Светлана Лыкова

Кулич уже красивый, высокий, пахнет праздником — и тут глазурь всё портит: то липнет, то крошится, то трескается так, будто пережила трудный год. Обидно? Ещё бы. Но есть одна формула, с которой это обычно заканчивается. За 15 минут можно сделать глазурь для кулича, которая не липнет к пальцам, не осыпается кусками и не идёт трещинами на следующий день. Ниже — понятный план по шагам, частые ошибки, маленькие бытовые хитрости и чек-лист в конце, чтобы потом не стоять над миской с выражением «ну почему опять». Сразу по делу: если нужна глазурь без трещин, которая держится аккуратно и не прилипает к пакету, лучше всего работает вариант на желатине, без сырого белка. Да, звучит не так романтично, как «бабушкин секрет», зато результат гораздо спокойнее. А на Пасху спокойствие — тоже ингредиент. С белковой глазурью всё красиво ровно до первого прикосновения. Сначала она блестит, потом липнет, потом трескается, а потом вы осторожно ставите кулич на тарелку — и верхушка выглядит так, будто пере

Как же я люблю этот вкус! Это вкус из детства. Такую селёдку мы покупали на все праздники. Этот пряный аромат мне до сих пор напоминает предпраздничные хлопоты с мамой на кухне. Именно с такой селёдочкой мы готовили салаты и праздничные закуски. Но чаще мы просто нарезали её на кусочки, сверху украшали колечками лука, листочками петрушки, поливали ароматным маслом и так подавали на стол в специальных хрустальных тарелочках. Очень люблю этот рецепт! Сельдь беру свежую. У нас она обычно продаётся замороженная. Быструю разморозку не использую. Всегда размораживаю на полочке в холодильнике! Рыбу для этого способа засолки я не чищу. Просто хорошо мою. Здесь я обычно использую стеклянную банку (объемом 3 литра) - это удобно. Или можно подобрать другую ёмкость. Можно использовать любые пищевые контейнеры или кастрюли. Но тогда сверху нужно будет сделать лёгкий гнёт, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью (можно взять обычную тарелку подходящего размера и положить на рыбу св