Татьяна Бородина

ТЕСТО, КОТОРОЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ

Сохраните эту шпаргалку, чтобы больше не искать рецепты перед каждой выпечкой
Дрожжевое тесто — пропорции для пышных пирожков и булочек, как правильно замешивать и почему важно дать ему время подойти.
Песочное тесто — секрет рассыпчатого печенья и пирогов: холодное масло, быстрое замешивание и правильное охлаждение.
Слоёное тесто — как сохранить слои, почему масло должно быть холодным и какие ошибки делают выпечку плотной.
Тесто на кефире — быстрый вариант для мягких пирожков без дрожжей.
Творожное тесто — нежная основа для печенья и домашних пирогов.

ТЕСТО, КОТОРОЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ

Сохраните эту шпаргалку, чтобы больше не искать рецепты перед каждой выпечкой
Дрожжевое тесто — пропорции для пышных пирожков и булочек, как правильно замешивать и почему важно дать ему время подойти.
Песочное тесто — секрет рассыпчатого печенья и пирогов: холодное масло, быстрое замешивание и правильное охлаждение.
Слоёное тесто — как сохранить слои, почему масло должно быть холодным и какие ошибки делают выпечку плотной.
Тесто на кефире — быстрый вариант для мягких пирожков без дрожжей.
Творожное тесто — нежная основа для печенья и домашних пирогов.

Шампиньоны, фаршированные креветками и сыром

Сочные запечённые грибы с нежной начинкой из креветок и расплавленного сыра — простая горячая закуска.
Ингредиенты:
Крупные шампиньоны — 10–12 шт.
Креветки — 250 г
Сливочный сыр — 120 г
Пармезан — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — небольшой пучок
Лимон — ½ шт.
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец
Приготовление:
Удалите ножки грибов и мелко нарежьте. Обжарьте с чесноком и рублеными креветками 3–4 минуты.
Смешайте со сливочным сыром, петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Наполните шляпки начинкой, посыпьте пармезаном и запекайте при 200°C около 15 минут.
Секрет: креветки долго не жарьте — в духовке они ещё дойдут до готовности.

Аджика из запечённых перцев и томатов — густая, ароматная и невероятно вкусная!

Нежная аджика с насыщенным вкусом запечённых овощей получается густой, яркой и очень ароматной. Она отлично подходит к мясу, птице, картофелю, пасте и просто к свежему хлебу.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Красный болгарский перец — 1,5 кг
Острый перец — 2–3 шт.
Чеснок — 200 г
Кинза — 1 большой пучок
Петрушка — 1 небольшой пучок
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 70 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
⸻
Приготовление:
Болгарский и острый перец запекайте при 220°C около 25–30 минут до подпалин.
Переложите горячий перец в пакет на 15 минут, затем очистите от кожицы и семян.
Помидоры разрежьте пополам и запекайте 20 минут.
Измельчите запечённые овощи, чеснок и зелень в мясорубке или блендере.
Перелейте массу в большую кастрюлю.
Добавьте соль, сахар, хмели-сунели, кориандр и растительное масло.
Варите на слабом огне 40–50 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности влейте уксус.
Разлейте кипящую аджику по стерилизованным банкам.
Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.