Предыдущая публикация
Что приготовить из лапши лазаньи
Лапша - это универсальное блюдо, которое можно готовить быстро и просто. От традиционной китайской лапши до итальянской пасты, существует множество рецептов, которые позволят вам приготовить разнообразные блюда с лапшой. На нашем сайте вы найдете что приготовить из лапши лазаньи, разнообразные рецепты с лапшой, которые подойдут как для повседневного обеда, так и для особого праздничного ужина.
Публикации1095
웃 СВАТЫ У ПЛИТЫ
Курица, сациви и мятная водка
Лапша и лазанья
Недорогие рецепты
Новогодние Рецепты
Праздничное менюВидео удалено или не является публично доступным
26:55
25:48
26:14
26:28
МЫ ВЫБИРАЕМ только 
ЛУЧШЕЕ
ВКУСНОЕ ПОЛЕЗНОЕ ДОСТУПНОЕ
СУПЕР СОВЕТЫ ДЛЯ ВАС ОТ НАС 유 02:59
Из лапши быстрого приготовления можно приготовить много вкусных блюд.
Например, лазанью по рецепту кулинара Павла Савченко. 👉 Понадобится: лапша быстрого приготовления, фарш, лук, томатный соус, сливочное масло — 50 г, мука — 2 ст.л., молоко — 1 стакан, сыр, соль, перец; 👉 Для начинки обжарьте лук с фаршем, посолите и поперчите, приправьте томатным соусом и приправой от лапши. Тушите под крышкой до готовности; 👉 Для соуса растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте. Тонкой струйкой влейте теплое молоко, посолите и варите, помешивая, 10 минут. Когда соус загустеет, выключите плиту; 👉 Форму для запекания смажьте маслом. На дно положите лапшу, сверху — мясную начинку, щедро полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Повторяя слои, наполните форму доверху; 👉 Заготовку отправьте в горячую духовку и запекайте 35 минут при температуре 170 градусов. Лазанья покрылась румяной сырной корочкой — значит, блюдо готово! Приятного аппетита!01:36
00:12
Лапша домашняя с курицей.
Любители макаронных изделий согласятся, что домашняя лапша не сравнится с магазинной. Настоящая домашняя лапша ручной работы невероятно вкусна, замешивается только на муке и яйцах без всяких химических добавок, как говорится «с душой и любовью». Многие не желают связываться с приготовлением домашней лапши, зная о «крутизне» теста, для раскатки которого требуется немного усилий. Но мы откроем вам маленький секретик, как сделать тесто более «покладистым» для легкой раскатки. Ингредиенты (на 2 литра): стакан муки в/с; 1 крупное яйцо либо 1 яйцо + желток (зависит от размера яиц); ¼ ч. ложка соли; 2 ст. ложки растительного масла; куриная грудка; 1 морковь; 1 луковица; соль, черный перец, специи, лавровый лист. Промывают куриную грудку, залив водой и присолив, варят до готовности (30 минут). Пока варится грудка, замешивают тесто, соединив муку, соль, растительное масло и яйцо. Тесто получается довольно крутым, поэтому для легкой раскатки, заворачивают ком теста в пищевую пленку и ставят в теплое место на полчаса, за это время оно расстоится и станет более пластичным. Тем временем на терке (для корейской моркови) натирают морковь. Мелко рубят луковицу. Отправляют овощи в бульон и варят до готовности около 20-30 минут. Тесто раскатывают в тонюсенький пласт (толщиной 1-1,5 мм), оставляют на минут 15, чтобы оно подсохло. Нарезают на прямоугольные пластины. Пластины припудривают мукой и, сложив друг на друга, нарезают тонкую лапшу. Снова припудривают лапшу мукой и слегка перемешивают (растормашивают) рукой, чтобы она не слиплась. Из готового бульона вынимают курицу, мелко крошат/нарезают кубиками, вновь кладут в бульон. В слабо кипящий бульон кладут лапшу (можно оставить часть лапши на следующий раз, для этого подсушить ее при комнатной t°), варят 10-12 минут. За несколько минут до выключения добавляют специи, кладут лавровый лист).03:14
02:12
06:07
Вкусная группа.
