у меня получается мясо готовить. Война войной, а обед по расписанию. Приготовить Удалось выведать секретный рецепт. Записывайте. Мясо «Корса» Маринад: Вино сухое – 100 граммов (не обязательно Шато Лафит 1047 года, можно из тетрапака) Соевый соус - - 25-30 граммов (1-2 столовых ложек) Лимон – 1 штука Мясо любое. Или рыба. Вино, соус, лимонный сок смешать, кожуру лимона порезать и тоже в маринад. Маринад должен покрывать мясо. Час-два и готовить. - А есть что-то, что у вас категорически не получается? - А вот допускать меня к тесту, особенно сдобному, это все равно, что заставить изготавливать бронебойные снаряды. Моим тортиком можно убить. У меня даже в хлебопечке тесто не поднимается. А мясо, рыбу – пожалуйста. На барбекю, на гриле, на мангале, на сковородке – ничем не отличается от приготовленного мужчиной. По крайней мере все, кто пробовал так говорят. - И вот как оно происходит с обедом? Вот, например, тут война, а как стихнет – вы к плите и готовите ужин? - С часу до трех у меня перерыв, живу я недалеко, за это время вполне можно приготовить, если все тихо. Если что-то срочное – меня найдут дома. Я все успеваю. И повоевать, и борщ сварить. И встретить мужчину при полном параде. Халаты я не ношу. Есть другая красивая домашняя одежда. Лучшие друзья девушки все те же - Вы любите, когда вам дарят цветы? И какие? - Я не люблю срезанных цветов. Срезанные цветы – это мертвые цветы. Когда вы что-то любите, вы это не убиваете. Вы это всячески холите и лелеете. Срезать – значит убить. Я больше обрадуюсь горшку с цветком. Такой цветок будет постоянно напоминать о дарителе и вызывать положительные эмоции. А букет роз – завянет и исчезнет из жизни и воспоминаний. - А подарки? Практичные или безделушки? - Если я скажу, что люблю бриллианты, вы поверите? - Почему нет? Кто же их не любит? - Да. И я люблю. Еще очень люблю серебро. Золото – это эквивалент расчетов. А серебро – нет. А красиво выполненное серебро – оно гораздо красивей золота. - То есть, у вас как у всех девочек есть шкатулочка с бусиками? - Конечно. И на работу – это одни сережки и колечки, на мероприятия другие. Жесткая мама - Вы добрая мама? - Нет. Жесткая. Я никогда не относилась к дочери, как к ребенку. Я относилась как ко взрослому человеку. Как только она научилась разговаривать, у нас начался диалог взрослых людей. Не сюсюкалась никогда. Собственно, и я в детстве была такой маленькой взрослой. Родители рассказывали, как я в коляске – года два было – отпела сюсюкающей со мной родственнице – «Говори нормально». Точно так я общаюсь со своими детьми. Может, поэтому нормальные люди растут. - Ну хочется же иногда потискать? - Могу и потискать, и обнять, и рядом посидеть телек посмотреть, и приласкать, почитать сказки. Честно говоря, я сама их очень люблю. О знаках, боге, философии - Верите в знаки? - Ну как? Присматриваюсь. Иногда они работают. Перед Януковичем двери закрылись. У Порошенко солдатик упал – армия рухнула, погибают солдатики. С другой стороны – если влезть в интернет там на каждый день можно найти тысячи примет, которые говорят о чем угодно. - А на вас приметы срабатывают? Черная кошка? Пустое ведро? - Когда-то, выезжая на огневые позиции, перед моей машиной пробежала черная кошка. А огневая позиция была одной единственной, с которой я могла работать по цели. Пришлось поплевать через левое плечо и поехать. Отстрелялась на «ура». Так что я не знаю – верить или нет. Скажем так – я не отрицаю того, что не доказано. Бог есть? - Есть - А его никто не видел. Опять же – для кого-то бог – это седой старец, а для кого-то женщина с крыльями. На иконах всегда рисуют мужской образ - А вы думаете, что бог женщина? - Почему бы и нет? Вот смотрите, если взять нашу жизнь, то это, скажем так, набор эмоций. Положительных, отрицательных. А бог беспристрастен. Но он же реагирует на наши эмоции. Когда мы плачем, он нас жалеет, либо знак какой-то пошлет – все будет хорошо, не реви. Либо какое-то благо. Значит, он тоже эмоционален. А кто больше эмоционален мужчина или женщина? - Женщина - Скорее да. Женщины эмоциональны. Кто-то более, кто-то менее в силу характера. НО эмоции – были есть и будут. Я очень не люблю, когда на вопрос «Как дела» отвечают «ровно». Ровно – это никак. Без проблем, поражений, без успехов, без побед – это ни о чем. Это никак. Пока человек живет – он испытывает эмоции. Поэтому я думаю, что бог – это больше женское, чем мужское. На плече у Корсы красивое тату – морда волка. - Почему волк? - Потому что это мой тотемный знак. Это мое состояние души. Это не по дате рождения, это не гороскоп – это такое восприятие и понятие жизни. Преданность, верность. Нет более преданного зверя, чем волк. - Зачем тату? Разве просто ощущать себя вот так недостаточно? - Мне сорок лет. Сделать тату не было спонтанным решением. Я долго к этому шла. Каждая татуировка либо добавляет человеку сил, либо отбирает. Можно сделать татуировку, которая станет черной дырой, которая будет высасывать из человека все, пока он не умрет. - У вас произошли изменения, когда вы ее сделали? - Прибавилось сил. Может это и самовнушение, но работает. - Видела картинку, как передвигается стая волков – впереди самые слабые, за ними матерые волки, волчицы, опять матерые, вожак последний. - Волк – мудрое животное. У них есть чему поучится. Но обычно я иду впереди колонны, я веду за собой людей. Но волки не ходят по заминированному. Вот такой девчачий разговор получился. Ольга Сергеевна-«Корса» - неординарный человек. Но оно и понятно – много вы знаете женщин командиров? Вот. И я не много. А с другой – просто женщина, со всем, что положено по должностной инструкции: капризы, бусики, борщи и прочее. Психологи утверждают, что мужчины и женщины думают по-разному на физиологическом уровне. Если мужчина решает какую-то задачу, у него работает только та часть мозга, которая отвечает за логику. У женщин при решении той же задачи задействованы сразу несколько. В фильме «Место встречи изменить нельзя» Шарапов рассказывал, про разведку, когда вместе с опытным разведчиком посылал новичка, потому что у опытного может «глаз замылиться. Он и чего нет увидит, а чего надо – не заметит». Наверное, женщины на войне со своим нестандартным мышлением и выступают в качестве такого незамыленного взгляда. А еще – это и стимул быть не хуже, и красота, которая спасет мир, и вообще – хорошо, что мы есть! ОЛЬГА ГОРДО Источник : https://www.donetsk.kp.ru/daily/26803/3838404/
  • 4
  • Класс
571343006269

Наталья Князева

Обычно они касаются приготовления каких-либо блюд или общих правил обработки продуктов и самих процессов на кухне. Додуматься до большинства из них самостоятельно, практически невозможно. Поэтому, просто прислушайтесь к народному опыту и используйте, на здоровье. Хотя, если обратите внимание, на сайтах всевозможных "одичавших хозяек" под народной мудростью, маленькими хитростями и полезными советами, зачастую выдается откровенный бред 30 - 50-ти, а то и 100-летней давности. Всевозможные: "уход за клеенкой", "мытье посуды хозяйственным мылом" и прочие перлы из социалистического и даже еще царского времени. Приготовления пищи это касается в меньшей степени, но и здесь попадаются советы из далекого прошлого. По мере сил я это фильтровала, но часть просто поленилась проверить - например,"быстрое приготовление простокваши с помощью тмина". Это я буду делать простоквашу из пастеризованного молока, которое у меня летом, на солнцепеке, в пакете, на подоконнике за 3 недели не испортилось? Может быть... Смотрите сами. Советы все-таки не мои - советы "народные". Естественно, что и половину всей народной мудрости запомнить не удастся, но что-то останется. Понадобится - само всплывет в памяти. Всплывет хотя бы мысль - где-то я об этом слышала... И тогда, Вы знаете, где это искать! Пельмени, вареники, хинкали, равиоли и т.п. • Кастрюля должна быть невысокой и широкой, чтобы пельменям в ней не было тесно. • Вода должна заполнять ее на три четверти или две трети (пельмени вытеснят часть воды по закону Архимеда ровно в том объеме, который занимают сами). • Солят воду сразу после закипания, но до того, как опускать в нее пельмени. • Чтобы пельмени не склеивались можно добавить в воду ложку растительного масла. • Чтобы пельмени не приклеились ко дну кастрюли, можно провести по дну кастрюли шумовкой, особо прилипчивые пельмени отскочат от дна. • Варят пельмени 8-12 минут (в зависимости от размеров пельменей: мелкие – меньше, а крупные, соответственно, дольше). После того, как они всплывут, огонь уменьшают, чтобы вода не бурлила, это может привести к тому, что пельмени распадутся. И варят еще 3-5 минут. • Перед подачей на стол, необходимо выловить пельмени из воды шумовкой и уложить в кастрюльку, чтобы вода с них стекла и только потом, выкладывать на тарелки. Дополнительно можно поставить кастрюльку на маленький огонь, чтобы вода выпарилась. Делается это для того, чтобы тесто несколько подсохло и лучше впитывало соус, с которым их поедают. Мясо Мясо во всех видах надо солить лишь в конце приготовления, т.к. соль способствует потере сока. При варке • Вареное мясо будет более вкусным и сочным, а не жестким и безвкусным, если его опускать не в холодную воду, а в кипяток и при этом варить крупным куском, а не кусочками. • Если из мяса намерены получить хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду. При жарке • Не следует класть продукт на холодную сковороду в холодное масло, они к ней прилипнут. • Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад. • Если в сковороде есть царапины, к ним обязательно пригорит продукт. При запекании в фольге или мешке для запекания: • Мясо не солится, если оно запекается куском. • Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли. • Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится. • Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы). • Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол). Панировка • Растительным маслом панируют мясо, когда готовят на открытом огне. • Молоком панируют (окунают в него) сухой хлеб перед жареньем («французские» тосты). • Черный хлеб панируют в масле. В молоке панировать не вкусно. • Мясные котлеты панируют обычной пшеничной мукой. • Шарики из картофельного пюре панируют сначала во взбитом яичном белке, а потом в рисовой муке. • Рыбу лучше панировать в муке. Молоко просто стечет с рыбы, т.к. рыбий сок растворяет молочный белок Кляры Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной, плотный, тонкий и гладкий. Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным. Рис • Чтобы получить рассыпчатый, не склеенный между собой рис, надо варить его на пару. • Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис. Бобовые (бобы, фасоль, маш, чечевица, соя, горох). •Все бобовые целесообразно перед варкой замачивать. Фасоль – на 10-12 часов, Горох-нут (хумус) – на 6 часов, Горох обыкновенный (русский или желтый) – на 6-8 часов, Горох серый (прибалтийский) – на 4-5 часов, Бобы черные – на 4 часа, Маш – на 2 часа, Чечевицу – на полчаса - час. •Если бобовые не замочить предварительно, то они варятся значительно дольше. При этом заливают их холодной водой на 3-5 см (и более) выше поверхности и варят на очень медленном огне. •Солят все бобовые только в самом конце варки, когда они мягкие. Каши Засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, крышку не открывать. Каша варится не столько водой, сколько – паром. Соотношение крупы и воды • Гречка - 1:2 • Рис - 2:3 Супы • Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся. • Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю. (А еще лучше - мультиварку! Проверено) • Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и часто бывает пересолен, т.к. соль остается в жидкости. • Приправы и пряности вводят в суп за 3-7 минут до готовности. • Супы не рекомендуется разогревать, лучше их съесть сразу (кроме суточных щей и недельного борща). • Как рассчитать количество воды в супе, чтобы всем хватило? Влить в кастрюлю столько тарелок воды (полных), сколько порций хотим получить. Лишняя вода выкипит, а оставшаяся вместе с гущей составит полную тарелку. • Чем больше компонентов в супе, тем крупнее они должны быть нарезаны, чем меньше, тем – мельче. В овощной суп овощи режутся как можно мельче, в крупяной (лапша, вермишель, клецки и т.д.) – кладутся целиком. • Закладывать продукты в суп следует в определенном порядке. Сначала те, которые варятся дольше, в конце – те, что варятся быстрее. Тогда все они будут готовы в одно время и не переварятся. Народные советы россыпью • Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. • Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой. • Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса. • Чай рекомендуется хранить в стеклянных или фарфоровых банках с плотно закрывающимися крышками, чтобы не улетучивался его аромат. Если у вас нет таких чайниц, подойдет и деревянная коробочка - важно только, чтобы она не пахла лаком. В плотно закрытой коробочке тонкий аромат чая даже настаивается. • Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат. • Два кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино. • Непотрошеная птица хранится дольше, чем выпотрошенная. • Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а обмазав горчицей, обжарить в подсолнечном масле на слабом огне. • Чтобы легче снять пленку с печени, обмакните пальцы в соль. • Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. • Нельзя, чтобы кофе кипел: исчезнет вкус и аромат. Если вы все же недоглядели, немедленно снимите кофейник с огня и влейте в него несколько капель холодной воды. • Чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут. • Наиболее вкусными получаются блюда, в которых используется смешанный фарш: мясо с сырым картофелем, морковью, мясным бульоном, консервированной кукурузой, горчицей. • Удалять чешую гораздо удобнее, если опустить рыбу под воду. Тогда чешуя не разлетается в стороны и не пачкает ничего вокруг. • Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант (в народе ее называют шорец или поросячьи глазки). • Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 столовую ложку молока и добавить 1 чайную ложку сахара. • Все продукты желательно хранить в темном месте. Особенно вредны прямые солнечные лучи жирам - они быстро прогоркнут. Из-за содержания жиров боятся света халва, майонез, шоколад. Под действием света в молоке и многих продуктах быстро разрушаются витамины. • Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. • Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким. • Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть. • Любители простокваши могут баловать себя этим напитком хоть каждый день. Ее можно очень быстро приготовить, если стенки и дно банки для молока натереть тмином. Через 2-3 минуты простокваша готова. • Не готовьте овощные блюда, особенно супы, впрок: с каждым днём их витаминная ценность резко уменьшается. • Сырую рыбу нельзя хранить вблизи продуктов, которые используются без тепловой обработки (колбасные изделия, сыры и т.д.). • Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня. • Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова. • Морковь можно сохранить в течение нескольких месяцев, если опрыскать ее водным настоем сухой шелухи репчатого лука. • Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками. • Если в доме нет дрожжей, попробуйте заменить их 1/2 стакана пива или минеральной воды. • Следует помнить, что уксус недопустим в диетическом и детском питании. Здесь для придания пище кисловатого вкуса пользуются лимонным соком, который добавляется в салаты, кисели, компоты. • Компот, после того как он сварится, следует вылить в фарфоровую посуду и хорошо бы положить в него после этого лимон, нарезанный небольшими кусочками. • Лук станет золотистого цвета и будет намного вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой. • Маринованные огурцы будут вкуснее, если вместо уксуса в маринад добавить сок красной смородины. • Мясо можно довольно долго сохранить без холодильника, если переложить листьями крапивы и завернуть во влажное полотенце. • Рыба становится сочнее и вкуснее, если её не размораживая, разрезать на куски, посолить и в таком виде жарить. • Если на раскаленную сковородку бросить щепотку соли, жир будет меньше разбрызгиваться. • Если плоские куски мяса свернуть трубочкой, они прожарятся равномернее. • Чтобы быстрее сварить фасоль, нужно залить ее холодной водой и сразу поставить на огонь. Как только вода закипит, подлейте в нее немного холодной воды. Эту процедуру проделайте 3-4 раза. Через 30-40 мин. фасоль будет готова. Во избежание отравления фасоль нужно варить, пока она не станет совсем мягкой. • Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы. • Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком. • Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности. • Чтобы черствый хлеб снова стал свежим, на несколько минут заверните его в горячую салфетку. Затем, сняв ее, на полчаса поставьте хлеб в горячую духовку. • Все рыбные консервы сразу же после вскрытия переложите в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их нельзя хранить в открытой жестяной банке. • Перед тем как солить огурцы, обдайте их кипятком. Тогда они и соленые сохранят яркий зеленый цвет. • При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, иначе пар не улетучистя, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не дареного. • Чтобы варенье не засахарилось и не прокисло, киньте в него щепоть соли независимо от емкости банки. • Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, смажьте перед работой ладони растительным маслом. • Чтобы куски рыбы во время жарки не разваливались, надо их посолить, обвалять в муке и дать им полежать 10-15 мин, потом положить на сковородку в горячее масло. • Чтобы очищенные яблоки не потемнели, надо опустить их в слегка подсоленную холодную воду. • Белки быстрее взобьются в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты. С желтками поступают наоборот - они *любят* тепло и сладости. Растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара. • Чтобы при выпекании блинов не лить каждый раз масло на сковороду, нужно почистить небольшую картофелину, макать ее вилкой в масло и натирать сковороду этой картофелиной. Если сковорода с тефлоновым покрытием, можно не перед каждым блином. • Как *выманить* кетчуп из бутылки? Для этого нужно использовать центробежную силу. Держа бутылку горизонтально, несколько раз быстро переверните ее. Томатная масса медленно начнет двигаться по направлению к горлышку бутылки. Но не забывайте внимательно следить за тем, чтобы крышечка была плотно закрыта, иначе соус может пролиться, что доставит вам массу неприятных хлопот. • Сладковатый привкус водки обычно свидетельствует о её низком качестве. • Кроме укропа, петрушки и сельдерея приятный вкус блюдам придаст любисток, базилик, мята, чабрец. Из диких трав в пищу годятся крапива и сныть. Их молодые стебельки не только довольно приятны на вкус, но и содержат витамины и минералы. • Лавровый лист обладает сильным запахом. Достаточно пол-листочка на мясное или рыбное блюдо. • Мясной бульон солят за полчаса до окончания варки, картофель и рыбный бульон - в самом начале, грибной отвар - в самом конце. Когда варите бобовые, солите их только после размягчения. • Выпечка будет легко отделяться от формы, если форму предварительно смазать маслом и посыпать манной крупой. • Как солить кушанья? На воду, приготовленную для варки в ней вареников, овощей, рыбы берётся на каждые 3 стакана воды по 1 полной ч. ложке соли. • Как солить кушанья? На каждые 0,5 кг муки, предназначенной для пельменей, лапши, пирогов берётся по 1 ч. ложке соли. В сладкие же пироги при сахаре кладётся только по 0,25 ч. ложки соли. • Если в воду, в которой варится рыба, влить свежее молоко, сильный запах исчезнет, а рыба станет вкуснее. • Если вместе с мясом на сковороду положить кусочек лимона с цедрой, то вкус и аромат блюда значительно выиграют. • Если дрожжевое тесто подошло, а у вас нет времени сразу разделать его и поставить выпекать, чтобы оно больше не подходило, прикройте его хорошо смоченной бумагой, только предварительно отряхните её от воды. • Запеканка приобретает пикантную корочку, если посыпать ее изысканной смесью из крошеных картофельных чипсов и поджаренного репчатого лука. • Кардамон является острой пряностью. Им приправляют тесто для некоторых видов кексов, маринады, различные соусы. Зернышко кардамона придаст пикантный вкус вашему кофе. • Жаркое из баранины получится гораздо вкуснее, если куски мяса предварительно намазать горчицей и оставить в таком виде на 1,5 - 2 часа. Перед тем как класть баранину на сковороду, горчицу удаляют, счищая ее ножом. • Заправку для острых салатов можно приготовить и из уксуса, настоенного на укропе или других пряных травах. • Клюкву можно долго сохранить свежей, если ее залить водой и держать в прохладном месте. • Отбивная из свинины или говядины получится более аппетитной, если перед тем, как положить ее на сковороду, посыпать ее специями. А если добавить щепотку горчичного порошка, она приобретет островатый привкус. • Очень вкусной и сочной получается рыба, зажаренная в фольге. Рыбу следует почистить, вымыть, посолить, положить специи, завернуть в фольгу и поместить в разогретую духовку. • При делении вареной или жареной тушки на порционые куски ее рубят вдоль грудной кости на две продольные части, затем отделяют ножки и крылышки с прилигающим к ним мясом, а грудку разрубают в поперечном направлении на нужное количество порций, У крупной тушки ножки разрубают на две части. • Чтобы из старой курицы приготовить жареное блюдо, ее надо предварительно сварить, затем разделить на порционные куски, смочить каждый кусок в разведенном водой яйце, обвалять в сухарях и обжарить. • Мясо старой птицы будет мягким и сочным, если за час до приготовления опустить тушку в воду с уксусом. С этой же целью тушку птицы рекомендуется натереть изнутри и снаружи соком лимона. • Чтобы при жарке у птицы получилась румяная корочка, перед приготовлением ее рекомендуется смазать сметаной. • Мыть мясо следует теплой водой, ополаскивать - холодной. Промытое мясо нельзя хранить, так как оно быстро портится. • Перед длительным хранением растительного масла дайте ему отстояться, слейте в другую посуду, добавьте на каждый литр по одной чайной ложке соли и мелко раздробленному зерну фасоли. Поставьте в темное прохладное место. (Это если вы покупали "фермерское" масло, наверное) • Ранние сорта белокочанной капусты обычно слегка горчат. Положите её на 3-4 мин в кипяток - горечь исчезнет. • Свекла при варке не потеряет цвет, если добавить в воду немного сахара: 0,5 ч. ложки на 2 литра воды. • К майонезу для холодных рыбных блюд хорошо добавить 1-2 ст. ложки тертого хрена или мелко нарубленных соленых огурчиков. • Как определить качество джина? Хороший джин в чистом виде должен давать во рту сильное ощущение холода. Сладковатый вкус джина - плохой знак. • Чтобы с горячего вареного языка было легче снять кожу, опустите его на несколько минут в холодную воду. • Чтобы улучшить вкус почек сбрызните их лимонным соком перед подачей на стол. • К гусю, утке, кролику можно подать крепленые марочные вина. К супам вино не подают. Однако после супа, перед вторым блюдом, можно предложить гостям марочные вина типа хереса, мадеры, портвейна. Крепкие портвейны подают после солянок и жирных супов. • Колбасу можно предохранить от плесени, если окунуть ее в крепкий раствор соли. • Срезанный конец колбасы не заветрится, если его смазать жиром или яичным белком (сырым белком смазывать не советую!!! небезопасно). • Мясо, натертое разрезанным лимоном и оставленное открытым в холодном и проветриваемом месте, сохраняется свежим несколько дней при самой сильной жаре. Лимонный сок отпугивает мух. (Не проверяла, но что-то "сумлеваюсь, однако") • Отбивные котлеты или шницели будут мягче, если перед жареньем их смазать смесью уксуса и растительного масла. • При разогревании отварного мяса нужно обрызгать его холодной водой, положить на сковородку и разогреть на слабом огне. Мясо будет иметь вкус свежесваренного. • Четвертая часть небольшого лимона с коркой придаст жаренному мясу приятный вкус. Вначале лимон жарится с мясом, а затем , после размягчения корки, растирается деревянной ложкой и растворяется в соусе. • Жесткое говяжье мясо становится более нежным и легко уваривается, если с вечера его натереть со всех сторон горчицей в порошке; перед жарением его промывают холодной водой. • Не солите мясо задолго до варки или жаренья, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкус и снижает питательность мяса. • Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных стенок: белок вытечет, а желток останется в скорлупе. • Если вы готовите рыбу целиком, положите в разрез брюшка клубень картофеля - так она сохранит свою форму. • Если для выпечки вместо маргарина использовать свиной или бараний жир, то выпечка получается нежной и рассыпчатой. • Если жидкий мед (мед ли?) закристаллизовался, надо поставить посуду с медом в теплую воду и медленно нагревать ее до 60 градусов (но не выше). Мед станет жидким. • Жареная печенка будет более сочной, если ее предварительно выдержать в течение 2-3 часов в молоке, а затем тщательно следить за тем, чтобы она не пережарилась. Даже лишние 1,5—2 мин пребывания на огне могут уплотнить печенку, сделать ее жесткой, невкусной. • Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте. • Изюм при выпечке не опустится в нижнюю часть теста, если изюминки предварительно вывалять в муке. (или если готовить в хлебопечке) • Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет. • Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха, если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу. • Когда жарите шницели или отбивные котлеты, предварительно удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. • Чтобы уничтожить в кухне запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую конфорку немного соли. • Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить. • Кладите в суп щавель и соленые огурцы после картофеля, иначе тот станет жестким. • Рыбный бульон вкуснее при использовании рыбы разных сортов. Обязательно удалите жабры, чтобы бульон не стал горьким и мутным. • Используйте грибы разного размера. Мелкие грибы придадут бульону аромат, а большие – вкус и цвет. • Жарьте печень несоленой, чтобы она не стала твердой. • Сало нейтрализует действие алкоголя. За-кусывая салом, можно продержаться за праздничным столом значительно дольше. • Мыть мясорубку будет намного легче, если после мяса пропустить через нее сырой очищенный картофель или кусочек черствого белого хлеба. Кстати, их вполне можно использовать и для фарша. • Чтобы кушанье, которое вы варите на пару, быстрее сварилось, посолите воду, в которой стоит кастрюля - так вы поднимите температуру ее кипения. • Самый лучший корень хрена длиной 20-25 см, а толщиной 2-3 см. Поверхность его должна быть ровной и светлой. Мякоть - белой. • Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топленое сало, растительное рафинированное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны. В целом, самые полезные советы в кулинарии • При изготовлении блюд больше полагайтесь на свой опыт и интуицию. Зачастую в рецептах, опубликованных в женских изданиях, вполне можно убрать или заменить несколько компонентов. С большой пользой для самого блюда. • Смело экспериментируйте на кухне. Но перед этим приготовьте, все-таки, дежурное блюдо -- вдруг Ваши опыты закончатся неудачей и близкие останутся без обеда. • Готовьте в хорошем настроении. Эмоции повара, негативные или положительные, передаются в приготовливаемое им блюдо.
hoziayki

