Виктор Шотт

Многие боятся дрожжевого теста, то оно не поднимется, то предательски пахнет дрожжами, то в духовке превращается в «подошву». На самом деле, приготовление идеального теста — это не лотерея, а предсказуемый процесс, где каждый шаг имеет значение. Делюсь проверенными правилами, которые гарантируют отличный результат. Следуйте им, и ваши булочки будут как пух! 🌡️ Секрет 1: Соблюдайте «градус» Дрожжи — это живые организмы, и они буквально «умирают» при температуре выше 40°C. Правило: Жидкость для замеса должна быть 30–35°C (приятно теплая на ощупь). Совет: если дома холодно поставьте миску в духовку, разогретую до 40–45°C, или воспользуйтесь бабушкиным методом: заверните кастрюлю в одеяло и поставьте к батарее. 🫧 Секрет 2: Тест на активность Даже если на пачке написано «смешивать сразу с мукой», не поленитесь сделать быструю опару. Смешайте дрожжи, немного теплой жидкости и ч.л. сахара. Подождите 10–15 минут. Появилась «пенная шапочка»? Отлично, дрожжи рабочие! Если нет — не переводите п

Очень часто меня спрашивают: «Подкармливаю ли я рассаду томатов?» Конечно, подкармливаю. Ведь если этого не делать, мы с вами не получим никогда хорошего урожая. Нашим томатам нужен азот, фосфор, калий, магний, бор и другие микроэлементы. Но на разных этапах развития рассады дозировка должна быть абсолютно разной. Вот, например, сейчас, когда томатики только растут, это у меня томаты для открытого грунта, их вообще ещё рано подкармливать. Мы их будем подкармливать только через 10 дней после того, как пропикируем в отдельный стаканчик. А вот такую рассаду, которая уже давно пропикирована, надо уже подкармливать. Потому что если её сейчас не подкармливать мы не создадим хорошего питания для будущего богатого урожая. А ведь растению сейчас нужен фосфор для наращивания хорошей ветвистой корневой системы и очень мало азота. Если сейчас мы будем давать много азота, да, у нас вершки нарастут очень большую ботву. А зачем нам ботва? Мы же томаты выращиваем не для ботвы, а для хорошего и богат