Зинаида Лошкарёва ( Черкасова)

Баклажаны, или как ласково зовут их на юге - «синенькие», занимают особое место в домашней консервации. У них плотная, мясистая структура, которая при правильном мариновании становится похожей на грибы или изысканную мясную закуску. Вашему вниманию подробнейшая шпаргалка, в которой собраны 4 золотых рецепта заготовок из баклажанов на зиму. Эти простые и понятные инструкции помогут вам легко закатать потрясающую икру, пикантную корейскую закуску, остренький «Огонёк» или классические баклажаны с зеленью. Классическая, очень ароматная закуска с выраженным чесночным вкусом, которая зимой станет отличным дополнением к любому гарниру. Та самая легендарная остренькая закуска. Обжаренные кружочки баклажанов в насыщенном и жгучем томатном соусе. Нежная, бархатистая икра со сладковатым вкусом моркови и томатов. Идеально намазывать толстым слоем на свежий хлеб. Яркий пряный салат с хрустящей морковью и характерным ароматом корейских специй. От себя добавлю важную деталь по поводу баклажанов: нико

Этот способ не требует многочасового стояния у плиты. Баклажаны получаются выразительными, не расползаются в кашу и хорошо сочетаются с самыми разными блюдами. Расскажу, как приготовить их аккуратно, вкусно и без лишней суеты. Баклажаны на зиму без стерилизации особенно выручают тех, кто не хочет превращать готовку в утомительное занятие. Здесь важно правильно подготовить овощи, соблюсти чистоту банок и достаточно прогреть заготовку перед закруткой. Тогда вкус сохранится насыщенным, а сама закуска будет спокойно храниться в прохладном месте. Мне нравится, что баклажаны в томатном соусе на зиму можно подать почти к чему угодно. Они хороши рядом с картофелем, гречкой, рисом, мясом, котлетами и макаронами. А если положить ложку на кусочек свежего хлеба, получится простая, но очень сытная закуска. Баклажан имеет способность впитывать вкус соседних продуктов. Поэтому чеснок, сладкий перец, томаты и немного острого перца превращают нейтральную овощную основу в густое, душистое блюдо. Гл