Хлебосольные хозяйки - рецепты домашней кухни

🎅 НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ от группы Хлебосольные хозяйки 🎅 ------------------------------------------------------------------------------------------- ❄9 рецептов для Новогоднего стола!!❄ ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ ⤵
л. тертого твердого сыра, 2 листа салата и петрушка – для украшения, растительное масло (оливковое) и бальзамический уксус (можно любой по своему вкусу, если нравится салат можно заправить домашним майонезом. Копченый лосось нарезать тонкими ломтиками (можно купить уже нарезанным). Те части, которые деформировались или краешки, мелко нарезать, красивые ровные ломтики отложить для украшения, так же поступить и со свеклой, морковью и огурцом. Нарезанные кубиками овощи и лосось соединить и заправить уксусом и растительным маслом, или майонезом, выкласть продолговатой горкой в виде рыбки в салатницу или на блюдо (у меня есть специальная салатница в виде рыбы) и посыпать мелко натертым твердым сыром. Салат украсить ломтиками овощей и лосося, зеленью петрушки и салата и зернами граната по собственному вкусу. Подавать салат к праздничному столу, как холодную закуску.
Она может быть творожная, сырная, ветчинная – на любой вкус. А я предлагаю приготовить горячую закуску с куриными фрикадельками и грибным соусом. Продукты для блинчиков: 0,5 л нежирного молока, 1 яйцо, 1 ст.л. ( без горки) сахара, 0,5 ч.л. соли, щепотка соды, около 1 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла. Продукты для фрикаделек в соусе: 400 г домашнего фарша из курицы, 70 г белого хлеба без корки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 200 г шампиньонов, 150 г сметаны, 1 ст.л. муки, 2-3 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу; перья лука для связки мешочков. Молоко соединить с яйцом, добавить соль, сахар, соду и постепенно ввести муку, постоянно перемешивая венчиком. Тесто должно с половника не стекать, а наливаться, поэтому муки нужно будет взять чуть больше или меньше. После этого влить растительное масло, хорошо перемешать и выпечь 10-12 тонких блинчиков. Их можно выпечь по собственному любимому рецепту. В домашний куриный фарш добавить белый размоченный хлеб, мелко нарезанную луковицу, раздавленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и отбить о дно миски. Сформировать из полученного фарша фрикадельки среднего размера, их должно получиться около 10 штук. Вот сколько у Вас получилось блинчиков, столько и формируйте фрикаделек. Мелко нарезанную луковицу пассеровать на растительном масле около 4 минут, затем добавить нарезанные пластинами грибы и жарить их вместе с луком до испарения жидкости. После этого добавить муку и жарить 1 минуту, затем влить сметану и немного бульона (любого). Соус довести до кипения постоянно помешивая венчиком и выложить в него фрикадели. Тушить под крышкой 2-3 минуты, затем открыть крышку и тушить до загустения соуса. Соль по вкусу. Затем соус нужно слегка остудить. На середину каждого блинчика положить 1 фрикадельку и немного соуса, поднять края блинчика равномерно собирая их в один пучок. Завязать каждый мешочек длинным пером из зеленого лука. Подавать мешочки, как горячую закуску, или промежуточное блюдо с зеленью и свежими овощами. При необходимости их можно слегка подогреть, но не перегреть, что бы зеленый лук не сварился.
Луковая шелуха - природный краситель, который придает неповторимый цвет готовому изделию. Причем используют ее не только для окраски яиц, но и как приправу к супу (измельчить в кофемолке), и вот прекрасная специя с тонким ароматом и аппетитно румяным цветом - готова. Мясо в "луковой шелухе", это желанный гость на столе у каждой хозяйки. А еще - это один из способов приготовить аппетитное мясо, нежное и ароматное! Добавляя различные специи, вы получите каждый раз новый, оригинальный вкус. В этот раз я приготовила с "Кавказскими" специями, ну есть еще много различных специй и трав, которые любите лично вы, можно натереть "сухой аджикой", или "Прованскими травами". В состав "Кавказских специй" входят: перец красный молотый (паприка), чеснок сушенный, лук репчатый сушенный, горчичный порошок, зелень петрушки сушенная, кориандр молотый, корень сельдерея сушенный, зелень сельдерея сушенная, тмин, перец, душистый молотый, куркума молотая, чабер сушенный, перец красный молотый(чили), соль, сахар. Нам потребуется: 1-1,5 кг мякоти(у меня телятина) Для маринада: 1 литр воды 2-3 горсти луковой шелухи (у меня лук-шалот или кущевка (народное название)(помещаю в дуршлаг, промываю водой) 5 ст.л (с горкой) соли 2 ст.л сахара 3-4 шт. лаврового листа щепотка черного перца (зерен) - Мякоть промыть, обсушить бумажным полотенцем, кастрюлю (брать не слишком новую, так как луковая шелуха, и ее с радостью окрасит, но отмыть можно). - В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху - дать закипеть. - Положить мясо накрыть сверху тарелкой и на медленном огне проварить 1-1,5 часа (мясо должно быть полностью покрыто жидкостью, если мало добавьте немного воды). Периодически мясо переворачиваю(2 -3 раза). - Оставить мясо в "луковом маринаде", на 12 часов (несколько раз переворачивать) - Затем мясо, вынуть с маринада, очистить от шелухи и положить на дуршлаг (чтобы стекла жидкость), можно протереть бумажным полотенцем, оставить минут на 30-40. -Этим временем приготовить для мяса "обмазку": 4 зубчика чеснока (натереть на терке) 0,5 ч.л черного молотого перца 1 пакетик "Кавказских специй" - 25 гр. 4 лавровых листа 1 ч.л смеси перцев пищевая пленка(для хранения ) - Мясо натереть чесноком, черным молотым перцем и "Кавказскими специями.Дать настояться пару часиков в холодильнике.Для хранения плотно замотать в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Прекрасно режется и очень быстро "улетает" со стола. Приятного аппетита!!!
Обычно при запекании белой утки, мы все слышим специфический запах, благодаря маринованию, этого запаха совершенно нет. Таким способом можно готовить и курицу. Самое важное в процессе приготовления, это выдержать мясо птицы в маринаде, двое суток. Для маринада: вода -1 л уксус 9% -125 мл лавровый лист - 3-4 шт чеснок - 5-7 зубчиков черный перец горошком - 7-10 шт душистый перец - 6 шт Ингредиенты: утка белая - 1 шт- 2 -2,5 кг чеснок - 2 зубка соль - по вкусу смесь перцев -1 ч.л (примерно) сметана - 3-4 ст.л яблоки зеленые - 5 шт Для украшения: апельсин, зелень петрушки, сладкий перец. Способ приготовления: -Воду вскипятить, добавить уксус и специи, проварить 5 минут, если утка крупная необходимо использовать двойную порцию маринада, то есть 2 л воды и 250 мл уксуса 9%, чтобы мясо птицы было полностью покрыто жидкостью. -После того как маринад полностью остыл, утку помещаем в глубокую и (широкую!!!) кастрюлю, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на двое суток, предварительно накрыв кастрюлю крышкой. -В течении суток, утку необходимо пару раз переворачивать. -Затем достаем утку с маринада, даем полностью стечь воде, высушиваем бумажным полотенцем. -Щедро натираем солью (я использую морскую), снаружи и внутри, затем натираем измельченным чесноком,смесью перцев. -В серединку утки помещаем яблоки, сколько влезет, скрепляем зубочистками. -Утку помещаем на противень застеленный пергаментом,смазываем сверху сметаной. Оставляем на 30 минут (можно и больше), затем ставим в духовку, сверху накрываем фольгой. За 10-15 минут, до приготовления,фольгу снять. Несколько раз полить сверху образовавшимся соком. -Печь утку необходимо при температуре 170-180* от 2 до 2,5 часов. -В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, апельсины, айву, сливу, грецкие орехи. Еще можно кроме смеси перцев добавлять такие специи как майоран, базилик, гвоздику и кардамон. Идеальным гарниром станет, запеченный картофель или пюре, прекрасно сочетается с овощами, а еще станет главным украшение на вашем столе!!!
Их можно приготовить несколько штук и нарезать ломтями, можно приготовить порционно и подать как основное горячее блюдо, порции получатся внушительные. Но я думаю, что вкусного много не бывает. Продукты на 1 порционный рулет: 1 филе курицы – 300-350 г., 1 большое куриное яйцо, 1 маленькая отварная морковь, 35-40 г хорошего плавленого сыра, желательно без вкусовых добавок, 1 зубчик чеснока, соль, перец, пол чайной ложечки лимонного сока, 1 ч. л. растительного масла. Отварную яркую морковку натереть на мелкую терку. Яйцо разболтать вилкой, соединить с натертой морковью, посолить и перемешать до однородной гладкой массы. Вылить на сковородку с разогретым растительным маслом и поджарить с обеих сторон не зажаривая (только, чтобы масса схватилась). Остудить. Филе курицы распластать (как бы, книжкой-раскладушкой) и хорошо ровненько отбить. Посолить, поперчить, смазать раздавленным чесноком. На внутреннюю сторону подготовленного филе, положить яично-морковный пласт, а на него, ломтики плавленого сыра. Завернуть филе рулетом, подвернуть края, чтобы сыр не вытек, если нужно, заколоть зубочисткой. Рулет заворачивать не очень плотно, что бы он не лопнул и положить на смазанный противень или сковородку. Верх смазать смесью лимонного сока и растительного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 20 минут до румяного цвета. Готовый рулет подавать горячим, с овощными салатами, зеленью, острыми соусами, как основное блюдо, или охлажденным, как нарезку.
л сметаны, 2 яйца (1 желток отделить для смазывания кулебяки, 80-100 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей, около 600 г муки высшего сорта. Тесто замесить любым способом, можно руками или в хлебопечке, оставить для подъема в теплом месте, в процессе 1-2 раза обмять. Тем временем готовим начинку. У меня уже была готовая, тушеная капуста: 200 г квашенной+300 г свежей+1 луковица. Тушить до готовности на растительном масле. Это будет первая начинка. Для второй начинки, я измельчила 4 варенных яйца, добавила 1 жаренную на растительном масле луковицу, перемешала, посолила и поперчила. Поджарить 1 яичный блинчик: 1 яйцо+2 ст.л. молока или воды+1 ст.л. муки. Он нужен для переслойки начинок. Если муку не добавлять, то получится омлет, это тоже вариант для переслойки. Готовое тесто обмять, отделить небольшой кусок для украшения, остальное скатать в шар и раскатать прямоугольным пластом шириной в 1-1,5 см. Посредине пласта в длину выкласть начинку: яйца с луком, затем омлет или яичный блинчик, а на него тушеную капусту. Края прямоугольника соединить и крепко защипать посередине кулебяки, над начинкой, концы тоже нужно защипать и немного подогнуть. Кулебяку аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Сформировать длинный, не широкий пирог, слега смазать его желтком, разведенным небольшим количеством воды и украсить его по собственному вкусу тестом, которое было отложено заранее. Это могут быть цветы, колоски, листья – фантазия здесь безгранична. Еще раз смазать изделие желтком и поставить в разогретую до 220 градусов духовку и через 5-7 минут убавить огонь до 200 градусов. Выпекать до румяной корочки. Подавать кулебяку к столу слегка теплой, с бульоном, молоком, чаем, сметаной. Такую кулебяку можно выпекать с разными начинками: например, рис с яйцом – капуста; гречневая каша с луком – измельченная печень; рис с зеленью и жареным луком – мясной фарш. Вариантов много. Каждый раз, подавая кулебяку на стол, можно радовать своих близких новым пирогом.
Он не дорогой, много времени не занимает при изготовлении и еще его можно подарить, когда идешь в гости. Повидло можно брать любое – простое, яблочное или из экзотических фруктов. Продукты: 200 мл нежирного молока, 100 г масла или спреда, 1 яйцо (желток для смазки верха, белок – в тесто), 3-4 с.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожжей, около 500 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 250-300 мл густого повидла (у меня грушевое). Рецепт рассчитан как для замеса руками, так и для замеса в хлебопечке. Молоко соединить с растопленным сливочным маслом или спредом, добавить яичный белок взбитый с сахаром, соль, ванильный сахар, дрожжи, размешать и оставить на 10 минут постоять. Когда дрожжи разойдутся, постепенно ввести муку и замесить тесто средней густоты. Поставить его для подъема в теплое место на 1-1,5 часа, в процессе 1-2 раза опустить. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт около 0,7 см, визуально поделить на 2 части, чуть большую часть смазать повидлом, а меньшую рассечь по вертикали на полоски шириной около 1 -1,5 см. Тесто с повидлом завернуть в рулет, а полоски как бы его накроют. Сформировать из рулета калач, в виде подковы и уложить его на противень, покрытый пекарской бумагой, но лучше его формировать на пекарской бумаге и вместе с ней, переложить на противень. Калач поставить для расстойки в теплое место на 20 минут, затем смазать его поверхность желтком, взбитым с капелькой воды и поставить для выпечки в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 мин. Выпекать до готовности. Подавать в охлажденном виде с молоком, какао, узваром и другими любимыми напитками.
Рецептов очень много, достаточно лишь определится какие специи вам больше по вкусу, готовить его можно с различными фруктами, ликерами, добавлять соки. А в зимнее холода этот напиток способствует быстрому согреванию, да и к тому же готовится он достаточно быстро и просто. А если вы идете на прогулку или выезжаете на пикник, можно приготовить глинтвейн дома, налить в термос и взять с собой, или же приготовить на природе. Есть варианты безалкогольного глинтвейна, все зависит от вашего предпочтения. Ингредиенты: вино красное (у меня сладкое домашнее) - 700 мл апельсин - 2 шт лимон - 2-3 колечка гвоздика - 7-8 бутонов корица - 2 палочки бадьян - 2 звездочки кардамон - 3 коробочки (кстати третья после шафрана и ванили самая дорогая специя в мире) вода - 100 мл мед - 3-4 ст.л. (или же по вкусу) Способ приготовления: -Апельсины помыть, один нарезать на небольшие кубики, а со второго выжать сок, лимон также нарезать кубиками. -Воду довести до кипения, добавить все специи, дать прокипеть около 3 минут, накрыть крышкой, затем процедить, растворить мед. -В эмалированную (либо стеклянную) кастрюлю наливаем вино, сок апельсина и фрукты (апельсин и лимон), добавить воду со специями. Слегка прогреть, напиток должен быть похож по температуре как горячий чай. Измельченные специи я не добавляю так как они дают не красивый осадок напитку. Есть хороший вариант это уже подобранные специи специально для глинтвейна,продаются они в магазинах. Напиток подается сразу после приготовления в высоких стаканах.
Сейчас все усложняется, вкусы перемешиваются, а классика стала уходить на второй план. Вот я и хочу напомнить всем, что это очень вкусно и не сложно. Украсила я его очень просто - кондитерскими шариками, кокосовой стружкой и веточкой хвои с ягодами рябины. Получилось лаконично и красиво. Выпечка бисквита. Продукты: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванилин (по желанию) Яйца поместить в чашу миксера (не разделяя), всыпать сахар и ванилин. Взбивать на максимальной скорости 7- 12 минут. Масса должна хорошо увеличиться в размере, примерно в 2-3 раза и стать густой, белой и тягучей. Аккуратно, медленно ввести просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Низ формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом и припылить мукой. Вылить тесто в форму (24-26 см в диаметре) и обязательно затянуть ее фольгой (фольгу изнутри смазать маслом). Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, затем убавить огонь до 160 градусов и выпекаем около 30 минут. Таким образом, у нас получится ровный, пористый, пушистый и вкусный бисквит, которому нужно дать отлежаться не менее 8 часов. Далее нужно приготовить пропитку: 200 мл кипяченой воды, 2 ст.л. коньяка или рома (можно без алкоголя), 2 ч.л. сахара. Можно взять любой легкий, фруктовый сироп (например, ананасовый или персиковый) в соответствующем количестве. Приготовление крема. Продукты: 200 г сливочного масла, 180 г сахарной пудры, 180 мл кипяченого молока (можно взять пастеризованное), 1 пакетик ванильного сахара. Размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить молоко комнатной температуры и взбивать миксером на средней скорости около 5-8 минут до пышной консистенции. Блендер не использовать! После того, как составляющие торта подготовлены, можно собирать торт. Бисквит разрезать по горизонтали острым длинным ножом на 2 коржа. Крем и пропитку так же поделить пополам. На дно широкого, плоского блюда вылить половину пропитки и положить на нее один корж. Верх этого коржа смазать кремом ( 1 частью). На крем положить второй корж и сверху, ложкой вылить на него вторую часть пропитки. Обмазать торт ровным, тонким слоем, по краешку торта сделать бордюр корнетиком или кондитерским шприцом. Обсыпать торт кокосовой стружкой (кто не любит, можно заменить тертым белым шоколадом) украсить кондитерскими шариками или другими украшениями. Я положила веточку хвои и немного ягод рябины. Поставить в холодильник на 2 часа. Подавать на десерт с чаем, кофе и другими напитками.
ru/hoziayki и вы всегда будете иметь новые авторские рецепты домашней кухни
Хлебосольные хозяйки (рецепты, кулинария)
Уважаемые друзья! Приглашаем всех на нашу авторскую страницу, в которой будут представлены кулинарные рецепты, которые мы сами приготовили и сфотографировали. Они проверенные, вкусные, простые, из доступных...
ok.ru
  • 2
  • Класс
560449310840

