Олег Каримов

Блюдо, которое я привезла с собой из Дагестана — в сердце и на кухню

Блюда из разных уголков страны- это про дом. Про традиции. Про большой стол, за которым собираются самые любимые
И для меня баранина-именно про это.
После поездки в Дербент в прошлом году я вообще влюбилась в дагестанскую кухню. Там я поняла: еда-это не просто еда, это настоящее проявление любви и гостеприимства.
И одно из самых запоминающихся блюд-запечённая баранина с травами и овощами.
Почему именно она «главная»?

Потому что это блюдо всегда в центре стола. Его не готовят «на одного». Оно сразу про семью, гостей и долгие разговоры.

Мой рецепт вдохновлён Дагестаном:

баранина на кости
 много лука
 чеснок
 розмарин и тимьян
 немного зиры (вот это мой секрет )
 соль, перец
 и обязательно дать мясу промариноваться хотя бы ночь
Потом-в духовку на медленный огонь.
Не торопиться. Хорошая баранина любит терпение.
И вот этот аромат по дому… всё, гости уже на кухне
В российских семьях баранину часто готовят как шашлык или жаркое,
в дагестанских-это целый ритуал: с уважением к продукту, к гостю и к традиции.
Очень интересно, какие вкусы живут в ваших домах?
#ГлавноеБлюдоСтола