Гура Лариса

Хрустящее тесто, упругая сырная начинка, текучий желток, в который так и хочется макать кусочки… Вы думаете, это просто лепешка с сыром? Нет, это — хачапури. Вкус гостеприимства, солнца Грузии и души ее народа. И сегодня мы будем творить эту магию на своей кухне. Забудьте про творог и брынзу из супермаркета. Секрет настоящего хачапури — в правильном сыре. Готовы? Поехали! Это главный секрет. В идеале нужна смесь двух традиционных грузинских сыров: Что делать, если их нет? Не беда! Создаем аналог: Возьмите моцареллу (для нежности и тягучести) и смешайте с рассольным сыром типа феты или адыгейского (для солености и кислинки). Пропорции — ⅔ моцареллы и ⅓ феты. Сыр нужно НАТЕРЕТЬ на крупной терке или раскрошить. Есть варианты на мацони и без дрожжей, но классический хачапури по-имеретински — это мягкое, воздушное дрожжевое тесто. Нам понадобится: В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка». В глубокой миске смешиваем просеянную мук

У каждого из нас бывает момент, когда хочется пиццы, но лень возиться с раскаткой огромных кругов? Или вы не уверены, что съедите большую пиццу. Есть решение: можно заказать доставку — дороговато, а можно приготовить мини-пиццу с сосисками, колбасой, курицей, грибами. Это настоящая палочка-выручалочка для завтрака, перекуса или детского праздника. Плюсы рецепта: · Идеальные порции — каждый берет свою «тарелочку». · Экономия времени — 10-12 минут выпечки. · Сочная начинка — огурцы дают пикантность, а сыр — тягучесть. · Тесто «как у итальянцев» — мягкое, пористое и очень простое в работе. Попробуем? Прямо сейчас. Ингредиенты Для теста (на 8-10 мини-пицц): · Вода теплая (36-38°С) — 250 мл · Сахар — 1 ст. ложка · Соль — 0,3 ч. ложки (буквально щепотка) · Сухие дрожжи — 5 г (1 ч. ложка с горкой) · Мука — 400-420 г · Растительное масло — 1 ст. ложка Для начинки: · Сосиски — 250 г · Помидоры — 150 г (1-2 шт.) · Огурцы маринованные — 100 г (3-4 корнишона) · Сыр (твердый) — 150 г · Кетчуп — 3