Елена ஜ═ஜ۩۞۩ஜ═ஜ

Застолье. Традиции русской национальной кухни Xарактер русской кухни (есть рецепты)
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться ( „Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“). Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, - меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом. Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили
овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши - дикого чеснока)
Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша - пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша). Хлеб В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб - всему голова“.
Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“. Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду). Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Это салаты,
соленья (овощи, грибы, рыба),
пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями)
блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем),
копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина,
Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.
Щи – это традиционный русский заправочный суп, основным ингредиентом которого является капуста. Появились они очень давно. Считается, что впервые такое блюдо начали готовить ещё в далёком IX веке, когда из Византии была привезена капуста, а крестьяне начали массово её выращивать. Но довольно быстро щи стали популярными не только среди бедняков, но и среди других слоёв населения, поэтому долгое время они занимали ведущие позиции в обеденной трапезе, да и сейчас по-прежнему остаются любимыми. Считается, что название супа произошло от древнерусского слова «съто», которое затем трансформировалось в «съти», а потом и в более короткое «щи». А означало оно «пропитание». Лёгкими и вкусными получатся щи из свежей капусты с говядиной. Для их приготовления потребуется: 500-600 граммов говядины; 300 граммов свежей белокочанной капусты; четыре картофелины; одна луковица; одна морковка; два помидора; зелень укропа и петрушки; три столовых ложки растительного масла; молотый перец и соль по вашему вкусу.
Поместите кусок в кастрюлю с водой и поставьте её на огонь. По мере варки снимайте образующуюся пену, так как она может испортить вкус блюда. Пока говядина варится, займитесь остальными ингредиентами. Картофель следует почистить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой. Лук очистите и нашинкуйте ножом, морковь после предварительного мытья натрите на тёрке. Помидоры нужно порезать любым удобным способом. Если вы хотите снять с них шкурку, то предварительно обдайте их кипятком. Зелень промойте, просушите и порубите. Капусту нашинкуйте. Приготовьте зажарку. Для этого в сковороде разогрейте масло и обжарьте до золотистого цвета морковку и лук, затем добавьте помидоры и жарьте всё вместе ещё пару минут. Когда говядина будет готова (примерно через 1-1,5 часа после закипания бульона), достаньте её, слегка остудите и порежьте кубиками. В бульон же положите капусту и картофель. Через пятнадцать минут поместите в кастрюлю зажарку и нарезанное мясо. Ещё через пять минут добавьте соль и перец, а также зелень. Через несколько минут выключайте огонь. Дайте щам настояться и подавайте их со сметаной. ================================================================ Борщ - красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса. Он, как рубин. Глубокий и яркий. Имеет свойство разгорячить аппетит и насыть ваше тело до последней клеточки. Не откладывайте это дело и проявите весь свой потенциал в сотворении повседневного лакомства. У этого блюда тоже есть дар. Он завораживает, соблазняет ароматом и наделяет желанием скорее его поглотить. Возможно, все дело в цвете. Или в сладко-соленом и мясном вкусе. А, может во всем вместе? Главное, налейте в красивую тарелочку яркого супа и покорите свой аппетит его гениальным вкусом. У вас с превеликим талантом получится обуздать свой голод. В Древней Руси готовили самый первый борщ из листьев борщевика. Отсюда и пошло название блюда. Позже его начали творить из яркой свеклы. И только в 19 веке в суп попала картошечка. Ингредиенты: 500-700 грамм говядины на косточке; 4 средних или 6 некрупных картофелин; 1 небольшая луковица; 1 средняя морковь; 3-4 свеклы; 1/2 части небольшого кочана капусты; 3 ст. л. томатной пасты; 1 ст. л. 9% уксуса; 3 зубчика чеснока; растительное масло по вкусу; соль и молотый черный перец на глаз.
Сразу же подготовьте и расположите все ингредиенты на вашем столе, чтобы все было под рукой и ничего не забыть в суете. Скоро каждый из них выполнит своё предназначение. 2. И первым будем варить говяжье мясо. Возьмите кастрюлю объемом не менее 3 литров и поместите в посуду говядину. Предварительно хорошенько промойте её в тёплой воде. Слейте воду из кастрюли и наберите в неё чистую холодную жидкость. Если в арсенале имеется фильтрованная вода, используйте её для варки бульона. 3. Включите конфорку на максимальный огонь и поставьте на неё кастрюлю. Закройте посуду крышкой и варите говядину до образования накипи. 4. Как только вода начнет подкипать в посуде, соберите образовавшуюся пену с поверхности и посолите бульон. После сильного закипания воды, убавьте газ в конфорке и варите мясо до готовности. На это у вас уйдет примерно 2 часа. Не забудьте прикрыть кастрюлю крышкой. Если бульон сильно загрязнился частичками накипи, можете пропустить его в другую кастрюлю через сито. Это следует сделать после готовности мяса. 5. Пока варится мясо, подготовим для нашего блюда другие ингредиенты. Выложите в раковину картофель. Возьмите острый нож и тоненьким слоем очистите клубни от кожуры. Предварительно приготовьте миску с чистой водой. Сюда выложите очищенный овощ. 6. На разделочной доске нарежьте клубни на маленькие квадратики и уберите их обратно в миску. Потом промойте кусочки под прохладной водой. Утопите картошечку снова в жидкости. Скоро она дождется закладки в бульон. 7. Лук очистите от шелухи. Расположите его на кухонной доске и очень мелко накрошите. 8. Переходим к моркови. Также промойте её и освободите овощ от шкурки. Возьмите терку и измельчите морковку на крупном полотне. 9. Вот прекрасная свекла. Хорошенько отмойте её от грязи под струёй воды и очистив от кожуры, натрите на крупной тёрке. Уберите её пока в сторонку. Скоро мы возьмёмся за неё. 10. Принимаемся за хрустящую свежую капусту. Положите её на разделочную доску, и разделите кочан на 2 части. Нам понадобится только одна половина. Освободите её от верхних листьев и разделите ещё на несколько небольших частей. 11. Нашинкуйте капусту на досочке тонкой соломкой. Она не должна быть слишком длинной. Отправьте нарезку в глубокую миску. 12. Остался чесночок. Отделите от головки несколько зубчиков. Очистите их от шелухи и пропустите через мелкую терку. 13. Как только говядина будет готова, извлеките ее из бульона и нарежьте на мелкие кусочки. Уложите их в отдельную миску. 14. Подсолите по вкусу бульон при необходимости, и отправьте в него нарезанный картофель. Варите его примерно 10-12 минут. 15. Пока готовится бульба, обжарим морковку с лучком. Поставьте на средний огонь глубокую сковороду и налейте в неё растительного масла. Как только оно разогреется, выложите в посуду лук и морковь. Потушите их несколько минут до мягкого состояния, закрыв крышкой. 16. Отправьте обжарку в суп и перемешайте его. Следом за овощами положите в кастрюлю и нашинкованную капусту. Утопите ее в бульоне и накройте крышкой. Пусть все готовится со смаком. 17. Добавьте в сковороду еще маслица и отправьте в неё измельченную свеклу. Тушите её 2-3 минуты на среднем огне. Потом налейте в столовую ложку 9% уксуса и внесите его в красный овощ. Хорошенько смешайте их между собой. Пассеруйте свеклу ещё 5-6 минут. Если свекольная масса слишком сухая, то тушите её в небольшом количестве бульона из кастрюли. 18. Далее положите к свекле томатную пасту. Смешайте её с овощем и тушите массу ещё 5-7 минут, убавив газ в конфорке до минимума. 19. Пока свекольная масса доходит на плите, обратим внимание на говядину. Отправьте ее в бульон. Смешайте компоненты в кастрюле и посолите по необходимости. Попробуйте картошку на готовность. 20. Если бульба стала мягкой, положите в суп свекольную смесь с чесночком и черным молотым перцем. Перемешайте блюдо. Оно окрасится в приятный красный цвет. Потомите блюдо буквально одну минуту и можно выключать конфорку. Готово! Обязательно дайте супу настояться 10 минут. Так он приобретёт ещё больший талант покорить вас. 21. Подавайте первое блюдо с нежнейшей и свежей сметаной, да любимой зеленью. =============================================================== Солянка – суп с солеными огурцами. Яркий и пикантный вкус солянки влюбляет в себя с первой ложки. Блюдо очень хорошо согревает и насыщает в холодные дни. Приготовить ее просто, главное выбрать продукты хорошего качества. Описание приготовления: Если вы действительно хотите оценить солянку по достоинству, то не добавляйте в нее картофель. Мясные деликатесы можно добавлять любые. Ингредиенты: Говядина — 400 Грамм (можно на кости) Колбаса — 200 Грамм (варено-копченая) Сосиски — 150-200 Грамм Бекон — 150-200 Грамм (варено-копченый) Огурцы соленые — 7 Штук (маленькие) Томатная паста — 1-2 Ст. ложек Масло растительное — По вкусу Лук репчатый — 1-2 Штук Оливки черные — 1 Банка Лавровый лист — По вкусу Лимон — По вкусу Соль — По вкусу Перец черный — По вкусу
Готовое мясо достаньте, нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте и обжарьте до полуготовности. Огурцы натрите на крупной терке. Добавьте огурцы к луку и обжарьте в течение 2-3 минут, после добавьте томатную пасту. Прогрейте 5-7 минут на малом огне. Мясные деликатесы нарежьте соломкой. Слегка обжарьте. В слабо кипящий бульон добавьте мясные деликатесы и варите 5-7 минут, следом огурцы с луком и томатной пастой, рассол по вкусу. Проварите еще 5-7 минут. В завершении добавьте лавровый лист, маслины. Дайте настояться 15-20 минут. Во время подачи добавьте в каждую тарелку кружок лимона, зелень и сметану. ============================================================= Уха – русский рыбный суп.
Почему-то пост ассоциируется у многих людей лишь с ограничениями, а ведь и во время поста тоже можно питаться вкусно и полезно! К счастью, рецептов постных блюд нынче существует немало, одно из них- уха. Великий пост считается самым строгим. И поэтому выпадают только два дня в нем, когда можно будет кушать рыбу. Уха является рыбным супом, в котором такие компоненты, как картофель, морковь, зелень, рыба. Кто то добавляет туда крупу во время приготовления, но тогда это уже будет рыбный суп, а не уха. Так что уху можно будет кушать на Благовещение и в вербное воскресенье. Эти дни отмечены в церковном календаре. Для ухи подойдет, как морская рыбка, так и речная. Пост не является диетой, это своего рода воспитание духа и каждый из нас решает сам, поддержать ему пост или нет. Любой пост очищает душу и проверяет стойкость человека. Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыбёшек, много костей. Но зато какой шикарный бульон даёт речная рыба! Поэтому и уха из речной рыбы получается очень вкусной, насыщенной, а при застывании практически всегда желируется. Уха с картошкой будет сытнее. Продукты (на 6 порций) Карась (или другая речная рыба) - 600 г Картофель - 400 г Лук репчатый (небольшого размера) - 1 шт. Морковь (небольшого размера) - 1 шт. Масло подсолнечное - 3 ст. ложки Лавровый лист - 1 шт. Зелень укропа - 5 г Зелень петрушки - 5 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 1,5 л
Для ухи подойдёт любая речная рыбка, можно даже брать мелкую. В этот раз уха из карася. Картофель и морковь почистите. Картофель нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Залейте картофель холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться. Очистите карася от чешуи. Для этого я пользуюсь обыкновенной овощечисткой - очень удобно! Варить уху мы будем из рыбы с головой, поэтому жабры обязательно нужно удалить. Также удалите внутренности, отрежьте плавники. Хорошо промойте рыбу. Разрежьте карася на кусочки толщиной около 2 см. Отставьте рыбу в сторону и займитесь зажаркой. Лук почистите и нарежьте кубиками небольшого размера. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите в него нарезанные лук и морковь. Обжарьте лук с морковью 3-5 минут на среднем огне. Когда картофель станет мягким (минут через 15), посолите. Добавьте в кастрюлю с картофелем куски рыбы. Доведите на сильном огне до кипения. Добавьте в уху зажарку. Варите уху из карася на самом медленном огне 8-10 минут, до готовности рыбы. Укроп и петрушку (можно добавить зелёный лук) промойте, измельчите. Добавьте в уху зелень, а также чёрный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Дайте ухе настояться минут 7-10. После этого желательно вынуть лавровый лист из супа. Уха из речной рыбы с картофелем готова, можно подавать первое блюдо к столу. Приятного аппетита! ============================================================ Холодные супы:
Температура подачи 6—12 градусов Цельсия. Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях XIV века) и с тех времён их состав не сильно изменился. В старых рецептах рекомендовалось кинуть холодную зелёную лягушку в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник. Виды супов Существует несколько разновидностей холодных супов, их подразделяют на овощные (холодники) и десертные: Овощные На квасе На хлебном квасе и свекольном отваре готовят окрошку, ботвинью, холодник (холодный борщ), холодец, борщ. На овощном (грибном) отваре На овощном (грибном) отваре готовят овощные супы-пюре, свекольники (ботвинья), куксу (холодный суп из рисовой лапши, капусты, мяса и омлета[1], блюдо корейской и узбекской кухонь) и другие. На основе кисломолочных продуктов На основе кисломолочных продуктов (кефир, айран, тан, йогурт, пахта, простокваша, сыворотка, закваска) приготовляется окрошка, чалоп, таратор и др. На овощных соках На томатном, свекольном, огуречном соках готовят гаспачо. На фруктовых соках и пюре — сладкие супы на предварительно отваренных (как компот) или свежих фруктов, залитых соком или пюре, иногда с добавлением крахмала или желатина Десертные Летом часто готовят ягодные супы — из малины, клубники, земляники, черники, черешни, с добавлением сахарного сиропа или молока. Для ягодных холодных супов часть ягод обычно перетирают, а другую часть оставляют целыми для украшения. Часто используют и различные добавки: крахмал, рис, манную крупу, макароны или клёцки. Распространение Рецепты приготовления и география распространения подобных супов (как и названия) от региона к региону различаются. Украинцы исконно почитают свекольник. В Прибалтике и Центральной Европе (Польша, Белоруссия) основным является холодник, холодный суп на зелени («лапене») крапивы, ревеня, лебеды, огуречника, молодой ботвы свёклы, с обязательным добавлением варёного яйца. Вильям Похлёбкин выделял в русской и белорусской кухне три холодных шедевра на первое: тюря, окрошка и холодник. В Европе в жару едят суп на кефирной основе с лимонным соком, томатами, огурцом, редисом и зеленью. На севере Европы (северная Германия, Дания, Швеция, Финляндия, Эстония, Латвия) особенно ценятся сладкие холодные хлебные супы, их готовят из кисло-сладкого свежего ржаного хлеба. На юге Европы (Испания, Италия и др.) особой популярностью пользуется томатный холодный суп гаспачо. В Венеции готовят холодный суп с тунцом или другой консервированной рыбой с помидорами. В болгарской кухне популярен таратор, также его готовят и в Турции, Северной Македонии и Албании. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- Окрошка Традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп. Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной литературы, в конце XVIII века - в частности, в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», а родственное ей блюдо - ботвинья - упоминается ещё раньше, в «Домострое».
Мясо для окрошки используется отварное или жареное,разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросёнка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы. Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками. Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе: Нарезать продукты; Смешать с пряной окрошечной заправкой; Дать выстояться в холоде не менее получаса; Смешать с пряной зеленью; Залить квасом; Добавить сметану. Классический рецепт окрошки подразумевает использование кваса в качестве основы. Однако в быту распространились различные варианты холодных супов, которые также называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, берёзовый квас, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, майонез, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси. Некоторые подобные блюда имеют некоторое отношение к другим супам: так называемая окрошка на кефире может быть вариантом узбекского холодного супа чалопа, на свекольном отваре готовится ботвинья, на йогурте готовится таратор, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом. В азербайджанской кухне имеется аналогичное окрошке блюдо под названием дограма, что переводится как «крошево» или «окрошка». Также при приготовлении окрошки в качестве замены мяса часто используется варёная колбаса (обычно нежирные сорта) и сладкий хлебный квас, окрошечная заправка не готовится. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Рассольник Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Рассольники известны на Киевской Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой. Общая технология приготовления Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным Рассольник холодный Компоненты Свекла – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Зеленый лук – 1 пучок Лимонный сок 1–2 столовые ложки Огуречный рассол – 1 л
Готовую свеклу остудить, залить огуречным рассолом, добавить мелко нарезанные соленые огурцы и рубленый зеленый лук. Подавать в охлажденном виде со сметаной. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Свекольник Холодный суп, национальное блюдо нескольких восточноевропейских кухонь: белорусской, литовской, латышской, украинской, польской В этот раз давайте разузнаем как приготовить вкусный холодный свекольник. Или как некоторые его называют холодник. Этот суп особенный тем, что при приготовлении один ингредиент является обязательным — это свекла. Она является основой вкуса и цвета супчика. Как и у борща, например. Но здесь важно, что суп будет холодным. Вариантов приготовления свекольника множество, он так же интересен и разнообразен, как и окрошка. Точно так же в свекольник добавляются свежие овощи, много зелени, вареные яички, можно даже мясные продукты или колбаску. Все на любителя. У каждой семьи может быть собственный рецепт свекольника. Кто-то готовит его на кефире, кто-то на свекольном отваре или минеральной воде. Наполнение тоже крайне разнообразно. Самый простой холодный свекольник на кефире с вареной свеклой Как ясно из названия — это самый элементарный способ приготовить простой холодный свекольник. При этом свеклу мы заготовим заранее, сварив ее в воде. Отличный вариант для приготовления на даче или дома. Ингредиентов минимальное количество, но вкус при этом превосходный. Понадобится: свекла — 2 шт; огурцы свежие среднего размера — 2 шт; кефир — 1 литр; зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 2-3 веточки каждого; чеснок — 2-3 зубчика (по желанию); вареной яйцо — 1-2 шт; соль и перец по вкусу.
Возьмите две свеклы среднего размера. Хорошенько их отмойте и сварите в мундире. 2. Остудите свеклу и очистите. Натрите свеклу на крупной терке, после чего положите в эмалированную кастрюльку. 3. Залейте свеклу литром кефира и добавьте 1 стакан питьевой холодной воды. Можно воду кипяченную, а можно из фильтра, как вам удобнее. Кефир берите той жирности, которую любите. Вкусно будет в любом случае. 4. Огурцы попробуйте, если кожица горчит, лучше ее счистить. Если нет, то нарежьте огурчики мелкими кубиками и добавьте в свеклу с кефиром. 5. Возьмите любимую зелень и мелко ее нашинкуйте. Можно брать какой-то один вид, но вкуснее всего, когда добавляется всего понемногу в равных пропорциях. 6. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перчик. Выдавите чеснок. Размешайте и уберите в холодильник настаиваться и охлаждаться. Суп будет готов не раньше, чем через пол часа. Перед тем как подавать вкусный холодный свекольник на стол, сварите яйца вкрутую. Разрежьте каждое яйцо и положите половинку в тарелку. Это будет и очень красиво, и так же вкусно. Приятного аппетита! =============================================================== Блюда из мяса В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша.
Из фарша готовят котлеты,
Русские часто кушают рыбу. ============================================================== Сладкое Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений.
"Захотелось что-нибудь съесть – что-нибудь хорошее, из детства. Отошедший навсегда в прошлое бублик. Или даже вредный пончик с сахарной пудрой. В Ленинграде он назывался пышкой. На Большом проспекте Петроградской стороны была пышечная, и, возвращаясь из школы, мы останавливались и смотрели через витрину, как пышки плывут на конвейере, потом смахиваются металлической лопаткой в чан с кипящим маслом и выплывают с другой стороны уже румяными, пухлыми, такими, перед которыми ну невозможно устоять. А сахарной пудрой их присыплет продавец уже в кульке. Он сыплет, а ты мысленно подсказываешь ему: больше, больше сыпь… " Натолкнувшись на эти строки у Татьяны Толстой, очень захотелось тех самых Ленинградских пышек из пышечных, рецепт найден в изложении Анны Калмыковой. И как утверждает она, рецепт максимально приближен, вкус тот самый! А, значит, надо пробовать! Ингредиенты для «ГОСТовские пышки»: Мука пшеничная / Мука — 520 г Вода — 300 мл Яйцо куриное (СО) — 1 шт Сахар (40 гр) — 2 ст. л. Масло сливочное — 30 г Дрожжи (прессованные, или 2 ст. ложки сухих (без горки) — 35 г Водка (любой крепкий алкоголь, спирт) — 1 ст. л. Масло растительное (для жарки) — 1...1,5 стак. Соль — 1 ч. л.
Добавка водки по желанию, для лучшего разрыхления теста. Прессованные дрожжи «Люкс Экстра» разводим в стакане с сахаром, ложкой муки и 50 мл теплой воды до однородности. Дрожжи великолепные, в готовом изделии не ощущаются. Если используете сухие дрожжи, то их можно сразу смешать с мукой. Если у вас саф-момент, то хватит упаковки 11 грамм (это примерно и будет 2 неполные ст. ложки), если другой производитель то смотрите сколько грамм идёт на 500 гр муки. Просеять в миску муку, добавить размягченное или растопленное сливочное масло, разведенные дрожжи, яйцо и оставшуюся воду. Замесить мягкое липкое тесто. Тесто будет слабой консистенции и не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость изделия! Можно сделать замес в хлебопечке. Поставить в теплое место на 1 час, чтобы подходило. Вот так оно увеличилось у меня через 45 минут. Дрожжи замечательные работают отлично! Рабочую поверхность смазать растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто ни к чему не прилипало. Никакой муки больше! Тесто достаточно мягкое и свисающее под собственным весом. Отщипывать кусочки с грецкий орех, слегка приплюснуть на доске, по мере того как будут снова увеличиваться, прижимайте лепешки пальцем в середине. Таким образом разделать всё тесто. Нагреть хорошо масло в казане (или удобной для вас посуде), брать по одной заготовке пальцами, посередине проделывать дырку в пышке, растягивать ее в диаметре и отправлять в горячее масло. Если помещается, то жарьте сразу по 2-3 пышки, на среднем огне, до золотистой равномерной корочки. Можно переворачивать вилкой, смотреть как поджаривается, процесс идет достаточно быстро по 30-40 секунд с каждой стороны. Лучше никуда не отлучаться и ни на что не отвлекаться. Готовые пышки откинуть на бумажное полотенце. После посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Пышек получается довольно много, подать их можно с вареньем, сиропом, сгущённым молоком, медом. Мякиш очень нежный, пуховый, тающий! А нам еще очень понравились пышки разрезать и закладывать внутрь соленую рыбу, сыр и зелень Сказочно вкусно!!! =========================================================== Молочные продукты Из кислого молока делаются много продуктов,
распространены изделия из творога - творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом),
================================================================ Праздничные и обрядовые блюда
Так называли и особое постное блюдо[ (кутью) из обваренных зёрен пшеницы, иногда риса или чечевицы (сочевицы), смешанных с семенным (маковым, миндальным или ореховым) соком («сочивом») и с мёдом. Раньше считалось, что от «сочиво» происходит название cочельника (cочевника) — канун Рождества Христова и Богоявление (сочевник Рождественский и Крещенский). Современные филологи утверждают, что в литературном русском языке «сочельник» происходит от др.-рус. *сочьньник < сочень — «вид лепёшки на конопляном масле»]. В древнерусском языке под сочивом подразумевали: 1) общее название бобовых и их плодов; 2) зерно чечевицы; 3) похлёбка из бобовых[. Согласно М. Фасмеру, слово произошло от др.-рус. сочиво — «зерно чечевицы». Является производным от «сок чечевицы». Украинский филолог С. А. Яценко также предполагает, что сама праславянская лексема *sočivo образована для обозначения жидкости, содержащейся в зёрнах растений]. Подтверждением этой версии являются значение этого слова в современных восточнославянских языках, где оно означает «сок из конопляных, маковых и т. п. семян, употребляемый вместо масла; кушанье на таком соке, с таким соком» Приготовление постного сочива Составные части: 1 стакан зёрен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 1—3 столовые ложки мёда, сахар по вкусу.
Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. Дальше варят обычную рассыпчатую постную кашу на воде. Одновременно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мёд, всё перемешивают и добавляют к пшенице. В конце добавляют толчёные ядра грецких орехов. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Кутья́ (от ср.-греч. ϰουϰϰιά — бобы; укр. кутя́, белор. куцця́, куця́, болг. кутя́, церк.-слав. кутьѩ, куциѩ, коуциѩ), также коливо, канун, сочиво — каша из цельных зёрен пшеницы, ячменя, реже пшена или риса с добавлением мёда (сыти[6] или сахара[6], иногда с сухофруктами (изюмом), орехами, зёрнами мака[5]. Является славянским блюдом, которое готовят на похороны, поминки и Родительскую субботу. Южные славяне также готовят кутью на День святой Варвары и день покровителя рода (болг. — светец, серб. — слава). Восточные и западные славяне готовят это блюдо в канун Рождества Христова (сочельник), Нового года и Крещения[5]. Существует также православный обычай употребления кутьи (колива) в пятницу первой седмицы Великого поста, напоминающий о чуде мученика Феодора Тирона. (Сам день памяти мученика Феодора Тирона отмечают в субботу первой седмицы Великого поста.) Этимология Общеславянское слово, заимствовано из греческого: ср.-греч. κουκκί(ον), мн. ср.-греч. κουκκιά «бобы», которое является производным от ср.-греч. κόκκος «зерно»]. Традиции У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья, Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник Кутья - старинное блюдо славянской кухни, чаще всего рождественское. Основной ингредиент кутьи – пшеница, а с относительно недавних времен - рис. Приготовим вкусную кутью из риса - с изюмом, курагой и грецкими орехами. Продукты Рис - 1 стакан Курага - 1 горсть Изюм (без косточек) - 1 горсть Кизил сушеный - 1 горсть Орехи грецкие - 6-7 шт. Сахар или мед (по желанию) - 1 ст. л. (по вкусу) Соль - по вкусу
Курагу, изюм, кизил перебираем, оставляем только целые, без изъянов сухофрукты. Промываем и заливаем кипятком.Рис промываем.Помещаем рис в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения.После закипания рис промываем, откинув на сито.Снова выкладываем рис в кастрюлю, заливаем водой (большим количеством), солим и варим рис до готовности (около 20 минут на малом огне, под крышкой).Грецкие орехи слегка подсушиваем на горячей сковороде (2-3 минут будет достаточно). Потом орехи ломаем на небольшие кусочки.Сухофрукты обсушиваем (можно воспользоваться бумажным полотенцем). Курагу и кизил нарезаем.Когда рис будет готов, промываем его.Теперь соединяем вместе рис, курагу, изюм, кизил и орехи. По желанию добавляем сахар или мед.Все перемешиваем.Кутья из риса, с сухофруктами и грецкими орехами готова. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------Масленица - Восточнославянский традиционный праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядности ряд элементов славянской мифологии. В народном календаре восточных славян праздник маркирует границу зимы и весны, а также Мясоеда и Великого поста. В сегодняшней экспозиции мы постарались собрать для вас пять интересных рецептов традиционного лакомства Масленицы – блинов, так похожих на тёплое весеннее солнце, а также вкуснейших начинок, которые можно вложить в них на Сырной седмице!
Особую пикантность блинам придает чеснок, который подчеркивает вкус картофеля, делая его более выраженным. Такие блины можно подавать в качестве закуски с различными соусами, также в них можно завернуть любую начинку. Ингредиенты: Картофельное пюре — 200 Грамм Молоко — 250 Миллилитров Мука — 100 Грамм Яйца — 2-3 Штук Чеснок — 2-3 Зубчиков Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки (рафинированное) Соль — По вкусу
Картофельное пюре получилось слегка жидковатым, как раз такое идеально подойдет для блинов. Смешайте картофельное пюре с теплым молоком, яйцами, чесноком и солью. Хорошенько перемешайте. Всыпьте просеянную муку, взбейте всё венчиком или энергично перемешайте вилкой. Тесто должно получиться максимально однородным. В конце можно добавить немного подсолнечного масла, тогда не придется каждый раз добавлять его на сковороду. Хорошо разогрейте сковороду. Для первого блина немного смажьте ее подсолнечным маслом. Вылейте небольшое количество теста, распределите его по дну сковороды. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Тонкие картофельные блины готовы. Приятного аппетита! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------Блины на молоке Блины на молоке самые распространённые. Есть разные виды таких блинов и разные способы как сделать блины на молоке. Есть рецепт заварные блины на молоке, блины из прокисшего молока, толстые блины на молоке, блины на кефире и молоке, блины без яиц на молоке, блины на сухом молоке, дрожжевые блины на молоке и много других вариантов как делать блины на молоке. Найти рецепт вкусных блинов на молоке это половина дела, чтобы научиться печь вкусные и тонкие блины нужна определённая сноровка. Более того, приготовление блинов на молоке, точнее, выпечка, это маленькое искусство. Во-первых, неважно какой рецепт блинов на молоке вы выбрали, простой рецепт блинов на молоке, блины на скисшем молоке, блины на дрожжах и молоке, рецепт блинов на молоке классический, вам обязательно понадобится хорошая сковородка. Лучше чугунная. Во-вторых, есть некоторые хитрости, чтобы приготовить блины на молоке. Чтобы сделать не только вкусные блины на молоке, но также красивые блины на молоке, тесто нужно выливать половником в одну точку — середину сковороды, а затем давать ему растекаться по всей сковороде. Теперь о том, как готовить блины на молоке так, чтобы в тесте не было комочков. Чтобы в вашем тесте для блинов не было комочков, муку надо просеять, тесто для блинов на молоке взбивать миксером. И ещё, рецепт блинов на молоке обязательно содержит рекомендацию дать постоять тесту минут 30, чтобы оно немного опустилось. Ингредиенты: 500 мл теплого молока; 5 яиц; 1 стакан муки; 2 ст.л. растительного масла; 50 −70 г сахара.
Влить 2/3 молока, все перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая тесто. Оставшееся молоко вливать медленно, наблюдая, пока консистенция теста не станет напоминать жидкую сметану. Добавить масло. Раскалите до максимума сковороду, перед началом выпечки смажьте ее жиром. В последующие разы блины можно выпекать на сухой сковороде. Крутите сковородой по кругу, помогая тесту растечься тонким слоем. Время выпечки второй стороны блинчика сократите в 2 раза, чтобы не пересушить масленичный десерт. Каждый слой готовых блинчиков смазать сливочным маслом для придания им мягкости и нежности. Если вы планируете готовить блинчики под начинку, яйца взбивайте, не разделяя их на белок и желток. Если же взбить белок отдельно и добавить в конце приготовления теста, то в блинах будут дырочки, что придаст им ажурности. -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Блины на кефире У блинов на кефире немало поклонников, поэтому их исправно готовят на завтрак, подавая с хлебом вместо джема, начиняют грибами или икрой на обед и, конечно, подают на ужин со сметаной. Блинчики на кефире отличаются не только своим внешним видом, получаясь «ажурными». У этого блюда, благодаря кефиру, есть особая кислинка. Если, к тому же, смазать сковороду половиной луковицы, обмакнутой в растительном масле, вы получите ароматное блюдо с характерным ароматом. А, впрочем, из блинов на кефире получается и прекрасный десерт – достаточно добавить в тесто пару ложек сахара и подать блинчики с любимым вареньем, как семью «за уши не оттащишь». Ингредиенты: 300мл кефира; 250 г муки; 3 яйца; 30-40г сахара; 50мл растительного масла; 3/4 стакана горячей воды; пол чайной ложки соды; щепотка соли.
В желтки добавить 150 мл кефира. Взбить при помощи венчика или миксера на средней скорости. Постоянно взбивая, медленной струйкой ввести предварительно просеянную муку. Влить вторую половину кефира, продолжая интенсивно перемешивать смесь. Добавить разогретую до кипения воду (при желании ее можно заменить кипящим молоком), при этом миксер следует включить на максимальную скорость для интенсивного перемешивания. Влить белки, масло и продолжать мешать. Оставить смесь на полчаса для отстаивания, после чего снова перемешать. Сильно разогреть сковороду и выпекать блины. Для приготовления тонких эластичных блинов с дырочками необходимо: кефир нужно подогреть до комнатной температуре; при добавлении соды ее не следует дополнительно гасить, в кислой среде гашение происходит само по себе. не класть много муки, консистенция смеси должна быть подобна жидкой сметане; эластичность блюда достигается большим количеством яиц. К таким блинам хорошо подойдут в качестве дополнения мёд, сметана, варенье, икра. Ингредиенты кефир, яйца и соль смешать. Подогреть смесь на плите до температуры около 35-36 градусов. Всыпать муку, чтобы масса вышла густоватой – консистенции теста для оладий. Соду развести в половине стакана кипяченой воды и добавить в тесто, как следует перемешать. После введения растительного масла можно приступать к процессу выпекания. Блины на кефире считаются блюдом быстрого приготовления – напечь их не сложнее, чем поджарить пару яиц. Однако, уверены, быстрые блинчики станут желанным гостем в вашей семье – очень часто их «разбирают» еще до того, как вы собирались красиво подать их на стол, посыпав сахаром и украсив вареньем. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Тонкие блины на простокваше - простой классический рецепт Запланировав блинный стол, и выбрав для него классическую рецептуру, загодя приготовьте и простоквашу. В неё не годится молоко, если на упаковке указан срок годности свыше десяти суток. Такие продукты сохраняются при помощи технологий, не оставляющих от исходного продукта ничего, кроме названия. Молоко, прошедшее лишь щадящую пастеризацию, свободно скисает само по себе в течение нескольких часов, просто оставленное при обычной для кухни температуре. Ингредиенты: литр домашней простокваши; по две ложечки мелкой соли и соды; стакан кипятка; два сырых яйца; шесть ложек сахару; четверть стакана масла; четыре стакана муки.
Отдельно взбейте до начала образования пены яйца. В простоквашу всыпьте сахар, влейте яйца и посолите смесь. Просеяв муку, вводим её в жидкую часть небольшими порциями, сразу перемешивая. Когда муки останется около половины стакана, остановитесь и оцените густоту теста. Если мука качественная и содержит значительное количество клейковины, скорее всего, больше её добавлять не понадобится. В тесто влейте кипяток, перемешав, добавьте и масло. Жарить блины можно на любом кулинарном жире, годится растительное масло, смалец, даже ломтик шпика, наколотый на вилку. Собирая стопочкой, блины смазываем сливочным маслом, его тоже удобно наколоть на вилку или поливать с ложечки растопленным. Сковородку разогрейте вначале довольно сильно, натрите жиром (маслом), влейте неполный половник теста и, быстро покачивая сковороду, дайте ему разойтись слоем по всей поверхности. Переворачиваем блин после того, как края окрасятся в янтарный колер, несложно это сделать вилочкой, но при отсутствии опыта воспользуйтесь тоненькой плоской лопаткой. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Сырные блинчики Нежные и ароматные блинчики с сыром и зеленью можно подать со сметаной или сделать основой закусочного блинного торта. Выбираете подходящую начинку по вкусу (отварную курицу или жареные грибы, например) и можно экспериментировать на кухне! Мука пшеничная / Мука — 1 стак. Молоко — 1.5 стак. Сыр твердый — 150 г Яйцо куриное — 2 шт Петрушка — 1 пуч. Сахар — 1 ч. л. Соль — 0.5 ч. л. Чеснок — 1 зуб. Масло растительное (+ для смазывания сковороды) — 1 ст. л.
Натереть сыр на мелкой терке. Петрушку мелко порубить 2. В глубокую чашку разбить яйца и размешать с солью и сахаром. 3. Затем добавить молоко и еще раз перемешать. 4. Далее добавляем муку предварительно просеянную через сито. 5. В получившееся блинное тесто добавляем тертый сыр, петрушку, чеснок и одну столовую ложку масла и все хорошо перемешиваем. 6. На разогретой сковороде обжариваем блинчики с двух сторон. Приятного аппетита -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Блинчики на минеральной воде При соблюдении правильного питания не нужно отказываться от привычных для всей семьи блюд. Просто нужно немного изменить рецептуру их приготовления. Рецепт блинов подходящих под правильное питание отличается от обычных составом продуктов. Наверняка, вы уже слышали или даже пробовали на деле такие рецепты. Блины на основе газированной минералки будут очень ажурными, мягкими и дырчатыми. Ведь пузырьки кислорода в воде сделают свое дело. В отличие от блинов на кефире, например, на воде они получаются более прочными. В них можно красиво завернуть любую начинку или просто оригинально подать к столу. В магазине выбирайте сильногазированную воду, без постороннего запаха или вкуса. Все дополнительные ингредиенты лучше согреть до комнатной температуры, т.е. достать из холодильника за час до приготовления. Поскольку блины получаются с дырочками, лучше не заворачивать в них слишком сочную начинку, она из них попросту вытечет. Полезные секреты: Нерафинированное масло часто изменяет вкус блюда, поэтому лучше отдать предпочтение рафинированному продукту. Все жидкие ингредиенты должны быть слегка подогреты, это даст возможность получить однородное тесто без комков. Блинная смесь может готовиться при помощи блендера или миксера, но после добавления минеральной воды этот процесс выполняется вручную. Перед началом выпекания следует сильно прокалить сковороду и смазать ее жиром перед первым заходом выпечки. Мука в готовой смеси постоянно оседает, во избежание такого эффекта следует тесто постоянно перемешивать. =============================================================== Блинчики постные на газированной воде: Вода газированная — 2 стак. Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак. Масло растительное (4 ложки в тесто и немного для жарки) — 5 ст. л. Соль — 0,25 ч. л. Сахар — 2 ст. л.
В миску вливаем газированную воду и добавляем муку, размешиваем. 2. Солим, добавляем сахар, перемешиваем. 3. При необходимости добавляем еще муку. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Взбиваем миксером пару минут. 4. Добавляем растительное масло. Снова взбиваем. И даем тесту отдохнуть минут пять. 5. Жарим на хорошо разогретой сковороде. Для жарки не нужно много масла. 6. Готовые блинчики можно начинить вареньем/ джемом, или капустой, картофельным пюре с зеленью или Вашей любимой начинкой А можно скушать со сметанкой (не в Пост, конечно ) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------Пасха - кулич, яйца, пасха
До окончания Великого Поста осталось совсем немного времени, поэтому уже следует задуматься над праздничным меню и запастись вкусными, оригинальными и проверенными рецептами. По традиции главные символы и угощения православной Пасхи – это пасхальный кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Однако с каждым годом меню этого праздника увеличивается и становится более современным. Кулич Пасхальный кулич − особый вид обрядового праздничного хлеба, который традиционно пекут из дрожжевого теста в Чистый четверг, а в субботу его освящают в церкви. Приготовление кулича сродни некоему таинству. Главная его особенность - не ингредиенты, а правильная технология приготовления. За приготовление кулича следует браться исключительно с хорошим настроением, тогда кулич получится удачным, и в будущем году в доме будет все благополучно. Тесто для кулича требует бережного к себе отношения и вымешивается в несколько этапов, между которыми оно подходит. Тесто очень капризное - не любит сквозняков, резких перепадов температур, громких звуков, и не переносит спешки. Печь куличи можно только в хорошо разогретой духовке, и во время этого процесса их беспокоить нельзя. Готовность куличей можно проверить деревянной зубочисткой, на которой не должно оставаться тесто. Из формы готовый кулич вынимают не сразу, а дают ему остыть. Это, пожалуй, все основные правила, которые следует соблюдать, готовя куличи. Приготовление традиционного кулича 1 пакетик (11-12 г) сухих или 50 г обычных дрожжей смешайте с 500 мл теплого молока и 500 г муки. Замесите опару и оставьте ее подходить. Желтки разотрите с 300 г сахара добела, а белки взбейте в тугую пену. Добавьте в подошедшую опару желтки, белки, введите 200 г размягченного сливочного масла и тщательно вымешайте тесто. Затем добавьте 500 г муки, окончательно вымешайте тесто, накройте его и уберите в тепло на 1 час до увеличения его в объеме в 2 раза.
Еще раз все перемешайте и отставьте на 10 минут. Формы смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и раскладывайте тесто, заполняя форму на 1/3 объема. Оставьте заполненные формы на 10 минут, чтобы тесто в них поднялось, после чего отправьте в разогретую духовку до 180°С на 45-50 минут. Приготовьте глазурь, взбив миксером в тугую пену 2 белка со 100 г сахара, которой покройте готовые горячие куличи. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Приготовление творожной пасхи Творожная пасха наравне с куличами считается главным блюдом праздничного пасхального стола. Для ее приготовления традиционно используется специальная разъемная пасочница в форме усеченной пирамиды, состоящая из 4 дощечек. Отжатая в ней творожная масса приобретает вид усеченной пирамиды, которая символизирует место распятия и смерти Христа. Кроме того, что творожная пасха символом Пасхи, она еще служит очень вкусным десертом. Готовить ее может тремя способами: охлажденной и спрессованной, заварной и запеченной в духовке. Приготовление творожной заварной пасхи
В полученную массу влейте 400 мл сливок и снова перемешайте. Поставьте все на огонь, а после закипания варите 3 минуты, постоянно помешивая до загустения. Соедините творожную массу с цукатами, орехами и изюмом – каждой добавки должно быть по 100 грамм. Выложите тесто под груз (для стекания сыворотки) в пасочницу застеленную марлей, которую отправьте в холодильник на 12 часов. Когда сыворотка стечет, уберите марлю и украсьте пасху -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Как красить яйца к Пасхе Яйцо − это один из главных пасхальных символов. Библейская легенда гласит, что Мария Магдалина подошла к императору Тиберию и заявила, что Иисус воскрес! Протянув ему руку с обыкновенным яйцом, сказала: "Сейчас у тебя на глазах оно покраснеет, что будет свидетельствовать о чуде воскресения". Через мгновение яйцо стало красного цвета. С того времени одним из главных ритуальных атрибутов Пасхи стало крашеное красное яйцо, которое уже позже стали окрашивать в иные оттенки с иконографическими и прочими изображениями.
Натуральные красители яиц Традиционная луковая шелуха окрасит яйца в коричневый цвет, краснокочанная капуста вымоченная в уксусе – в синий цвет, куркума - золотистый оттенок, листья шпината и березовые почки - зеленый цвет, настоянные на лимонном соке сухие цветы фиалок или сок темного винограда – лавандовый оттенок. А сваренные яйца в натуральном кофе приобретут окраску от розового до темно-коричневого.
Поэтому всевозможные виды колбас, буженины, окороков и прочих мясных деликатесов — это неотъемлемая часть праздничного пасхального стола. Буженина
Для этого мясо промойте, промокните бумажным полотенцем, натрите солью и перцем. Сделайте в мясе надрезы, которые нашпигуйте нарезанным чесноком и отправить его в холодильник на 12 часов. Затем плотно мясо оберните фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 190°С духовку на 1-1,5 часа. Охлаждённую буженину нарежьте тонкими кусочками и сервируйте на блюдо. Запечённая свинина с горчичной корочкой
В мясе сделайте проколы, выложите его в форму и отправьте в холодильник на один час. Затем оберните фольгой и отправьте на 50 минут в разогретый до 180ºC духовой шкаф. Желейные яйца
Для их приготовления заготовьте заранее яичную скорлупу. Для этого яйца надо не разбивать, а на тупом конце сделать небольшую дырочку, через которую аккуратно удалить содержимое. Затем скорлупу нужно тщательно вымыть и высушить, установив дырочкой вниз. Далее все очень просто: приготовьте холодец по любимому вашему рецепту. Мясо с овощами мелко измельчите и разлейте его не по традиционным тарелочкам, а в яичную скорлупу. Затем установите наполненные яйца на подставки отверстием вверх и отправьте в холодильник для застывания. Перед подачей на стол очистите скорлупу и украсьте желейные яйца зеленью овощами. Красная рыба на гриле
К тому же многие отмечают этот праздник на природе, и запеченная рыба на гриле будет отличным угощением. Для этого нарежьте рыбу порционными кусками и замаринуйте ее на 10 минут в мелкорубленном укропе и выдавленном соке лайма. Затем посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, уложите на решётку и запекайте 15 минут. ============================================================= Поминальная трапеза: что должно быть на поминальном столе? Поминки представляют собой не просто обычный обед, а целый обряд, главная цель которого – вспомнить умершего, поговорить о его добрых делах и хороших качествах. На поминках присутствуют самые близкие покойного, которые с помощью молитвы просят Бога облегчить страдания души, простить грехи и зачесть добродетели. Каким должен быть поминальный стол? Обед, на котором поминают умершего, не должен ставить задачу накормить присутствующих или удивить их кулинарными шедеврами. Однако важно, чтобы блюда были сытными – таким образом вы отблагодарите гостей, которые пришли поддержать вас, предложили свою помощь и вместе с вами вспоминали все то хорошее, что было связано с ушедшим.
По православным канонам во время постных дней блюда для поминок должны быть постными. Если поминки попадают на Великий пост, то их нельзя устраивать в дни с понедельника по пятницу, стоит подождать субботы или воскресенья. В ходе поминального обеда желательно вести тихую и душевную беседу, посвященную покойному. Что подать? Каждый хозяин сам в праве решать, каким будет поминальный обед. Мы лишь приведем примеры самых распространенных блюд, которые принято подавать в таких случаях. Кутья (обязательное блюдо, с которого начинается трапеза. После прочтения молитвы кутья передается по кругу, при этом каждый из гостей должен съесть ее три ложечки). Домашний борщ Котлеты Гречневая каша Картофельное пюре Блины Рыба (селедка, рыба в кляре, копченая скумбрия) Салаты (овощной, Оливье) Нарезка (колбаса, ветчина, сыр) Хлеб Курица (жареные бедрышки или ножки) Бутерброды с икрой Сладкое (слойки, печенье, конфеты, рулетики, пряники) Фрукты (яблоки, бананы, апельсины, груши) Овощи (свежие и маринованные) Напитки (компот, минералка, сладкая газировка) Рассчитывайте на то, что в день похорон вам придется накормить около тридцати человек. На девятый и сороковой день можно использовать то же самое меню, только с расчетом на самых близких людей. Можно ли употреблять алкоголь? Несмотря на то, что водка считается традиционной составляющей траурного стола, православная церковь выступает категорически против этого. Ведь молитва, которая является главной целью трапезы, не может быть совместима с нетрезвым состоянием. Также православные каноны запрещают ставить наполненную рюмку с хлебом около фотографии умершего. Однако, конечно, подавать вино и водку гостям или нет, решать только хозяевам. ============================================================== Заимствованные блюда Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов. Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо,
, белор. , макед. и сербохорв. квас, сербохорв. диал. аловина, словацк. kysel', kyselica, parovec, польск. kwas chlebowy, лит. gira, латыш. kvass, эст. kali) — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также готовится из свёклы, фруктов, ягод. Квас используется не только как напиток, но и является основой для классических холодных похлёбок русской кухни (окрошка, ботвинья и др.).
Квас считался алкогольным напитком, и аналогом слова «пьяница» на языке того времени было слово «квасник» (сленговое понятие «квасить», в значении «пьянствовать», дошло и до нашего времени). С XII века стали различать квас как кислый слабоалкогольный напиток и квас как сильно опьяняющий напиток. Опьяняющий квас стали называть «творёным», то есть сваренным, а не произвольно закисшим, как обычный квас. Верхнелужицкое слово kwas, «праздник, свадебный пир»,и старо-словацкое kvas, «пир, угощение, гуляние», свидетельствуют о том, что раньше квас был основным хмельным напитком на праздниках и свадьбах. Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда. Ингредиенты для «Хлебный квас»: Хлеб (Черный, если сухари - 300 г) — 500 г Сахар — 300 г Дрожжи (свежие) — 15 г Вода (горячая) — 5 л Количество порций: 20
Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на час Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость использовать 5-литровую банку), добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 (на ночь). Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины. Квас готов. Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте ========================================================== Bодкa Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива. Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона. Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном. Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т.п.
К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье. Самовар Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая. Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости. ============================================================== Застолье Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах
Боярский свадебный пир в XVII веке. =============================================================== Еда в течение дня
В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.
Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах.
Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.
Нет обычая проводить встречи в ресторанах. В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности). https://ruskerealie.zcu.cz/r1-9A.php #традиции #кухня
  • 1
  • Класс
gooodgroup

