Людмила Лосева (Домогацкая)

Есть рецепты, которые я готовлю один раз и больше к ним не возвращаюсь. А есть такие, после которых начинаешь специально покупать продукты, лишь бы снова поставить противень в духовку. Вяленые томаты у меня как раз из второй категории. Самое интересное происходит с обычным помидором: он теряет большую часть воды, сильно уменьшается в размере, становится более плотным и приобретает совершенно другой вкус. Сладость становится ярче, аромат концентрируется, а внутри при правильном приготовлении остаётся приятная мягкость. Но здесь есть один важный вопрос: какими вообще должны быть домашние вяленые томаты? Почти сухими и плотными или мягкими, сочными и слегка тягучими? Я голосую за второй вариант. Для меня идеальный вяленый томат должен быть подсушенным снаружи, но не превращаться в чипсу. Если взять его пальцами и слегка надавить, он должен оставаться гибким и мясистым. И именно здесь многие совершают первую ошибку. Они стараются высушить помидоры как можно сильнее, потому что считают, ч

Лечо без уксуса и масла: нежное и очень очень вкусное... Этот рецепт я храню как семейную ценность. Золовка поделилась им много лет назад, и с тех пор я готовлю лечо только так. Без уксуса, без масла — на первый взгляд странно, но на вкус это просто нечто. Нежное, ароматное, с ярким вкусом помидоров и перца. Я даже не думала, что лечо может быть таким. Теперь я готовлю его каждый год и всем рекомендую. Помидоры 2 кг моем режем на части серединку убираем. Перекрутим на мясорубке. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим на небольшом огне с момента закипания 1 час 30 минут, чтобы томатная масса слегка побулькивала. За это время подготовим перец очистим нарежем соломкой, сильно мельчить не нужно. Как томат проварится добавляем перец Как масса закипит добавляем сахар 150 грамм и соли 1,5 ст. л. соль без горки. Варим 20-25 минут. Уксус не добавляем в помидорах достаточно своей кислоты поэтому такое лечо прекрасно стоит даже при комнатной температуре в шкафу. Снимаем и раскладывае

Один из вкуснейших рецептов огурцов на зиму. Готовлю уже несколько лет и каждую зиму жалею, что не заготовила больше. Рецепт: огурцы морковь лук чеснок петрушка укроп зонтиками душистый перец горошком лавровый лист заливка на 1 литр воды: соль 4 ч.лож сахар 8 ч.лож уксус (9%) 8 ч. лож Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Если они из магазина, предварительно замочите на 2–3 часа в воде. Нарежьте кружочками толщиной около 2 см. Зелень и овощи тоже промойте. Лук нарезаем кольцами, морковь — фигурным ножом, делая красивые кружочки. На дно банки кладем специи, овощи и зелень, затем добавляем огурцы. Кипячу воду. Заливаю ею баночки, прикрываю крышками. Оставляю до полного остывания. Выливаю. Теперь приготовим маринад, поставим его на плиту и доведем до кипения. Заливаем им баночки и плотно закрываем крышками. Баночки готовы. Дайте им остыть и уберите в подвал. Их также можно хранить при комнатной температуре. Желаю вам удачных заготовок! Спасибо, что оценили мой рецепт. Буду рада, если вы по