Вкусные рецепты придут на помощь любой хозяюшке. Присоединяйтесь к нашей группе и получайте вкусные и полезные рецепты каждый день себе на страницу
612K участников
Классическая лазанья.
Классическая лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель – это настоящая калорийная бомба, но какая вкусная! Особенно вкусной лазанья получается, если самостоятельно приготовить для неё листы, но и с готовыми листами получается вкусно. Выбирайте самые тонкие листы для лазаньи и готовьте побольше соуса – так она гарантированно приготовится и пропитается молоком, маслом и мясными соками. Вам потребуется: 1 пачка листов для лазаньи 500 г полутвёрдого тёртого сыра Соус болоньезе: 700-900 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 1-2 свежих или вяленых помидора, гвоздика, мускатный орех, душистый и черный перец, соль – по вкусу, 0,5 стакана воды Соус бешамель: 8 стаканов молока, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. муки, мускатный орех, соль, перец по вкусу Как готовить: 1. Готовим соус болоньезе. Раскалите масло в сковороде, мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш, перемешайте, и когда он изменит цвет, всыпьте пряности, добавьте томатную пасту и помидоры, готовьте 5-10 минут. Влейте немного воды и готовьте еще 5-10 минут. Соус должен быть жидким, чтобы пропитать листы лазаньи. 2. Готовим бешамель. Согрейте молоко. Растопите масло в толстостенной кастрюле, всыпьте муку и готовьте, помешивая, до получения однородной массы. Влейте половину молока, хорошо перемешайте, добавьте специи и готовьте до загустения. Влейте остатки молока, снова перемешайте до однородности. 3. Собираем лазанью. Влейте на дно прямоугольной формы немного бешамеля, застелите сухими листами лазаньи, покройте соусом болоньезе, тёртым сыром и снова бешамелем. Повторите эту последовательность 3-4 раза. Поверхность щедро полейте соусом бешамель и посыпьте сыром. 4. Запекайте лазанью около полутора часов при температуре 180ºС. Прежде чем нарезать готовую лазанью, остудите её 15-20 минут. Подавайте лазанью с лёгким овощным салатом или свежей зеленью. Приятного аппетита!03:44
03:37
04:06
#смартужин Паста из шпината является традиционной итальянской пастой.
В Италии такую пасту готовят специально для детей из-за необычного цвета, который дает шпинат(и пользы конечно же). Так приготовим сегодня яркое блюдо! 🍝ЛАПША ИЗ ШПИНАТА С ТОМАТНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ ✨ИНГРЕДИЕНТЫ: - Смесь мучная для приготовления лапши со шпинатом; - Вода - по инструкции; - Соус томатный с грибами "Для пасты". ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⭐Тесто: • Перед началом замеса необходимо отсыпать столовую ложку смеси для подпыла. • Поместите необходимое количество смеси в чашу, удобную для замеса руками. • Добавьте к смеси питьевую воду комнатной температуры в соотношении 2:1 (например, на 100 г смеси необходимо взять 50 мл воды. Для получения более мягкого теста можно добавить 5-10 мл воды). • Перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками до образования однородного теста без комочков. ⭐Формовка: • Подпылите поверхность стола и скалку сухой смесью и раскатайте тесто скалкой до толщины 2 мм (если теста много, рекомендуется его разделить на несколько частей для удобства раскатывания). • Раскатанные пласты оставьте на столе на 10 минут. • Нарежьте пласты ножом на полоски (для лапши) или прямоугольники (для лазаньи) нужного размера. Полученные прямоугольники (листы для лазаньи) и лапшу можно приготовить сразу или высушить в сухом помещении и использовать по мере необходимости. ⭐Приготовление лапши: • Для приготовления лапши её необходимо поместить в кипящую солёную воду и, периодически помешивая, варить до готовности. Время варки (ориентировочно): свежеприготовленной лапши - 5-7 минут, высушенной лапши - 10-12 минут. • В готовую лапшу добавляем томатный соус «Для пасты» томатный с грибами. • Украшаем пармезаном и зеленью. Напоминаем, что до 18 октября скидка 25% на ВСЁ при заказе от 2000 рублей, а если выбрать службу доставки Боксберри , то доставка будет бесплатна при заказе от 1000 рублей. Приятного аппетита и ярких выходных! 💋00:58
Новинка!
