МАРИНА И ЮРИЙ ГУДОВЩИКОВЫ

Помидоры на зиму "Сладкие", рассол выпивается быстрее чем съедаются помидоры

Просто помидоры, сколько влезет в банку и маринад и всё... Вот уж действительно, проще некуда... Как-то муж назвал их "Сладунчики", с тех пор название и прижилось.
Готовлю 2 способами, консервированные (с лимонной кислотой) и маринованные (с уксусом), оба получаются очень и очень вкусные. Едят все и взрослые и дети, а гости всегда просят баночку с собой . Рекомендую приготовить хотя бы пару баночек на пробу, только так и будете готовить
Рецепт маринада: маринованные помидоры (с уксусом)
Вода - 1 л
Соль - 1ст.л (с небольшой горкой)
Сахар - 4 ст. ложки (с большой горкой)
Уксус 9% - 3-4 ст. ложки
Рецепт маринада: консервированные (с лимонной кислотой)
Вода - 1 л
Соль - 1ст.л (с горкой)
Сахар - 4 ст. ложки (с большой горкой)
Лимонная кислота - 1 ч. ложка (без горки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала всё подготовим, помидоры моем и обсушиваем, банки и крышки стерилизуем, как я это делаю смотрите ► здесь
В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры сколько влезет в банку, плотно набивать не нужно
Первый раз заливаю банки с помидорами крутым кипятком, чтобы было быстрее я использую электрический чайник
Прикрываю крышками и накрываю тёплым полотенцем, чтобы помидоры хорошо прогрелись оставляю на 20-25 минут
Затем воду из банок сливаю в кастрюлю, замеряю литры, желательно добавить воду, чтобы получилось целое число и не нужно было высчитывать количество соли и сахара. Хотя, делайте как вам удобнее
Добавляю соль и сахар, кастрюлю ставлю на огонь, как закипит добавляю уксус (если делаю маринованные помидоры) или лимонную кислоту (если делаю консервированные помидоры), выбор за вами... кто как любит
Закатываю кипящим рассолом банки, закрываю крышками, не переворачиваю (по желанию можно перевернуть, лишь для того, чтобы убедиться что нет подтёков)
Банки не укутываю, просто накрываю лёгкой салфеткой и оставляю до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится в квартире в шкафу.
Желаю всем удачных заготовок!!!
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
Милые мои!
Если вам нравятся мои посты, буду очень рада вашему лайку или смайлику в комментариях! Ваша поддержка для меня важна и вдохновляет на новые публикации.

Тесто для пирожков, которое поднимается за 5 минут + 2 варианта начинок

рецептом моего любимого теста для пирожков + 2 рецепта начинки для пирожков. Тесто замесила и сразу приступай к выпечке, не нужно ждать пока поднимется. Пирожки получаются воздушные, невесомые и очень вкусные, весь секрет в крутом кипятке
Рецепт: (стакан 250 мл)
Для теста:
Для заварной основы:
Мука -3ст.л. (с горкой)
Соль -1ч.л.
Сахар -1ст.л.
Масло растительное -3ст.л.
Вода кипяток – 250 мл (1ст)
Для замеса теста:
Дрожжи сырые -25гр (или сухие 11гр)
Вода теплая – 250 мл (1ст)
Мука -550-600гр (4ст)
Для начинки яблочной:
Сахар -2-3ст.л.
Яблоки -1кг
Сок лимона -2-3ст.л.
Ванилин – по вкусу
Сливочное масло -30гр
Для начинки из адыгейского сыра:
Сыр адыгейский -150гр
Соль -1/3ч.л.
Зеленый лук – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто, в миску насыпаем 3 ст. л муки, сахар, соль, растительное масло, перемешиваем
вливаем крутой кипяток, завариваем муку, интенсивно перемешиваем до однородности, оставляем остывать до 40 градусов
Приготовим опару, берём другую миску, вливаем тёплую воду, добавляем дрожжи, я предпочитаю сырые, перемешиваем до растворения
когда дрожжи начнут работать, появится пенная шапочка, вливаем в уже остывшую заварную основу и перемешиваем
теперь добавим просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе
чтобы тесто не забить мукой, оно должно быть мягкое, руки и стол я смазываю растительным маслом
тесто готово, можно сразу приступать в лепке пирожков, но я накрываю его миской и оставляю отдохнуть минут на 5-10
Этим временем готовлю начинки для пирожков, кстати, чтобы не было задержки во время готовки, начинку желательно подготовить заранее, т.к тесто готовится очень быстро
1 начинка "Яблочная"
яблоки очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке
отправить на сковороду, полить лимонным соком по вкусу, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности минут 5-7
теперь добавим сахар, ванилин по вкусу, и немного сливочного масла, перемешать и готовить до испарения жидкости, затем массу по желанию можно пробить блендером
снимаем с огня и даём остыть, начинка готова
2 начинка "Сырная"
Адыгейский сыр нарезаю кусочками, растираю вилкой на зёрна, подсаливаю по вкусу и начинка готова. По желанию можно добавить зелёный лук или зелень
Кстати, если вы не пробовали такую начинку, рекомендую, это очень вкусно
формирую сразу все пирожки, а затем приступаю к жарке
Жарю на сковороде в большом количестве растительного масла и жарю на небольшом огне до золотистого цвета
снимаю на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Когда отвариваете свеклу, не солите воду - она будет вкуснее. А чтобы сохранить ее яркий бардовый цвет - добавьте в воду немного сахара.
Сделать кристально-прозрачные кубики льда совсем не сложно, всего лишь необходимо использовать кипяченую воду вместо обычной, даже если она из фильтра.
Запекать яйца в духовке будет удобнее в формочках для кекса.
Если готовить крупы не на воде, а на бульоне, вкус будет более ярким и насыщенным.

