Что такое сумах?

Сумах – это популярная специя восточной кухни. Она имеет яркий бордовый оттенок и обладает приятным кислым вкусом, часто заменяет лимон в рецептах. Я добавляю сумах, когда мариную лук. Он придаёт дополнительную кислинку. Именно этот, что на фото, мне привезла соседка из Турции. А вообще сумах можно поискать в гипермаркетах или на популярных маркетплейсах (типа Озон или Вайлдберриз) На Востоке сумах относят к пятерке самых универсальных, популярных специй. В кухнях разных стран кулинары используют приправу в национальных блюдах. Часто на основе специи делают настой, используют его как маринад к шашлыкам, свиным отбивным. В Турции, Иране сумах добавляют в рис для придания аппетитного запаха и красного оттенка. В Египте, Сирии, Ливане пряность привыкли использовать в блюдах из мяса и овощей. Специя обязательно присутствует в восточном хумусе. Часто встречается в заправках и соусах. Сумах чудесно подойдет к блюдам из птицы, крупяным и бобовым культурам, супам. Свежие листья пряного дерева добавляют в салаты, используют при оформлении вторых блюд и супов. Специя идеально вписывается в рецептуру шаурмы, плова, фасолевого супа, стейков барбекю или на гриле.