Машинка для приготовления пасты REDMOND RKA-PM1 Этот компактный кухонный прибор выполняет сразу две функции: раскатывание теста и нарезка лапши. При этом РM1 почти не занимает места на кухне. С помощью машинки для пасты РM1 вы с легкостью приготовите домашнюю лапшу, итальянскую пасту, японскую лапшу «соба», рисовую и яичную лапшу, и даже восточные сладости (например, хворост и чак-чак). Также вы сможете раскатать песочное тесто и подготовить пресное тесто для пиццы, равиоли, пельменей, хинкали, вареников, лазаньи и других блюд. А главное – все получится вкусно и по-домашнему! Машинка для приготовления пасты REDMOND RKA-PM1 доступна для заказа в официальном интернет-магазине REDMOND ➡ http://multivarka.pro/catalog/mashinki-dlya-prigotovleniya-pasty/mashinka_dlya_prigotovleniya_dlya_pasty_redmond_pasta_maker_rka_pm1/Доброго времени суток уважаемые читатели!
В этом материале я поделюсь с вами своим опытом по приготовлению теста и изделий из него. У меня подготовлено несколько рецептов теста: для хинкалей, пельменей, мант, лапши и пасты. Также, я расскажу, как экономить силы при замесе теста, как его варить и многое другое. Я часто слышу, как люди говорят: «Тесто это не моё!». Причём, это мнение транслируют не только новички в мире кулинарии, но и опытные хозяйки и даже повара с приличным стажем.Скорее всего, так происходит от того, что один раз как-то давно тесто не получилось.
Или не хватило сил вымешать или раскатать как нужно. И с того самого случая люди поставили на тесте и приготовлении блюд из него жирный крест. Между тем, если разложить всё по полочкам и облегчить каждый шаг в приготовлении теста, то работа с ним станет приятным увлечением. Вы полюбите лепить пельмени всей семьёй. А я вам в этом помогу. Статья моя получилась приличного размера. Но ведь и секретов у теста не мало. А чтобы вам проще было сориентироваться, я подготовил краткое содержание. 1. Почему тесто, это особенный продукт? 2. Универсальный гарнир на все случаи жизни 3. Рецепт простого теста. 4. Как облегчить работу с крутым тестом? 5. Второй способ работать с тестом увереннее и легче. 6. Три стадии при приготовлении любого теста. 7. Почему рецепты теста не всегда работают? 8. Как лепить хинкали? 9. Лепим манты. 10. Пельмени и главное правило яичного теста. 11. Рецепт теста и технология лепки пельменей. 12. Лапша. 13. Машинка для пасты. Облегчаем труд. 14. Если не получается круглое тесто. 15. Полностью яичное тесто. Домашняя паста. 16. Антикризисный рецепт пасты из наших продуктов. 17. Красим тесто. 18. Заключение. 1. Почему тесто, это особенный продукт?В чём особенность теста, и почему оно выделяется на фоне остальных продуктов?
Когда мы собираемся что-то готовить, то начинаем с покупки продуктов. Ну, или собираем их со своего хозяйства. Вот есть, к примеру, яблоко. С ним ничего не нужно делать - оно такое, какое есть: кислое или сладкое. Определённого цвета. Максимум, что можно сделать перед приготовлением блюда из него, это почистить. Его создала природа таким, каким его видим и пробуем мы. А такой продукт как тесто сначала нужно создать, а только потом начать готовить из него всякие интересные штуки. То есть, создателем и творцом теста будете именно вы. И только вы определите и решите, какой у него будет цвет, вкус и консистенция. Только вы придадите ему форму по своему желанию. И ничего страшного в этом нет. Наоборот, вы сделаете продукт под себя. А я подскажу вам, как решить возникшие трудности. 2. Универсальный гарнир на все случаи жизни.Если не брать в расчёт такие полноценные изделия из теста как пельмени, лазанья или хинкали, то можно сказать, что это универсальный гарнир.
