Татьяна Кирсанова

Готовлю рыбу под шубой из моркови и лука уже лет десять. Расскажу, как сделать так, чтобы филе осталось сочным, а овощи не превратились в кашу. Устала от сухой рыбы, которую невозможно доесть без майонеза? Этот рецепт спасал меня сотню раз, когда домашние морщили нос при слове «минтай». Рыба под овощной шубой это моя палочка-выручалочка. Быстро, бюджетно, а главное, филе получается сочным даже из самой скромной трески. Когда я впервые готовила рыбу в духовке, она у меня превратилась в резиновую подошву. Обидно было до слёз. Морковка сверху сгорела, лук остался сырым, а филе будто высушили феном. Потом мне соседка тётя Валя показала свой способ. И знаешь что? С тех пор я готовлю только так. Овощная шуба работает как одеяло: она отдаёт рыбе свой сок и не даёт ей пересохнуть. Ещё один плюс. Дети едят даже ту рыбу, которую раньше отодвигали на край тарелки. Проверено на моих двух мальчишках, а они у меня привередливые. Список короткий, всё есть в ближайшем магазине. - Филе белой рыбы (трес

Есть у меня в копилке один рецепт, который я несу как главный кулинарный секрет нашей семьи. Это торт «Наполеон», но не обычный, а тот, после которого гости замирают с полным ртом и умоляюще смотрят, надеясь на добавку. А все потому, что его крем на вкус — как самое нежное сливочное мороженое! После таких чаепитий мне постоянно писали и звонили с одним вопросом: «Дай рецепт!». Что ж, делюсь этим маленьким чудом с вами. Главный залог успеха — правильное тесто. Оно должно быть собранным быстро, без лишнего усердия. Что нужно: Этот крем — именно тот самый секретный ингредиент, который превращает обычный «Наполеон» в произведение искусства. Что нужно: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала займемся тестом. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1/3ч.л. соли и перемешиваем вилкой, чтобы разбить структуру яйца, вливаем 150мл воды холодной воды, чем холоднее тем лучше, я заранее ее ставлю в холодильник и добавляем 1ст.л. 9% уксуса. Перемешиваем. Убираем пока жидкость в холодильник, чтобы не нагревалась

Сама по себе куриная грудка - сухое мясо, которое любят далеко не все. Но всё зависит от того, как её приготовить. Есть огромное количество рецептов по приготовлению сочной куриной грудки, которая тает во рту. Дети очень любят наггетсы (я нарезаю куриное филе на небольшие кусочки, отбиваю их, мариную, а затем обваливаю в муке и в яйце и жарю на сковороде), а для мужа я готовлю более сытное блюдо "Куриные рулетики на шпажках" с беконом. Получается безумно вкусно и сытно. Делюсь рецептом! В миску налить растительное масло на глаз (все зависит от количества мяса). Добавляем соевый соус. В маринад добавить адыгейскую соль (можно обычную), смесь перцев, перец душистый молотый, чеснок. По вкусу можно добавить аджику или горчицу. Я не добавляю. Куриное филе нарезать плоскими пластами. Хорошо отбить с двух сторон. Смазать мясо маринадом, положить полоску бекона и свернуть рулет. Каждый рулетик разрезать на 2-3 части. Нанизать мясо на шпажки и смазать оставшимся маринадом. Запекать в д