Ольга Косырева Дядищева

ЗОЛОТОЕ ПРАВИЛО КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

На 1 кг капусты → 20 г соли
Дополняем правилами:
1. Тщательно утрамбовывайте капусту
— чтобы выделился сок и покрыл всю капусту.
2. Капуста должна быть полностью под рассолом
— воздух = враг! Придавите гнётом или крышкой, чтобы не было плесени.
3. Не спешите — дайте ей время
— первые 2–3 дня держите при комнатной температуре, потом перенесите в прохладу для дозревания.