Его можно сделать любой формы цвета и вкуса. Тесто можно заморозить, высушить. Отварить и хранить в холодильнике. По сути, нужна лишь мука, которая стоит не безумных денег. Вода всегда течёт из крана. А щепотка соли найдётся на любой кухне. С этого и начнём. С рецепта самого простого теста. 3. Рецепт простого теста.Это тесто отлично подойдёт для хинкали и мантов.
Тесто на эти полуфабрикаты не принято делать с добавлением яиц или прочих ингредиентов. Только мука, вода и соль. Рецепт. 1. Мука - 700 грамм. 2. Вода - 260 грамм. 3. Соль - 27 грамм. Кстати. Вы знали, что объём и вес у разных продуктов может не совпадать. Например, литр мёда тяжелее килограмма. А литр масла легче килограмма. В килограмме 1000 граммов, а в литре 1000 миллилитров. И только один ингредиент всегда одинаков в литрах и в килограммах. Это вода. Именно поэтому в рецепте выше я указал её не в привычных многим единицах измерения. По технологии простого теста тоже всё очень просто. Но есть нюанс. Это очень плотное тесто. Его замешивают либо опытные повара, которые не один десяток лет работают только с тестом. Либо нужно использовать специальный тестомес для крутого теста. На видео ниже показываю, как это работает.00:16
И даже не пытайтесь использовать домашний миксер с крюком.
Он просто напросто сломается. Но начать с него можно. Чтобы смешать ингредиенты. Однако, как только образуется мелкая крошка, нужно выключить миксер и продолжить своими руками. Они точно могут всё. А как облегчить свой труд, расскажу в следующей главе. 4. Как облегчить работу с крутым тестом?Тесто для хинкали и мантов неспроста такое плотное.
Важно, чтобы оно держало форму уже готового изделия. И не прорывалось. Но мы же дома готовим. Поэтому идеальные формами можно немного пожертвовать в угоду комфортному приготовлению. Поэтому, воды можно добавить немного больше. Буквально на глаз. Прибавьте 100 или 50, или 150 грамм. Оцените консистенцию. Попробуйте потом приготовить из этого теста хинкали или манты. Если вас результат устроит, значит зафиксируйте свой собственный рецепт. 5. Второй способ работать с тестом увереннее и легче. Также есть ещё один приём. Тесто, по мере замешивания сжимается. Становится настолько плотным и не эластичным, что продолжать замешивать его руками просто невозможно. Но буквально спустя несколько минут покоя, оно возвращается к состоянию эластичности. Это крупинки воды и муки перераспределяются. Мука впитывает жидкость, и тесто становится тестом. Поэтому, я, и практически все повара, которые работают с крутым тестом без специальных машинок, действуем следующим образом.00:29
00:09
В приготовлении теста всегда присутствует момент смешивании и равномерного распределения ингредиентов.
Для этого можно использовать миксер или просто равномерно распределить муку, воду и другие ингредиенты руками. В нашем простейшем рецепте уже заложена хитрость. Сначала соль в воде растворяется. Что уже сделать несложно. А только потом смешивается с мукой. Второй момент, это набор мукой влажности. Для этого нужно время. Его никак не обойти. Поэтому тесто всегда должно полежать. Третий момент это вымешивание. Его производят, для того, чтобы тесто было эластичным. Чтобы развить клейковину. Такое тесто не будет липнуть ни к рукам, ни к поверхностям. Даже если оно довольно мягкое. И при этом, тесто будет прекрасно тянуться. 7. Почему рецепты теста не всегда работают?Количество воды в тесте всегда условно.
И вот почему. В помещении всегда разная влажность. И не только у вас дома на кухне. В магазине и на складе, где хранилась мука - тоже. Мука впитывает в себя влагу из окружающей среды и также отдаёт. В результате, это даёт не просто какую-то погрешность. Иногда нужно довольно серьёзно менять пропорцию мука-вода. Лично я при замесе теста на 10 кг муки варьировал количество воды в пределах плюс-минус полкило. На профессиональных производствах в помещениях, где хранится мука, где просеивается, где замешивается и где хранится тесто всегда определённая влажность и температура. Поэтому там рецепты теста всегда работают идеально. Как определить влажность муки на глаз. Да, я понимаю, что идеально не получается но всё-таки примерно можно понять. Когда я открываю мешок с тестом, беру совок или ложку и зачерпываю муку. Затем высыпаю в необходимую ёмкость. Если при зачёрпывании совок не поднять без усилий он словно прилип, значит в муке много влаги. Воды в тесто добавляем меньше. Если совок с лёгкостью отделяется от основной части муки и при высыпании в ёмкость всё вокруг наполняется мучной пылью, значит - мука сухая, а воды в тесто можно добавить чуть больше. 8. Как лепить хинкали?00:29
По граммовкам отмечу, что оптимальный вес фарша - 50 грамм.