Советы для жизни

Не забудьте сохранить к себе на страницу эти рецепты! Как это сделать, смотрите под рецептом! 1.ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400 г репчатого лука, 50 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха, 50 г свежих грибов, 15 г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25 г муки высшего сорта, 400 г сметаны, 25 г сливочного масла. Приготовление: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью. 2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец. Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. 2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец. Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. 3. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты: 1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Приготовление: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки. 4. ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты на 3 горшочка: 500 гр свинины, 9 ст л гречневой крупы, 2 бульонных кубика 2 репчатые луковицы, 1 лавровый лист Приготовление: Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре. 5. РУССКОЕ ЖАРКОЕ С МЯСОМ Ингредиенты на 4 порции: 650 гр говядины, 1,5 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина Приготовление: Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. 6. КАРТОШКА С СОСИСКАМИ В ГОРШОЧКАХ Ингредиенты на один горшочек: картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт, лук 1/2 шт. сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л., соль. Приготовление: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C. 7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке Ингредиенты: Телятина - 1 кг Картофель - 10 шт Лук репчатый - 3 шт Чернослив - 100 гр Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки Приготовление: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности. 8. РЫБА В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. 9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. 10. Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Приготовление: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. 11. Американский мясной хлеб в горшочке Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С. 12. Курица с апельсинами Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку. 13. Палтус в горшочке Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона. Кукуруза в горшочке Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С. 14. Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой. 15. Говядина с луком 500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности. 16. Мясо в омлете 700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину. 17. Запеканка из лапши с тыквой Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.
Шарлотка классическая 2. Яблочная шарлотка 3. Шарлотка с яблоками (обычная) 4. Рецепт шарлотки в хлебопечке 5. Шарлотка без яиц 6. Шарлотка с яблоками и бананами 7. Шарлотка с яблоками и с творогом 8. Шарлотка с яблоками и корицей 9. Шарлотка из батона 10. Ну оооочень вкусная шарлотка 11. Шарлотка яблочно-смородиновая 12. Очень вкусная шарлотка-лентяйка 13. Нежнейшая шарлотка 14. Пышная шарлотка 15. Торт-шарлотка. Рецепт зимнего варианта 16. Очень вкусная шарлотка 17. Шарлотка с вишней 18. Шарлотка с яблоками 19. Очень нежная и вкусная шарлотка 20. Пирог-шарлотка с капустой 21. Шарлотка с яблоками и киви 22. Шарлотка яблочная 23. Творожная шарлотка 24. Шарлотка с яблоками 25. Шарлотка с яблоком и ежевикой
Я когда первый раз Приготовила.даже не думала.что это будет Так ВКУСНО и Не ПРОБУЯ.положила Мужу на работу. Муж Прилетает Вечером и сразу на кухню.Думаю.что это с ним.а Он меня Спрашивает.- А есть у нас ЕЩЕ СОСИСОЧКИ в тесте.Очень мне и моей Бригаде.они ПОНРАВИЛИСЬ. Говорю.мое есть конечно.но ты хоть что то кроме них скушай. А он схватил эти сосисочки и без ничего кушает. Думаю.надо бы и себе попробовать и действительно ВКУСНЕЙШИЕ и НЕЖНЕЙШИЕ. Приготовьте.это Очееень ВКУСНО... Ингредиенты: - 4 картофеля - 7 сосисок - 2 яйца - 1 чайная ложка манной крупы - 2 столовых ложек муки - 2 столовых ложек сливочного масла - соль Приготовление: 1. Картофель отварить, растолочь в пюре. 2. Добавить 1 яйцо, манку, муку, посолить, перемешать. 3. Приготовленную массу раскатать толстой лепешкой, разрезать на прямоугольники и затем завернуть в них сосиски. 4. Масло растопить, добавить яйцо, взбить. 5. Полученной смесью обмазать картофельные «шубки» сосисок. 6. Можно обвалять в панировочных сухарях. 7. поджарить на сковородке до румяной корочки. Приятного...
Советы для жизни
Советы для жизни
Каждый день, полезные советы, кулинарные рецепты и много интересного!
112K участников
  • 1
  • Класс
560449310840

Елена ஜ═ஜ۩۞۩ஜ═ஜ

Даже неверующие в этот день красят яйца и пекут куличи…
Остатки освященных в церкви пирогов, яиц и других яств нельзя было выкидывать, их закапывали в поле, чтобы почва была плодородной и дала много урожая в текущем году. На Руси, как и во многих других странах (Венгрии, Польше, Чехии), на пасхальный стол кроме пасхи, кулича и яиц непременно ставили фигурку барашка из теста или сливочного масла. Искусная хозяйка вырезала барашка из маcла ножом и вилкой без формы. Так как Пасха – праздник воскрешения и возрождения, на стол принято ставить проросшее зерно (пшеничное, ячменное или другое). Пасхальный стол всегда был богатым: кроме перечисленных блюд гостеприимные хозяева подавали разнообразные закуски из овощей, тушеные куриные потроха, блюда из рыбьей икры и молок, сельдь, заливную рыбу, студень и холодец, калью из говяжьих почек с солеными огурцами, сальник из печени, томленую гречневую кашу с бараньим мясом, жаркое с грибами, заготовленными впрок еще летом, говядину с репой, буженину в сенной трухе с пивом, утку или гуся в меде или жаренных с можжевеловыми ветками. Напитки тоже были разнообразны: пиво, домашние настойки, наливки и вина, кисели и сбитни. Кулич, пасха и яйцо – обязательная троица на пасхальном столе. Все пасхальные блюда готовятся только раз в год, поэтому очень важно приготовить их вкусными, красивыми и запоминающимися. Ароматные куличи Пасхальный кулич пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С его приготовлением связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым.
Секреты выпечки передавались из поколения в поколение. =========================================================== Приготовь кулич с шоколадным кремом.
ложки сахара и меда, 1 ст. ложку быстрорастворимых дрожжей. Добавь 150 г размягченного сливочного масла, перемешай. Введи 500 г муки и вымеси тесто до исчезновения комочков. Накрой и оставь в теплом месте на 30 минут. Раздели тесто на три части: одну выложи на дно формы, вторую часть смешай с 5 ст. ложками какао и выложи поверх первой, сверху накрой оставшимся тестом. Смажь кулич смесью из взбитого яйца, поставь в разогретую до 185° C духовку на 40 минут. Готовый кулич укрась сахарной глазурью и небольшими кусочками шоколада. ========================================================== По сей день пасхальные куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют. Создание кулича сродни таинству. Тесто для него капризное и требует бережного отношения: оно не любит сквозняков, громких звуков, резких перепадов температуры. И главное – не спешить! Раньше тесто для пасхального кулича замешивали в ночь с четверга на пятницу, в течение всей пятницы пекли, а в субботу несли кулич в церковь для освящения. Иногда в тесто для кулича добавляют дополнительные ингредиенты: изюм, орехи, цукаты, мед, лимонную цедру, шоколад и разнообразные специи (кардамон, мускатный орех, корицу, гвоздику, ваниль) и даже коньяк.
По традиции орехами или изюмом выкладывают изображение креста или буквы «ХВ» – Христос Воскрес. Но есть и другие способы – все зависит только от твоей фантазии. Куличи можно полить глазурью и помадкой, украсить сахарной пудрой, маком или специальными кондитерскими обсыпками. ========================================================== Приготовь пряный кулич.
Затем добавь 5 желтков, растертых с 1 стаканом сахара добела, ром – 1 рюмку, красное вино – 0,5 стакана, мелко нарубленные апельсиновые цукаты – 0,5 стакана и пряности – по 0,5 ч. ложки (корицу, кардамон, бадьян, соль). Все перемешай, поставь в теплое место. Когда тесто поднимется, добавь взбитые в стойкую пену белки – 5 шт. – и столько муки, сколько потребуется. Положи тесто в обильно смазанную мягким маслом форму. Выпекай кулич при температуре 180° С 40 минут. ============================================================== Мнение специалиста Александр Маслов - Шеф-повар бара «Горм Гримм» — Светлый праздник Пасхи неразрывно связан с кулинарными традициями. На столе обязательно должны быть куличи, крашеные яйца и творожные пасхи. Отдельно хочется остановиться на куличиках как на самом сложном из перечисленных блюд. У каждой хозяйки в арсенале есть приемы, которые позволяют сделать их неповторимыми. Важно соблюдать рецептуру, но не стоит загонять себя в рамки: импровизировать можно и нужно! Добавьте в тесто что-нибудь необычное, чего вы еще не добавляли: сухофрукты, орешки, мармелад. Вы приятно удивите домочадцев. А чтобы дольше сохранить кулич свежим, храните его в холодильнике, завернув в полиэтиленовый пакет. Немного постояв при комнатной температуре, он быстро приобретет изначальные вкусовые качества. Существует мнение, что тесто для куличей настолько капризно, что подойти ему могут помешать даже такие мелочи, как сквозняк или громкие звуки. На мой взгляд, это не более чем суеверия. Я выпекал куличи в самых разных условиях и точно могу сказать, что главное – вкладывать душу в свою работу и готовить с хорошим настроением! ============================================================= Нежная творожная пасха На праздничном столе непременно должна быть пасха. Главный ее компонент – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, орехи, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от твоего вкуса. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному. Сырые пасхи проще приготовить, а вареные и заварные дольше сохраняются (в холодильнике – в течение недели), к тому же в них можно добавить изюм, от которого сырые пасхи быстро скисают.
В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем дважды протереть через сито и только потом из воздушной творожной массы готовить пасху. Не стоит пропускать творог через мясорубку – он получится давленым и вязким. Сливки должны быть 30%-ной жирности, сливочное масло – мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, промыть, просушить на полотенце. Цукаты мелко нарезать, лимонную цедру натереть. Пряности (кардамон, бадьян) смолоть в кофемолке и просеять через мелкое ситечко. Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин. Творожные пасхи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому тебе непременно понадобится пасочница – разборная деревянная или пластиковая форма. =========================================================== Приготовь пасху с фисташками.
Разотри 2 яйца с 250 г сахара до бледно-кремового цвета. Очищенные фисташки – 200 г – залей кипятком, оставь на несколько минут, затем очисти каждое ядрышко от кожицы. Измельчи в блендере. В протертый творог влей яйца, добавь 1 пакетик ванильного сахара. Размягчи 100 г сливочного масла, добавь в творог. Масса должна получиться абсолютно однородной, добавь фисташки и перемешай. Форму проложи одинарным слоем марли, помести туда творожную массу. Концы марли уложи поверх творога, придави грузом. Поставь форму в прохладное место, через 8 часов пасха готова. Вытяни готовую пасху из формы, укрась очищенными фисташками. ============================================================= КРАСИМ ЯЙЦА Самый приятный момент подготовки к Пасхе – окраска яиц. О том, почему на Пасху красят яйца, существует несколько легенд. По одной из них Мария Магдалина, пришедшая в Рим к императору Тиверию с проповедью о вере, подарила ему простое куриное яйцо. Тиверий не поверил в рассказ Марии о Воскрешении Христа и воскликнул: «Это так же невероятно, как если бы яйцо стало красным!» На глазах императора яйцо покраснело.
Чтобы сохранить скорлупу целой до конца варки, яйца надо около часа подержать при комнатной температуре. В воду желательно добавить столовую ложку соли. Также можно на одном конце яйца проколоть маленькое отверстие. Чтобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить яйца, их необходимо обез­жирить – протереть мыльным раствором или спиртом. Самый известный и доступный всем способ окрас­ки – луковая шелуха. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Оттенок зависит от концентрации отвара. Если хочешь, чтобы цвет был более насыщенным, возьми побольше шелухи и вари ее 30 минут, затем опусти в настой яйца, доведи до кипения и вари еще 10 минут. ========================================================== Нестандартные способы окрашивания яиц 1.Положи яйца в кастрюлю, залей их водой. Добавь чайную ложку уксуса. Кипяти 15 минут с любой натуральной красящей добавкой. Красный оттенок даст свекла, оранжевый – лук, желтый – апельсины, лимоны и морковь, зеленый – листья шпината и крапивы, синий – листья красной капусты, коричневый – кофе. 2.Чтобы получить яйца в крапинку, мокрые яйца обваляй в сухом рисе, заверни в марлю, концы плотно завяжи. Вари в луковой шелухе обычным способом. Можно к яйцам приложить листики петрушки или базилика, также обмотав яйца марлей, и прокипятить в крепко заваренной луковой шелухе. После окрашивания пасхальных яиц для придания блеска нужно протереть их растительным маслом. Один из способов окраски яиц. Итак нам необходимы куриные яйца 2-3 десятка. Только белые с хорошей скорлупой. Берите яиц больше чем кажется необходимо. На Пасху обмениваются крашеными яйцами , либо просто дарят их. Кроме того часть яиц при покраске треснет (5-10 %). 1. Яйца 2. Луковая шелуха (чем больше тем лучше) 3. 2-3 пучка петрушки. 4. 2-3 пучка укропа. 5. Нитки белые тонкие. 6. Терпение и сноровка))) Шелуху лука промываем и складываем в отдельную посуду Яйца и зелень тоже сполоснём. Далее самая трудоёмкая часть. Берём яйцо, 2-3 веточки петрушки и укропа без толстых корешков, и ниткой ,равномерно распределяя листья по поверхности, приматываем зелень к яйцу. Зелень накладываем на яйцо вдоль, а нить начинает фиксировать её поперёк и далее по всей поверхности. Зелень должна прилегать достаточно плотно, но при этом нитки должно быть не очень много. Далее слоями чередуя с шелухой закладываем эти яйца в достаточного объёма посуду (при варке всё это дело немного приподнимется) Заливаем всё холодной водой. Засыпаем половину столовой ложки соли. И на маленьком огне доводим до кипения, кипятим минут 10, и оставляем остывать. Когда всё остыло аккуратно достаём яйца из шелухи. И также аккуратно разматываем нитки. Яйца промываем и даём высохнуть. Долее каждое яйцо с помощью салфетки обмазываем растительным маслом (аккуратно будет скользко). Даём полежать пару минут. И с помощью опять-же салфеток удаляем излишки масла.
========================================================= Пасхальные блюда разных стран Пасха – большой праздник не только для православных, но и для всех христиан мира. Пасхальные традиции разных стран имеют много общего, но в каждой стране есть свои особенности и нюансы. Предлагаю несколько рецептов пасхальных блюд из мировой кухни. Может быть, вам захочется ими воспользоваться. =========================================================== Рулет по-польски Потребуется: 1 кг свиной вырезки, 300 г сала, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Свежее сало пропустить через мясорубку вместе с чесноком, посолить, поперчить и перемешать. Кусочки мяса смазать приготовленной начинкой, скатать в трубочки и перевязать нитками. Обжарить с обеих сторон, нитки снять. В глубокой кастрюле распустить масло, уложить свиные трубочки, долить немного воды и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. ========================================================= Бигос (австрийская кухня) Это очень оригинальное праздничное мясное ассорти. Потребуется: 750 г кислой капусты, 750 г свежей белокочанной капусты, 400 г свинины, 200 г мякоти телятины, 200 г копченой колбасы, 1-2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 2 лавровых листа. Кроме того, 30 г сушеных грибов, 1 репчатая луковица, 2 ст. ложки сливового повидла, ½ стакана вина. Соль и черный молотый перец по вкусу. Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавить жир. Положить свинину и тушить до полуготовности, после чего мясо вынуть и нарезать его кубиками.
Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой. Закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса. Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем снять блюдо с огня, добавить вино и все хорошо перемешать. В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса будет использовано при приготовлении бигоса, тем он будет вкуснее. В бигос можно добавить и свежие грибы, коренья. Это блюдо прекрасно сохраняется на холоде в течение долгого времени. ======================================================== Жаркое по-римски (итальянская кухня) Потребуется: по 300 г мякоти говядины и свинины, кусочек (50 г) булки, 50 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 40 г сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.
Пропустить через мясорубку вместе с замоченной в воде булкой. Лук почистить, нарезать и обжарить в масле. Добавить в мясо и перемешать. Затем добавить яйцо, посолить, поперчить по вкусу. Сформовать из фарша колбаски, обвалять их в сухарях, выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40 минут, часто поливая образовавшимся соусом. При выпаривании соуса подлить немного воды. Готовые колбаски нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу. ============================================================ Курица по-французски Количество продуктов произвольное, зависит от количества персон. На противень, смазанный маслом, уложить слоями: 1-й слой – порционные куски курицы; 2-й слой – репчатый лук, нарезанный полукольцами; 3-й слой – сырую морковь, натертую на крупной терке; 4-й слой – сырой картофель, нарезанный кружочками; 5-й слой – сыр, натертый на крупной терке.
Таким же образом можно приготовить не только курицу, но и любое мясо. Одним из слоев запеканки могут быть и грибы. =========================================================== Пасхальный творожный пирог с изюмом (украинская кухня) Этот украинский десерт готовится специально на Пасху. Из расчета на 8 порций потребуется: 115 г муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 25 г мелко порезанного миндаля, 2 ст. ложки холодной воды, 1 ст. ложка сахарной пудры. Для начинки: 115 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 3 яйца (взбить), 25 г просеянной муки, 400 г творога, тертая цедра и сок 2 лимонов, 65 г изюма.
Втереть масло, растирать, пока не образуются крошки. Добавить сахар и миндаль. Влить воду и замесить тесто. Замешивать на поверхности, посыпанной мукой, несколько секунд. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в круг диаметром 25 см, проложить тестом невысокую круглую разъемную форму диаметром 20 см. Подрезать края острым ножом. Проколоть тесто вилкой, накрыть смазанной маслом фольгой и запекать 6 минут. Достать фольгу и запекать еще 6 минут. Дать остыть и снизить температуру до 150 градусов. Для начинки взбить масло, сахар, ванильную эссенцию. Добавить 1 яйцо, затем добавить муку. Взбить творог до мягкости, затем постепенно добавить яйца. Добавить в смесь с маслом. Добавить лимонную цедру, сок и изюм. Перелить начинку в подготовленную форму. Запекать 1,5 часа, пока начинка не загустеет. Выключить духовку, открыть дверцу и дать остыть перед тем, как доставать пирог. Посыпать сахарной пудрой. =========================================================== Греческий пасхальный пирог (греческая кухня) Потребуется: 60 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 100 г сахара, 1 кг муки, шепотка соли, натертая цедра от 1 апельсина, 200 г кунжутного семени, 5 сваренных вкрутую крашенных красной краской яиц, 1 белок, растительное масло и кунжутное семя на противень
Добавить 125 г просеянной муки и накрыть. Поставить в теплое место подходить до следующего дня. Противень смазать маслом и густо посыпать кунжутным семенем. Смешать опару с остальной мукой, добавить соль, апельсиновую цедру, воду и месить не менее 10 минут. Две трети теста сформовать в длинный гладкий батон толщиной 5 см и положить его на противень. Из остального теста скатать 2 тонких валика такой же длины, как и батон. Обвалять их в кунжутном семени и уложить их вокруг батона косичкой. Яйца наклонно вложить в тесто, батон смазать желтком и посыпать кунжутным семенем, накрыть и оставить на 3 часа подходить. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать пирог 50 минут. ============================================================ Крестовые булочки (английская кухня) Для выпечки этих булочек потребуется около 3 часов, включая 1,5 часа в хлебопечке и 1 час на подход теста. Из расчета на 9 булочек потребуется: 450 г муки, ½ ч. ложки соли, 50 г сливочного масла, порезанного кубиками, 7 г сухих дрожжей, 2 ч. ложки специй, 50 г золотистого сахара, тертая цедра 1 лимона, 275 мл молока плюс немного для глазури, 2 яйца (взбить), 200 г смеси сухофруктов с засахаренными вишнями (порезать пополам). Для крестов и глазури: 2 ст. ложки муки, светлая патока для глазури.
Выбрать программу «тесто». Когда тесто готово, переложить его на поверхность, посыпанную мукой, и ударить, чтобы оно осело. Раскатать в большой плоский круг, добавить сухофрукты в середину и закрыть тестом. Замесить, чтобы сухофрукты были равномерно распространены по тесту, разрезая смесь острым ножом, и снова замешивая, пока фрукты не будут равномерно распределены. Вырезать 9 квадратов из пергамента. Порезать тесто на 9 равных кусков и раскатать каждый кусок в гладкий шар. Разложить шарики по углублениям, проложенным пергаментом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин, пока не увеличатся в два раза. Разогреть духовку до 180 градусов. Для крестов смешать муку с 5-6 ложками холодной воды. Переложить в маленький пластиковый мешок, срезать кончик и выдавить кресты на булочках. Запекать 15 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку, смазать патокой, пока булочки теплые. Если у вас нет хлебопечки, булочки можно приготовить и без нее. Для этого нужно положить муку и соль в миску, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и лимонную цедру. Немного нагреть молоко и добавить к сухим ингредиентам вместе с яйцом. Месить 10 минут, затем оставить подниматься, накрыв, в теплом месте, пока не увеличится в два раза (45 мин — 1 час). И далее действовать по рецепту. Еще в Англии традиционно в страстную пятницу угощают булочками, украшенными крестом из сахарной глазури с… перцем, да и сами булочки со специями и мелким изюмом, хоть и сладкие, но рот обжигают. Это напоминание о страданиях распятого Христа. Называются эти булочки «hot cross buns». ============================================================ Ну, и на последок, — шедевр кулинарного и дизайнерского искусства
Название целиком и полностью соответствует блюду, поскольку сделаны яйца вручную и в целом мире идентичного просто не найти. Заливные яйца украсят ваш праздничный стол и удивят даже самых капризных гостей. Несмотря на это способ приготовления такого блюда достаточно прост и займет у вас не более 2 часов. Итак, раскрываем секрет приготовления «Яиц Фаберже». Для порции в 10 штук вам понадобится: Свинина 100гр Бульон куриный 150 мл Яйцо куриное 10 шт. Морковь 100г Желатин 20 г Зеленый горошек 30 г. По желанию можно добавить перчик, кукурузу, укроп, петрушку. Итак, в первую очередь необходимо замочить желатин, делать это лучше по инструкции, на упаковке. Затем следует освободить яичную скорлупу от внутренностей. Для этого нужно проделать небольшое отверстие с широкого края яйца. Теперь вам предстоит, пожалуй, самая творческая часть работы — вырезание различных фигурок из овощей и мяса. Отжимаем желатин, смешиваем с куриным бульоном и ставим на средний огонь до образования однородной консистенции. Полученную массу следует охладить. После этого можно смело поместить в скорлупу все, чем вы хотели ее заполнить и залить все это бульоном. Оставить застывать в холодильнике на пару часов. И только после всего этого можно вынимать новоиспеченные яйца из скорлупы. Красиво подавать яйца можно на большом блюде, покрытом листьями салата. Вот и все, приятного вам аппетита!
group53047283351762

