НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Сахар на жжёнку — 100 г Сахар для сиропа — 150 г Масло сливочное — 100 г Кипяток — 150 мл Мука пшеничная — 420-450 г (не больше!) Сода — 1 ч. л. без горки Смесь пряностей — 2 ч. ложки Для сиропа: Сахар — 100 г Вода — 40 мл ВИДЕОРЕЦЕПТ СЕГОДНЯ ТОЖЕ ОПУБЛИКОВАЛА, ТАМ ВСЁ НАГЛЯДНО ВАМ ПОКАЗЫВАЮ: https://ok.ru/video/4326102010458

КАК ГОТОВИТЬ: Тесто. В сотейник с высокими стенками (!) и толстым дном всыпьте 100 г сахара. Включите минимальный огонь, и, периодически приподнимая сотейник и совершая им вращательные движения, растопите сахар до состояния светлой карамели.

Не перемешивайте сахар ложкой, иначе образуются комки карамели. Просто потряхивайте сотейник или вращайте его.

При появлении лёгкого сизого дымка возьмите кипяток (!) и осторожно влейте его в сотейник к карамели. Вливайте очень осторожно: быстро, но небольшими порциями, чтобы не обжечься.

Теперь добавьте ещё 150 г сахара и варите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Положите в сотейник кусочки сливочного масла и пряности. У меня это смесь из 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. сушёного имбиря и 1/2 ч. л. мускатного ореха. Помешивая, дождитесь, когда масло полностью растает. Выключите огонь и дайте массе остыть до комнатной температуры.

Теперь перелейте сахарно-масляную смесь в глубокую миску и всыпьте несколько ложек просеянной муки. Добавьте соду и перемешайте. Продолжайте подсыпать муку небольшими порциями и постепенно замесите тесто, напоминающее по консистенции мягкий пластилин. Переложите тесто в пакет и оставьте на столе на 20-25 минут.

Как сформировать пряники. Возьмите пряничную форму Texturra и слегка припылите её мукой. Отщипните кусочек теста нужного веса (лучше взвесить его на весах) и вложите в форму. Распределите тесто по всей поверхности, аккуратно вдавливая его. Затем переверните форму, постучите ею по столу и осторожно извлеките пряничную заготовку. Для каждой формы идёт свой вес теста. В моём случае это 70 г (избушка) и 100 г (брошь) На сайте производителя для конкретных форм есть все граммовки.

А вот так выглядят сами заготовки. Смотрите, как чётко пропечатывается рисунок

Как выпекать. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии по 5 см друг от друга. Выпекайте 3 минуты при температуре 250°С. Затем откройте духовку на 30 секунд, чтобы вышел сильный жар, убавьте температуру до 170°С и продолжайте выпекать пряники ещё 5-6 минут. НО И ЭТО ЕЩЁ НЕ ВСЁ

Дайте пряникам остыть прямо на противне, а тем временем приготовьте глазурь. Для этого всыпьте в сотейник сахар, добавьте воду и, помешивая, доведите массу до кипения. Варите глазурь на медленном огне 1 минуту, а затем снимите с огня и сразу покройте ею пряники с помощью кисточки.

Дождитесь полного застывания глазури и сложите готовые пряники в контейнер: так их можно будет хранить очень долго и они не зачерствеют. Обязательно попробуйте, это очень вкусно! И НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ: ТУТ ВСЕГДА ВКУСНО И ПРОСТО! Пряничные формы заказывала тут: https://www.texturra.ru/?ysclid=lbypdudhhp493061178 https://www.texturra.ru/?ysclid=lbypdudhhp493061178