При этом, это 25 грамм воды и 25 грамм мясной составляющей. В фарш по классике добавляют хмели сунели, свежую кинзу и кориандр. Также, пользуются уцхо сунели. Остринка тоже приветствуется. Тесто лучше брать в пределах 35-40 грамм на одну штучку. Способ лепки хинкалей везде одинаков. Отличается он лишь количеством складок. Считается, что складок должно быть не меньше 19-ти. Но я убедился в том, что и 10-ти достаточно. Варим хинкали в кипящей несолёной воде 5 минут. 9. Лепим манты.Тесто на манты используется практически такое же.
Но отличий от хинкали довольно много. Разновидностей лепки много. Нужна мантышница. На фарш используется только мясо порезанное кубиком. И кухня это уже не грузинская а узбекская. Поэтому акцентная специя зира. А сочность мант достигается за счет большого количества лука в фарше и кусочка курдючного жира. Жир можно заменить просто растительным маслом. Я показал на видео ниже способ лепки домашних мант. Как по мне, он самый красивый и доступен всем. Варятся манты пару 40 минут. А вот и видео лепки.00:28
Именно в пельменях используют тесто с добавлением яйца.
Оно меньше разваривается и получается вкуснее. Главное – запомнить простое правило. Если добавили яйцо, то отнимаем столько же воды по весу. В большинстве случаев яйцо весит 40 грамм. Но есть и по 50 грамм. 11. Рецепт теста и технология лепки пельменей.01:04
Есть отличный и универсальный гарнир – лапша.
В данном материале лапша, это скорее собирательный термин для домашних макаронных изделий. Она делается как на основе простого теста, так и на основе яичного. Конечно же, форма изделия может быть любая. Это и квадратики, и длинные ленты, много что ещё. Лапша - это не только гарнир. Она может стать самостоятельным блюдом. А также это великолепная добавка в суп или салат. На видео ниже вы можете увидеть, как сделать лапшу дома без специальной пастомашинки. Хотя, я и пользуюсь в этом ролике ресторанной тестораскаткой и тестомесом, саму лапшу делаю исключительно ножом.00:44
00:19
00:47
00:17
00:14
00:20
Паста это изделия из теста родом из Италии.
Разновидностей пасты огромное множество: спагетти, лингвини, паппарделле и многое другое. Лазанья и пельмешки равиоли в Италии также относят к пасте. Именно от одно лишь только вида пасты «Макароны" (Макарони) произошли такие привычные нам названия как "макароны" и "макаронные изделия". Рецептов пасты много, как и её разновидностей. Я покажу самый простой на мой взгляд. Отмечу, что тесто также получается довольно жёстким. На видео ниже показываю разнообразие видов пасты. И это далеко не всё.00:29
А вот и рецепт: - яйцо - 11 шт;
- мука семола - 1000 гр; - соль - 12 гр. Можно в это тесто и муки обычной добавить. Например 800 грамм семолы и 200 грамм обычной муки. Вместо килограмма семолы. Ну и естественно, обычная мука пригодится на подпыл при раскатывании и вымешивании теста. 16. Антикризисный рецепт пасты из наших продуктов.Итальянская мука семола это мука из твердых сортов крупного помола.
Она довольно дорогая. При этом, не в каждом магазине её можно купить. А что если я скажу вам что обычная магазинная манка это почти что то же самое. Да она не итальянская и не твердых сортов возможно, но консистенция получается плюс минус одинаковая. А для желтизны можно всегда добавить немного куркумы. А вот и рецепт: - мука - 1250 гр; - манка - 750 гр; - куркума - 5 гр; - яйцо куриное -16 шт; - соль - 50 гр. Варится паста в подсоленной воде после повторного закипания буквально 2 минуты. 17. Красим тесто.В самом начале статьи я говорил о том, что тесту можно придать не только желаемую форму и консистенцию но и цвет.