Бабушкины хитрости ✎

Ингредиенты: Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр Сгущеное молоко 1 банка Орехи, коксовая стружка Приготовление: 1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем. 2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке. 3. Все - пирожное готово. Отправляем - в холодильник на 1 час. ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много Полезных Советов! НАША ГРУППА ПО ССЫЛКЕ->> •••• https://ok.ru/group/53047283351762 •••• ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● _____________________________________________________
Так вот у меня по настоящему коронное блюдо - пицца. Тонкая, с хрустящей корочкой и просто обалденным вкусом! Съедается все в мгновение ока. А вы готовите пиццу дома? Подробно как приготовить тесто у меня написано вот в этом рецепте. Очень здорово выручает меня с замесом теста хлебопечка. Так как месит она - мне нужно месить час. Так что, хозяюшки, для дрожжевого теста хлебопечка просто находка. Ну а теперь готовим пиццу. Ингредиенты: для теста: 500 гр. муки; 250 мл. воды; 7-10 гр. сухих дрожжей или 20 гр. свежих; 3 ст.л. растительного масла; 2 ч.л. сахара; 2 ч.л. соли. Для начинки (все по желанию и вкусу): помидоры; грибы; томатный соус; колбасные изделия (разные); сыр. Приготовление: Тесто раскатываем до желаемых размеров. Я раскатываю, а потом прикладываю тарелку, на которой будет лежать готовая пицца, и обрезаю ножом для пиццы. В результате получается вот такой ровный край. Далее необходимо нашу пиццу сдобрить томатным соусом. Когда на дворе лето, я беру спелые помидоры, очищаю их от кожуры и натираю на крупной терке. На сковороде обжариваю пару долек чеснока, добавляю к ним натертый помидор. И на достаточно сильном огне выпариваю влагу. Вот этим и смазываем пиццу. Сейчас на дворе зима, и я использую заготовку (так сказать домашний кетчуп, заготовленный летом.) Далее выкладываем колбасные изделия. У нас вся колбаса привезенная из Белоруссии, Умеют Белорусы колбасу делать. Вкусная она у них очень. Затем выкладываем грибы и помидоры. Сверху все посыпаем натертым на терке сыром. Как вариант - вместо сыра можно добавить моцареллу. Вкус необычный, нам нравится. Но сегодня у меня вариант с сыром. Отправляем в духовку на 10-15 минут, до запекания сыра. Пицца готова! Приятного аппетита.
Поместите промытый лимон в морозильную камеру вашего холодильника. После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда. Посыпайте его в овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы, виски, вино… Список можно продолжать бесконечно. Все продукты будут неожиданно иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не испытывали раньше. Как правило, думая о лимоне, вы имеете в виду только его сок и витамин С — не больше. Теперь, когда вы узнали об этом секрете лимона, вы можете использовать его даже в чашке растворимого вермишелевого супа. Каково же основное преимущество использования целого лимона, кроме предотвращения отходов и добавления нового вкуса к вашим блюдам? Лимонная кожура содержит в 5-10 раз больше витаминов, чем лимонный сок. А её вы, как правило, выбрасываете. Но теперь, следуя этой простой процедуре замораж ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу, у нас много Полезных Советов! НАША ГРУППА ПО ССЫЛКЕ->> •••• https://ok.ru/group/53047283351762 •••• ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● _____________________________________________________
ru/group/53047283351762 ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●
Бабушкины хитрости ✎
Бабушкины хитрости ✎
36K участников
  • 1
  • Класс
shedevryd

Шедевры домашней кулинарии.

Это вам не магазинный выбор — кирпичик, батон и городская булка (ну, и еще несколько сомнительных разновидностей хлебобулочных изделий), здесь ваша фантазия может быть безгранична. Вы каждый день можете радовать себя и своих близких самыми разными сортами хлеба, который при этом всегда будет свежим, вкусным и полезным, без всяких вредных пищевых добавок, консервантов и ГМО. Все, что вам нужно — это знать определенные премудрости и хитрости приготовления ароматной и вкусной выпечки. Основные требования . Перед тем как начать выпечку хлеба, необходимо ознакомиться с инструкцией. Обычно она идет в комплекте с хлебопечкой. Прочитайте внимательно выбранный вами рецепт, приготовьте все необходимые ингредиенты и изучите все возможности вашей хлебопечки. Может так получиться, что тот рецепт, который вы выбрали, не подходит для вашей модели, так как в ней нет нужной программы. Обзаведитесь всеми необходимыми для замеса и выпекания принадлежностями. Очень важно научиться правильно разбираться в единицах измерения, необходимых для выпечки продуктов. В основном продукты в рецептах измеряются в граммах, миллилитрах, ложках и мерных чашках. Такие ингредиенты как дрожжи и соль измеряются граммами или чайными ложками. Сахар обычно измеряют в граммах и в столовых ложках, жидкость — в миллилитрах и мерных стаканах, мука — в мерных стаканах и граммах. Если мерные ложки имеют одинаковый размер для всех хлебопечек, то мерные чашки всегда разные, поэтому нужно быть очень внимательным и рассчитывать количество компонентов непосредственно для вашей печки, не путать единицы объема и веса. К примеру, 100 граммов муки — совсем не одно и то же, что 100 миллилитров. За 20-30 минут до начала приготовления достаньте из холодильника все, указанные в рецепте, продукты. Нельзя, чтобы они были холодными, пусть согреются до комнатной температуры, поскольку низкая температура продуктов сильно тормозит работу дрожжей. Также следует помнить, что слишком горячие жидкости имеют свойство «убивать» дрожжи. Подготовленные ингредиенты закладываются в ведерко хлебопечки именно в той последовательности, как указано в инструкции к ней. Это связано с тем, что у разных производителей разный порядок закладки. К примеру, у печей Kenwood, Moulinex, LG и некоторых других сначала заливаются жидкости, затем закладываются сухие компоненты, и только потом — дрожжи. В печах фирмы Panasonic все наоборот — сначала кладутся дрожжи, потом сухие ингредиенты, и лишь в самом конце вливаются жидкости. Качество выпечки во многом зависит от четкого соблюдения данных требований. Особенно важен порядок закладывания компонентов для автоматических хлебопечек, которые перед началом цикла делают паузу (Moulinex, Orion). Это связано с тем, что дрожжи должны находиться отдельно от сахара, соли и жидкостей. Однако бывают и исключения из правил. Порядок закладки компонентов может быть и изменен, но это в обязательном порядке должно быть прописано в рецептуре. Для того чтобы хлебопечка прослужила вам как можно дольше, а ведерко с антипригарным тефлоновым покрытием было без царапин, растворяйте соль и сахар непосредственно в жидкостях, которые собираетесь влить в качестве одного из компонентов (вода, кефир, сыворотка, молоко и др.). Только после того как загрузите все продукты, можно включать хлебопечь в сеть, выбрать программу выпечки, указанную в рецепте, а также цвет корочки. Если ваша печь предусматривает функцию размера буханки, можно воспользоваться ею. Помните, что пока прибор работает в режиме замеса, его крышку открывать не следует, поскольку тесто может опасть, а выпечка получится некачественной. Открыть крышку можно тогда, когда печь издаст звуковой сигнал о том, что уже можно добавлять дополнительные компоненты (орехи, изюм, зелень, лук и др.). Однако когда печь уже начала непосредственно процесс выпекания, поднимать крышку не просто не следует, а категорически запрещено. Также не нужно закрывать вентиляционное отверстие машины полотенцем или салфеткой, поскольку это приводит не только к плохому качеству выпечки, но и к поломке хлебопечи. Как только печка закончила процесс выпекания, готовый хлеб нужно извлечь из формы. Для этого нужно расстелить на столе чистое полотенце, надеть варежки-прихватки и вынуть ведерко из печи, затем перевернуть его и резко, но очень аккуратно, встряхнуть им над полотенцем. Извлеченному хлебу нужно дать остыть, после чего извлечь из него лопатку для замешивания теста, если она там застряла. Это тоже нужно делать весьма аккуратно, чтобы не повредить и не поцарапать лопатку и не расковырять буханку. Некоторые модели хлебопечек предусматривают наличие в комплекте специального крючка для извлечения лопаток, но если такого крючка нет, можно использовать деревянную лопатку либо вязальный крючок из пластмассы или дерева. Опытные пекари советуют перед последним подъемом теста просто извлечь лопатку из печи. Таким образом, получите хлеб совсем без дырки, оставленной тестомесом. Для остывания хлеб лучше всего положить на решетку, чтобы снизу был доступ воздуха, тогда хлеб не будет влажным. Если в хлебопечке нет режима, который поддерживает выпечку в теплом состоянии (это, как правило, составляет 60 минут), свежеиспеченный хлеб нужно достать из печи сразу же, как только завершится процесс выпекания. Если этого не сделаете, появится конденсат, хлеб станет немного влажным, а корочка не будет хрустеть. Чтобы хлеб оставался свежим как можно дольше, после остывания заверните его в фольгу или в пластиковый пакет, который потом плотно закройте. Однако, при таком хранении хрустящая корочка превратится в мягкую. Основные ингредиенты для выпечки. То, какого качества будет выпечка, ее внешний вид, вкус, зависит в большей степени от качества используемых компонентов, от того, насколько правильно они отмерены и заложены в хлебопечь. Основными ингредиентами являются: пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи, различные жидкости (молоко, вода, кефир, сыворотка, пиво, иногда даже сок и вино), растительные масла, животные жиры, яйца. Какую муку использовать? Муку следует подбирать в зависимости от того, какой хлеб хотите приготовить. Для обычного белого хлеба идеально подойдет белая хлебная мука, которая производится из зерен пшеницы, тщательно очищенных от отрубей. В белой муке содержится много глютена (клейковины), из такой муки получается очень эластичное обычное тесто, а дрожжевое становится просто воздушным. Муку грубого помола, или цельнозерновую муку, получают из неочищенного целого пшеничного зерна. Такая мука содержит большое количество клетчатки и других полезных веществ и обладает более ощутимым вкусом, нежели белая мука. Хлеб из цельнозерновой муки более тяжелый, и если вы хотите испечь такой хлеб в хлебопечке, рекомендуем в замесе использовать смесь цельнозерновой и белой хлебной муки. Серая хлебная мука (обойная) по сравнению с цельнозерновой более мелкая, в серой муке часть отрубей удалена. Эту муку также лучше использовать, смешав с белой. Солодовая мука являет собой смесь ячменной, пшеничной и муки из других злаков, которые проращиваются и затем перемалываются в муку. Солодовая мука очень богата витаминами и минеральными веществами, существенно ускоряющими в тесте процессы брожения. Хлеб из солодовой муки обладает приятным ореховым привкусом и долго не черствеет. Но не стоит использовать эту муку в большом количестве для выпечки, ее лучше всего также смешивать с белой мукой, поскольку высокое содержание в данной муке солода может выпечку испортить, хлеб будет плохо пропеченным и липким. Если решили испечь «Дарницкий» или «Бородинский» хлеб, то обязательно потребуется ржаная мука. Хлеб из нее получается достаточно плотным и очень вкусным. Однако содержание в ржаной муке глютена низкое, поэтому и ее следует смешивать с белой хлебной мукой. Тем, кому глютен противопоказан, хлеб лучше всего выпекать, используя безглютеновую муку, которая представляет из себя смесь крахмалов из картофельной, гороховой, соевой или рисовой муки. Нельзя использовать обычную безглютеновую муку, поэтому при ее покупке всегда нужно обращать внимание на этикетку, где должно быть указано, что мука подходит для автоматической мини-хлебопекарни. Также для выпечки часто используют кукурузную, гречневую, овсяную, перловую муку, которую сочетают с пшеничной и комбинируют между собой. При выпечке хлеба следует использовать только хорошо просушенную муку высокого качества. В сырой муке содержится большое количество влаги, что при замесе может существенно повлиять на качество теста. Отмеряют муку с помощью мерного стакана, он обычно идет с хлебопечью в комплекте, или взвешивают на кухонных весах. Чтобы наиболее точно отмерить нужное количество муки, следует помнить, что мерный стакан, объем которого 240 мл, вмещает в себя пшеничной муки 150 г, а ржаной — 130 г. Засыпая муку в мерный стакан, ее не утрамбовывают и насыпают до самого края стакана, без горки. Прежде чем всыпать муку в хлебопечь, ее необходимо просеять, чтобы быть уверенным в том, из муки удалены различные посторонние частички. Кроме того, процесс просеивания насыщает муку кислородом, и испеченный хлеб получается более воздушным и мягким. Подробнее о дрожжах . Дрожжи — это одно из важнейших условий приготовления хорошего, качественного теста. Для хлебопечки вполне подойдут как прессованные или влажные дрожжи, так и активные сухие дрожжи. Но, чаще всего, конечно, используют сухие, поскольку «работают» они гораздо быстрее и лучше прессованных. Если для выпечки хотите использовать прессованные дрожжи, учтите, что перед применением их нужно растворить в воде или другой жидкости комнатной температуры. Двенадцать граммов прессованных дрожжей соответствуют одной чайной ложке сухих (5 мл). И помните, что нельзя использовать прессованные дрожжи, в случае если вы хотите отсрочить старт, поскольку в этом случае брожение начинается еще до замеса теста. Сухие активные дрожжи, к примеру, «Саф-Левюр», имеют вид гранул, которые нужно перед применением активировать посредством растворения в теплой, комнатной температуры, жидкости. Их следует оставить для размягчения на некоторое время, и они так же, как и прессованные дрожжи, не могут быть использованы при установке таймера. Сухие быстродействующие дрожжи, такие как «Саф-Момент», «Pakmaya», «Львівські», «Фермипан», выглядят как маленькие гранулы цилиндрической формы, не нуждаются в предварительной активации и прекрасно подходят для выпекания хлеба с отсрочкой. Чтобы испечь хлеб в ускоренном режиме, можете приобрести специальные дрожжи. Они называются «дрожжи-R» (RAPID). Один пакетик таких дрожжей рассчитан на выпечку именно быстрого хлеба. Если в рецепте сказано, что для выпекания нужны химические дрожжи, не пугайтесь, это всего лишь разрыхлитель, который обычно добавляют при выпечке кексов. Для удачной выпечки обязательным условием является свежесть дрожжей. Если их долго хранить, они могут потерять свои свойства, поэтому нужно внимательно следить за тем, чтобы упаковка всегда была плотно закрыта, чтобы туда не проникала влага из воздух. Нельзя хранить дрожжи в тепле, лучше всего положить их в холодильник и, конечно, следить за сроком годности. Готовя хлеб с отсрочкой, примите во внимание, что, в данном случае, дрожжи не должны начинать «работу» ранее положенного срока, поэтому исключите любой контакт дрожжей с водой и другими жидкостями, а также солью, замедляющей процесс их жизнедеятельности, и сахаром, способствующим началу брожения. Отмеряются дрожжи с помощью мерной чайной ложечки либо взвешиваются, в случае если дрожжи прессованные. О жидкостях и консистенции теста. Жидкость нужна для активации дрожжей и придания тесту эластичности. Жидкостями называют все жидкие компоненты, применяемые в процессе выпечки хлеба. Яйца также относятся к жидкостям. Одно яйцо среднего размера имеет объем около 60 мл, из которых 30 мл составляет белок. Любую жидкость, которую собираетесь использовать для хлебопечки, необходимо подогреть до температуры 26,6 градусов, так как именно в такой температуре дрожжи начинают работать. При более низкой температуре дрожжи бродить не будут, а при более высокой дрожжевой грибок будет либо неэффективным и вялым, либо просто погибнет. При замесе теста количество жидкости нужно регулировать, поскольку при использовании продуктов в одинаковом количестве консистенция теста все равно может быть разной. Это зависит от разных факторов, таких как состояние муки, ее сорт, влажность, присутствие клейковины и др. Поэтому следить за состоянием теста во время замеса просто необходимо. Идеальная заготовка будущего хлеба должна быть в виде шарика или колобка, катающегося по ведерку хлебопечки. Колобочек должен быть гладким и круглым, не липнуть к стенкам ведерка, не иметь каких-либо разрывов и разводов. Это должен быть упругий, пружинистый, но в то же время не тугой и мягкий шарик, не липнущий к пальцам. По своей структуре идеальное тесто должно быть однородным и хорошо перемешанным. Если в процессе замеса сухие ингредиенты и мука прилипли к стенкам ведерка, необходимо взять деревянную или силиконовую лопатку и аккуратно, не задевая лопастей тестомеса, счистить их со стенок, не прекращая процесса замешивания. Если не сделать этого, то во время выпекания эти остатки будут подгорать. Чем мягче получится колобок, тем более мягким и воздушным получится готовое изделие. Если в процессе замеса колобок получился слишком сырым, это означает, что жидкости слишком много, поэтому нужно добавить еще муки. Добавлять муку нужно во время замеса по одной столовой ложке. Если тесто наоборот слишком крутое, тогда по одной столовой ложке нужно добавлять жидкости. Но все же лучше этого не допускать, лучше в жидковатое тесто досыпать немного муки, чем в крутое тесто доливать жидкость. Дело в том, что когда добавлять в крутое тесто воду, велика вероятность, что получите неоднородное и не домешанное тесто. Тесто правильной консистенции таково, что тестозамешивающая лопатка перемещает его по всему ведерку, а не крутит только по центру. Если в момент выпекания тесто окажется слишком грубым или начнет распадаться, то при следующем приготовлении хлеба количество жидкости следует изначально уменьшить. Если нужно выпечь хлеб с отсрочкой таймера, то количество жидкости, рекомендуемой рецептурой, следует уменьшить на одну столовую ложку. Если хочется получить более воздушный хлеб, замените воду на картофельный отвар. Замешанный на таком отваре, хлеб будет намного пышнее. Для придания хлебу более воздушной и нежной текстуры используйте молоко. Но если собираетесь печь с задержкой таймера, в этом случае лучше использовать сухое молоко либо воду. То же самое касается любых скоропортящихся продуктов — сметаны, яиц, сливок, творога и всего того, что может прокиснуть или протухнуть. Нужна ли соль и зачем? Соль активно участвует в процессе вызревания теста. Без соли дрожжи работают быстрее, но свою силу теряют также очень быстро, следовательно, тесто быстро поднимается, но так же быстро и оседает еще до начала процесса выпекания. По этой причине выпечка получается неравномерной и грубой. Также соль укрепляет выпечку, и ее кладут только тогда, когда все остальные компоненты уже заложены. Однако следует помнить, что соприкосновение соли с дрожжами нейтрализует их. Для выпечки можно использовать любую соль по вашему вкусу, но дабы не испортить и не поцарапать антипригарное покрытие ведерка, часто используют соль мелкого помола. Такую соль можно сделать самостоятельно, всего лишь перемолов обычную соль в кофемолке. Зачем нужен сахар и можно ли его заменить? Сахар является важнейшим компонентом, служащим не только для того, чтобы придать вкус, но и для заквашивания и разрыхления теста. Для закваски можно использовать любой сахар, как белый, так и коричневый. Можно также использовать патоку, мед, мелассу (одна из разновидностей патоки). Однако не следует применять искусственные заменители сахара, так как в реакцию закваски они не вступают. Дрожжи не могут самостоятельно переработать в сахар крахмал, содержащийся в муке, именно поэтому сахар обязательно добавляют в тесто для закваски. Но не стоит класть сахара больше той нормы, что указана в рецепте, поскольку его переизбыток может привести к тому, что дрожжи потеряют свою силу, и эффективность закваски существенно снизится. Также необходимо знать меру при добавлении в тесто сухих фруктов. Из-за большого содержания сахара их избыток также может препятствовать подъему теста. Жир для выпечки . Для приготовления выпечки жир необходим. Именно он делает тесто эластичным. Не нужно бояться добавлять в тесто различные растительные масла, они не повредят. Но нужно быть очень внимательным со сливочным маслом, ведь, с одной стороны, выпечка с использованием сливочного масла обладает более хрустящей корочкой, а с другой, она становится и более тяжелой. Поэтому в идеале будет сочетание сливочного масла с растительным. Также можно использовать для выпечки маргарин, но в этом случае тесто получится более крутым. Не подходят для выпечки в хлебопечке взбитый и легкий маргарин. Вспомогательные компоненты: когда и как их закладывать? Довольно часто для выпечки хлеба или сдобных изделий используются такие добавки как курага, орехи, изюм и другие сухофрукты, а еще зелень, овощи и отруби. В рецептуре обычно указывается, сколько дополнительных компонентов можно добавлять в тесто. Но если этого не указано, знайте, что вес дополнительных ингредиентов не может быть более 15% от веса исходных ингредиентов. Закладывать в хлебопечь добавки нужно не сразу, если, конечно, иное не оговорено в рецепте. Если в вашей печи присутствует автоматический диспенсер, то печь сама засыплет необходимые добавки, когда это будет необходимо. Если диспенсера нет, в этом случае дополнительные продукты закладываются вручную по сигналу, который подает печка во время второго замеса теста, буквально за пять минут до его полного окончания. Если продукты добавить позже, машина просто не успеет хорошо вмешать их в тесто. Чтобы ваши сухофрукты и другие добавки не осели и не оказались внизу готового изделия, хорошо бы обвалять их в муке. Улучшители качества хлеба: какие они? Зачастую для того, чтобы приготовить хлеб из ржаной муки либо других различных мучных смесей, используются так называемые улучшители качества теста — добавки аграм, панифарин, солод, патока и др. Панифарин (клейковину) используют для того, чтобы тесто было более эластичным и пластичным. Панифарин делает выпечку более объемной, и она остается свежей гораздо дольше. Чаще всего панифарин добавляют в муку, в которой низкое содержание глютена, например, в гречневую или ржаную, а также если в тесто добавляют хлопья, отруби. Тесто, в которое добавлен панифарин, легче поднимается. Также этот улучшитель используют при выпечке хлеба для диабетиков. Добавляют панифарин в тесто в довольно малом количестве — всего около одной чайной ложки на стакан муки, но его необходимо перемешивать с мукой очень тщательно. Для ускорения брожения теста, которое содержит большое количество муки грубого помола или ржаной муки, применяется порошок, обладающий кисловатым запахом, который называется аграм. Аграм — это закваска, сокращающая время приготовления темного хлеба. Он ускоряет время подъема теста и придает ему кислинку. Для приготовления ржаного хлеба аграм является хорошим заменителем живой закваски. Еще одна добавка — патока — точно так же, как панифарин и аграм, улучшает качество хлеба из ржаной муки и различных мучных смесей. Патока — это тягучая, сладкая жидкость, и ее добавление в тесто делает хлеб более пористым, мякиш становится более эластичным. Чаще всего патока используется при выпечке «Рижского», «Бородинского», «Орловского хлеба. Для того чтобы приготовить такой хлеб в хлебопечке, патоку необходимо развести в жидкости. Если патоки нет, ее вполне можно заменить повидлом или сахаром. Меласса является разновидностью патоки, а именно свекловичной патокой. Ее применяют как питательную среду для выращивания дрожжей. Солод — это целиком и полностью натуральный продукт, который получают из пророщенных ржаных зерен. Именно солод придает хлебу тот самый неповторимый ржаной цвет, вкус и аромат. Перед тем как добавить солод в тесто, его, как правило, запаривают. Добавляется солод в тесто в небольшом количестве — одну чайную ложку на 160 г муки. Если в тесто добавить пектин, то выпечка из такого теста будет долго оставаться свежей и не черстветь. Найти улучшители теста можно в любом супермаркете либо заказать в интернет-магазине. В принципе, можно обойтись и без них, но тогда изменятся вкус, вид и другие свойства выпечки. О хлебных смесях. Как только появилась мода на домашнее хлебопечение, в продаже начали появляться уже готовые смеси для выпечки, которые можно использовать для выпекания не только в хлебопечке, но и в обычной духовке. Такие смести представляют из себя сбалансированный продукт, состоящий из одного либо нескольких видов муки, а также с добавлением хлопьев, зерен, отрубей, семян и др. На современном рынке достаточно много производителей готовых хлебных смесей: «С. Пудовъ», «Корнекс», «Добродия» и др. Готовые хлебные смеси весьма удобны для тех, чей опыт в использовании хлебопечи еще невелик, а так хочется побаловать себя и своих близких необычным, вкусным, домашним хлебом. Для приготовления хлеба из готовой смеси достаточно высыпать смесь в ведерко, добавить туда воду и дрожжи. Есть и такие смеси, в которые дрожжи уже добавлены, и все, что остается – это влить жидкость. Когда выбираете смесь, всегда обращайте внимание на то, подходит ли она для вашей хлебопечки, поскольку иногда бывает так, что пакет со смесью приходится делить на две части из-за того, что объем ведерка не рассчитан на большую буханку. Для домашнего хлебопечения идеально подойдут смеси, пригодные для выпекания в режимах «Основной» и «Скорый». Но, покупая готовую хлебную смесь, помните, что в большинстве из них содержатся улучшители качества выпечки и вкуса — различные эмульгаторы, комплекс ферментов. Какой рецепт выбрать. Для новичков, еще не очень хорошо освоивших хлебопечь, советуют начать с максимально простых рецептов, в которых небольшое количество ингредиентов. Ведь не зная букв, вряд ли сможете прочитать книгу. Точно так и с хлебом: чтобы добиться хороших результатов при выпечке, нужно подробно ознакомиться со всеми возможностями хлебопечи, изучить досконально все процессы приготовления. Необходимо четко себе представлять, каким должно быть тесто по консистенции, чтобы получился вкусный и пышный хлеб. Очень важно наблюдать за каждым из процессов приготовления: за замесом, за подъемом, за расстойкой хлеба, чтобы потом вносить свои собственные корректировки. Ведь моделей хлебопечек много, и каждая из них отличается от других временем на замес и подъем, на формовку и расстойку, на выпечку. Но для того чтобы на выходе получить по-настоящему красивый, вкусный и ароматный хлеб, нужно не только очень четко придерживаться рецептуры и инструкции, но и понимать сам технологический процесс. Чего не любит тесто. Чтобы не испортить тесто, во время его выпекания нужно соблюдать определенные меры предосторожности. Ни в коем случае нельзя устанавливать хлебопечку таким образом, чтобы на нее падали прямые лучи солнца. Также нельзя ее ставить рядом с вытяжкой и приборами отопления, иначе это может негативно сказаться на внутренней температуре печи и существенно снизить качество хлеба. Когда начнется процесс выпекания, не открывайте крышку хлебопечи, так как холодный воздух, попавший внутрь прибора, может привести к тому, что тесто осядет. По этой же причине не нужно хлопать крышкой печи и вообще шуметь, поскольку тесто не любит суеты, резких движений и звуков, а дрожжи любят тепло и покой, поэтому не создавайте сквозняков, иначе они будут плохо работать. Если начинаете печь хлеб, постарайтесь успокоиться, так как тесто, как бы смешно это ни звучало, очень чувствует негатив, и плохое настроение вполне может отразиться на выпечке не самым лучшим образом. Дерзайте, у вас все обязательно получится! mptron.com
52679540605103

