Нина Чуйкова

В классическом варианте тесто тонко вытягивают, но для экономии времени и получения отличного результата мы будем использовать готовое слоеное тесто. Форма улитки делает пирог невероятно красивым. Возьмите 200 граммов творога (лучше 5–9% жирности) и разомните его вилкой. Добавьте 150 граммов брынзы (или сулугуни), натертой на крупной терке, — именно она придаст пирогу традиционный солоноватый вкус. Вбейте 1 куриное яйцо (только желток, белок оставьте для смазывания) и добавьте мелко нарезанный укроп. Смешайте все до однородной рассыпчатой массы. Начинку не солите, так как брынза обычно достаточно соленая. Возьмите 1 упаковку (500 граммов) готового слоеного теста (лучше бездрожжевого). Разморозьте тесто и слегка раскатайте его в тонкий, большой прямоугольный пласт. Равномерно распределите всю творожно-сырную начинку по поверхности пласта, отступая от краев примерно на 1 см. Аккуратно и плотно сверните тесто с начинкой в длинный рулет. Теперь сформируйте «улитку». Сверните рулет по спира