Валя Качанова(Цай)

Привет, друзья! Этот выпуск я посвящаю заготовкам кабачков на зиму - как раз сейчас самое время! Вот такой апельсиновый джем я готовлю на зиму из переросших кабачков. А какие вкусные тертые пироги получаются с этим джемом, попробуйте - не пожалеете. Прокручиваю на мясорубке 2,5 кг уже очищенных переросших кабачков, беру большие переросшие - молодые кабачки в процессе варки могут превратится в кашу. Апельсины мою, обдаю их кипятком и нарезаю на кусочки. Если есть косточки, то удаляю - они при варке они могут дать горечь. И то же самое делаю с лимоном. Прокручиваю так же через крупную решетку мясорубки - люблю чтобы в джеме ощущались маленькие кусочки. На 1 кг кабачков беру 2 апельсина и один лимон. Добавляю сахар, из расчета на 1 кг кабачков 1 кг сахара. Перемешиваю. Ставлю таз на средний огонь и довожу до кипения, периодически помешивая. Уменьшаю огонь и варю 20 минут после закипания, периодически помешивая. Через 20 минут выключаю огонь и оставляю так стоять до полного остывания. Дже