Книга вкуснейших рецептов!

Рыбные пирожки готовят из дрожжевого или слоеного теста. Для начинки подойдет филе практически любой рыбы: филе режут небольшими кусочками или мелко рубят (как на фарш). В некоторых рецептах кроме рыбы в начинку добавляют лук, рис или картофель. Закусочные пирожки с килькой Закусочные пирожки с килькой пекут из готового слоеного дрожжевого теста. У кильки пряного посола надо сначала вынуть хребет и уложить рыбину на тесто вместе с ломтиком вареного яйца. ... Расстегаи с рыбой Расстегай с рыбой - это вкуснейшие пирожки полуоткрытого типа. Получаются восхитительно: тесто нежное, начинка сочная. А самое главное, что приготовить расстегаи по этому рецепту получится у каждого. ... Расстегаи со слабосоленым лососем Расстегаи со слабосоленым лососем - вкусные и сытные пирожки, приготовленные из простых, доступных продуктов. Для этого рецепта подходит любая красная рыба. Вы можете использовать кусочки соленой форели или семги. Если предпочитаете менее жирную рыбу... Пирожки с килькой Raissa2003 сочинила пирожки с килькой. Тесто для пирожков обычное дрожжевое приготовленное в хлебопечки. Для начинки взяли кильку пряного посола и ломтик вареного яйца.. Пирожки с форелью и луком-пореем Хороший простой рецепт дрожжевых пирожков с рыбной начинкой. Для начинки, в честь праздника Пасхи, взяли нежную сочную форель. Рыбка эта не нуждается в дополнительных украшательствах вкуса. Мы лишь прибавили в начинку лук-порей. Пробуем?... Пирожки из заварного теста с рыбой мука, маргарин, яйцо, сода, соль, жир (для смазывания листа), мука (для подпыла), рыба (вареная), шампиньоны, маргарин, мука, отвар или бульон, сметана, яйцо (желток), лимон, соль Пирожки тюнь с анчоусами рис, фасоль белая (сушеная), лук репчатый, свинина (бескостная), анчоусы, соль, перец черный молотый, листья белокочанной капусты. Пирожки с камбалой и капустой слоеное тесто (свежезамороженное), камбала (филе), сок, кервель (рубленый), соевый соус (острый), эстрагон (рубленый), лук репчатый, топленый масло, квашеная капуста, лавровый лист, перец (горошек), можжевельник (ягоды), сахарный песок, белое вино, яйцо (желток) Пирожки с квашеной капустой и копченой рыбой мука, дрожжи, сахар, соль, вода (теплая), свиное сало (топленое), белый перец, лук репчатый, чеснок, бекон, сливочное масло, квашеная капуста, белое вино, тмин, сахар, пикша (копченая, нарезанной ломтиками), сметана, яйцо (желток), яйцо, сыр эмменталь (тертый), укроп (измельченный), мука, концентрированное молоко, сливочное масло Пирожки с лососем и песто слоеного теста (готовое), соус песто, лосось (филе), лимон (только сок), помидор (кружочками) Шарики/пирожки из трески треска (сушёная солёная, вымоченная), картофель, лук репчатый, петрушка (большой пучок), яйцо, перец, мускатный орех, масло (для фритюра). Пирожки с рыбой по-арабски мука, яйцо, соль, молоко (теплого), рыба (отварной), лук репчатый, петрушка, соль, перец, растительное масло. Пирожки с рыбой и рисом мука, сахар, маргарин, яйцо, вода, дрожжи, соль, рыба (филе), маргарин, рис, мука, лук репчатый, соль, перец Слоеные пирожки с рыбой и сыром слоеное тесто (готовое), лосось (филе), сыр эмменталер, укроп (рубленый свежий), яйцо, молоко, соль, хрен (тертый), сливки (35%), сахар, лимонный сок, соль Пирожки с копченой рыбкой дрожжи (сухие), маргарин, молоко, яйцо, соль, сахар, мука, горбуша (горячего копчения), картофель (отварной), лук репчатый, морковь Французские пирожки с треской мука пшеничная, творог (жирный), масло сливочное, соль, тмин, яйцо, треска, паста томатная, чеснок, лук репчатый, перец черный душистый (молотый), масло растительное Слоеные пирожки с треской треска (филе), бездрожжевое слоеное тесто, шпинат (свежий), чеснок, петрушка, яйцо, крем-фреш, мускатный орех (тертый), кайенский перец, соль, черный перец Пирожки с рыбой и картофелем мука, масло сливочное или маргарин, яйцо, сахар, соль, масло растительное, рыба (филе), картофель, масло растительное, лук репчатый, соль, перец, сок лимон Жареные пирожки с рыбной начинкой мука, сахар, дрожжи, яйцо, вода, соль, масло сливочное, масло растительное, рыба (филе), масло сливочное, лук репчатый Слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом тесто слоеное, горбуша (филе), сыр (твердый), грибы (вареные), лук репчатый, хлопья рисовые, масло растительное (для обжарки), соль, перец, яйцо (для смазки пирожков) Рыбные пирожки по-китайски креветки (очищенные и мелко порезанные), щука (филе, мелко порезанное), миндаль или арахис (измельченный), бекон (нежирный, порезанный кубиками), арахисовое масло, соль, мука, соевый соус Пикантные слоеные пирожки с форелью и творогом слоёное тесто, слабосолёный лосось, творог, сливки, соль, зелёный лук (мелко нарезанный), яйцо (желток), перец (свежесмолотый) Пирожки с палтусом паприка (молотая), масло сливочное, палтус (филе), лук репчатый (красный), соль, белый перец (молотый), сахар, масло сливочное, яйцо, вода (теплая), соль морская (мелкая), дрожжи (сухие), мука пшеничная Пирожки из песочного теста с лососем мука пшеничная, соль, масло сливочное, сыр (твердый), яйцо, лосось (филе), перец болгарский (красный), укроп (измельченный), сметана (30%), перец черный (молотый), лук репчатый Пирожки с копченым лососем и фетой лосось (копченый), сыр фета, перец черный (молотый), паста чесночная, тесто слоеное дрожжевое, яйцо (белок) Пирожки с рыбой под лимонным соусом лук репчатый, морковь, масло сливочное, сливки, соль морская, перец белый (молотый), лосось, тесто слоеное, яйцо (желток), мука, лимонный соус
fondswarog

Фонд Древнерусской Ведической Культуры "Сварог"

Это мука из цельного зерна. Т.е. такая, в которой сохранена и оболочка, и зародышевое зерно, т.е. все составные части зерна. Что такое мука грубого помола ? Это мука, которую не просеивали. Самый высший сорт муки - это крупчатка. Это самый тонкий помол , который получается отсеиванием от муки через самое мелкое сито этой белоснежной муки. (В старину такой муки на мельнице мололи от силы полмешка - мешок (в среднем). Она была дорогой и шла на тесто для пельменей, дорогой хлеб, типа саек и ситного). После крупчатки по качеству идет мука высшего сорта, хлебопекарная. Это тоже тонкий помол (в результате помола зерен через сита практически полностью отсеиваются оболочки зерна (отруби)). Мука грубого помола - это мука, которая вообще не проходит отсеивания. Вот взяли пшеницу, смололи - и вот вам и грубый помол . Если вы возьмете то же "Беловодье", и просеите через мелкое сито - получите 1) в миске - муку высшего сорта; 2) в сите - отруби (которые часто и продаются мелькомбинатами отдельно. Именно мельничные отруби подходят для выпечки, а те, которые продаются, например, в аптеке - нет.) В мукомольном производстве общепринята классификация муки, в зависимости от помола (размера крупинок). "Мука обойная" - это мука самого крупного помола, с крупинками зерна от 30 до 600 мкм (и даже более). Более крупный помол - это уже крупа. При обойном помоле размолачивается все зерно целиком, в то время как мука высших сортов - это частички эндосперма (размером от 30 до 40 мкм). Невзрачное, абсолютно малоаппетитное на вид, невероятно трудоемкое по возделыванию, именно зерно заняло господствующее положение в рационе питания у всякого культурного народа. Здравый смысл подсказывает, что именно в зерне есть все необходимое для жизнедеятельности человека. Причины этого явления далеко не случайны. Одним из самых распространенных продуктов изготавливаемых из зерна, является мука. Мука является пищевым продуктом, получаемым путем размола зерна злаков и других культур, идущим на приготовление хлеба, макаронных, кондитерских изделий и прочего. Различают муку в зависимости от вида сырья: пшеничную, ржаную, овсяную и др., а также по назначению, т. е. сорту. Получают ее при разовом, обойном или сортовом – повторительном (ступенчатом) помоле. Считается, что изначально размол осуществлялся с помощью ступки или зернотерки, затем жерновов. В настоящее время наибольшее распространение во всем мире получил размол на чугунных вальцах. Мука, полученная при разовом помоле, и может называться «цельнозерновой» (поскольку все части целого зерна: плодовые и семенные оболочки, зародыш, частицы эндосперма и пр. остаются в муке). Однако до недавнего времени она больше была известна под названиями «фуражной» или «кормовой». Мука вырабатываемая при обойном помоле может называться мукой грубого помола, из-за содержания в ней в большом количестве грубых частей оболочек зерна. Хотя правильное ее название все же «обойная мука». Каких-то 50 лет назад из этого сорта муки выпекалась основная часть всего производимого хлеба в России. Ее отличие от цельнозерновой муки, в том, что у муки грубого помола частично удалены плодовые оболочки, отобрано небольшое количество отрубей и частично удален зародыш. Так же она более выровнена по крупности, что не маловажно для ее хлебопекарных свойств. Несколько слов и о сортовой муке. Летописные указания свидетельствуют о том, что еще в конце 14 века на Руси начал распространяться «ступенчатый размол» вместо более примитивного разового помола. Его суть в получении различных по размеру и качеству частей зерна – крупок, при первичном дроблении, с последующим их раздельным, тонким измельчением в муку. Такой метод размола обеспечивает возможность выделения из зерна максимального количества свободного от оболочек эндосперма в виде муки. В конце 19 века отличали пять сортов, или как тогда говорили «пять рук» только пшеничной муки: 1 крупчатная, конфетная, крупчатка первой руки; 2 первый первач, крупчатка другач, второй руки; 3 второй первач, подрукавная; 4 куличная; 5 крючки, выбойка. Мелкие отруби – меситка, крупные – шапша. На сегодняшний день современная промышленность предлагает 4 сорта пшеничной: крупчатка, мука высшего, первого, второго сорта, и два сорта ржаной муки: сеянная и обдирная. Все эти сорта и в прошлом и в настоящем, отличаются друг от друга крупностью помола и соотношением периферийных частей зерна (оболочек и зародыша) и мучного зерна (эндосперма). Почему так возрос интерес к муке грубого помола и т. н. цельнозерновой муке в настоящее время? Ведь о полезных свойствах этих двух видов муки было известно давным-давно. Элементарные каши, да просто не напичканные химией овощи и фрукты сейчас не так то просто купить. Про цены на настоящее вино или даже пиво нечего и говорить. А ведь это, помимо всего прочего, естественный источник пищевых волокон, дефицит которых столь велик в наше время. Но когда встает выбор между клизмой, стаканом отрубей на завтрак или заменой в своем ежедневном меню нарезного батона из супермаркета, на хлеб, приготовленный собственными руками (или собственной хлебопечкой), лепешку или калач из муки грубого помола. Последнее для большинства всегда кажется более естественным и предпочтительным. С точки зрения хлебопека цельнозерновая мука не представляет никакой ценности, из нее хорошего хлеба испечь не так просто, и уж тем более сладкого калача или булочки, для этих целей существовали другие сорта. Тесто из цельнозерновой муки грубого помола плохо поднимается, часто опадает, а готовое хлебобулочное изделие имеет неказистый серый цвет. Из вышесказанного следует, что из цельнозерновой муки для начала проще всего приготовить блины, оладьи, вафли или просто лепешки. Иначе обстоит дело с мукой грубого помола – «обойной». Она наиболее пригодна для приготовления хлеба, подового, испеченного на поду, или формового. В качестве формы в домашних условиях может выступить утятница, глубокая сковорода или обычная кастрюля. А вместо дрожжей используйте, как закваску, рассол квашеной капусты. Рекомендации по использованию обойной и цельнозерновой муки Во-первых, никогда не помешает перед употреблением муку слегка подсушить и провеять, для обогащения ее кислородом; Во-вторых, не зазорно будет, если вы добавите немного хорошей, т. е. с высоким содержанием клейковины, муки высшего или первого сорта, тогда результат будет более предсказуем. Настоятельно так же рекомендую для увеличения биологической ценности вашей выпечки, использовать муку из других злаков. Так, например, ячменная и овсяная мука содержат уникальные водорастворимые пищевые волокна «бета глюканы». Мало что может сравниться по энергетике с приготовленной вашими собственными руками выпечкой, будь то хоть самые обычные оладьи или блины. Необходимо только желание, терпение и упражнение. Употребляйте в пищу больше нерафинированных зерновых продуктов. Крепкое здоровье будет приятным результатом ваших "усилий". Почаще готовьте дома из натуральных продуктов и будьте здоровы! Ученым США удалось доказать, что смертность людей, потребляющих продукты из цельного зерна, снижается на 15-20%. В большинстве западных странах Комитеты Национального Питания рекомендуют взрослым прием 35-45 г диетического пищевого волокна. Съедая один кусочек цельнозернового хлеба, вы получаете 5г клетчатки. Ежедневно включая в свой рацион хлеб из цельнозерновой муки, вы полностью удовлетворяете потребность организма в клетчатке и пищевых волокнах. Переходите на продукты из цельного зерна Выбирайте цельнозерновой хлеб; Добавьте в свой рацион цельнозерновые каши и цельнозерновые завтраки; В качестве гарнира отдавайте предпочтение рису и пасте из цельного зерна; Для перекуса выбирайте цельнозерновые печенья и батончики; Во время готовки добавляйте в тесто отруби, молотое зерно, семена и выбирайте ржаную, темную пшеничную муку, или муку грубого помола; Попробуйте йогурт или кефир с мюсли, отрубями и овсяными хлопьями Хлеб из цельнозерновой муки по праву назван лечебным продуктом против ожирения, сахарного диабета, атеросклероза, пониженной моторики кишечника. Зерновой хлеб эффективно удаляет вредные вещества из организма - соли тяжелых металлов, радиоактивных вещества, ядовитые компоненты, остатки продуктов биологического происхождения, увеличивает продолжительность жизни. Необработанное пшеничное зерно состоит из трёх главных частей: оболочки и алейронового слоя, зародыша и мучнистого ядра - эндосперма. Оболочка, занимая 7-10% от веса зерна, содержит 80% всех минеральных веществ, это хороший источник пищевых волокон (клетчатки) и пектинов – природного абсорбента. Зародыши пшеницы – это средоточие жизненной силы, концентрат витаминов, аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот. Эндосперм (мучнистое ядро), который является основной частью зерна, богат углеводами, белками, содержит никотиновую кислоту и железо, а так же уникальные водорастворимые пищевые волокна «бета»-глюканы. Именно эндосперм – основная составляющая обычной пшеничной муки. Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы, которые есть не только в эндосперме, но и в отрубях и в зародыше. Поэтому такая мука является продуктом гораздо более полезным, чем привычная нам белая мука. Однако нужно знать, что из-за высокого содержания масла цельнозерновая мука имеет очень недолгий срок хранения. Поэтому так важно, чтобы она была всегда свежего помола! Ежедневно включая в свой рацион цельнозерновой хлеб, вы удовлетворяете потребность организма в клетчатке. Только в целом зерне (так как при помоле в муку теряется полностью) содержится антиканцерогенный селен, кроветворный ванадий и титан, кальций, железо, марганец, цинк и т.д. Проросшее ржаное зерно- энергия жизни, роста и развития всего живого. В проростках ржи количество витаминов В которые отвечают за работу нервной системы, помогают сосредоточится) возрастает в 5-10 раз. Витамины из пророщенных зерен эффективнее тех, что мы получаем из драже. Минеральные вещества в пророщенных зернах находятся в органической форме и легко усваиваются. Эксперименты свидетельствуют, что употребление хлеба из ржаного зерна замедляет и предотвращают рост рака груди и предстательной железы. ➡ РуСкая здрава: http://сварог-фонд.рф/index.php/zdrava __ Официальный сайт: http://www.сварог-фонд.рф Мы Вконтакте: http://www.vk.com/fondswarog Мы на LiveJournal: http://www.swarogfond.livejournal.com Мы на FaceBook (публичная страница): http://www.facebook.com/pages/Национальный-фонд-ведич.. Мы на FaceBook (группа):http://www.facebook.com/groups/698868606829878 Мы на Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/group/51856219242644 __ Интернет магазин: http://www.rodovich.org/ Мы вконтакте: http://www.vk.com/izdatelstvo_rodovich
53260553093208