В предыдущем пункте видно покрасить тесто для пасты куркумой. Также, можно красить любое тесто. Для чего это нужно? Первое, конечно чтобы развлечь детей. Именно они оценивают в первую очередь еду глазами. Ну а также, можно использовать разноцветное тесто для тематических мероприятий. Например, черные пельмени или макароны на хелоуин. Вот например черный бургер. Булочка для него приготовлена именно с чернилами каракатицы.Чем красить?
Тут всё просто. Сейчас в продаже огромное количество безопасных пищевых красителей. А если вы только за натуральные ингредиенты, то вот вам примеры продуктов, которые окрасят тесто в нужные цвета: свёкла, морковь, шпинат, петрушка, тыква, куркума, чернила каракатицы. Из овощей можно отжать сок и использовать вместо воды. Иногда я просто пробиваю мякоть блендером и добавляю как есть. 18. ЗаключениеНикогда не знаешь, когда это произойдёт.
Но если полюбить тесто, оно отвечает взаимностью. В общем, я попытался показать, что тесто это не так уж и сложно. Нюансы надо понять. Изучить то же есть что. Но разложив всё по полочкам, вы точно сделаете тесто своей мечты. Было бы желание. Если оно есть, то трудности вас точно не остановят. А лайфкахи по приготовлению теста сами начнут буквально прилипать к вам от друзей и знакомых, из интернета и социальных сетей. Ну и конечно, не пропускайте их в моей группе. Пригодились советы - ставьте лайк! Подписывайтесь на группу https://ok.ru/group/57815114580184 и оставляйте вопросы и свои полезные советы в комментариях! https://ok.ru/group/57815114580184Кухня изнутри
Добро пожаловать на мой кулинарный блог "Кухня изнутри". Меня зовут Геннадий, и я - профессиональный повар. Perfluence Уже более 18-ти лет я готовлю в ресторанах.А свои первые блюда я приготовил ещё в детстве. На этом канале я поделюсь с вами интересными рецептами, редкими знаниями, полезными советами. Всё это пригодится на кухне ресторана и дома в быту. Также, здесь я делаю обзоры продуктов, посуды и оборудования. Рассказываю интересные истории из поварской жизни. Даю советы для тех, кто владеет собственным рестораном или хочет стать профессиональным поваром.
4.2K участников
Тесто для лазаньи и лапши в хлебопечке Предлагаю попробовать приготовить в хлебопечке очень хорошее тесто для домашней лапши или лазаньи.
Тесто получается податливое и легко раскатывается. Яйца - 3 шт; Мука - 300 г; Масло растительное - 1,5 ст.л.; Соль - 0,5 ч.л.; В ведерко хлебопечки разбить яйца. Добавить растительное масло, соль и просеянную муку. Выставить режим "Тесто" на 15 минут. Получается такой комочек теста. Положить его в пакет, оставить на 30 минут. Тесто раскатывается очень тонко. Если использовать для лазаньи, порезанные листы теста желательно отварить минуты 2 в подсоленной воде. Также готовые листы (отваривать при использовании) или порезанную лапшу можно засушить и использовать в следующий раз. Приятного аппетита!ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ФАРШЕМ ЛАЗАНЬЯ ПО-РУССКИ: ПОШАГОВО С ФОТО Лазанья – простое и сытное блюдо.