Чудо Хлеб в рукаве. Спасибо тому кто до этого додумался

Получается вкуснейший, и как ни странно с хрустящий корочкой.
Представьте себе аромат свежеиспеченного хлеба, с золотистой, хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем… И все это без специальных форм и сложных манипуляций! Знакомьтесь с рецептом "Чудо-хлеба в рукаве", который поразит вас своей простотой и потрясающим результатом. Этот способ выпечки – настоящая находка для всех любителей домашнего хлеба. Забудьте о пригоревших корках и неравномерно пропеченном мякише – с рукавом для запекания ваш хлеб всегда будет идеальным!
Рецепт: Вода -400мл Сахар -1ч.л. Дрожжи сырые -25г (или сухие 11г) Соль -1,5ч.л. Мука -650г Растительное масло -3ст.л. (+ для замеса 2ст.л.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала займемся тестом. В глубокую миску наливаем 400 мл воды теплой, примерно 40 градусов, кладем 1ч.л. сахара и кладем дрожжи, мне больше всего нравится выпекать хлеб с сырыми дрожжами, кладу 25 грамм, если добавлять сухие, то потребуется 11 грамм.
Я всегда дрожжи проверяю, оставляю на минут 10-15, если видно что происходит реакция, бульканье, то дрожжи рабочие, добавляем соль 1,5ч.л., 3ст.л. растительного масла. Теперь добавляем просеянную муку 650 грамм, замешиваем тесто.
Затем руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло к рукам и вымешиваем тесто, так тесто мы не забьем мукой.
Можно воспользоваться тестомесом.
Убираем для подъёма в теплое место на 1 -1,5 часа, достаем обминаем хорошо и оставляем для подъема, второй раз тесто поднимается быстро примерно через 30-40 минут.
Кладем на стол, хорошо обминаем, обваливаем в муке, руками делаем прямоугольник, заворачиваем рулет, ножом делаем надрезы наискось.
Теперь нам понадобится рукав для запекания. Кладем в него заготовку, кладем на противень и оставляем на минут 15 расстояться, теперь включаем духовку и ставим хлеб выпекаться, температуру устанавливаю 180 градусов время 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый батон сразу вынимаем из духовки, рукав осторожно разрезаем, чтобы не обжечься и извлекаем батон из рукава.
Накрываем полотенцем и оставляем до остывания.
Как остынет можно разрезать, кстати, на видео я режу хлеб через 15 минут как достала из духовки. Корочка хрустящая как, я и люблю, а внутри мякиш и не крошится даже горячий.
Хлеб, испеченный в рукаве, – это настоящее кулинарное чудо! Хрустящая корочка, нежный мякиш и потрясающий аромат наполнят ваш дом теплом и уютом. Попробуйте этот простой и надежный рецепт, и вы больше не захотите покупать хлеб в магазине! Этот хлеб идеален как для завтрака с маслом и сыром, так и для сопровождения любых вторых блюд. Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Секреты идеального "Чудо-хлеба":
Используйте свежие, качественные дрожжи для лучшего подъема теста.
Вода для замеса теста должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Не бойтесь добавить немного больше муки, если тесто слишком липкое.
Дайте тесту достаточно времени для подъема в теплом месте, без сквозняков. Время расстойки может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды.
Не за забывайте проколоть рукав для запекания в нескольких местах, чтобы пар мог выходить, и хлеб равномерно пропекался.
Соблюдайте рекомендуемую температуру выпечки и время, указанные в рецепте.