Свернуть поиск
Фид
Наталья Курдюкова (Доценко)
поделилась темой10 окт 2024
Готовим настоящий БЕКОН. Приготовьте и вы навсегда забудете о магазинном беконе или грудинке!
Сегодня приготовим настоящий домашний бекон, который в сто раз вкуснее покупного. Он получается ароматным, нежным и плотным, а готовится очень просто и совсем не трудозатратно. От вас требуется только немного терпения.
Рецепт:- Грудинка - 1кг 100 гр
- Соль поваренная - 22 гр (2% от веса грудинки)
- Соль нитритная - 11 гр (1 % от веса грудинки)
- Сахар - 11 гр (1% от веса грудинки)
- Чёрный перец молотый - 2 ч.л
- Чеснок - 3 зубчика
- Лавровый лист - 3 шт
- Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л
- Сухой тимьян (чабрец) молотый - 1 ч.л
- Сухая аджика - 2 ч.л
Приготовление:
1. Я взяла грудинку, вес — 1 килограмм 100 грамм. Она очень мясистая, с прослойками мяса и сала. Промыла её водой и обсушила бумажным полотенцем.
2. Сначала приготовим посолочную смесь. Для грудинки весом 1 килограмм 100 грамм мы берём 22 грамма поваренной соли — это 2% от веса грудинки. Теперь добавляем нитритную соль — 1% от веса, это 11 грамм. Если нет нитритной соли, возьмите просто поваренную, тогда понадобится 33 грамма соли.
3. Добавляю сахар — 1% от веса, то есть 11 граммов. Также добавляем 2 чайные ложки молотого перца, половину чайной ложки молотого мускатного ореха и 1 чайную ложку сухого тимьяна (он же чабрец). Теперь берём 3-4 лавровых листика, измельчаем их ножом и добавляем в посолочную смесь.
4. Обязательно нужен чеснок: берём 3 зубчика, измельчаем и отправляем в смесь. Я также добавляю 2 чайные ложки сухой аджики, если её нет, можно использовать паприку — она придаст бекону красивый цвет. Всё перемешиваем — посолочная смесь готова!
5. Теперь половину этой смеси высыпаем на одну сторону грудинки и равномерно распределяем. Переворачиваем грудинку и смазываем второй стороной оставшейся смесью.
6. Подготовленную таким образом грудинку укладываем в пакет и отправляем в холодильник на четверо суток. Да-да, на четверо! Каждые сутки её нужно переворачивать. За это время грудинка пропитается всеми ароматами и станет просто шикарной.
7. Через четыре дня достаём грудинку. Тут есть два варианта: можно смыть специи водой, а можно очистить с помощью ножа и затем протереть бумажным полотенцем — как вам удобнее. Я очищаю ножом.
8. Далее нам нужно запечь грудинку. У меня есть термометр, я втыкаю его в грудинку и отправляю её в духовку. Выпекаю до тех пор, пока температура внутри не достигнет 80 градусов. На это уйдёт 2,5-3 часа. Если у вас нет термометра, не переживайте, просто держите грудинку в духовке это время при минимальной температуре — не более 100 градусов, и у вас получится чудесный бекон.
9. Когда бекон остынет, он станет плотным и ещё вкуснее на следующий день.
#бекон #грудинка #рецепты #кулинария
201 комментарий
970 раз поделились
5.8K классов
Фид
Наталья Курдюкова (Доценко)
поделилась видео27 фев 2024
Видео удалено или не является публично доступным
Фид
Наталья Курдюкова (Доценко)
поделилась видео12 авг 2023
03:21
306 комментариев
1.1K раз поделились
4.3K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
114
- Влад Лиг. Таганрог (Ростовская область)
- Светлана Марар(Крапивина)г. Крымск (Крымский район)
- Юрий ЧепаускасВоронеж
- Сергей ЛевченкоДонецк
- Ольга попова демченкоНовосибирск
4
- Вкусные рецепты на каждый день2327673 подписчика
- Айболит1694260 подписчиков
- Группа для бабушек1016376 подписчиков
Правая колонка