Любовь Климова (Арефьева)

Много хороших рецептов рождается из остатков. Если у вас в холодильнике осталось полчашки вчерашнего пюре, то из него можно замесить простое, но хитрое тесто, которое отлично поднимается, не липнет к рукам и не требует никаких заморочек. Из этого теста получается мягкая, пористая фокачча с ароматной корочкой. Сделаете её один раз – и будете повторяем снова и снова. Удобно, быстро. И хоть наши мамы мастерски пекли пирожки и хлеб, вот такого способа использовать пюре у них точно не было. Берём 100 г оставшегося картофельного пюре. У нас оно было на молоке, но и постный вариант подойдёт. Если пюре из холодильника – чуть подогреваем, чтобы не мешать тесту подниматься. В 130 мл тёплой воды разводим 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара, даём постоять 10 минут, пока начнёт шипеть. Это даст нужный старт всей выпечке. Добавляем туда наше пюре, перемешиваем. Потом всыпаем 180 г муки и 1/3 ч.л. соли. Замешиваем тесто – оно должно быть мягким и перестать липнуть к рукам. Если чуть липнет – подсы