КВАРТИРКА

В тот период муж один остался обеспечивать семью, и возникла резкая нехватка денег. Мы ведь до этого никогда не планировали наши затраты. Когда же возникла ситуация, что зарплата у мужа только через неделю, а нам не на что купить продуктов, тогда уже мы задумались о внесении конкретных изменений в наш прежний образ жизни. Сейчас мы намного реже ходим в местные магазины, чем раньше. Все продукты покупаем в гипермаркете, а каждый день только хлеб и молоко. Едем туда с готовым списочком, куда внесены все продукты нужные на неделю. Я придерживаюсь принципа одного рыбного и одного творожного дня в неделю, а также обязательного присутствия в ежедневном рационе мяса и различных овощей. Порой это правило нарушается, но не очень часто. Зато очень радует то, что нет ненужных покупок, и это неплохая экономия. Бакалея: рис (бурый или смесь белого и дикого риса) 1 упаковка (понадобиться 130 г)гречка 160 говсяная крупа 220 гзамороженная смесь кукурузы 400 г Бобовые: зеленый горох (замороженный или свежий) 400 г Овощи: помидоры 5 шт (крупных граммов по 200)болгарский перец 1 кг 350 гогурец 1 кг 200 гстручковая фасоль (замороженная) 200 глук репчатый 100 гчесноклюбая зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) 2-3 пучкашампиньоны (свежие или замороженные) 200 гкапуста 100 гморковь 500 г Фрукты, ягоды: киви 250 гяблоки (кислые сорта) 6 шт (крупных)любые ягоды (свежие или замороженные) 600 г Кисломолочка (старайтесь выбирать с минимальным сроком годности): кефир до 2,5% (каждый день по 300 г)творог до 2% (каждый день по 250 г)йогурт натуральный (без сахара, добавок и проч.) 200 гзерновой творог до 5% 140 гсыр 100 г Животные продукты: любая белая рыба (телапия, сибас, минтай, хек) 800 гкрасная рыба (семга или форель) 150 гтунец консервированный в собственном соку 1 банкакуриное филе без кожи 600 гяйца 4 шт Масла: нерафинированное растительное масло холодного отжима (подсолнечное, кунжутное, оливковое, льняное, горчичное, виноградной косточки) Орехи, сухофрукты, мед: сушеный миндаль 50 ггрецкий орех 15 гавокадо 100 гкешью 20 гкунжут 10 гкурага 40 гмед 1 ст.л.отруби (клетчатка) 60 ггорький шоколад Специи сольперецсушеные смеси трав без соли и добавок МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: Куриная грудка без кожи - 3кг Рыба белая нежирная - 1 кг Мясо (нежирная говядина) - 1 кг КРУПЫ (в сухом виде): Рис коричневый или дикий- 200г Гречка - 200г Овсянка - 500г БОБОВЫЕ: Бобы, нут, фасоль или чечевица- 200г ЯЙЦА - 1-2 ДЕСЯТКА МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Творог - 1 кг Кефир- 1-2 литра ФРУКТЫ: Яблоки зеленые - 1кг Грейпфрут - 3-4 штуки Киви- 5-6 штук Ягоды - 500г (замороженные или свежие) Банан - 2 штуки ОВОЩИ: Лук- 3-4 головки Морковь - 500г Цветная капуста- 1 кочан Белокачанная капуста- 0.5 кочана Помидоры - 1кг Огурцы -1 кг Болгарский перец - 1кг Кабачки- 1кг Салатные листья и зелень- чем больше, тем лучше (3-4 пучка) Зеленые бобы, брокколи, баклажаны- по желанию (500г-1кг) СПЕЦИИ, ОРЕХИ, сухофрукты Миндаль, фундук - 200г Чернослив, курага, вяленые лимоны - 200 гр Чай зеленый -1 упаковка Цикорий - 1 упаковка Горчица натуральная -1 банка Хрен натуральный - 1 банка Имбирь свежий- 200 гр Лимон - 2-5 штук Корица - 1 упаковка Смесь французских трав - 1 упаковка ПРОДУКТЫ ПРО ЗАПАС (КУПИТЬ ЗАРАНЕЕ) Масло оливковое для заправки - 1 бутылка Масло льняное - 1 бутылка Протеин (сывороточный, рисовый, соевый) - 1 упаковка Клетчатка или отруби- 1 упаковка Винный или яблочный уксус - 1 бутылка Соевый соус натуральный - 1 бутылка льняная каша - 1 банка мед натуральный - 1 банка 20 окт 2012 в Продукты вне этого списка покупаются по мере надобности и в зависимости от меню на неделю. Базовый список продуктов, которые всегда должны быть дома: Холодильник: Полка для овощей и фруктов: Картофель Морковь Лук Чеснок Петрушка Укроп Яблоки/бананы Лимон Полка для молочных продуктов: Масло сливочное Кефир Молоко детское (7 упаковок) Сметана Творог Сыр Полка для консерв и закаток: Горчица Малиновое варенье Томатная паста Рыбная консерва Консервированный горошек Консервированная кукуруза Детское питание 7 банок Сгущенка Мед Дверца: Яйца Масло растительное Масло оливковое Соевый соус Уксус обычный Баллончик со сливками Кошачий корм Морозилка: Фрикадельки (домашний полуфабрикат) Котлеты (домашний полуфабрикат) Суповой набор куриный Суповой набор мясной Готовый мясной бульон Готовый куриный бульон Курица (бедра или окорочка) Куриное филе Свинина порционная по 300 г Сало Стручковая фасоль Маргарин Сливочное масло Ягоды (смородина, клубника, клюква и т. д.) Отварные грибы Шпинат Слоеное тесто Рыба (любая) Крабовые палочки Полка «Все для выпечки»: Мука пшеничная Мука ржаная Дрожжи сухие Сода Разрыхлитель теста Сахар обычный Сахар коричневый Сахарная пудра Желатин Горький шоколад – 100 г Крахмал Полка с крупами, макаронами и бобовыми: Гречка Перловка Рис Овсяные хлопья Манка Кукурузная крупа Макароны спагетти Макароны спиральки Горох Фасоль Панировочные сухари Сухие грибы Специи, приправы: Ваниль Корица Карри Черный перец Красный перец Соль Паприка Куркума Лавровый лист Чай, кофе Кофе растворимый Чай черный Чай зеленый Чай мятный Какао порошок Нужные мелочи: Мешки для мусора Наполнитель для кошачьего туалета Пакеты пищевые Пищевая пленка Фольга Бумага для выпечки Губки для мытья посуды Экономия 30 дней: меню на месяц Опубликовано 20 марта 2013 Питание важная статья расходов семейного бюджета и своеобразный тест для хозяйки насколько она экономная и умелая. Ведь чтобы экономить на питании и при этом кормить семью полноценно, согласитесь, нужно мастерство. Мы с вами уже знаем, как питаться экономно. Об этом я уже не раз писала на блоге. Нужно составлять меню на неделю, контролировать остатки еды в холодильнике, делать запасы на зиму. Самые большие и не нужные растраты мы совершаем при стихийных посещениях магазинов, рынков и супермаркетов. Чтобы их избежать нужно придерживаться определенных правил. Два  правила экономных хозяек 1.Правило покупки продуктов питания – покупаем то, что  нужно, а не то, что  нам хотят продать. Составляем список продуктов и покупаем строго по спискуМониторим, в  Интернете близлежащие супермаркеты на предмет проходящих акций по интересующим нас продуктамНе ведемся на всякие «заманухи», типа «купи два по цене трех и третье получишь бесплатно» Идем за продуктами, основательно подкрепившись домаВыбираем не спеша, сравниваем цены и проверяем срок годностиОсновные  закупки делаем раз в неделю, согласно составленного меню, а среди недели покупаем только хлеб и молочные продукты.Не покупаем полуфабрикаты. 2.Чтобы питаться экономно, нужно готовить самостоятельно, составляя меню. Поскольку растраты денег на питание прямо пропорциональны количеству посещений супермаркетов  и рынков, мы можем сократить их до минимума Для этого выберем время  (лучше сразу после зарплаты), составим меню на месяц и  один раз закупим все основные  продукты. Меню на месяц Это, конечно, работа не очень простая. Нужно: Продумать разнообразие блюд и посчитать, сколько понадобится продуктов.Составить список продуктов и сделать закупкиСамостоятельно  приготовить полуфабрикатыРазделить на порции  и заморозить, то, что подлежит заморозке. Расчет количества блюд на месяц Давайте посчитаем: Одна неделя — это 7 завтраков, 7 обедов и 7 ужинов. Стало быть, в месяце у нас получается  по 28 завтраков, обедов и ужинов. В идеале завтрак  состоит из салата, второго блюда и напитка,  обед — салата, первого, второго и напитка, а  ужин — салата, второго  блюда и  напитка. Кроме этого мы, как правило, готовим десерты или сладкую выпечку к чаю, кофе, Если готовить каждый раз свежее блюдо, то в месяц нужно приготовить – ВНИМАНИЕ  ТЫ-ДЫН…    — 84 салата, 84 вторых блюда и 28 первых блюд!!! Но не пугайтесь. Все знают, что  на практике это не так, у каждой семьи свои предпочтения. Для кого-то важен плотный завтрак, а кто-то завтракает, выпив кофе с бутербродом. Многие семьи вместе обедают только в выходные дни. Поэтому, так или иначе, Ваше собственное меню на месяц должно соответствовать Вашим привычкам и предпочтениям. Кроме этого: -Первое блюдо мы готовим на два-три дня. Получаем 28:3= 9-10 (первых блюд), а если среди недели дома никто не обедает и того меньше (всего четыре в выходные дни) -Второе блюдо, если оно «основательное», например такое, как плов, голубцы, жаркое или блюда, к которым требуются гарниры (котлеты, отбивные, тефтели ) — тоже готовим на 2-3 дня. Поэтому  84:2= 42 (вторых блюда).Опять же с обедами дома (без обедов меньше на 5*4=20 блюд, 42-20=22) -Гарниры: если это каши,  готовим  на два дня. -Салаты: С  ними немного другая ситуация — салат салату рознь. «Оливье», «Лакомый», салаты с курицей или мясом не теряют свои вкусовые качества в течение 24 часов, то есть, если такой салат Вы приготовили вечером,  то на следующий день утром или вечером он еще очень даже съедобен. Это полноценные блюда «два в одном» и салат и второе. Салаты простые или сезонные (огурцы и помидоры летом, редис – весной, редька, свекла, капуста и квашеная капуста — круглый год), готовятся быстро и особых премудростей не требуют. Они должны быть всегда свежие. -Выпечка: если в семье дети, без этого не обойтись. Во-первых, детям нужны перекусы в школу, и гораздо лучше дать ребенку с собой йогурт и  кексик или пирожок, приготовленный лично Вами, чем рисковать его желудком, покупая то же самое в магазине. Это была прелюдия  к основной работе. Порассуждав таким образом, мы  берем в руки список экономных блюд (если такого нет составьте, я настаиваю – он намного упростит Вам жизнь), выбираем подходящие и выписываем те, которые будем готовить. Перед составлением меню проверьте все свои «закрома» в холодильнике (морозилке), шкафчиках, кладовке. Контролируйте свои «стратегические запасы» используйте то, что  есть и не покупайте лишнее. Готовьте полуфабрикаты Если мы закупаем продукты на месяц, часть из них нужно  оперативно переработать на полуфабрикаты. Именно приготовленные  и замороженные полуфабрикаты, позволят Вам в будущем месяце больше не тратить деньги на продукты и сократят время на приготовление блюд. Если Вы хотите экономить и питаться мясом Вам нужно экономно его расходовать. Из одного и того  же куска мяса, можно  нажарить отбивных и съесть за один раз, а можно, перемолов его на фарш, приготовить котлеты, голубцы или налепить пельмени. Очень выгоден домашний ливер. Готовиться он просто, обходится недорого и  по мере необходимости, Вы можете использовать его для пирожков, блинчиков, вареников  или макарон по-флотски. Поэтому, желая экономить, послушав мои подсказки и собственный «голос разума»,  в меню на месяц включайте блюда с использованием фарша или ливера. Также можно сделать заготовки  бульонов для первых блюд. Отварить курицу или мясо (на две недели мясо для бульонов отвариваем, а еще на 2 недели замораживаем свежим). Бульоны варите наваристые, в большой кастрюле 5-6 литров, а готовый  — разделите на 5 порций  и  заморозьте. По мере необходимости берите одну порцию размораживайте и добавляйте необходимое количество воды. Также поступайте и со следующей порцией заготовок для первых блюд, когда эти закончатся. Сварившееся в бульоне мясо используйте для салатов, запеканок или, так же как и ливер, для начинки в вареники, пирожки, блинчики. Приготовленные Вами полуфабрикаты хороши еще и тем, что в случае их не использования, они прекрасно сохранятся до следующего месяца (главное о них не забыть) Дальше, помня о том, что мы собираемся заготовить, выбираем из нашего списка экономных блюд те, которые войдут в меню на месяц. Выбираем, записываем в табличку,  а рядом отмечаем, что нужно будет купить. Блюда для меню на месяц и их состав Первые блюда Вторые блюда Салаты, десерты, выпечка Если Вы, следуя моему примеру, заполнили такую табличку, дальше не составит труда подсчитать количество продуктов и написать список, с которым Вы отправитесь за продуктами. Можно закупить все сразу, кроме молочного, хлеба  и части овощей и фруктов. А можно делать покупки 1 раз в неделю или в две недели. Не забудьте проверить, что у Вас есть в наличии дома. Например,  джем,  соленые огурцы зелень Вы приготовили и запасли  на зиму, а гречка манка и какао, куплены недавно  и для запланированного количества блюд, их достаточно. В свой список, мы их включать не будем. И так по всем позициям. Наша задача  расходы на продукты питания оптимизировать. Теперь благодаря тому, что мы составили меню на месяц  с полным списком продуктов — это легко.  Если  полученная сумма великовата,  меняем одно или несколько блюд на более экономные. Ну а дальше — за покупками  и, на свое усмотрение:  покупаем все сразу, оставляя небольшую сумму на покупку хлеба, молочных продуктов и фруктов  или пишем меню на неделю и покупаем продукты на неделю плюс, частично, для полуфабрикатов. В любом случае вы будете в выигрыше – или деньги на питание отложены, или продукты на месяц закуплены. И не возникнет вопрос, который задают некоторые нерадивые хозяйки «Деньги закончились, что приготовить кушать?» Составленное меню и закупка продуктов на неделю или месяц обезопасит вас от таких проблем и  поможет экономить на питании.Экономия- это просто! Как покупать продукты и готовить экономно Это факт: вы должны есть три раза в день, 21 раз в неделю, а значит, вам необходимо покупать продукты и готовить. Если у вас ограниченный бюджет, вам обязательно надо найти способы сэкономить на такой базовой статье расходов. К счастью, данная статья поможет вам в этой задаче. Держите специальный список на кухне и помечайте необходимые продукты. Записывайте ингредиенты, которые вы используете, когда готовите. Вы можете завести отдельный список продуктов, которые ваша семья использует на регулярной основе – теперь вам лишь надо будет поставить галочку рядом с названием продукта. "Молоко - галочка. Овсяные хлопья - галочка." 2 Следите за специальными предложениями.Составляйте меню на неделю в соответствии с тем, что продается со скидкой в данный момент. Купите двойную порцию и заморозьте половину – вот вам "бесплатная" еда на следующую неделю. 3 Посмотрите поваренные книги или поищите рецепты в интернете. Составьте меню на всю неделю. Старайтесь делать покупки раз в неделю, за исключением, пожалуй, фруктов, овощей и скоропортящихся продуктов. 4 Составьте список покупок. Включите в него продукты из кухонного списка плюс продукты, необходимые для составленного вами меню на неделю. 5 В магазине покупайте только продукты, фигурирующие в вашем списке. Это помогает держать бюджет под контролем. Не делайте покупки, когда вы голодны; съешьте что-либо питательное, прежде чем идти в продуктовый магазин. 6 Покупайте товары собственной марки магазина или продукты без марки. Большинство продуктов собственной марки не хуже аналогичных брендовых продуктов и они, как правило, дешевле. У них зачастую один и тот же производитель, единственное отличие лишь в этикетке и цене. 7 Покупайте продукты длительного хранения в большом объеме, если это выгоднее. Покупайте пряные травы и специи в маленьких целлофановых пакетах. Они намного дешевле маленьких стеклянных банок. Сохраняйте и заполняйте заново эти баночки, если они вам очень нравятся.Сахар, муку и рис зачастую дешевле покупать мешками. Однако будьте осторожны: иногда они могут быть даже дороже. Сравните цену за килограмм. 8 Покупайте сезонные продукты, особенно сельскохозяйственную продукцию. Цены на мясные изделия иногда зависят от сезона, поэтому определенные виды мяса имеет смысл покупать, когда на них делают скидки. Купите мясо со скидкой и заморозьте. Если вы покупаете большой кусок мяса, вы можете нарезать его на порции, чтобы позже оно быстрее оттаяло. 9 Готовьте из натуральных продуктов и продуктов, подвергшихся наименьшей переработке.Купите целую курицу со скидкой, разрежьте на куски и пожарьте или сделайте стир-фрай. Используйте кости с оставшимся на них мясом для приготовления супа.Научитесь готовить и использовать фасоль, горох и чечевицу. Они полезны для здоровья, дешевы и универсальны.Попробуйте печь свой собственный хлеб. С хлебопечкой это не очень сложно, и у вас будет хлеб более высокого качества и менее дорогой, чем покупной.Хороший способ быстро прикинуть наценку на готовые продукты (например, на печенье) – сравнить цену продукта с ценой за тот же вес основного ингредиента(-ов). Вы быстро заметите, что немногие ингредиенты стоят столько же, сколько готовый продукт, и уж конечно не мука, сахар и гидрогенизированные масла, что, скорее всего, входят в состав приобретенного в магазине печенья. 10 Покупайте продукты, которые магазин хочет побыстрее сбыть.Во многих продуктовых магазинах, особенно в мясном отделе, продукты, срок годности которых скоро истекает, продаются со значительной скидкой. Купите такие продукты и приготовьте их сразу по возвращению домой. Таким образом вы сможете неплохо сэкономить.Покупайте время от времени спелые бананы. Вы можете использовать их для приготовления различных десертов или заморозить и использовать позже для фруктового коктейля. 11 Выясните, какие магазины имеют регулярные специальные предложения. Если вы регулярно делаете покупки в определенном магазине, узнайте, в какой день недели у него свежие поставки и начало специальных акций. 12 Покупайте свежие пряные травы и замораживайте излишки. Удалите стебли розмарина, порубите мягкие травы, такие как петрушку, кинзу или базилик. Поместите их в застегивающийся пакет, пометьте несмывающимся маркером, что это такое, чтобы не забыть. (Примечание: стебли кинзы имеют не меньше вкуса и аромата, чем листья. Нарежьте их очень мелко, и вы не почувствуете разницы.) Конечно, эти замороженные травы годятся только для варки или жарки, но это не беда! Если вы не знаете, как использовать замороженные пряные травы, вы можете найти много хороших рецептов в интернете. 13 Замораживайте излишки овощей. Порубите морковь, сельдерей, болгарский перец и другие овощи, которые начинают вянуть. Большинство овощей нужно предварительно частично отварить. Поищите информацию о том, как подготовить овощи и фрукты для замораживания. Болгарский перец и лук не нуждаются в предварительной обработке перед замораживанием. Подержите их в морозилке на противне, пока они не заморозятся, и положите их в застегивающийся пакет, подпишите и заморозьте. Замораживайте овощи небольшими порциями, а не большим комом. Используйте их для супов, соусов, омлетов. С помощью замороженных кусочков овощей можно, к примеру, приготовить невероятно полезный соус для спагетти. 14 Научитесь делать домашние закуски. Попкорн, как правило, недорог и легко готовится. Почему бы не сделать вкусные, нежирные и дешевые чипсы самостоятельно? 15 Приготовьте домашнее тесто для выпечки.Найдите рецепты в интернете, поварских книгах и журналах. 16 Не покупайте готовые сухие завтраки. Сравните цену любой упакованной и обработанной крупы с простой овсянкой, и вы увидите большую разницу. Есть много вариантов приготовления овсяных хлопьев, и они вам вполне могут понравиться. Вы также можете приготовить домашние мюсли. 17 Читайте состав продуктов или ищите рецепты в интернете. Вы можете без труда приготовить точно такое же блюдо гораздо дешевле. Примеры:Готовые супы делаются из овощей и воды. Приготовьте овощной суп самостоятельно, он обойдется вам гораздо дешевле, к тому же будет намного вкуснее и полезнее, чем консервы.Подливки и соусы делаются из уксуса, красного перца, соли и иногда горчицы. Приготовьте соус самостоятельно из ингредиентов, которые у вас уже есть дома.Если вы готовите самостоятельно, вы точно знаете, что положили в блюдо. На wikiHow и в других источниках можно найти множество различных рецептов. 18 Покупайте рис в больших пакетах. Рис долго хранится и является базой для многих блюд.Если вы покупаете продукты в больших количествах, удостоверьтесь, что вы все съедите. Срок хранения продуктов, даже зерновых, в какой-то момент истекает. 19 Не покупайте готовые блюда. Они очень дорогие и далеко не всегда реально экономят время. Во многих из них также содержится слишком много соли и вредных пищевых добавок.Сравните цену, к примеру, упаковки готовых макарон с сыром с ценой килограмма макарон и подобного сорта сыра. Просто отварите макароны (это не занимает много времени), добавьте сыр или домашний сырный соус и наслаждайтесь! 20 Не заходите в отдел напитков. Покупайте молоко или 100% фруктовый сок, если очень хотите, но помните, что большинство остальных бутилированных напитков содержит огромное количество сахара, и значительная часть стоимости банки содовой идет за счет маркетинга и упаковки, а не ее содержимого.Бутилированная вода – дорогое удовольствие, ведь вы платите за упаковку и транспортировку, которые к тому же имеют неблагоприятное воздействие на окружающую среду. Более того, часто такая вода представляет из себя лишь фильтрованную водопроводную воду. Пейте воду из-под крана, просто фильтруйте ее сами с помощью фильтра для воды.Если вы любите кофе или чай, готовьте их дома. Купите кофеварку, она быстро себя оправдает.Если вам хочется выпить что-то сладкое, сделайте лимонад или фруктовые коктейли.Алкоголь стоит дорого, поэтому ограничьте его потребление. Или, если вы готовы поэкспериментировать, попробуйте приготовить домашнюю медовуху, пиво или вино. 21 Не покупайте десерты. Конфеты, печенье и мороженое сильно скажутся на вашем бюджете (и талии). Если вы хотите себя побаловать время от времени, купите ингредиенты и приготовьте десерты самостоятельно. Покупая продукты, принимайте во внимание не только цену, но и качество!Если у вас есть портативный компьютер, возьмите его с собой в супермаркет. Перед выходом из дома внесите список покупок в таблицу Excel. Озаглавьте первую колонку "продукты", вторую "цена", третью "количество". В четвертой колонке должна быть показана итоговая цена товара (цена в соответствии с количеством). Сделайте так, чтобы текущая сумма отображалась на экране по мере того, как вы делаете покупки. Если вы превысите свой бюджет, вы легко сможете это увидеть и решить, какие продукты положить обратно на полки. Есть простой совет : в течении месяца записывайте все продукты, что покупаете и блюда, что готовите. Дело, конечно, кропотливое, но полезное. Это поможет определить список и количество основных продуктов, необходимых именно Вашей семье. Поскольку Ваша семья молодая, то скачки вкусовых предпочтений и вкусовые конфликты неизбежны. Список основных продуктов необходим для формирования "домашнего склада". Затем определите очерёдность покупки продуктов в зависимости от сроков хранения и свободного места для хранения ( если некуда поставить мешок муки и картошки - то смысл их покупать) . Затем необходимо свормировать список полуфабрикатов, которые Вы можете приготовить в прок. Звучит может странно, но это сильно облегчит Вам жизнь (например покупая фарш не рационально делать 5-7 котлет на один обед или ужин. Можно купить больше фарша, сделать 20-30 котлет и заморозить. Появилась необходимость - достали пожарили. И в качестве уверены, и пачкаться не надо) . Разобравшись с этим списком основных продуктов Вы сможете формировать список остальных продуктов (в зависимости от сезона, настроения, прихода друзей или новой модной диеты) . Этот список не ток важен, как предидущий, но для общего развития пригодится. Девочки, ситуация такая, что муж идет на курсы повышения квалификации, и ему а это время прилично урезают з/п, я не работаю, сижу дома с ребенком. Поэтому я решила составить примерный список необходимых продуктов для нашей семьи. Посмотрите пожалуйста мождет я что то упустила или нерационально подхожу. буду рада советам и помощи. Молоко-20л Яйца-100штук))) Хлеб-15ед Курица-4шт. Рыба-4кг Мясо-4кг Печень гов.-1кг Сердце св.-2кг (субпродукты исключительно для мужа он их очень любит) Картошка-10кг Лук-2кг Морковь-2кг Свекла-1кг капуста-3кг Огурцы-3кг Помидоры-3кг Перец болг.-2кг Макароны-3пач Рис-1пач Греча-1пач Чеснок-200гр Овсяная каша (для ребенка)-1пач Сахар-2кг вода питьевая 35литр Яблоки 3кг Бананы 1кг Масло раст. 2бут Масло слив-2упак Маргарин (для выпечки)-3пач Сыр-1кг Творог-2кг Сметана 1,5кг Фрукты др - 4кг. Вроде все что смогла вспомнить, хозяйка я честно говоря так себе, для меня меню на день составить сложно, а тут на месяц. В общем помогите пожалуйста. 14.09.2011 11:57:19, Ябеда и вредина 48 комментар Вот мой список,что я составила, не знаю,на сколько он верен,буду благодарна за поправки. Мучное Рожки 2 кг Макароны 2 уп мука есть слоеное тесто 2 уп Крупы рис 1 кг гречка 2 кг овсянка 1 упаковка манная есть мюсли 1 упаковка Мясо печень говьжья 200 гр говядина 1 кг свинина есть бедра куринные 1 кг окорочка 1 кг филе 1 кг Рыба сельдь 1 кг Филе рыбы ( кета, навага,камбала,форель,семга) 1,5 кг Замороженные овощи фасоль 1 кг смесь мексиканская 1 кг Масло масло растительное 1 л масло сливочное 2 пачки оливковое 0,5 л Молочка сметана 0,5 л творог 0,5 кг сыр тверд 0,5 кг сыр крем 2 пачки яйца 40 шт кефир 6 л сахар 2 кг соль 1 кг чай 3 пачки специи фрукты и овощи помидоры 1 кг огурцы 1 кг лук 1 кг морковь есть капуста 1 вилок свекла 1 кг яблоки 3 кг бананы 3 кг майонез 2 упаковки кетчуп 1 упаковка горчица 1 упаковка Сухофрукты изюм 1 кг чернослив 0,5 кг курага 0,5 кг Консервы Консервированная фасоль 1 банка кукуруза 1 банка горошек 1 банка сгущенка 2 банки томатная паста 1 банка тунец Хоз товары мыло хоз. 1 шт туалетная бумага 8 шт рукав для выпечки 1 шт порошок 5 кг Молоко и хлеб мы покупаем каждый день, поэтому в списке не указала, шампуней и гелей для душа много имеется, рыбу не покупали практически,а я знаю, что нужно, поэтому кол-во совсем на обум....печень ни разу не покупали  ,мы с мужем не едим, но т.к. она полезна, думаю взять, доче приготовить ну и покупать думаю либо в Ашан-сити (т.к. слышала,что там выгодно и рядом с домом тем более или на рынке центральном, что вы посоветуете, где вы закупаетесь?)  продуктов приблизительно так: тесто слоеное 2шт овощи заморозка 0,5кг - 5шт рыбные котлеты грибы крабовые палочки яйца 3 дес (это все далее в морозилку) сосиски 1,5кг курица целая курин.бёдрышки курин.ножки говядина свинина рёбрышки фарш 2шт майонез большой масло сливочное 2 пачки, 2 пачки маргарина (не знаю в каких кол-ах, ну может по 2кг) яблоки бананы помидоры огурцы чай 3 упаковки кофе сахар 2кг мука 2кг шоколад 4шт киндеры много сок детский много конфеты 1-2 уп сок взрослый 2шт лапша 5шт рис кг гречка кг манка кг (кажется, что круп вроде мало, но реально хватает именно 2кг риса и 1кг гречки на месяц) масло растительное 2шт банка зел.горошка банка кукурузы банка сайры/горбуши банка фасоли селедка в упаковке рыба свежая 0,5кг масло икорное молоко питьевые йогурты неск. шт. сыр 1кг сыр с плесенью))) смешно самой, не самый необходимый продукт в списке, но уж напишу попкорн для фильмов 3шт приправы по мелочи Где-то так, наверно. Наверняка что-то напропускала, что прихватываем обычно с собой. Но и это забивает огромную тележку с горкой. Вместе с бытовой химией, конечно же. Понятное дело, что в течение месяца вылазки в магазин все равно совершаются, но тем не менее приличная часть закупается именно таким образом и большая часть из этого списка не повторяется до следующей закупки - хватает. з.ы. морковь, капусту, картошку мы почти редко покупаем, у нас бабушки и дедушки монополию устроили на "рынке"))) хотя не... вру... покупаем, просто во второй половине года 
mediagirl

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ!

• Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст.л. молока и добавить 1 ч.л. сахара. • Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат. • Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. • Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой. • 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино. • Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис. • Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. • Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня. • Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова. • Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант. • Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. • Чтобы окно сверкало, мойте его водой с добавлением крахмала. Замерзшее окно можно очистить при помощи раствора поваренной соли. Матовые стекла моют горячей водой с добавлением уксуса. • Размораживайте холодильник каждые 3 недели. Для этого выньте все продукты, затем отключите холодильник от электросети, дверцы оставьте открытыми. Лед и снег должны растаять сами, не ускоряйте этот процесс с помощью ножа. Холодильник вымойте раствором питьевой соды (на 1 литр воды 1 столовая ложка соды), протрите мягкой тряпкой, а когда просохнет, опять включите в сеть и поместите в него продукты. • Чтобы крашеные полы блестели, их можно вымыть водой с нашатырным спиртом (1-2 столовые ложки на ведро воды). Нашатырный спирт придает краске блеск. Нельзя мыть пол с мылом и содой - от них масляная краска тускнеет. • Чтобы ковры долго служили, нужно правильно ухаживать за ними. Ковер лучше чистить пылесосом 1-2 раза в неделю. Если нет пылесоса, заведите для ковра отдельный, не слишком жесткий веник. • Пыль и загрязнения с лакированных и полированных поверхностей мебели ни в коем случае не следует удалять мокрой тряпкой или горячей водой. Протирать мебель нужно мягкой, сухой и чистой фланелью, сукном или специальной салфеткой "Уют". • Чтобы царапины на мебели сделать менее заметными, возьмите маленькую щетку, смочите ее в слабом растворе йода и протрите царапины. • На полированных столах от горячих предметов могут быть белые пятна. Их можно удалить следующим образом. Пятно натирают куском парафина с воском, покрывают пропускной бумагой и придавливают горячим утюгом. Если пятно с первого раза не сойдет, этот прием повторяют. Затем хорошенько протирают стол мягкой суконной тряпкой, и полировка будет восстановлена. • Чтобы сохранить вещи от моли, смочите в керосине тампон ваты и заложите его в пальто, в шапку или в воротник. • Мыть ванну или раковину после холодной воды сразу горячей или наоборот - не следует. От неодинакового расширения материала, из которого сделаны эти предметы, и эмали на эмалированном покрытии образуются трещины, затем они чернеют. • От стены в ванной отскочило несколько плиток. Очистите их от цемента, смажьте масляными белилами или любой масляной краской и плотно прижмите: плитка будет держаться очень прочно. • Если на потолке или стенах образовалась щель, возьмите жидкий столярный клей, добавьте в него зубной порошок или мелко натертый мел. Этой замазкой заделайте щели. Через сутки замазка затвердеет. • Делая ремонт, учтите, что комната выглядят выше, если обои наклеены без зазора до самого потолка. • Вздутия на обоях устраняются, если после высыхания их прогладить слегка нагретым утюгом. • Полы, покрытые линолеумом, моют теплой водой, не добавляя соды - от нее теряется блеск, обесцвечивается окраска. Время от времени линолеум полезно натирать. Для этого подойдут специальные пасты "Скипидарная", "Самоблеск", "Эмульсионная". • Для мытья зеркала можно приготовить состав: 1 стакан воды, 1 столовая ложка уксуса, 20 г мела (или зубного порошка на основе мела), все смешать и прокипятить. Дать отстояться. Чистую жидкость слить в бутылку, и при необходимости протирать ею зеркало. • Стекла заблестят, если в воду добавить керосин (1 столовую ложку на 1 литр воды). • Чтобы избежать запотевания окон зимой, нужно стекло протереть тряпкой, смоченной раствором из 1 части очищенного глицерина и 20 частей спирта. • Мыть или протирать стекла надо не реже одного раза в месяц. Стекла, протертые смесью из 3 частей воды, 7 частей глицерина и нескольких капель нашатырного спирта, грязнятся меньше. • Чтобы в холодильнике не возникали неприятные запахи, его внутреннюю часть надо не реже двух раз в месяц мыть теплой водой с добавлением питьевой соды (столовая ложка на 1 л воды), а затем протирать и проветривать в течение получаса. • Ржавчину можно вывести при помощи перекиси водорода, смешанной с 10% нашатырного спирта. • Изделия из меди хорошо чистить сырым картофелем. • Если новый веник опустить в горячую подсоленную воду или замочить в соленой воде на 2-3 часа, он прослужит дольше. • Веник растрепался. Подержите его несколько минут над кастрюлей с кипящей водой - он станет как новый. • Чтобы избежать неприятного запаха в шкафах, положите туда натуральный молотый кофе. Избавить от специфического запаха хлебницу можно путем мытья раствором уксуса. Для профилактики неприятного запаха в холодильнике его моют раствором уксуса или пищевой соды, протирают и проветривают. • Чтобы удалить нагар на конфорках, прокалите их на сильном огне. Не забудьте при этом открыть окно! • Чтобы кухонные полотенца легче отстирались, замочите их перед стиркой в теплой воде, предварительно добавив в нее немного уксуса
Мне 58 лет, и последние 20 лет у меня увеличены косточки в основаниях больших пальцев и пальцы как бы скучены. Эта проблема называется вальгусом. Раньше было как-то терпимо, но в последнее время стало больно наступать на ноги, особенно на правую, любая физическая активность – ходьба до работы и на работе, работа на огороде, даже перемещение по квартире стали проблемой. Была у ортопеда. Он сделал какой-то безумно болючий массаж, я просто кричала от боли, не смогла терпеть и в итоге даже не доделала сеанс. И от еще 10 сеансов, естественно, отказалась. Тогда он сказал: только операция. Операция – категорически НЕТ. По состоянию здоровья нет (у меня диабет), очень плохо все заживает. Пробовала все, все рецепты народной медицины, от натирания чесноком, ванночек для ног и гимнастики до прикладывания мочи. Не скажу, что что-то особенно помогло. Выход нашелся неожиданно... Подруга дочери посоветовала мне купить такой фиксатор, так как у нее мама пользуется и очень довольна. Проблема стояла остро, поэтому не задумываясь заказала сразу два, и как пришла посылка, сразу же надела на пальцы. Пару слов о фиксаторе. Он сделал не из пластика, а из упругого материала, геля, поэтому в носке очень комфортный. Как только надела, большой палец тут же выровнялся, и косточка «утопилась» немного внутрь. Сначала я носила его дома, через два дня стала просто носить постоянно, в том числе и на работу, спала в нем. Хотя в инструкции написано, что эффект есть уже после 6 часов применения в день, я снимала только чтобы дать ногам отдохнуть и помыться. Буквально через неделю у меня перестали болеть подушечки на ступнях и пальцы ВООБЩЕ. Не передать, какие я тогда испытала наслаждение и радость. Также за 7-10 дней прошла краснота в области суставов, спала отечность. Я снова смогла влезть в свою обувь – и опять порадовалась. Ношу фиксаторы постоянно уже полгода. Шишки на ногах уменьшились почти вдвое, пальцы стали ровнее даже без фиксатора, большой палец больше не заходит на другие, а просто их касается. В общем, стало намного лучше. Я очень довольна. За полгода фиксатор перестал быть таким белым, посерел и немного потерял внешний вид, но пальцы держит по-прежнему хорошо. Возможно, вас мучает та же проблема. Я действительно смогла совладать со своими пальцами. Если вам нужны «пароли и явки», то я начала с того, что изучила информацию тут: ╚═► http://ok-posts.ru/DGzG7x/:adval:ml
Шарлотка классическая Сахар — 1 ст. Яйцо куриное — 5 шт. Мука пшеничная — 1 ст. Яблоки — 4-7 шт. Сода — 1/3 ч. л. Масло растительное — 1 ст. л. Приготовление: 1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. 2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. 3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста. 4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20–25 минут. 2. Яблочная шарлотка Яблоки — 1–1,1 кг Сахарный песок — 300 г Мука — 300 г Яйцо — 4 шт. Корица — 1 ст. л. Лимон — 2/3 шт. Ваниль — по вкусу Коньяк — 2 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Приготовление: Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными, экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус. Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками. Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона, добавим к яблокам, чтобы они не потемнели. Окропим яблочки коньяком. Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа. А теперь "поколдуем" с тестом. Его сделать не составит труда. Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито. Смешиваем муку с взбитыми яйцами. Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер. Все быстро перемешала в однородную массу. Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов. Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного. Выкладываю часть теста в форму и выравниваю. Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями. Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап: закрываю наши яблочки второй порцией теста. Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком. Выпекание: Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40–45 минут. Времени может потребоваться на 5–7 минут , проверяйте свой пирог. Как определить готовность, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — пирог готов. Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит. 3. Шарлотка с яблоками (обычная) Яйца куриные — 4 шт. Сахар — 1 стакан Мука — 1 стакан Яблоки — 1–2 шт. Масло (для смазывания формы), Кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки. Яблоки очищаем от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки. Сбрызгиваем яблоки лимоном и хорошенько перемешиваем. Разделяем белки и желтки в разные тарелочки. Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром. Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса. Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку. Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто. Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой. Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок. Заливаем яблоки оставшимся тестом. Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут. Шарлотка с яблоками готова! 4. Рецепт шарлотки в хлебопечке Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет. Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется. Мука пшеничная — 200 г Сахар — 200 г Яблоки — 2 шт. Яйцо — 5 шт. Ваниль, корица Как приготовить шарлотку в хлебопечке: 1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся. 2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки. 3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт! Приятного аппетита! 5. Шарлотка без яиц Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц. По окончании приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина. Вам понадобятся: Мука – 1 ст. Крупа манная – 1 ст. Кефир – 1 ст. Яблоки – 1 кг Сахар – 1 ст. Масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст. Ванильный сахар – 1 пакетик Сода – 1 ч. л. Соль Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц: 1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками. 2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками. 3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар. 4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы. 5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать. 6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой. 7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. 8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов. Приятного аппетита! Автор: Ольга Иванченко 6. Шарлотка с яблоками и бананами. Мука — 1 ст. Яблоки — 3-4 шт. Бананы — 3 шт. Сахар — 0,5 ст. Яйца – 4 шт. Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами: 1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку. 2. Почистите и нарежьте яблоки и бананы. 3. Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом. 4. В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово. 5. Посыпьте шарлотку сахарной пудрой. Приятного аппетита! 7. Шарлотка с яблоками и с творогом Творог — 300 г Яблоки — 4 шт. Масло сливочное — 150 г Сахар — 1 ст. Яйца — 3 шт. Сметана — 3 ст.л. Сода — 0,5 ч.л. Мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст. 8. Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом 1. Разомните хорошенько творог. 2. Яйца взбейте с сахаром до густой пены. 3. Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте. 4. Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана. 5. Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте. 6. Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне. 7. Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово. 8. Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась. Приятного аппетита! Автор: Ольга Иванченко 9. Шарлотка с яблоками и корицей. Мука — 1 ст. Сахар — 1 ст. Яблоки — 3 шт. Яйца — 3 шт. Корица — 1 ч.л. Сухари панировочные — 1 ч.л. Ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа Масло сливочное — для смазывания формы Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей: 1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку. 2. Яблоки нарежьте тонкими полосками. 3. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте. 4. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин. 5. Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите! 10. Шарлотка из батона Батон Яйца куриные — 2 шт. Молоко — 2 стакана Сахар — 150 г Корица Яблоки — 10 шт. Масло — 50 г Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона. Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом. На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона. Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба. На последний слой кладем масло. Выпекаем в горячей духовке до готовности. Шарлотка из яблок готова! Приятного аппетита!
Лето - время заготовки лекарственных целебных трав. Целебные травы в нашей жизни активно используются в народной медицине, фитотерапии, а также в своей медицинской практике многие врачи применяют травы в качестве комплексной терапии некоторых заболеваний. Важную роль в сохранении их лечебных свойств отведено правильному способу сушения. Основная цель сушки – затормозить деятельность ферментов, которые способствуют разложению, после чего лекарственные растения могут сохранять свои активные вещества на протяжении полутора лет, и если соблюдать все необходимые условия сушения, то содержание данных веществ будет на том же уровне, что и в свежесобранном растении. Прежде всего, перед началом сушки сырье необходимо подготовить – очистить от комочков земли, ненужных сорняков. Сушение целебных растений может осуществляться в следующих условиях: - в специальных сухих помещениях с доступом свежего воздуха; - на открытом воздухе в весенне-летний период при хорошей погоде (но обязательно в тени, на солнце сушат только корни, плоды, семена); - в помещениях с искусственным обогревом, при этом поддерживая нужную температуру и обязательную вентиляцию. Каждый вид целебного растения нуждается в определенных условиях сушения: 1) Свежесобранную траву раскладывают тонким слоем на чистую бумагу, сито или полотно, предпочтительно в хорошую погоду на открытом воздухе, при этом обязательное условие - на данный вид сырья не должен попадать солнечный свет, в противном случае растение может терять свою окраску, а при попадании влаги плесневеть и чернеть. Для ускорения процесса необходимо несколько раз в день аккуратно переворачивать траву, не нарушая целостность сырья (особенно бережного отношения требуют багульник и тимьян). Некоторые виды трав, например зверобой, связывают в пучки и сушат сначала в подвешенном состоянии, затем раскладывают на бумагу, чтобы досушить. Если же сушение лекарственных трав происходит в специальных обогреваемых помещениях, то рекомендуемая температура воздуха - не выше 35 градусов. Процесс сушки считается завершенным, если стебли травы при сгибании ломаются, а листья хорошо перетираются в руках; 2) Перед сушением собранные листья обрабатывают: длинные черешки удаляются, выбирается только зеленое, молодое, неповрежденные сырье, затем раскладывают в один слой на матерчатые сита. Сушка листьев происходит на воздухе (но обязательно в тени), либо в специальных обогреваемых помещениях с температурой воздуха не выше 30 градусов. На протяжении всего процесса сушения листья лучше не переворачивать, так как они довольно хрупкие и можно нарушить их целостность. Особенного внимания требуют листья земляники, которые имеют толстые прожилки, и если некоторые их них не досохнут, то могут стать причиной порчи остальных; 3) Цветки – особенно хрупкая часть целебных растений. Сушатся лепестки, венчики, или же целые цветки с чашелистиками, но без ножек, в тени на открытом воздухе (на солнце могут чернеть). В некоторых случаях рекомендуется сушить соцветиями (к примеру, соцветия липы), но в специальных обогреваемых помещениях с температурой до 30 градусов, так как при слишком медленном процессе сушки может потеряться цвет и полезные свойства. После сушки из соцветий аккуратно извлекаются цветки (однако все-таки более чистым считается сырье, цветки которого были отделены в свежем виде). Сушение данного вида целебных растений будет завершено, если при сжатии в руке сырье будет рассыпаться. Лекарственные растения, содержащие алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества (такие как белена, дурман обыкновенный и т.д.) рекомендуется сушить ускоренно при температуре 50-60 градусов, при слишком медленном процессе данные активные вещества разрушаются. Эфирные масла, содержащиеся в целебных растениях (к примеру, листья эвкалипта, роза, лаванда узколистная, мята перечная, валериана лекарственная) очень чувствительны к повышенной температуре, поэтому сушение данного вида сырья должно происходить в условиях не выше 35 градусов. Основные правила хранения целебных растений. Хранить высушенные растения необходимо также в сухих помещениях, с хорошей вентиляцией, без доступа солнечного света, где нет грибковой плесени и прочих вредоносных микроорганизмов. Для продолжительного хранения существует несколько видов упаковок в зависимости от специфических свойств высушенных растений: - в герметическом виде упаковки (баллоны, запаянные ящики, металлические бочки) нуждаются в основном ядосодержащие растения, такие как болиголов, аконит, красавка (белладонна) и прочие, которые активно применяются в лечении онкозаболеваний. Для ароматических трав, а также тех, которые легко впитывают влагу, рекомендуется применять бумажные пакеты с множеством слоев проклеенных между собой, для полной герметичности несколько раз заливаются воском; - в обычных упаковках (матерчатые, бумажные, марлевые) хранятся целебные растения, которые не чувствительны к переменам климатических условий, как правило, это травы и листья; - полугерметические упаковки (мешки брезентовые из парусины, а также мешки из палаточного материала, ящики) служат для сохранности большинства лекарственных трав, листьев и цветков. Рекомендуется хранить каждый вид высушенного растения отдельно, при этом подписывая на упаковке информацию о дате сбора, названии сырья. Максимальный срок хранения не должен превышать полутора лет. Лучше всего ежегодно обновлять целебное сырье, так как по истечению времени растения имеют свойство терять свои полезные качества. (Перед применением лекарственных трав, посоветуйтесь с врачом! Могут быть противопоказания!)
ru/mediagirl ● ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● #опросы
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ!
Группа, которая сделает Вашу жизнь светлее! Вступайте, давайте объединяться! Новые советы и интересные заметки для женщин каждый день. Лучшая группа для женщин!
ok.ru
Показать еще
  • 73
  • Класс
59381799452722

кулинария на ура

Попробовала раз, и теперь без него не представляю праздника. По-моему, идеальное сочетание простых продуктов, оригинальная нарезка (как для слоеного салата), просто подкупает! Попробуйте, гарантирую, сделав один раз, отказаться от него не сможете! Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы Ингредиенты для «Салат "Старый град"»: Филе куриное — 250 г Помидор (Крупный, не водянистый) — 3 шт Шампиньоны — 200 г Лук репчатый (средний) — 1 шт Сыр твердый — 150 г Маслины (без косточек) — 1 бан. Майонез — 200 г Масло растительное (для жарки)Рецепт «Салат "Старый град"»: Куриное филе отвариваем и даем остыть. Грибы и луковицу режем средними кубиками. На растительном масле жарим 5 мин. грибы, добавляем лук и доводим до готовности. Даем остыть. Помидоры и сыр режем длинной соломкой. С помидоров сливаем лишнюю жидкость. Курицу режем, как сыр с помидорами. Маслинки режем кружочками. Достаточно одной маленькой баночки. Собираем салат: (все слои смазываем майонезом) Первый слой: курица Второй слой: грибы с луком. Следующий слой:сыр. Потом -помидоры. На помидоры выкладываем кружочки маслинок. Хорошо бы украсить зеленью, но у меня к сожалению не нашлось, только немножко укропа. Сюда очень хорошо идет петрушка, будете оформлять - не поскупитесь. Салат очень вкусный. Угощайтесь на здоровье!! Назначение: На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год Теги: закуска салат Вкусы: овощной мясной куриный грибной Читать комментарии и отзывы Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Колени перестанут болеть вмиг, а суставы восстановятся через 9 дней, если... Вассерман: «Чтобы простатит исчез, перестаньте даже дотрагиваться до…» Поделиться рецептом с друзьями: Код для блога/форума/сайта Похожие рецепты Салат "Свежесть летней росы" 8 157 1209 Легкий салат с курицей 15 211 58474 Салат "Лето" 21 27 14493 Показать больше рецептов Попробуйте приготовить вместе Салат с крабовыми палочками 78 437 31921 Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 86 1917 71222 Закусочные заварные пирожные 156 954 155537 Фотографии «Салат "Старый град"» от приготовивших (9) Показать все фото Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 23 февраля Мама-Луковка # приготовила сегодня этот салат, съели, но еще не просили )) больше не буду готовить, пресноватый какой-то... в любом случае спасибо за рецепт и опыт 26 ноября 2018 года amlars # Приготовила на очередной праздничный стол. К сожалению, восторга не вызвал. Съели, конечно, но повторять не буду, не мой рецепт. 17 апреля 2018 года Katiushika # [+5] Готовили на Пасху!В связи с тем, что маслины у нас ем только я внесли корректировку небольшую, верхний слой выложили сыром моцарелла мини, разрезанным на кружочки. Спасибо, автору за отличную идею салата без яиц и картофеля. Дома, кстати его прозвали "Инь-Ян" 17 апреля 2018 года Natkati # Катя! Прикольный салатик получился!!! 17 апреля 2018 года Katiushika # Спасибо! 1 февраля 2018 года Мама Оля 2016 # Автору спасибо за рецепт Готовлю салат уже три года и каждый раз вкусно 1 февраля 2018 года Мама Оля 2016 # Автору спасибо за рецепт Готовлю салат уже три года и каждый раз вкусно 24 января 2018 года albert anna net # Делала на др. Только курицу на ниточки разобрала, на мелкой терке натертый сыр и сеточкой из майонеза помазала, получился воздушный вкусный салат. Всем понравился. Некоторым аливки были лишними. Мне так не показалось. 31 декабря 2017 года Lavandos # Спасибо большое за рецепт. Всем очень понравился! Забираю в КК) 22 декабря 2017 года Елена Юшкова # Делаю теперь этот салат на все праздники стал один из любимых, очень вкусный 16 ноября 2017 года natulka577 # А я салатик немного изменила. После слоя грибов добавила бочковых огурчиков, потом яйцо кубиком и сыр на мелкой терке. (Помидоры не стала добавлять дети не любят). Получилось божественно. Спасибо за идею. 4 октября 2017 года Ника Лето # [+5] Очень вкусный салат.Удачное сочетание ингредиентов.Понравился всей семье.Спасибо большое автору, замечательный рецепт🌸 13 сентября 2017 года Сооолнышко # 6 сентября 2017 года marinavalerkovna # Салат получился очень вкусным! Делала на день рожденья и всем очень понравился! Особенно мужу сестры, а он привередлив к еде, - сказал: " Вот этот самый вкусный салат!" Хотела добавить фото, но не знаю как(((( или ещё уровень не тот... 12 августа 2017 года мамулек2014 # Вот только сейчас попробовали за пятничными посиделками с мужем. Салат интересный, понравился, спасибо! 17 июля 2017 года mids # спс, забираю в КК 17 июля 2017 года madam Ziw # Салат понравился.Буду делать еще .У помидор я всегда в салатах удаляю желеобразный слой вместе с семенами.Тогда помидоры не " поплывут"И вид эстетичнее и вкус салата в целом лучше Попробуйте и убедитесь сами 17 июля 2017 года Dinni # Реально классное сочетание!! 3 апреля 2017 года Екатерина Федюхина # [+5] Данный салат украшал мой стол на новоселье. Готовила его накануне вечером, чтоб хорошо пропитался. Салат легок в приготовлении, самый долгий процесс отварить курицу. Я делала его двухслойным - курицу и помидоры старалась резать соломкой, а вот сыр натерла на крупной терке (у меня были сыры российский и пармезан) - итог получился великолепный - салат оценили все гости и даже попросили записать рецептик. Однозначно буду готовить его на праздники!!! Спасибо за такой вкусный рецепт салата! 3 апреля 2017 года cook_with_smile # Катя, спасибо за такой подробный отзыв! Все твои замечания обязательно пригодятся! Отличный салат получился! 4 апреля 2017 года Екатерина Федюхина # Да! салат отличный! 22 марта 2017 года Донецк 2005 # [+5] Готовила салат на Рождество и на День рождения мужу. Внесла свои изменения: сыр натерла на терке, добавила к нему чеснок и майонез, перемешала и эту смесь выкладывала, где должен быть слой сыра. Салат семье и гостям очень понравился. Спасибо за рецепт! Обязательно буду готовить еще не раз! 7 января 2017 года Оксана1973 # Здравствуйте,готовила салат на Новый год и вот семья просит его и на Рождество!Большое спасибо,очень всем понравился.Думаю что буду готовить этот салатик ещё не раз! 1 ноября 2016 года Аллочка-уралочка # Симпатичный салат! Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Наверх Оставить комментарий или отзыв о рецепте Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту: через соцсети: Дизайн Поваренка обновился! Обсудить новый дизайн или вернуть старый Единый профиль МедиаФорт Зарегистрироваться Что дает регистрация? Вход на сайт: Ваш e-mail или имя Пароль Вспомнить пароль Вход без регистрации через почту: через соцсети: Товары из активных закупок Брюки Камила 995 руб. Лора юбка 608 руб. ДЖЕМПЕР С ОТДЕЛКОЙ ИЗ КРУЖЕВА Артикул: D39.405 1 275 руб. Тайский бальзам Куркума 51 руб. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки ВКонтакте Facebook Похудей раз и навсегда с Зинаидой Руденко Послеродовый геморрой? Лечим эффективно и безопасно! Мама-рукодельница = брошенные дети Ошибки в ландшафтном дизайне Подруга Апиной раскрыла причину развода певицы с мужем Опрос Масленица для вас - это... Блины и блинчики в течение недели Ходить в гости и/или приглашать гостей к себе Народные гуляния в честь праздника Подготовка к Великому Посту Не праздную Масленицу Уже 294 ответаОтветить Категории рецептов Бульоны и супы 5982 Горячие блюда 38030 Салаты 15281 Закуски 12651 Напитки 2520 Соусы 1484 Выпечка 28437 Десерты 19721 Заготовки 3646 Блюда из лаваша 600 Готовим в аэрогриле 213 Каши 781 Украшения для блюд 584 Готовим в пароварке 337 Приготовление молочных продуктов 294 Готовим в мультиварке 2082 Маринад, панировка 85 Назначения рецептов Для детей 64716 Звёздные рецепты 758 Конкурсные рецепты На завтрак 47030 На обед 117311 На полдник 42851 На праздничный стол 68405 На природу 17596 На ужин 112751 Неожиданные гости 41228 Рецепт для автоклава 6 Рецепт для хлебопечки 1391 Рецепты от компаний 1025 Специальное питание 23134 Национальные кухни Развернуть весь список Русская 3741 Итальянская 2594 Французская 1741 Украинская 988 Китайская 649 Японская 447 Поиск по сайту Что ищем По всему сайту Поваренок В рецептах На форуме В новостях В статьях В дневниках Во всем женском Рунете Наши рассылки Вкусная неделя Новые рецепты Рецепты японской кухни Ваш e-mail