Ольга Гурулёва

На праздник в гости приедут друзья. И муж решил приготовить шашлык. У нас два килограмма свинины — это шея, и килограмм рёбрышек. Всё это помыли, обсушили, порезали небольшими кусочками. Рёбрышки муж порезал по две штучки. Они молоденькие, не очень крупные. Для шашлыка: - Свинина (шейка) — 2 кг - Свиные рёбрышки — 1 кг - Лук репчатый — около 800 г - Лимон — 1 крупный - Соль — 50–60 г (по вкусу) - Чёрный молотый перец — по вкусу - Прованские травы — по вкусу - Базилик сушёный — по вкусу Для маринованного лука (по желанию): - Лук репчатый - Укроп — небольшой пучок - Чёрный молотый перец - Соль — по вкусу - Сахар — по вкусу - Уксус — по вкусу Для подачи: - Лаваш или свежий хлеб - Огурцы - Помидоры - Зелень - Листья салата - Домашний кетчуп Сочный шашлык из свиной шеи — простой рецепт маринада без лишних ингредиентов 1. Муж мясо разложил на столе. Посолил. Соли уйдёт где-то грамм 50–60 на это количество мяса. Поперчил. Посыпал прованскими травами и сушёным базиликом. После этого всё хорошенько перемешал. Кстати, солит и перчит он мясо всегда с двух сторон, а потом уже перемешивает. И точно так же опять мясо раскладывает на столе. 2. За это время почистили граммов 800 репчатого лука. Порезали его либо полукольцами, либо перьями и посыпали шашлык. После этого он мясо вместе с луком хорошо разминает, так, чтобы лук пустил сок. И потом на всю эту массу выдавливает сок одного лимона. Лимон берёт крупный. Всё перемешивает. 3. Мясо он складывает в чашку. Сделал он это с вечера, и до завтрашнего обеда мясо будет мариноваться. За это время несколько раз его переворачивают и хорошенько разминают.