Как засолить рыбу в домашних условиях

Какой же Новый год без вкусной слабосолёной рыбки? Форель, сёмга, горбуша, нерка… Такую рыбу можно подать как самостоятельную закуску или использовать в составе какого-нибудь оригинального блюда.

Сегодня я хочу поделиться с вами сразу двумя простыми способами приготовления слабосолёного лосося: это будет всем привычный классический вариант и ещё один, не совсем обычный.

Рецепт № 1. Слабосолёный лосось по классическому рецепту

Вас ждёт нежный вкус свежей рыбы и лёгкая соленость, которая подчеркивает натуральный вкус лосося, придавая ему уникальные гастрономические качества.

Но если вы любите поэкспериментировать, то в посолочную смесь можно добавить немного кориандра, тмина или мелко нарезанный свежий укроп.

Необходимые ингредиенты:

• Филе красной рыбы — 1 кг
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт:

Если вы купили филе с кожей, аккуратно удалите её, используя острый нож. Этот шаг можно пропустить и срезать кожу позже с уже готовой рыбы. Главное, убедиться, что в разделанном филе нет костей, а если они есть, удалить их пинцетом.

Подготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль крупного помола и сахар из расчёта два к одному. Двух столовых ложек соли и одной столовой ложки сахара будет достаточно для того, чтобы засолить 1 кг рыбы.

Сахар поможет сбалансировать вкус и сделать рыбу более нежной.

Выложите филе в стеклянную ёмкость и со всех сторон посыпьте посолочной смесью. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холод на 24 часа. Время засолки зависит от желаемой степени солёности: чем дольше, тем солонее будет рыба!

После завершения процесса засолки аккуратно промойте филе под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и сахар, а затем промокните его бумажными полотенцами, по желанию смажете растительным маслом и можно пробовать.

Готовую слабосолёную рыбу можно замораживать. После разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.

Слабосоленый лосось можно подавать по-разному. Вот несколько идей:

- На тостах с кремом из авокадо
- В качестве закуски с лимоном и свежим укропом
- В салатах или как часть суши
- С белым хлебом и сливочным маслом

Рецепт № 2. Слабосолёный лосось коньяком и цитрусом

Рыбка по этому рецепту получается необыкновенно ароматной и вкусной: особенно такой вариант нравится женщинам. А главное, что даже не самое удачное рыхловатое филе (такое встречается у рыбы с икрой) становится упругим и плотным.

Необходимые ингредиенты:

• Филе красной рыбы — 1 кг
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Сок и цедра 1/2 апельсина
• Коньяк — 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт:

Здесь нужно обязательно удалить с филе кожу и также, как в предыдущем рецепте, убедиться в отсутствии костей.

В отдельной ёмкости смешайте соль и сахарный песок.

Апельсин обдайте кипятком, разрежьте пополам и снимите цедру с одной половинки. Добавьте цедру к посолочной смеси и хорошо перемешайте.

Переложите филе в стеклянную ёмкость и со всех сторон посыпьте посолочной смесью.

Выжмите сок из половины апельсина и смешайте его с коньяком, а затем полейте этой смесью рыбу. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Спустя время аккуратно промойте филе под прохладной проточной водой, чтобы смыть остатки соли, сахара и цедры. Хорошенько обсушите рыбу бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками и можно пробовать.

Рыбка по этому рецепту хороша сама по себе, а также в составе праздничных закусок и салатов.

Вкусной вам рыбки и приятного аппетита! Делитесь в комментариях своими секретами и хитростями засолки рыбы и обязательно подписывайтесь на нашу группу, если ещё не сделали этого. Будем готовить вместе!