У нас уже прохладно и постепенно переходим на “зимний” рацион питания. Листы лазаньи стоят дороговато и не всегда получаются в готовом виде мягкими без предварительной подготовки. Поэтому использование лапши в данном случае ускоряет процесс готовки и гарантирует готовность лапшевого слоя. Готовим запеканку из лапши с фаршем Лазанья по-русски! Рецепт: https://www.1001eda.com/zapekanka-iz-lapshi-s-farshem-lazanya-po-russki-recept-s-poshagovym-fotoСостав 200-250 г листов лазаньи (листы лазаньи можно приготовить самим,замесив тесто, как на лапшу) · 1 кг фарша · 500 г помидоров · 200 г лука · 150 г моркови · 3-4 зубчика чеснока · 1 литр молока · 100 г сливочного масла · 100 г муки · 300 г твердого сыра · 50 г Пармезана · соль · перец · растительное масло Приготовление Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи. Продаются они в отделах с макаронными изделиями. Лазанья - блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить. Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций. Лук мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут). Добавить помидоры, потушить еще 5 минут. Готовим соус "Бешамель". Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок. Сыр натереть на средней терке. Пармезан натереть на мелкой терке. В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса). На листы лазаньи выложить половину мясного соуса. Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель". Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листами лазаньи. Выложить оставшийся мясной соус. Смазать соусом "Бешамель". Посыпать оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом "Бешамель". Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 мин.00:14
🍝🍝🍝 Лапша и фарш: не только макароны по-флотски В прошлый раз мы поделились с вами рецептом лазаньи: https://vk.
com/wall-183616354_5149 По сути, это тоже лапша с фаршем. Или даже лапшичный торт :д Вкусная слоёная история. Гнёзда с фаршем — тоже оригинальное блюдо, но приготовить его вы сможете быстрее, чем лазанью. Этим мы сегодня и займёмся в ежесубботней рубрике #С_газетой_за_стол Ингредиенты: 🍝 Яичная лапша гнёздами — 12 шт.; 🍝 горячая вода после лапши — 2 ст.; 🍝 лук — 2 шт.; 🍝 растительное масло для жарки; 🍝 морковь — 1 шт.; 🍝 сметана — 2 ст.л. для соуса + ~ 6 ст.л. для «шапочек» на гнёздах; 🍝 томатная паста — 2 ст.л.; 🍝 соль и специи по вкусу — для соуса и фарша; 🍝 фарш — от 300 до 500г, зависит от ловкости рук)); 🍝 сыр — 100г. Приготовление: 1. Варим гнёзда в большой сковородке. Нужно, чтобы вода была выше лапши сантиметра на два. В кипящей подсоленной воде лапше достаточно провести две—три минуты, чтобы немного размягчиться. Тогда мы вылавливаем её на тарелку и расширяем гнёзда, пока они ещё не совсем остыли. Я упустила это «пока», поэтому расширить гнёзда не смогла => в них вошло меньше фарша, чем могло бы. Всё равно вкусно)) 2. Набираем в два стакана или одну кружку лапшичную воду из сковородки. Она понадобится нам для соуса, а остальное просто выливаем. 3. В сковородку наливаем немного подсолнечного масла. Обжариваем сначала полторы мелко нарезанных луковицы, а потом и тёртую морковь. Добавляем сметану и томатку, соль и другие специи по вкусу. Томим минут пять. Добавляем горячую воду от лапши, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем плиту. А духовку наоборот включаем на 180. 4. Занимаемся фаршем. Добавляем к нему половину мелко нарезанной луковицы, соль и перец, яйцо. 5. Выливаем на дно формы немного соуса. Наполняем гнёзда фаршем и выкладываем их в форму. Заливаем оставшимся соусом. Делаем на каждом гнезде «шапочку» из сметаны и присыпаем её тёртым сыром. 6. Ставим форму в духовку и выпекаем минут 40. У меня три гнезда не влезли в форму, я положила их на тарелку и отправила в микроволновку. На высокой мощности им хватило 15 минут. В микроволновке гнёзда более сухие и зажаристые, а в духовке — более влажные, сочные. И так и так вкусно, но нам больше понравился вариант с духовкой) Ещё гнёзда можно не запекать, а приготовить в сковородке. Тогда вы замараете ещё меньше посуды ;) И пусть вам будет вкусно ✨01:34
vk.com
00:56
Что приготовить в самоизоляции?
Как вариант, лазанью с кудрявой лапшой быстрого приготовления и «зеленые» макароны. Шеф-повар Григорий Мосин расскажет, как из обычных продуктов приготовить блюда ресторанного качества. Смотрите цикл «Секреты шефа. На карантине» на канале Т24 и онлайн в приложении «Моя планета»!00:58