Елена Синицкая

Беру кефир, яйцо — и через 10 минут на столе пусто

Вот бывают такие рецепты — простые до смешного, а работают безотказно. Берёшь кефир, яйцо, немного муки… и дальше всё как в тумане. Потому что пока жарятся пирожки, на кухне уже выстраивается очередь «просто попробовать». Рецепт старый, проверенный, из разряда «так готовили наши бабушки». Пирожки получаются мягкие, пышные и очень сытные. Не успеешь выложить на тарелку — уже спрашивают, когда следующая партия. Для теста: кефир — 300 мл яйцо — 1 шт сахар — 1 ч. ложка соль — 0,5 ч. ложки сода — 0,5 ч. ложки растительное масло — 30 мл мука — 430–480 г Начинка: картофель — 600 г лук — 1 шт соль, перец — по вкусу укроп — по желанию Как готовлю: В миске смешиваю кефир, яйцо, соль, сахар, соду и масло. Подсыпаю муку и замешиваю мягкое, податливое тесто. Оно не должно быть тугим — тогда пирожки будут особенно нежными. Картофель натираю на тёрке, лук мелко режу, солю, перчу, добавляю укроп, если есть под рукой. Начинка сырая, но в пирожках она отлично пропаривается. Формирую пирожки и жарю их на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Главное — не спешить и не делать сильный огонь. Запах такой, что даже те, кто «не хотел», обязательно возьмут хотя бы один. Полезные советы: Кефир лучше брать комнатной температуры Если картофель очень сочный, слегка отожмите лишний сок Жарьте именно на среднем огне — так начинка хорошо приготовится Пирожки вкусны и горячими, и остывшими, но горячие — вне конкуренции Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела и знала, что рецепт вам пригодился. #пирожкинакeфире #домашняявыпечка #рецептиздетства