Наталья Скурыдина ( Крохта)

Шашлык — один из главных символов майских праздников. Но многие уже отходят от традиционных маринадов с уксусом: кислота может сделать мясо жестким и перебить его натуральный вкус. На смену приходит новая философия — мягкие, ароматные маринады без уксуса, которые сохраняют сочность и подчеркивают естественный вкус мяса. Рассказываем, как замариновать шашлык правильно и какие рецепты подойдут настоящим гурманам! Подходит для: свинины, баранины, курицы. Ингредиенты: Как готовить: Кефир смешайте с нарезанным луком, чесноком и специями. Замаринуйте мясо минимум на 2–3 часа, лучше на ночь. Результат: мясо становится мягким, слегка сливочным на вкус. Подходит для: любого вида мяса. Ингредиенты: Как готовить: Минеральная вода, пузырьки газа и лимонный сок обеспечивают лёгкую кислинку и мягкость. Достаточно 1–2 часов маринования. Результат: шашлык получается невероятно сочным. Подходит для: курицы, индейки. Ингредиенты: Как готовить: Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить. Смешать все